大家好，要來跟大家分享這個感人的計畫 Utux Nian 部落廚房重建～每月只要 500 元，就可以收到美味的蔬菜箱喔！https://bit.ly/2YvhLPz

Utux Nian （泰雅語的共食團體）是大安溪流域的泰雅族部落 社團法人原住民深耕德瑪汶協會 進行的計畫。開始於 20 年前 921 震災，地方開始嘗試用不同的方式找出照顧人們和作物的方式。今年嘗試用募資計畫來延續初衷，支持部落裡的大廚房運作，也因此遠在百里之外的我，才有機會吃到部落媽媽用心製作、並衛生真空包裝好的發酵小米醃豬肉 Tmmyan 和過節才吃得到的年糕手搗糯米糕。貼簡介如下，吃（?）支持（o）起來，讓我們用溫暖的心情千里共餐桌。（貼文第 3 張就是我拍的開箱）

【協會簡介】
20 年前，因遭遇 921 地震，在外求學、工作的青年們決定返鄉賑災，也開始了 20 年的在地深耕。我們在此成立了部落廚房，團隊成員包含社工、部落婦女與青年。我們想用部落自己的力量照顧需要的人，同時也讓族人不再用離鄉背井，能安心在家鄉工作。這些年來，我們不分寒暑，完成約 74,000 份的送餐行動、來回 4,200 的醫療載運；也支持 30~40 位部落婦女獲得證照，陪伴 318 位孩子在融入泰雅文化的生活環境中長大，並開發蔬菜箱、樹豆月餅等各式各樣的部落產品。

【為什麼要發起募資】
這些年，我們見證了部落服務的多元發展，以及從工作中獲取成就感的族人。同時，卻也面臨人員年齡漸長、廚房設備須更新的關卡。我們希望有穩定支持的力量，讓年輕人投入部落工作，而長者不用因此隱退，而是找到新的耕耘位置，持續保有付出的動力。 「Utux nian（烏度尼岸）部落廚房共建計畫」群眾募資收入的款項，將協助我們更新廚房設備，並提供工作給青年、開發更多元的社區工作。

【募資時間】2021/9/7~10/28
【影片參考】 https://www.youtube.com/watch?v=qsglXuqGCzk

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大家好，本期视频和大家分享一道经典菜“葱爆羊肉”。其中用到了经典的牛羊肉腌制手法，这样腌制出来的肉滑嫩饱满，并且还能较大程度的保留牛羊肉的特殊鲜味。在炒制的时候用到了滑油的烹饪技巧，使羊肉表面快速熟透从而保存汁水和鲜味，当然如果觉得小宽油有些浪费的同学可以选择多加些底油，炒香料头后直接将腌制好的羊肉下锅大火炒熟，最后下入料汁和大葱炒至断生即可。

本期菜品【葱爆羊肉】
【主料】
羊腿肉300克
【辅料】
小苏打(适量）
植物油（适量）
大葱（3根）
大蒜（2颗）
小米辣（3颗）
腌制：
食用盐（约1克）
老抽（约2克）
鸡蛋清（1个）
土豆淀粉（约8克）
植物油（约10克）
料汁：
食用盐（约0.5克）
胡椒粉（约0.5克）
料酒（25克）
生抽酱油（15克）
老抽（约3克）
香油（约5克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！