謝謝亞妮的辛苦訪問錄音⁣
我不只前陣子讓亞妮的節目訪問，昨天和前天在#台南文學季也和徹俐做了一次對談、自己又做了一次演講⁣
（地點在台南市「南寧文學家」。謝謝徹俐支援！謝謝台南市文化局，也謝謝 林詩怡 幫我截圖截得很開心）⁣
⁣
#亞妮訪談錄音連結貼在留言處
#台南文學季2則影片連結也貼在留言處
#吃了矮子成蝦仁飯
#也吃了太陽牌紅豆花生冰
我在回想，這幾次我到底講了什麼⁣
或者又有什麼講了個開頭但沒機會講完的呢？⁣
馬上就想到一大堆：⁣
⁣
1。⁣
徹俐認為〈再說我一次我愛你〉的虎鯨科學家Shepresa應該是水瓶座⁣
我猜〈餘生〉的松山慎二導演則是天蠍座⁣
我現在覺得影后郭詠詩可能也是風向星座吧⁣
或許是天秤座⁣？
⁣
2。《零度分離》占卜：你最喜歡哪個角色或哪一篇呢？⁣
喜歡〈再說一次我愛你〉的是熱愛自由的人？⁣
喜歡〈霧中燈火〉的是變態的人？⁣
喜歡〈二階堂雅紀虛擬偶像詐騙事件〉的多是在婚姻中感到五味雜陳的中年婦女或中年男子？⁣
（比如駱以軍或張貴興😄⁣
張貴興老師給我的推薦語提的是〈再說一次我愛你〉，但他私下說他其實更愛〈二階堂雅紀〉）⁣
或者，像徹俐一樣曾特別粉過某樂團的人？⁣
喜歡〈餘生〉的呢？我猜應該是愛情至上或被永恆所誘惑的人吧⁣
⁣
3。⁣
就像《附神》裡面講的一樣⁣
徹俐的父親是個「乩身」，城隍爺會降到他身上讓大家問事⁣
但為什麼是城隍爺而不是別的神呢？
⁣
4。⁣
上帝為什麼是男的而不是女的？⁣
這對女生很不公平不是嗎？⁣
佛洛依德在《一種幻覺的未來》裡面其實有提到他的看法⁣
就我的解讀是，⁣
其實是因為一神教的神對人類而言有負面特質歐⁣
⁣
5。⁣
為什麼附身到徹俐的父親身上的是城隍爺而不是其他的神呢？⁣
我們討論了一神教和多神教在傳播上、在信徒感覺上的差別⁣
⁣
6。⁣
要把小說約略分類為「純文學」「科幻」「推理」「本格與否」「很抒情」等等⁣
這原則上不是我關切的問題⁣
當然，這並非說這些分類或標籤沒有意義
而是，那是研究用，或方便認識用，或方便討論用⁣
而我在寫小說的時候⁣
真正關心的只有「是不是一部好小說」這樣的問題而已⁣
⁣
7。
我覺得我的故鄉新營好像沒什麼特別好玩的
但我漏講了
我覺得新營肉圓倒是滿好吃的
對我而言也偏甜（但整體新營地區的口味沒有台南市區那麼甜，我是覺得差很遠）
但還是很好吃
土魠魚羹也不錯
豆菜麵的話
我阿嬤生前煮的最好吃😆😆😆
8。
高中念南一中所以我的結論是
南門路是我高中時代最喜歡的路
因為那通往台南女中和家齊女中

【開團】媽媽們買起來嘍
怕妳們選擇障礙，直接挑了必買商品，各加1就對啦
★纖米條、芝麻米條、纖米粒
★黑米茶 (替代手搖飲的下午茶選擇）
★溫度米（軟Q軟Q香噴噴的米）
https://www.newesunrice.com/events/rice-crackers?rcode=HY85QLHB

寶寶的純天然米餅，年初的時候我們已經有分享過，那時候很多媽媽反饋，小朋友啃得很起勁，米香濃郁而且很脆，很多時候我嘴饞我也都會拿起來吃，之前是丁香魚自己啃得很認真，現在我看書滑手機，還可以聲控她：餵媽媽吃一個！米條是巨無霸米條，方便抓握可以啃很久，米粒顏色繽紛吸引小朋友的目光，又可以練習手指頭的肌肉。
★纖米條、芝麻米條、纖米粒
👍百分百純米製成：米色(糙米)，紫色(黑糙米)✨正宗黑糙米，紅色(紅趜米)
👍契作稻米、工廠製作絕非代工
👍單一產線製作無其他產品感染問題
👍採用高纖糙米製成，豐富的膳食纖維
👍沒有加任何的鹽、糖等調味料
👍營養成分裡面的納是本身天然食物擁有的，絕非添加物
👍非油炸、無添加膨鬆劑、無填充氮氣

★黑米茶
下午一定要來一杯的媽媽，不彷選擇更健康飲品 #黑米茶 ，黑米古代的時候又稱長壽米，喝起來口感有一點像是黑豆水紅豆水的感覺，但是沒有豆味而是淡淡的米香，玉山碾米使用低溫烘炒技術，使黑米的花青素、膳食纖維等營養快速的釋放於80度之溫水中，孕婦及小朋友皆可以飲用，現在可以跟女額一起健康下午茶！而且泡完可以把黑米跟著溫度米一起煮。

★溫度米
軟Q軟Q口感的米，每次開電鍋撲鼻的米香，就是一種幸福的味道，現在丁香魚吃的東西更多元，QQ軟軟的適合他咀嚼，煮粥也很方便，所以跟我們一樣喜歡吃軟一點或者煮粥的人都適合溫度米喔，牙口不好的長輩也非常適合。
〈溫度米的小故事〉曾經有想過吃一口飯能為地球做什麼嗎？台灣稻米收割一年為二期，隨著科技的進步，一般碾米廠為了延長米食的賞味期限，而使稻米存放在低溫環境，因此碳排放大量釋出，同時也縮短了地球的生命…『溫度米』為了守護唯一一個地球，堅持保留傳統平倉管理，將稻穀在存放過程中，使用傳統古早的智慧和繁瑣的人力，使用當季稻米，新鮮無需低溫冷藏，讓稻穀這一生到您嘴裡，都是在最自然溫度下存放，因此減少碳排量來保護這地球。

優惠活動:
滿1000元折200元
滿888贈送蝦餅
滿1200贈送纖米條60g
滿3000送米糠潤澤護手霜
超商599免運
宅配2000免運
#有任何問題歡迎留言
#8月15日結團

「疫不疫情都實用」的自煮篇(一）— 到底可以買什麼？

最近開啟自煮之路了嗎？來跟咪那桑分享一下！不只疫情其實用，也推薦給未來想要一次一週備餐的你！

不知道會分成幾篇，但應該不止一篇，預計還會出有用連結介紹給大家，給魚也要教釣魚！趕緊收藏起來！

🌟推薦備有的食材：

🏮生鮮部門：

🥩豆魚蛋肉類（蛋白質）：

肉片（豬、牛肉）、雞肉（無骨雞腿排、雞胸肉）、冷凍海鮮（鱸魚、鯖魚、鯛魚、鮭魚、蝦子、干貝)、雞蛋、冷凍毛豆、黃豆製品（豆乾、凍豆腐）、豆漿（利樂包）

🔺註：通常會將肉片、雞肉類醃漬並分裝到冷凍，在料理的前一天拿到冷藏退冰。

🥬蔬菜：

除了綠葉蔬菜（保存良好可以放置3~5天），木耳、菇類（香菇、鴻禧菇、雪白菇、洋菇、杏鮑菇）、豆莢類（四季豆、敏豆）、大番茄、紅白蘿蔔、洋蔥、花椰菜、玉米筍、蘆筍

乾貨：黑白木耳、乾金針、高麗菜乾、乾香菇

🔺註：我會將 玉米筍、花椰菜、四季豆燙好之後冷凍備用，其它可以依照自己實際狀況，先料理起來冷凍，或先處理好分裝。

🍚全穀雜糧類（澱粉）：

米（十穀、紫米、黑米、白米）、麵食、麵線、米粉、冬粉

地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米、紅豆、綠豆、腰豆

🔺註：看起來像蔬菜但其實在營養學分類裡面是全穀雜糧類！想要吃的均衡需要注意的小細節拉！

🐮乳品類：一般而言優酪乳、牛奶都能到兩週左右，但是起司也是很不錯的選擇

🏮辛香、調味不可少：

對於一人家庭、小家庭而言，雖然無法很快用完新鮮的辛香料，但是辛香料的保存比想像中簡單，清洗完記得把他們擦乾之後切成時常料理的形狀直接冷凍備用起來！

小辣椒（辣椒末）、青蔥（蔥白、青蔥珠）、蒜苗（斜切段）、芹菜（切成末）、九層塔（會黑，但我個人吃起來覺得沒什麼差🤣）

🔺註：冷凍會破壞食材的組織，食材可能會在退冰之後有變軟或者是出水的情況。

蝦米、蝦皮、小魚乾：單純的分裝就可以！

🏮烹調豐富性：
醬油、番茄醬這種普通的就不說了。

蔭瓜罐、蔭瓜鳳梨、咖哩塊、義大利肉醬罐（可以用冷凍盒分裝）、剝皮辣椒罐、破布子、黑豆豉

🌟應該要去哪裡買：

在這裡為了選購避免群聚，推薦大家常見官方的網購網址，當然沒有業配了！如果咪哪桑有推薦的小農也可以私訊給我！讓我跟大家分享！

台灣農產嘉年華 — 網址：https://farmersbuy.cas.org.tw

農委會因應疫情，架設了「臺灣農產嘉年華」網站，鼓勵民眾可以透過網路訂購來支持國產優質且具溯源的農產品

裡面包含了水果、蔬菜、產畜箱

🐟安心防疫在家購 動動手指優質水產品送到家：
https://fishgo.atri.org.tw/static-info/health0518

儲備糧食，以目前的狀況建議儲備1~2週，再去進行採買就可以，不需過度儲糧(也要好好考慮冰箱能不能存放啊！！）

在這裡順便奉上：冰箱應該這樣冰：https://www.facebook.com/eatinnutrition/posts/264007265000488

‼️【營養食間】：下一篇要推薦大家，那些我常看的烹調影片頻道，或是我推薦的幾道料理！雖然這篇出的時程慢了一點，但應該不嫌遲！

✔️還不快分享給那個在家防疫的好朋友！
✔️喜歡這個文章嗎？快留言讓我知道！
✔️追蹤me @eatinnutrition 並設定搶先看
✔️每天花一點時間，讓你生活營養多一些🤗

#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

#韓國必買 #韓國零食 #零食驚喜包

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大角咀，夾雜在舊樓和豪宅，旺角及海傍之間，以往是消夜勝地，近年就愈開愈多特色小店，每間都是只此一家的味道，精選6家只此一家的獨特滋味。

金鑽喱麵檔
電話：2392 8968
地址：大角咀大全街20號大富樓地下A5號鋪
營業時間：星期一至日7:30am-9:30pm
評分：3.3
詳情： http://bit.ly/2RoKUqy

有吃過澳門咖喱麵嗎？大角咀開業13年的小店金鑽喱，經歷兩次搬遷及一次休業後，最近重新開業，以澳門咖喱麵食作主打。原來老闆娘是澳門人，一直都想做回家鄉菜。用料足，招牌咖喱湯麵湯底用新鮮牛骨熬成，湯底濃鮮，配搭腍滑入味的新鮮牛坑腩，招牌咖喱汁辣香惹味，味道相當特別。還有鴨血麵、黑柏葉麵等，都是城中少見的麵食。


山東小城
電話：9296 3884
地址：大角咀埃華街101號大衛樓地下A1號鋪
營業時間：11:30am-3pm，6pm-10pm
評分：3
詳情： http://bit.ly/2Qy1nIL

山東小城，開宗明義吃山東餃子，前任老闆是山東人，早前由香港夫妻阿飛和Pinky接手，之後苦心向前任老闆娘學藝。餃子做得皮薄餡多，外皮滑溜，餡料豐富，最特別是首創墨魚馬蹄餃，外皮加入墨魚汁，餡料是豬肉加馬蹄，爽口鮮甜，吸引不少街坊光顧。

The Gallery 747 by Café Proud Wings
電話：3590 3787
地址：大角咀嘉善街39號地鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm，星期六1:30pm-11pm，星期日5:30pm-12mn
評分：3.2
詳情： http://bit.ly/2DST0QZ


The Gallery 747 by Café Proud Wings除了是一家飛機主題餐廳，更是一間提供全辣套餐的歐陸小店。老闆愛辣成狂，為了製作出最好的辣粉，遊遍台、美、墨西哥等地，精研出辣香誘人的辣椒粉。除了在店內發售，還提供以辣粉製作的冷湯、意粉、薯條等小食，從頭盤到甜品，從小食到飲品，辣椒都滲進每一角落，辣迷一定要來朝聖。

麥金．麥金特式馬拉茶啡室
電話：3618 7803
地址：大角咀大全街6-20號大富樓地下A2B鋪
營業時間：11am-10:22pm
評分：3.3
詳情： http://bit.ly/2Ukr3GP

裝修超搶眼的馬來西亞餐廳，肉骨茶、拉茶、奶油蝦、峇拉煎炸雞等都是名物。裝修有南洋特色，不留神以為身處檳城。人氣盛，晚市常要排隊。肉骨茶味道溫和，但一字骨煮得較老身和粗嚡。怡保芽菜雞煮得好嫩滑，讚。喇沙是馬拉菜必吃的，可是這店的喇沙不算出色。湯底有椰汁香和咖喱味，油麵不會過腍，但蝦欠鮮味，亦沒有傳統的螄蚶。

車品品小食
電話：從缺
地址：大角咀埃華街92號地下
營業時間：星期二至五6:30pm-11:30pm；星期六至日7pm-11:30pm；逢星期一休息
評分：4
詳情： http://bit.ly/2nh1t7e

車品品小食，向來是大角咀區內的奇店，表面是一間車仔麵店，但餐牌上有真鮑魚又有碗仔翅；有鵝肝撈麵亦有魯肉餃，還有一碗$100紅豆沙，開業近二十年來引起不少爭議，但出品的確是美味。要吃就得趁快了，因為老闆娘已宣佈今年結業。

武館
電話：5328 9669
地址：大角咀博文街19號富貴大廈西座地下20號鋪
營業時間：星期一至六7pm-12mn
評分：3.5
詳情： http://bit.ly/2QElAgx

消費絕不便宜，晚市只做廚師發辦，每位$1,500，但開業近四年仍然捧場客不絕。全因出品好。Omakase供應24道菜，佐酒小吃、刺身、壽司、熟食、湯及水果。菜式賣相的骰，款款吸引。來貨新鮮時令，由魚鮮、蔬菜到水果都直接從日本入口。

刺身件件厚切，款式特別，靜岡產地金目鯛。壽司有水準，形態優美。做法不拘一格，將喜知次、吞拿魚面頰等輕燒來帶出油香，中吞拿魚腩先用醬油漬再低溫熟成，魚味加倍濃郁，層次更加豐富。連魚湯都出色過人，味道鮮甜。全店只有七個吧位，只做晚市一輪生意，老闆阿武態度沉靜，和太太二人一起主理小店，有小店的溫馨感覺。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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