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[爆卦]小米濾水器香港是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 小米濾水器香港產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過23萬的網紅龔成，也在其Facebook貼文中提到， 【龔成問答信箱】（Q17821-Q17840） Q17821： 成哥你好！我follow左你一段時間，我都好認同價值投資法，所以有少少問題想問你。 本人今年23，岩岩fresh grad, 9月開始返工，人工2萬3、4左右，因為有睇你既分享，所以都有搵part time ($5-6000左右...

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  • 龔成

    小米濾水器香港 在 龔成 Facebook 的最佳解答

    2020-10-21 12:00:21
    有 111 人按讚

    【龔成問答信箱】（Q17821-Q17840）

    Q17821：

    成哥你好！我follow左你一段時間，我都好認同價值投資法，所以有少少問題想問你。

    本人今年23，岩岩fresh grad, 9月開始返工，人工2萬3、4左右，因為有睇你既分享，所以都有搵part time ($5-6000左右）之後返工都打算繼續兼職。

    因為未開始儲蓄，所以本金只有1萬。

    重點想問：我想之後10月出糧（2萬）應該點樣分配儲蓄同投資既比例？ 我希望可以趁後生積極少少

    投資經驗：我有自學投資的知識，如：學緊睇3大財務報表，有係虛擬投資網絡上練習（但都只係買ETF,3個月投資報酬率17.6%，我知只係遊戲玩下）

    但現實生活因為冇錢，但又唔確定要儲蓄幾多錢先算合理？BTW 我想問成哥建唔建議新手用證券行投資，如「富途牛牛」是不是比較好？因為免了很多費用較適合初學者又冇咩錢既我。

    目前自己打算上網學完再買你既書睇！第一次發問打左一大段野，真係唔好意思。希望獲得你既建議

    龔成老師：

    你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

    如果可以的話，儲起一半的收入，盡全力去儲錢。

    當然，我地唔會全部現金都投資，你先要留一些備用資金，例如$2萬，餘下就可投資，但投資都要睇平貴，如果只是合理價，就只可一邊投資、一邊質留現金。

    富途是可以的。

    你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

    你可以考慮盈富（2800）、銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

    如果想增長力高少少，可考慮：阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡，最好當然回落之後先投資。

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    Q17822：

    老師你好，我係你進階班學生。今次主要係想同你講聲多謝，我由2018年開始上你堂同買你嘅書，其間亦因你介紹睇左好多關於吸引力法則嘅書

    到今年我開始用跟你學到嘅知識，同自己講今年內要有100萬資產，結果因為隻1211（多謝你嘅介紹）令我提前達成目標。

    但最開心嘅係你令我明白致富呢條路原來真係有方法同行得通。黎緊我會繼續用跟你同書本學到嘅知識，繼續去增加財富。多謝你！

    龔成老師：

    太好了！

    我所教的方法，是價值投資法，亦即是巴菲特所用的方法，佢是全球最賺錢的投資者，我地跟佢這方法，成績點都唔差。

    加上你運用吸引力法則，相信自己，做到是遲早的事！

    現時你的成績，是你努力的結果，之後要保持進步！

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    Q17823：

    龔sir 你好，本人27歲 月入15k，現金只有6萬，我參考過你既文章及投資核心價值後都十分認同，我先前買了一些潛力十分弱的股票，現在想將全部放售，增加現金流投資其他優質股，麻煩龔sir 比比意見

    以下係我有持倉既股票:

    600股領展00823(買入平均價67)
    18000股建成控股1630(買入平均價1.6)
    3000股新城悅服務1755 (買入平均價25.5)
    5000股北京汽車1958 (買入平均價 8.62)
    2100股易居企業2048 (買入平均價 11.9)

    我希望過濾沒有潛力的股票藉此增加現金流
    謝謝老師

    龔成老師：

    你27歲，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

    你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

    領展（0823）可持有

    建成控股（1630）年年虧損，賣出較好。

    新城悅服務（1755）可持有，但唔建議過多。

    北京汽車（1958）質素中等，未必適合持有太多。

    易居企業控股（2048）質素中等，未必適合持有太多。

    另外，你組合中地產類別太多，這會出現集中風險。

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    Q17824：

    龔成老師, 你好。我今年30歲而家持有以下股份 係上年大概7月份左右香港經濟出現下調先開始買股票, 希望2年有多點錢增加財富。

    而家股票嘅價值有20萬左右，有5萬左右可以再做投資。

    0002 500shares @80.75
    00823 100shares @64.2
    00066 500shares @38.9
    00019 1000shares @73
    00405 5000shares @5.17
    01128 800shares @14.58
    07500 2000shares @6.475

    其實我剛剛賣出了09988 2500shares @258, 再之前都幸運的係00388同00700 有收穫過D, 但後黎升得太急, 我唔敢再入。所以想開始認真學你做研究, 以下係我的一些問題。

    1. 我睇過評論同自己經驗, 其他只集中投資幾隻好過我分得散。

    想等9988, 388, 700回落我再入市, 同時諗緊好唔好加多幾隻潛力股，但因為我現金唔多，我諗緊係應該集中啲幾隻股票加大數量好，定係加2隻潛力股係我個組合?

    正考慮緊以下股票請問老師建議買嗎? 我現有組合同年齡應該買邊隻好? 可以接受大一點風險。
    潛力股(我認為) 981/ 9990/ 1928
    如集中 66/ 2/ 823

    2. 我最近入左7500, 其實我之前買過2800但覺得佢太慢所以賣了就情願放點係其他地方先。你認為呢隻ETF如何?

    好多謝有老師分享你既睇法！好難得有一位老師講野中肯同願意真心分享賺錢方法，Thank you for answering my question!

    龔成老師：

    你現時持有的股票，基本上都問題不算大。

    要留意太古（0019）質素中等，太古地產（1972）會更好。

    至於ＦＩ二南方恒指（7500）這是反向工具，唔太建議投資。

    另外要留意翻，你現時持有的股票，增長力都不強。

    你犯了一個大部分散戶都會犯的錯，就是著重「賺差價」而不是建立「長期組合」。

    你原本的組合不並，有不同類別股，平穩增長股、潛力股等，但當部分股升左你就賣出，你令到組合失衡，餘下股票增長力不強。

    你30歲，組合應該平穩增長股+潛力股。

    你等以下股票回落翻，可考慮：阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177）。

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    Q17825：

    老師你好！我兩個月前先開始學投資，然後一個月內睇咗你嘅《80後百萬富翁》、《80後2百萬富翁》、《5年買樓4部曲》同《股票勝經》（宜家睇緊《選股勝經》）。

    我覺得老師你個套投資方法好可靠，而且啲理念我都好同意，所以宜家努力學習緊。

    我今年24歲，喺3月嘅時候趁樓價小跌，問屋企人同親戚借咗80萬首期買咗個細價樓，買完即刻放租。所以我現時嘅情況如下：

    （收入）
    每月薪金：$33000
    額外兼職收入：$4000
    租金：$14000

    （支出）
    供樓：$25000
    家用：$5000
    月供股票：$10000

    每月可儲：$11000

    --------------------
    股票組合：
    （月供）盈富：$6000
    （月供）銀娛：$4000
    小米：3手
    中國財險：2手

    -----------
    我目標係想6-8年後買多間現價1200萬嘅dream house自住（宜家嘅細價樓會繼續放租），但我唎幾年同時要還款俾親戚…

    1.想問我宜家嘅月供組合需唔需要調整？我有諗過轉做$6000盈富+$2000銀娛+$2000小米 之類嘅組合，但唔知咁樣啱唔啱…

    2. 如果想8年後買多層，咁其實洗唔洗8年內供完宜家層樓/ 供完某一個成數？

    3. 我工作穩定，但每年人工只會加$1500-$2000左右。如果按照宜家唎個理財組合，有冇機會喺8年後達成目標？

    我之前冇儲開錢嘅習慣，所以宜家都好後悔…但我信老師你所講，有心唔怕遲！而且我願意捱願意搏！所以希望老師你可以指點一下迷津！謝謝！

    龔成老師：

    1）如果你現時現金不多，應該先儲多少少現金，現金的作用是備用，以及「等投資機會」，如果想有高回報，就要留有現金等機會投資。

    $6000盈富（2800）+$2000銀娛（0027）+$2000小米（1810），可以進行。但最好有一定的現金。

    2）唔需要供完，你現時的物業，照放租照供就得。

    努力在這段時間，利用現金及股票，盡力滾大財富。

    3）未必得，因為$1000萬以上的物業，首期要一半，你要在這段時間內累積到相關資金不易，就算細價樓升值能提高你本金，都不易。

    你可找一些提高收入的方法。又或在投資上提高能力，加大投資潛力股，你要有自行分析及投資潛力股的能力，要比市場早一步找到潛力股，就有機會令財富大增。

    另外，你24歲，是黃金時期，一點都不遲，我相信你只要努力，完成目標是可以的，只是遲與早的問題。

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    Q17826：

    你好呀，想請教一下1538現價可入嗎，我見大部份既物管平均PE都2X賠，但1538只有11左右，是否便宜嗎，唔該龔成兄

    龔成老師：

    中奧到家（1538）都可以考慮的，這股的業務都穩定，只是規模較細，加上背景方面不算強，令增長力不及其他大型物管企業。

    現價合理，不過要留意股價較波動，未必適合投資太大注。

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    Q17827：

    老師你好﹕而家我媽咪大約55歲，半退休人士，銀行有~10萬資金

    想幫佢投資30%落D收息股，30%考慮儲蓄保險，另外40%作流動資金

    本身心水有你「財務自由行」書籍提供的為主
    如2638港燈、0066港鐵、0823領展
    但我想清楚知道我應該幫佢一手一手咁買
    定月股?

    因為我並未清楚月供的好處，個人諗法係有足夠的現金係吾係應該一手咁買理想
    &
    考慮到過去的社會運動，對以上3個價值會否是一個合適的投資?

    本人為新手投資者，希望能請老師幫幫忙。

    龔成老師：

    你的配置方向可以，收息股佔3成無問題。

    你可以建立一個更平衡的組合，唔好只集中在3股，你可以建立一個收息股的組合，目標是5%、6%的股息率的收息股，例如港燈（2638）、深高速（0548）、香港電訊（6823）、工行（1398）、恆生（0011）、置富（0778）、領展（0823）、港鐵（0066）都可以。

    月供的好處就是「平均買入價」，無人知買入後會否下跌，如果你一次過將資金買入，就可能面對這類風險。而月供就是月供都入，買入價自然平均。

    因此，如果你能自己一手手買，做到「分注」「平均買入價」的效果，就可以。否則，就以月供模式進行。

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    Q17828：

    龔sir，最近睇咗你本股票勝經，對股票的知識增加咗，你本書都幾適合我尼啲初季學者，用咗一晚就睇曬本書，好正。

    另外，現時開始了之前請你介紹的股票已開始月供。自從錯過今年3月4月時的跌市，到現在眼見心儀的企業股價都上升咗唔少，手頭上的備用現金只用了少部分買了少少9988 (220)

    現時個市況都不停少少咁上上落落，冇乜信心入市，但睇住舊錢齋擺都擺到浪費曬機會，想請教一下你港股現時是否處於牛三及熊一的階段？ 現時某啲板塊被熱炒，又有新的指數推出，應該如何部署？ 謝謝

    仲有有時問價見你講便宜、合理區上中下部，其實尼幾個價格區域係咪都可以分注咁買入股票？

    因為我想買啲阿里巴巴同港交所，個價位都好高，但個市場情緒要回落返合理區看似唔係咁易，咁應該如何評估現時的企業價值？

    龔成老師：

    你唔好太著過中短期大市的走勢，最重要睇「企業」，要睇長遠的發展，業務與前景，這點是最重要的。同時分析現價平貴，去決定投資策略。

    如果你見到優質股處合理區，而你又無貨，就可以入。如果你本身有貨，合理區就未必會入，會等平先入。去到平就是一個掃貨的價位。

    新經濟股有當中的價值，但不少都有少少貴。

    你持有阿里（9988），可長線，唔好賣。

    如果你現金多，可以等阿里及港交所（0388）回翻D後，已可分注買入，因為無人會知股價走勢，所以唔能夠永遠等佢大跌，有時都要用有效策略去進行投資。

    至於你月供，只要是優質股，就可佔保持進行，月供的好處就是減少了人為主觀的分析。

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    Q17829：

    致龔成老師，本身我買入左1928,939，同一的月供股票既碎股，但本身我係月光族，個人比較懶，成日唔返工，所以冇積蓄

    近排返返工，見個市都好多抵買股票，所以想月供股票，但我見你信箱回覆人地既時侯，都叫人留有一定現金

    甘我應該儲幾多後備現金才開始進行月供股票呢，但現在唔供，我又怕錯過現在呢個價位

    龔成老師：

    首先，你要留一定的備用現金，例如3-6個月的支出。

    另外，就要睇大市的平貴度，去決定股票與現金的比例，現時大市處合理區，你留3-5成的現金可以，餘下現金的作用，就等大市進行便宜區時作動用。

    無人知大市的升跌，這是一個較為平衡的做法。

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    Q17830：

    我想請問有關7200
    7500
    這兩股是不是可以穩賺

    如果係
    咁好過投資長遠的股票

    我見有人買7500 7200
    一個月已賺六十萬

    龔成老師：

    絕對不是穩賺。

    ＦＬ二南方恒指（7200）投資目標為追踪恒生指數每日表現兩倍（２ｘ）的投資業績。

    ＦＩ二南方恒指（7500）投資目標為追踪恒生指數每日兩倍反向表現（－２ｘ）的投資業績。

    這些都是一些槓杆的工具，睇中市會好好睇，睇錯市會輸好多。只是中短期投資，睇市的工具。

    你見佢賺錢，只是佢好彩，因為要分析大市走勢，連有幾千億身家的巴菲特都話無本事。

    我過往做銀行及證券行，見好多這類人，不停炒賣市況，有時會幾好賺，但長遠總計，10個有9個都輸，這就是我見到的事實，當然業界無人會敢講出來。

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    Q17831：

    龔成老師你好，因為本着分散投資嘅理念，我年頭既時間以平均價＄47買左兩手匯豐（嗰時仲未話會停派息）……想請問而家我應該有得佢放喺度，定係止蝕離場？

    本身嗰兩手嘅錢我都唔係急住用嘅，不過望住佢咁樣跌法，都會有猶豫

    本身都有根據你嘅分析，有買開盈富基金、港鐵等優質股票的

    買匯豐嘅時候，本着「別人恐懼我貪婪」，諗住買少少放喺度問題唔大，結果發覺係個無底洞……

    龔成老師：

    我地投資，最重要是「優質股」，以優質程度去決定佔組合比例多少，以及投資策略，而「別人恐懼我貪婪」只是一個輔助策略，最重要都是睇企業質素與發展。

    盈富基金（2800）、港鐵（0066）都可長線，無問題。

    至於匯豐（0005），早前的業績令人失望，相信要較長時期先會好翻。如果貨太多，宜減，如不多，守住先，這是收息股，相信過1、2年後，股息會正常翻d，不過，唔好對股價有特別期望。

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    Q17832：

    大師，維亞生物點睇？
    維亞生物會不會好似微盟甘推上去？

    大師，6078，9997這幾只股值得買入嗎？

    龔成老師：

    維亞生物（1873）集團主要就臨床前藥物開發提供基於結構的藥物發現服務，服務包括：基因到蛋白質（Ｇ２Ｐ）及基因到結構（Ｇ２Ｓ）等。

    行業發展是有的，但同時存有不確定性，加上股價都上左唔少，現時值博率唔高。

    海吉亞醫療（6078）以腫瘤科為主的醫療機構，主要在中國經營醫院業務、第三方放療業務和醫院托管業務。

    此股上市不久，故很難估值，而且要時間才可以慢慢見倒真章。

    2019年盈利約0.4億，但市值去到190億。初步睇佢股價在一個十分高水平，所以風險不少。如果投資，小注好了。

    移卡（9923）是有風險，有潛力的類別。

    首先，佢的業務為一站式支付服務，包括基於應用程序的支付服務及傳統支付服務，並支持逾500款發卡機構的移動應用程序，以支付為基礎的科技平台。

    其中包括微信支付、支付寶或雲閃付，涵蓋了中國大多數的電子錢包。

    另外，佢業務亦有科技賦能商業服務，即是提供商戶ＳａａＳ產品（包括實時庫存管理、消費者關係管理、智能訂單管理及全方位僱員管理）、營銷服務（包括量身定製的精準營銷及客戶忠誠度計劃電子工具），以及金融科技服務（包括助貸服務、委託貸款及保險轉介服務）等增值服務。

    睇翻佢的財務數據，增長快速，但業務變數大，行業有不確定性，估值上比較難，這一定會令股價上落大，這刻仍唔平，投資值博率只是一般。

    你預佢有潛力，同時有風險，如果控制注碼，都可以小注投資。

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    Q17833：

    謝謝老師【影響投資決定的3大因素】的分享
    現在太多負面消息，如果不是一直提醒自己價值投資，一早放了所有股票了。

    但我想一下，何時該考慮資訊呢?萬一資訊的影響性很大（例如打扙），我們還是應該以超長線的角度去看嗎?

    感覺上打仗，無論現金或者股票都會大受影響

    龔成老師：

    在這篇文中，你會見到「知識」最重要，之後就是「資訊」，無知識基礎，比你資訊都無用，所以，你首先要大量學習知識。

    下一步，就是要了解資訊，你要著重一些「核心」資訊，有些表面、短期的資訊，就唔好太理會。

    例如打扙，這當然要了解情況，然後分析，對企業的「長遠」影響多大，如果只是中短期，長期無影響，但股價因此而向下，這就是買入機會。（你要小心金析打仗對企業長遠的發展及賺錢能力有那些具體影響，而不是一聽「打仗」，就立刻認為企業玩完。

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    Q17834：

    龔成老師，我已月供股票1年多，有港鐵，比亞迪，盈富，煤氣等

    想再加買一些優質股，在上面幾隻股選擇，還是買其它股，比較好? 還有9618 ， 值得投資嗎?謝謝你！

    龔成老師：

    你原有的股票，可以保持月供及持有，都是優質股，但如果想再加，你可以加上盈富（2800）及其他股，選其他的優質股，長期月供，這樣會建立一個平衡的組合。

    京東（9618）業務有質素，發展仍是正面，不過現價就唔算平。

    佢係一間電子商業銷售平台，佢定位為「以供應鏈為基礎的技術與服務企業」，現時是中國第二大電商，有一定的品牌。同時，根據《財富》按收入統計的全球500強排行榜，集團是中國最大的零售集團。

    佢目前業務已涉及零售、數位科技、物流、技術服務、健康、保險、物流地產、雲計算、AI和海外等領域，其中核心業務為：零售、數位科技、物流、技術服務四大板塊。

    京東已建立自己營運覆蓋全中國的物流基礎設施，以支持電商業務，打造了線上購物體驗，係2017年、2018年、2019年，活躍用戶數達到了2.9億、3.0億、3.6億。可見已建立了一個巨大的網絡。

    佢經營線上零售，以及電商平台業務，線上零售業務方面，從供應商購買產品，然後直接銷售給客戶，並從24,000多家供應商採購商品。

    佢的物流基礎設施佈局覆蓋了中國幾乎所有的區縣，包括遍佈89個城市、累計總建築面積約1,690萬平方米的700多個倉庫，包括京東物流技術開放平台所管理的倉庫面積。

    過往的財務數據，收入每年都是20%左右增長，2019年收入為5700億人民幣，已經有實質的盈利，2019年盈利為120億，初步以此推算，股價並不算平。當然，這股有一定的增長力，之後的市盈率會減。

    從質素上，這股不差的，但估值上就不算平，如果買，都可以，但要控制注碼。這股可以長線投資的。

    ------------------------------------------------

    Q17835：

    Hi 成哥! 已留意你page around 3/4年，過去略有所成，去年已首置物業，首先藉此機會多謝你先

    我現在27歲，月入around 30K，扣除供樓保險自用等日常消費後，每月還有around 5K，打算月供粵海/金沙，想問下你睇法?

    Also, 呢家我持有雅居樂，長和，建行，楓葉教育，坤集團(考慮賣出)，想問下成哥有咩睇法，thank you!

    龔成老師：

    你持有的股票，基本上都是有質素的，可長線，坤集團（0924）就只屬中等。

    你27歲，其實可以進取少少。

    你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

    你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」。

    你可月供盈富（2800）及另一隻較有增長力的股。

    如果想增長力高少少，可考慮：阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

    如果你擔心，就只供一些平穩增長股。

    現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

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    Q17836：

    龔成老師不好意思，我未上你堂，但我正在看您的股票勝經，提到該如何用選股器去篩選優質股，但不知道是否我的方法有問題或者填錯，跟著您說的條件都沒有任何股票提供。

    想請教一下，按您書中所說的：

    股本回報率>12%
    市值>10億
    總債項<100%
    每股盈利增長>10%
    市盈率5
    不好意思，明白應該在課堂中詢問的，但又未能上到堂所以先此發問了，謝謝

    龔成老師：

    我相信你用錯了選股的程式，又或你填錯了指標。

    或者你試下先輸入個別的指標，睇下有甚麼結果。

    上述的指標無問題，相信是你的程式或輸入出了錯。當然，具體的選股輸入及技巧，都會在課堂提供。

    ------------------------------------------------

    Q17837：

    龔成老師你好! 本人近一個月開始仔細閱讀你每一篇帖文, 真的獲益良多, 後悔以前甚麼都不懂便隨便跟人投資, 導致損失不少資金. 雖然多年沒有再投資

    但之前買的股票由於一直處於蝕錢狀態所以一直沒有沽出, 現在想你給些專業意見, 本人持有以下股票已經多年, 部份已經過十年

    但一直處於蝕的狀態, 而且蝕了不少, 請問現在應否止蝕把它們全部沽出轉投資盈富基金? 謝謝~

    00697(首程控股) ---- 16000股 (平均價8.925)
    00857(中國石油股份) ---- 22000股 (平均價4.112)
    01251(華油能源) ---- 300000股 (平均價1.742)

    另外, 本人34歲, 已婚, 有60萬現金定期, 每月可存2萬, 想提早為退休作規劃, 沒有再買股票後都只是一直把現金做定期, 但發覺不能抗通脹, 現在定期利息也很少, 所以想向你請教一下應該怎樣做? 謝謝你~

    龔成老師：

    首先你要明白一個概念，我地持有一隻股票與否，關鍵位是企業質素、前景，不要被買入價影響。買入價只是一個心理因素，如果企業核心因素未被影響，我地係唔需要理會。

    首程控股（0697）投資價值一般，長遠賣出較好。

    中國石油股份（0857）只是商品企業，雖然都算有質素，但賺錢能力較補動，你暫錯可以守，但當經濟好翻油價上翻後，轉其他會較好。

    華油能源（1251）質素一般，長遠賣出較好。

    你這個年齡，財富仍可增值，你可以考慮盈富（2800）。

    另外再加其他優質股（每隻$1500）：銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

    如果想增長力高少少，可考慮：阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

    現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

    ------------------------------------------------

    Q17838：

    龔成老師您好，我希望擁有一間兩房單位預算600萬左右

    今年45歲，現金16萬，股票200萬

    每月收入：$25000
    每月支出：交租$12500，個人使費$4000
    月供股票：$3000 仍供緊005 HSBC 收息

    7100 股 005 - 平均價$48
    3000 股 006 - 平均價$53.5
    800 股 388 - 平均價$250
    1900 股 700 - 平均價$160
    1400 股 1299 - 平均價$26
    1000 股 2638 - 平均價$5.45
    2100 股 2800 - 平均價$22
    6000 股 3988 - 平均價$3.02

    請問老師，可以怎樣去令資產增值20-30% 每年
    005 HSBC 仍然值得再月供嗎？
    謝謝老師

    龔成老師：

    其實你可以想想買樓計劃，因為你現時流動資金都有一定的數量。另外，你45歲，當年齡不斷增大，你按揭年期會減少，影響了買樓的動作。

    所以你應該想好置業計劃，之後就較易處理下一步。

    現時的持股，基來上都是有質素，不過銀行股已佔有一定的數量，唔建議再買入太多，因此你供盈富（2800）好過供匯豐（0005）。

    同時你現時現金的比例較少，因此現金比例應該增加翻。

    ------------------------------------------------

    Q17839：

    老師你好！請問匯豐現在前景如何，現持有一手，40蚊買入的，現在匯豐一直跌，需要放嗎？

    另外早前買了一手0853微創醫療，39蚊買入，請問一下老師您覺得前景如何呢？

    作為大學生，只是股票初哥，欠知識和經驗，現在暑假多了時間可以閱讀更多有關書籍。

    我積蓄不多，現收入主要靠補習，比較不穩定。現有積蓄都主要買了股票。除了上述2隻，還有月供盈富和港鐵，各1000蚊。

    老師您覺得如何？

    感謝老師！！！萬分感激！

    龔成老師：

    匯控（0005）賺錢能力與增長力的確弱左，但又未去到完全無質素，相信長遠是收息股，但股價增長就有限。可以先從佢近年唔派息及財務情況分析。

    首先睇翻佢財務數據唔算話十分差（但都少少差），今次要停派息，主要原因係接獲英倫銀行透過審慎監管局發出的書面通知，要求匯豐取消派息。

    所以，佢並不是自己好唔得，而去到要唔派息，而是因應翻英國監管局要求，才這樣做，所以，雖然是不好的利息，但不是核心性不利。

    停派息對收息股從來都不是好事，但在這全球經濟咁差時候，為集團預留一筆資金備用，對集團和股東都是有利的。

    在全球經濟環境影響下，集團中短情況相信都會維持波動，未來再停派息也說不定。但我地投資應該要集中考慮翻佢長線因素，雖然預期匯豐中短期表現會受壓，但長線質素依然存在。

    作為收息股係可以，概念上，就是放棄中短期股息，而預期將來慢慢回到正常狀態，只要你投資組合唔好太偏重單一隻匯豐或銀行業就無問題。

    但記得，唔好佔比太重就得。同時明白這只是收息股，唔好對股價有太大期望。

    不過，你這年齡，收息股未必最適合你，如果匯豐之後上翻，你可考慮轉其他。

    至於微創醫療（0853）就算有質素與增長力，點計都貴，因此唔太值得投資。最多只能小注持有。

    月供部分無問題，可長線。

    你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

    你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

    現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

    ------------------------------------------------

    Q17840：

    老師你好，我26歲，係投資初哥。

    有十萬蚊儲蓄，由今年年初開始聽你平台月供股票。
    衣家月儲$4000，月供$6000，分別係盈富，領展，同香港電訊（6823），每隻每月$2000。
    目標係30歲有$100萬。

    衣家市道差，係咪應該趁低吸納每月供多d？儲少d。另外老師有冇研究美股？謝謝你。

    另外，經常聽老師講複利既影響。到最近派息發現複利是不是要靠以股代息才能發揮作用？這三隻股票除了領展其餘的都冇以股代息。

    龔成老師：

    你上述月供的，都是有質素的股票，月供的方向大致正確，不過以你的年齡，收息股如香港電訊（6823）未必最適合，應該投資較有增長力的股。

    市道差，理論上應該買多D股票，不過，你要睇個別股票，有些股票如部分新經濟股，股價根本貴，唔值得入，但有些舊經濟股，則可以買。

    所以，你都要考慮各自的平貴，同時，要建立一個「長遠的投資組合」，不同類別的股票都要有。要平衡。

    我專於港股。

    股價長期的升值，以及你收到股後自行再投資，都能產生複息效果。

    ----------------------------------------------

    若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。

    另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。

    由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

  • 絲人空間（李絲絲）

    小米濾水器香港 在 絲人空間（李絲絲） Facebook 的精選貼文

    2018-04-24 18:00:01
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    【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.24 《《誠品知味》──「菇王」的春日私房料理》誠品台中遠百店

    本場活動摘要：
    1.菇王的經營理念
    2.味霖分為哪2種
    3.香椿我們吃它的哪個部位
    4.什麼是鹽麴與好處
    5.菇王黑豆豉的特色
    6.無酒甜酒釀為什麼對女生很好

    《誠品知味料理分享會》──「菇王」的春日私房料理
    示範／ 賴丁榆（ 菇王食品行銷經理）
    ►活動時間│03/24(六) 3:00pm-4:30pm
    ►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
    台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
    ►示範料理│ 甜酒釀湯圓、薑油香菇油飯、紙包鹽麴烤蔬菜、香菇沙茶什錦滷、香椿翠玉鮮蔬捲
    ►直播位置│ 誠品中臺灣
    菇王食品傳承超過一甲子，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。
    六十多年來，菇王將研發核心聚焦在「天然、健康、美味且方便料理的純素食品」。
    菇王工廠通過HACCP及ISO22000國際食品安全認證，每項商品都經國際檢驗單位如SGS檢驗，讓所有愛用者都能輕鬆享用天然、健康、美味。
    本場主題「鹽麴」、「味醂」與「甜酒釀」等，都是使用米發酵的天然調味料，日本自江戶時代即有使用記載，也被料理職人當成增加美味的秘方。但在台灣卻鮮少人真的品嚐其真滋味，很多人錯把「味醂風」當「純味醂」，也搞不清到底「鹽麴」是什麼？ 如何利用健康的調味料讓美味與健康兼得？ 歡迎一起來親身體驗菇王多種「魔法調味料」!

    菇王的春日私房料理

    成立於1952年迄今已有一甲子歷史，是全國唯一純素調味品的專業生產工廠，也是業界公認的「素食調味大師」。

    菇王食品企業有限公司創辦人賴穀梁先生，自幼承襲傳統釀造技術，堅持純釀美味製造黃豆與黑豆純釀醬油，並以天然健康食材及多種珍貴中藥材為原料，研發出全世界第一瓶「菇王素香菇沙茶醬」，自此菇王就立下了「給素食者最純正美味的食品」的使命。

    走過一甲子，菇王堅持只生產健康純素的食品，本著對純釀美食的堅持，不斷創新研發、採用有機或非基因之食品原材，生產兼具天然、健康與美味的純素調味品，並以推廣素(蔬)食為己志，地球環保，將研發核心聚焦在「健康美味、料理方便的純素食品」，讓所有人都能方便料理蔬食，輕鬆接受素食。

    貞儀：
    各位現場的來賓大家午安！
    我是誠品書店中區企劃，也是今天的主持人貞儀，大家好！

    很開心為各位主持今天的活動。相信平常關注Cooking Studio的讀者一定會很疑惑，為什麼今天不是絲絲主持？偷偷跟你們講一件事情，因為趁她不注意的時候，我把麥克風搶走了XDD

    絲絲：
    大家好，我是李絲絲，目前是誠品書店臺北總店區企劃，大家有看到身後Cooking Studio這是我們書店的廚房，由我負責策劃誠品書店3家廚藝教室，分別是臺北信義旗艦店、板橋新板店還有中南區唯一一家，臺中大遠百店。

    今天活動是誠品知味-菇王，要把主持棒交給臺中誠品書店企劃吳貞儀，貞儀會負責我們今天的主持，我會在旁邊幫忙端菜，大家有什麼事情請盡量使喚我XD

    貞儀：
    所以我今天如果有主持不好的話，麥克風隨時會被絲絲搶回去XD

    進入主題之前，先介紹《誠品知味》，誠品知味成立於2008年，所販售的商品都是臺灣的食材所製造的，誠品書店提供這個平台支持臺灣各地方的農業、漁業等，如果各位讀者在活動過程中、結束後，歡迎大家來看看臺灣在地的好食材。

    提到「菇王食品」，大家都知道「菇王」是製作純素食醬料的工廠，明星商品就是料理台上有陳列的味霖，說到味霖有分2種。

    Q：大家知道味霖分為哪2種嗎？
    A：1個有酒精，1個沒有酒精。

    味霖分為2種，1種是本味霖，1種是味霖風。
    本味霖是由糯米加上米麴、燒酒所釀製而成的，酒精含量是14~15%；味霖風如讀者所說酒精含量沒有這麼高，由麥芽糖、葡萄糖人工合成的，酒精含量不到1%。

    日本在日治時期有一種清酒尚未流行時，味霖算是高級的甜酒，日本常將味霖當成酒來飲用，一開始我們先來品嘗味霖原來的味道，如果我有說明不清楚的地方，待會兒請菇王第3代傳人賴丁榆(行銷經理)為各位仔細解說。

    大家可以先品嘗味霖的口感，喝起來酒精濃度比較重一點，味霖可以取代酒還有醋，一般料理都可以做使用。

    品嘗後也請各位跟我們分享一下是什麼滋味。

    喝起來的話真的就是醋跟酒，在日本料理的時候是很常使用的調味品，因為在料理過程中，讓肉質變硬，可以加點味霖。

    邀請「菇王食品」第3代傳人-賴丁榆出場！

    丁榆：大家好！今天我們全家都來了XD
    貞儀：聽說妹妹、表妹都有到場。
    丁榆：對呀！連姑姑都來了XD

    貞儀：
    菇王所有系列裡面有一個主力商品，就是「香椿沙茶醬」。

    丁榆：
    它是菇王的創始商品，是由我爺爺發明的。在我爺爺之前，沙茶醬只有葷食，他發明了全世界第一瓶非常天然的素食沙茶醬。

    貞儀：
    聽說賴穀梁爺爺在研發素食香椿沙茶醬時，有一些小故事。

    丁榆：
    其實一開始並沒有什麼概念，而且那個年代各方面比較保守，素食者也不敢大聲說自己吃素，怕被貼標籤，後來慢慢的自由風氣盛行，爺爺的好朋友聊天時說到吃素的人很可憐，只能吃醬油、醬瓜，沒有高營養的食物。

    想說爺爺是釀造達人，能不能發明為素食者可以吃的醬料？
    那時候我爺爺開始思考，要做什麼好？想說冬天到了大家愛吃火鍋，火鍋一定要有沙茶醬，但是只有葷食沙茶醬，不如，我來試試看素食沙茶醬吧！

    研發過程中，問題來了！大家知道沙茶醬的內容物是什麼嗎？蔥薑蒜之外，比較多是海鮮例如說蝦子、蟹粉等，這些是吃素的禁忌，那麼，素食沙茶醬要兼顧營養的食材加了香菇，不同品種的香菇還有海菜類，因為蔥薑蒜是香味的來源，素的怎麼辦呢？使用中藥的香料，不只香味，還有營養，於是催生了沙茶醬。

    貞儀：聽說爺爺在研發的過程中花了3年的時間？
    丁榆：基本上我爺爺只要研發出一樣東西，全家人必須試吃3年XD
    試味道的第一人選就是牽手，我的奶奶，家人試吃覺得OK了，因為當時我們家住彰化，騎著摩托車到臺南找吃素的朋友，朋友嘗了不行，再騎回彰化繼續改進。從小對爺爺的印象是，好像半夜都不用睡覺，挑燈夜戰。

    貞儀：所以菇王食品走到現在才會如此的茁壯！
    賴宜新總經理在研發「味噌」時也有一個小故事，聽說跟媽媽有關，在料理的時候覺得煮味噌湯很麻煩、很多工序什麼的。

    丁榆：
    爺爺以前是受日本教育的，也在日本居住過，回到臺灣後很愛吃味噌，我媽媽嫁進來後不免俗的也要學會怎麼煮味噌湯，可是媽媽的手藝沒有像日本人那麼厲害，每一次煮出來的味道都不一樣，味噌放著放著也會黑掉，有一天就很煩惱，跟我爸爸說既然會釀造技術，為什麼不試試看做味噌醬，可以喝的味噌不是超方便？！歷經1年的時間，終於催生出來了味噌醬。

    葷的味噌都是加柴魚，素的味噌怎麼辦？熬昆布汁。等於說要煮高湯的材料，預先熬好了濃縮，回家只要倒出來加熱水就可以了，這裡面其實有爸爸對媽媽滿滿的愛。

    因為性狀的關係，要炒苦瓜、絲瓜、菜瓜都非常適合，也可以拿來當沾醬，還蠻萬用的，而且像這樣的產品會意外發現它的好處，例如塊狀味噌很容易變黑，可是我們在它風味最好的時候封瓶，變黑的速度比較慢。

    貞儀：
    講的落落長，終於要進入今天的主題簡報，畫面上就是剛剛提到的賴新宜總經理，總經理是第2代，噢不，我說錯了，請大家趕快忘掉剛剛的失誤，是賴宜新總經理，偏向技術研發方面，創辦人賴穀梁爺爺是偏向醬油製成方面，歡迎丁榆為大家介紹！

    丁榆：
    家族企業就是這樣，爺爺會的技術傳承給我爸爸，小時候就是睡在麴室長大的，從製麴到產品包裝上架都要會。

    我的阿嬤不管爺爺研發什麼產品，都必須要試到ok為止，有很厲害的味蕾。大家看到豆腐乳的照片，以前早期是柑仔店都要自備容器去裝回家，我爺爺是第一個想到把塊狀豆腐乳裝到瓶子裡面來銷售的人，早年桃園大溪一帶的豆腐乳都是他做的。

    做豆腐乳很辛苦，因為都會一直發酵，我們一天到晚都要把豆腐乳顧好這樣。

    貞儀：那在製作豆腐乳的過程一定都得4天3夜不睡覺之類的嗎？
    丁榆：豆腐乳其實就是一個發酵的過程，可憐的是業務，不是做豆腐乳的人，因為早年的豆腐乳是不停的發酵，所以它會發汁出來，需要不停的擦拭瓶身，可是那樣子的豆腐乳才是最好吃的。

    我們家後面是大山，前面是小溪，有空可以來我們家參觀醬缸、走一走，散心，林內離臺中很近，歡迎大家來奉茶。

    貞儀：好的，這就是味王食品…
    丁榆：味王不曉得是哪一家XD
    貞儀：啊！我錯了，是菇王，絲絲要來搶走我的麥克風了，忘記我的失誤，也要忘記我的尖叫聲呀拜託！趕快進入今天的料理分享會，別讓我再胡言亂語了XD

    丁榆：
    回到剛剛的醬缸，因為大家沒有看過製程，我們會先嚴選豆子，第2個就是製麴，一定要好好的講一下製麴，我爸因為製麴這幾年沒有好好的睡過一覺，因為製麴的時候晚上是不能睡覺的，麴只要沒有發好，後面所有的都不要講了，整批原料都壞掉。

    例如米麴發酵要3天、豆麴發酵要7天，這個天數都沒有辦法睡覺的，可能晚上每1個小時、每2個小時要起來看一下溫度，溫度OK可以回去睡一下，溫度如果不OK就會很忙碌，開始幫麴蓋被子、幫麴掀被子，幫麴吹電風扇，就是比照顧我們自己還要用心。

    只要看到發酵類的產品，全都是經過我爸爸半夜照顧下的成果，保證每一瓶都是好的品質。

    再來「入缸」就是要管理，前面做的再好，管理不好全都會臭掉，如果你聞的味道怪怪的，可能就是那一瓶發酵管理的沒有很好，風味就不會太好；發酵管理的好，風味就會很香。最後就是蒸煮的過程。

    源自對純釀美食的堅持
    傳承一甲子的精神
    嚴選-選擇最優質的食材，給最在意的人
    呵護-50小時，手感製麴，極致到味
    執著-365天，伴隨大地熟成發酵

    秘方-60年家傳素食美味

     無防腐劑
     無人工添加劑
     無壞菌
     無農藥殘留

    TAIWAN ONLY 1 有機味霖

    剛剛大家喝的就是有機味霖，剛剛有說本味霖是加燒酒去發酵，我們家的味霖是被當酒之前停止發酵，為的是讓素食者也可以吃到好的味霖，功效完全一模一樣。

    100公斤的米只能做出一點點的原汁，而且要等到靜置出那一層汁出來之後，再過濾，其實做味霖就是取黃金的汁液。

    堅持-
    蒸好的熱米，將麴菌用手快速的拌勻，為發酵打好基礎。

    呵護-
    200個小時，不眠不休、無微不至的照顧，才能做最好的米麴。

    等待-
    好的味道需要精準的等待期，發酵時間太長或太短都會影響風味。

    限量
    每100公斤的糯米，只能產出30%的味霖原汁。

     慈心有機認證
     純釀，可當飲料
     無添加化學添加物
     無添加防腐劑
     純素・無添加酒精

    我要跟大家偷偷分享一個秘密。
    大家有沒有看過一個化妝品的廣告？SK-II。
    裡面說製酒媽媽的手是少女的手，她就是每天在摸米麴，所以我都會觀察同事的手有沒有特別少女XD

    我在想，如果用摸的就有這種效果，那用喝的呢？我就會拿來喝，因為女生都愛漂亮呀。味霖在日本皇室是拿來養顏美容的，我們通過慈心有機認證，認證就是有人幫大家把關，也能幫助我們更加成長，於是我們申請這個認證。裡面滿滿是純液，也沒有防腐劑，有點像是沒有酒的小米酒的概念。

    大家知道喝酒，會讓一些酵素消耗，比較沒有那麼養顏，可是喝味霖還OK，因為它是沒有酒精，比較不會醉。

    目前全臺灣只有我們是純味霖，但我們有做市場調查，因為我們疑惑為什麼自己做出來的成本比較高，後來發現我們是百分之百純液，跟大部分市售的比較不同。

    所有市售的味霖都是味霖風，可能有一些行銷、市場的因素，除了裡面有味霖汁以外，還加了一些調味料，用水來稀釋原液，我們剛剛喝的是原液，而他們是加水去稀釋原液再加調味劑去調整。

    有的還有加米醋、鹽巴，在日本是標準的味霖風調味，像臺灣我們喝果汁不是百之百純的都叫做風味果汁這樣，用醋來稀釋，所以原液也比較少，醋比較多。

    還有一款是加了酒精，所以它不是本味霖，但是它模仿了本味霖，它可能喝起來很像本味霖，但是因為加了醋，所以也不會是本味霖。

    只要我們平常吃的比較清淡，舌頭是可以分出原味與有添加物的，所以這也是為什麼我們的味霖敢給大家喝原液，外面的就比較不建議，因為是調過的。

    回家也可以自己做氣泡水，2氣泡水:1的味霖比例，可以加一點檸檬汁、百香果。

    Q：蜂蜜適合加進去嗎？
    A：也可以，只是味霖本身已經有甜了，如果不想太甜就不用加。

    Q：味霖可以空腹喝嗎？
    A：可以的。

    貞儀：可以當保養品來喝了~
    丁榆：真的，還很便宜！

    Δ菇王有機味霖(純)
    有機認證
    無添加酒精，素食者可食
    天然發酵，100%純味霖
    發酵香味濃
    無添加鹽或其他添加物

    Δ市售味霖
    非有機
    額外添加酒精: 素食者不能食用
    非單純釀造，添加醋調味
    無發酵香味
    額外添加鹽及其他調味料

    開始今天的料理示範！

    「香菇沙茶什錦滷」

    丁榆：
    有豆干、杏鮑菇、乾香菇，調味料只有2種，素香菇沙茶醬、有機黑豆醬油，所以不用放滷包，為什麼可以這樣子做呢？因為素香菇沙茶醬裡面已經富含中藥的香料，本身有香味了就可以這樣做，因為這個會花一點時間滷它，現場滷給大家品嘗。

    貞儀：
    大家今天很有口福喔！今天試吃的料理非常的多，除了剛剛喝的氣泡飲以外，接下來還會有4道料理讓大家來品嘗，品嘗料理的同時，我們可以吃到菇王食材的調味料有多麼的天然、多麼的手工釀造。

    Q：如果我今天煮麵，可以拿來拌麵嗎？
    A：可以，因為今天要跟大家分享，所以我就準備了幾道看起來很厲害的料理XD

    丁榆：
    上次我們公司來了一位新助理，看到菜名怎麼這麼厲害這樣，看到我煮完之後就說，這根本就是零廚藝料理呀XDD

    鍋子裡就放了沙茶醬，然後洗好的乾香菇切絲，放進去稍微炒香，我們就是要做零廚藝又超簡單的料理，很適合新手媳婦還不會煮菜的有沒有XD歡迎她來參加我們菇王的料理會。

    各位如果有親朋好友吃素，想說要怎麼煮，歡迎來參加菇王料理會，零廚藝又是素食。也是要證明給別人看，以為我們偷加了什麼，沒有，就是這樣簡單。

    等到香菇炒香把其他食材加進去就可以滷了，待會兒會不會有人質疑我這麼簡單也敢出來分享XDD

    剛剛把杏鮑菇、紅蘿蔔、豆干都放進去，就有人問我說紅蘿蔔不是要先下去才會熟？不用呀，因為待會兒就要下去燉了XD我還會多做一個步驟，連我同事都覺得多餘的動作，我喜歡把醬料跟食材做充分的混合，因為我個人認為這樣子會更容易入味，看起來也像有在煮菜一樣。剛剛的香菇水加進去，不要浪費，香菇也蠻貴的。

    因為沙茶醬的鹹度沒有很高，所以醬油要加多少就看個人喜好的鹹度來調整比例。建議用黑豆醬油，因為它風味比較特殊，拿來滷東西會更帶出食材的原味。客人問我說為什麼有些黑豆醬油的味道不好聞？有些就還OK，那都是因為在發酵管理的時候沒有弄好，味道就會比較重。滷1~1.5小時之後，放一個晚上會更入味、好吃。

    在這裡考一下大家，醬油買這麼多年都不會覺得奇怪為什麼有的賣這個金額、有的賣那個金額？

    Q：覺得35元跟1000元的差別在哪裡？
    A：本土豆跟進口豆。(其實本土豆的價格也沒有落差到很大)

    趁這個機會也要向廣大的黑豆醬油廠家們解釋一下，因為黑豆醬油不是化學，是純黑豆釀造的，所有的黑豆都是非基因。

    不論是黑豆、黃豆等等，都有分第1次壓榨、第2次壓榨，還有根本沒有經過壓榨，直接從缸裡撈起的原液，那也是最貴的。菇王的產品是第1次壓榨，很便宜的那種大概都是第2次、第3次壓榨，其實也榨不出汁了怎麼辦？加鹽水。

    大家也知道不純的東西加鹽水之後，很鹹、沒有鮮味怎麼賣？加點調味料不就好了，味精加下去都嘛很好吃。

    在買醬製品的時候可以翻到後面看一下成分表，是簡單的食材還是看不懂的、很複雜的。總的來說就是濃度的不同！一分錢一分貨，好的東西價錢會稍高。

    「香椿翠玉鮮蔬捲」

    Q：各位有看過香椿嗎？請問香椿我們吃它的哪個部位？
    A：異口同聲的說葉子。

    Q：香椿大家覺得它是樹還是草？
    A：它是樹。

    抗氧化香料蔬菜香椿
    純天然香菇香椿醬

     無添加化學添加物
     無添加防腐劑
     無香椿腥味
     無農藥殘留

    丁榆：
    香椿是世界排名的抗氧化食物，聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析150 種蔬菜發現，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜葉高到3~10 倍。因為味道重，有的人很喜歡，有的人不喜歡，我個人是不太愛那個味道XD

    客人反應說你們家做素食的怎麼不做一下香椿醬？
    我說我不要，這個味道這麼重我沒辦法行銷它，後來老闆就決定要來做沒有腥味的香椿醬。研究發現，在新鮮的時候味道會很重，可是經過一個程序例如過油後會比較香，但是真的很麻煩，做工廠的沒有人要跟你幾道工序，都全部倒進去煮一煮最快，老闆還是覺得要做就做沒有腥味、保留香味的香椿醬。

    剛剛有提到過油這個程序，因為有油脂就不另外再加油品，稍微拌開後下食材，這道菜的重點在口感，如果沒有茡薺可以用竹筍，馬鈴薯放進鍋中會化掉，太鬆軟比較不適合，就放有脆度、不會散開的蔬菜。

    我常常會把這道菜變名稱，到了過年時就叫它「翠玉鮮蔬捲」；在夏天的時候就叫它「三色鮮蔬捲」，其實都是同一道菜，因為我覺得顏色很漂亮，很適合拿來做年菜。

    如果家裡有小朋友還可以一起做，這道菜唯一費工的地方就是要剝一葉一葉的高麗菜，不建議用高山種植的高麗菜，因為太脆了，如果平常有練過的話當然可以用高山高麗菜。家裡剛好只剩下2顆高麗菜，還是朋友家花蓮有機種植的，自己都還沒吃到，大家好有福氣呀。

    備一鍋熱水，稍微燙軟撈起來過冷水，因為燙過會有熟成的效果，一下子就要先拿出來，整個好了再蒸過。

    做年菜的時候我們都會先備料，之後要吃的時候再蒸過，也比較省時、省事，
    在食材裡可以加一點鹽麴，帶出食材的鮮味、甜味，而且鹹度不會過鹹，炒好了就準備包起來，如果在意梗的部分可以切掉，也可以用刀背敲拍一下。

    Q：包的時候有沒有要注意什麼手勢呢？
    A：就順順的捲起來就好。

    我覺得這個部分交給小朋友來做也很棒，小朋友是很神奇的人類，只要是他們自己做的會覺得很好吃。

    而且我要跟大家講，我姑姑在旁邊也不好意思這樣講，如果買到黑豆豉真的是賺到，為什麼？因為明明自己是有機卻不能講出來的一個產品。國家規定有機的認定要95%有機，我們的黑豆是以法式油封低溫的作法，因為有油，有機的成分就達不到95%，可是它完全是用有機黑豆做的。就是一個低調的有機。

    Q：大家試吃的口感如何？
    A：很脆，料也很好吃。

    丁榆：
    大家知道我的師傅是誰嗎？傑米奧立佛。我都是看電視自己學的，所以說他是我師傅XD因為他有奧立佛30分鐘，我每次做活動也會想挑戰30分鐘XD

    Q：黑豆豉的料理作法？
    A：可以拿來炒青椒苦瓜所有的青菜、烤蔬菜可以加、因為是低溫油封，可以配稀飯直接吃。更可以用在義大利麵，有的說要加堤魚，可是吃素的不能吃堤魚，就以黑豆豉入菜。

    很多的廚師現在也蠻常使用發酵製品，讓料理的風味更有層次，讓菜餚更有深度，這是他們的秘密武器。我是用黑豆豉、蕃茄、橄欖、九層塔清炒義大利麵，也是一道很棒的素食義大利料理。

    「法式紙包鹽麴烤蔬菜」

    Q：各位有誰知道鹽麴這個東西？
    A：沒有聽過。

    丁榆：
    我覺得今天來對了！沒有聽過的來聽，鹽麴很特別，我們在2012年年末發明的，用米、鹽跟水去發酵，實際就是米蒸好之後，跟味霖前半段製作過程是一樣的，加清酒發酵，除了鹽跟水，還加了我們獨家的酵母菌種製成的。

    2013年開始日本進口了鹽麴到臺灣，而我們是本土第一家使用在地的水、在地有機米、在地的菌種做成的鹽麴，又怎麼樣呢？

    TAIWAN ON. 1 有機鹽麴

    ※鹽麴的好處

    青春永駐
    因整瓶含滿滿米麴，被日本女星當成用吃的美容品。

    丁榆：
    剛剛說味霖是喝的SK-II，鹽麴就是吃的SK-II。那一瓶只是米麴的原液，而這一罐是滿滿的米麴，裡面的菌種都在裡面。

    日本女生真的想很多，製酒的老奶奶用摸的話手可以這麼細緻，如果我們用喝的是，是不是全身都會抗老呢？總之現在日本都流行吃鹽麴，不是鹽巴了。

    特別是發酵的東西，用在地的菌種對身體才是最好的。

    減壓助睡眠
    米麴內含有能舒緩精神壓力的胺基酸

    幫助消化
    天然發酵食品可調整腸道環境，使排便更順暢

    恢復體力
    米麴裡充滿B群(維生素B1、B2、B6及葉酸等)，可恢復疲勞，增強體力

    減少鹽分攝取
    減少至少50%鹽分的攝取

    丁榆：
    我覺得最重要的是可以減少鹽分的攝取，把食材的甜味、鮮味提出來。
    以前我們曾經用過味精會發現，如果味精加一點，鹽是不是可以少放？雖然鹽麴沒有味精在裡面，但是它就有這種功能。

    ※鹽麴的妙用

    醃漬蔬菜
    讓蔬菜更鮮甜、充滿酵素

    代替鹽、味精
    提出食材本身鮮甜味道，讓食材更加美味

    軟化肉質
    醃海鮮或肉類，可以去腥提鮮，軟化肉質

    自製麵包
    用鹽麴取代鹽，讓口感更有彈性，更香且濕潤鬆軟

    丁榆：
    一般的鹽大概26、27度，鹽麴的話大概在10、11度，一樣的湯匙量，可是鈉含量只有一半偏低的，相對健康。

    家裡有什麼蔬菜就加，這道蔬食是我妹妹發明的，主婦就自己想到怎麼利用剩下來的菜組合成新的一道菜。

    貞儀：你們家蠻好玩的，大家都好厲害！能自己研發食材呀、料理呀。
    丁榆：我們家常會天馬行空的幻想覺得都做得出來XD

    把你想吃的蔬菜都放進來，今天還加了2種我最喜歡的黑橄欖和酸豆，這樣呈現一個西式的味道，上面再加個鹽麴、黑胡椒就好。利用烘焙紙、錫箔紙都可以，用烤箱讓它熟成，烤箱預熱150度，時間10~15分鐘就可以。

    不曉得大家怎麼看鹽麴？在日本江戶時代被發明出來的，會把它當做是養顏美容，一直是山形縣比較多人熟知，其他地方是以米糠、味噌來醃菜，一直到311福島事件之後，大家思考著除了味噌還有什麼可以把體內輻射代謝出來，發現米麴抗輻射的功能很高，於是逐漸的廣為流傳。

    以前都是純粹的醃蔬菜，現在把它拿來當鹽來使用，我最常利用它來做沙拉醬，橄欖油、鹽麴、檸檬汁，比我們買外面的瓶瓶罐罐還要方便省錢、又天然，比一般的鹽巴功效還要好。

    貞儀：
    尤其吃太多沙拉醬也有添加物的疑慮，會造成身體上的負擔。

    丁榆：
    而且一般加工食品為了延長保存期限或不變質，穩定水活性的話，添加物也不少。如果我們是加一般的鹽巴，味道又不夠有深度，我去觀察很多的廚師如何使用鹽麴，利用鹽麴來醃製肉品，例如漢堡肉咬下去，就像鮮味炸彈一樣在口腔裡產生作用。覺得這個形容詞真的太假掰了XD

    不如現在等待的時間先來試吃鹽麴的原味好了！

    Q：請問大家試吃的味道如何？
    蔡姐：感覺有一點味噌的味道。
    丁榆：因為它是味噌的好姐妹。味噌的作法呢，就是米麴發酵好之後，加上蒸好的豆子，大概發酵到45~60天；鹽麴就是只有米麴，再加上鹽跟水去發酵，所以他們的差異就在黃豆的部分。

    Q：為什麼沒有一粒一粒的感覺？
    A：因為我們的米發酵2次，所以發酵醇度比較高，質地比較軟。也因為包裝的關係，為了食品安全，用低溫在煮的過程稍微有點糊化。

    丁榆：
    我一開始在研究鹽麴的時候，教授直接說這就是鹹粥呀。這是我發酵1個半月，結果你跟我說這是稀飯？！有一次到訪某店家說明鹽麴與作法時，店家老闆拿出玫瑰鹽要PK，我心想若是吃不出來不就甭玩了，還好老闆很誠實的說真的很不一樣XD

    記得在一個場合去推廣，如果你把鹽麴加到蛋裡做煎蛋，會去除蛋腥味，蛋本身會膨起來很鬆軟，某老闆一聽到就說馬上把我家的有機蛋拿出來試驗就知道，2個一PK就有圖有真相了。

    「薑油香菇油飯」

    嚴選台東有機薑
    油封懷念的古早味

    丁榆：
    Q：有人問我說你不能標示有機，為什麼要用有機的薑？
    A：薑是很脆弱的一種食材，大部分會加很多的農藥、肥料，不然會長不好，因為我們找不到沒有殘留的一般薑，於是我們只好用有機薑。
    我們的產品在開始製作之前都必須經農藥殘留的檢驗才可以，也是用低溫油封的做法，這也是最貼近我們最懷念的小時候的味道。

    Q：當初在找有機種植的薑是不是很不容易？
    A：對，因為我們是食品業，問了很多我們的客戶，好不容易問到了台東有機的小農，類似青年返鄉計畫，他們真的很用心，做薑的加工製品很辛苦，因為一不小心碰傷，可能就要發霉了，都得非常小心，今天來，最晚隔天要做好，要跟時間賽跑。曾經因為這樣而忍痛丟掉一大批的薑。

    Q：薑油適合拌麵線嗎？
    A：對，麵線煮好直接拌就好，我是怕來這裡拌麵線可能會被罵XD

    貞儀：菇王的產品幾乎都能直接拌飯、拌麵吃了。
    絲絲特別為在場的讀者爭取福利，只要買2罐就送小瓶的。

    丁榆：
    我只有用薑油，不用爆香就以原來低溫炒培已經很有味道，現在國內外都很重視「King Label」，商標上的東西愈單純愈好，是愈天然的，我們秉持著這樣的精神來製作產品，尤其是醬料的東西要做單純不是很容易的，我們家阿爸有用心。

    使用洗過的長糯米，沒有浸泡，把它炒熟、炒香，一般大家在煮油飯會放麻油之類，因為薑油裡有原來的薑、原來的油，不會再另外添加，太複雜的我不會XD

    貞儀：
    今天的讀者真的臥虎藏龍，問什麼問題都答得出來，連我剛剛講錯爸爸的名字都知道，太厲害了！

    Q：這個要炒很久嗎？
    A：用鑄鐵鍋的話很快，如果沒有鑄鐵鍋用電鍋煮就好。

    丁榆：
    我們也沒有過多的調味，就加了香菇醬油，拌炒過程讓它均勻再加水，這時候可以加一點味霖，讓顏色更漂亮。600克的糯米大概300克的水讓它小火慢燉。

    Q：大家吃了薑油香菇油飯覺得如何？
    A：非常好吃。

    丁榆：這樣可以把我娶回家了XDD
    貞儀：這麼正的美女又會料理，有志男士要快點把握良緣。

    「甜酒釀湯圓」

    老祖宗的智慧
    女生美麗的秘方
     甘辛溫、性溫
     含有機酸、維生素B群、寡糖
     利於孕婦利水消腫
     適合哺乳期婦女通利乳汁
     促進新陳代謝、補血養顏
     冰涼的甜酒釀：消暑解熱補充體力

    「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。」～說文解字

    TAIWAN ONLY 1
    無酒甜酒釀

     慈心有機認證
     無添加化學添加物
     無添加防腐劑
     純素・無添加酒精

    丁榆：
    我媽說這樣最單純，可以吃到甜酒釀的原味。
    現在市售的甜酒釀有一些會添加酒精去發酵，味道比較香。
    菇王的甜酒釀是沒有酒，我們一樣是純素，不加酒精，發酵到有酒香，但是沒有酒，有慈心有機認證幫大家把關，可是有的人會說我們是有機的，為什麼要吃甜酒釀？為了養顏，再來是以前的皇后都是吃這個來滋補身體。

    Q：這是不是很適合在經期結束的時候補身體？
    A：對呀，但我都不管，每天像是夏天的時候吃優格加下去就對了，還有孕婦在產後可以吃甜酒釀幫助發乳，報導指出甜酒釀也有豐胸的效果。也是發酵製品，麴種不同是甜酒麴，跟鹽麴不一樣。它沒有加糖，可是是甜的。

    貞儀：我發現一件事情，丁榆的氣色皮膚很好，原來是每天吃，有顯著的效果。

    Q：甜酒釀是最後煮好再加進去嗎？
    A：對，最後火關了再加就行。

    Q：甜酒釀開罐後就可以吃嗎？
    A：對，打開就可以吃了。有些人會經過煮這個步驟把酒氣煮掉，因為沒有酒就可以直接吃。

    Q：甜酒釀有沒有保存期限？
    A：如果說沒有開封可以2年；打開的話盡量在6個月內把它吃完，記得要冰冰箱。

    丁榆：
    外面賣的甜酒釀保存期限要看酒精度高不高，如果酒精度不高也容易酸掉，因為酒醬醋，發酵之後就變質了。

    今天還有加蜜紅豆，如果覺得不夠甜，還可以加味霖，可以當做增加甜度的來源，而且不會像加糖那樣沒有很快的融合在一起。像番茄炒蛋也可以加一點味霖當成糖來使用。只要有加糖就可以加味霖來取代。

    Q：大家知道加鹽下去不能高溫爆炒嗎？為什麼？
    A：鹽會化學反應就變質了，最好的方法就是菜都煮好了再來調味，可是有2樣東西是例外。1個是醬油，因為已經發酵完成了，高溫去滷、去燉都沒有關係；第2個就是鹽麴，也是發酵製品，可以經過烘烤。

    丁榆：
    菇王的產品沒有做很大罐的原因，就是希望大家可以趁新鮮把它吃完。
    我們的「海苔醬」很適合小朋友吃，因為它是沒有腥味的，利用有機醬油加上澎湖的海菜，可以吃到一片片海苔的味道。

    「香椿辣椒醬」
    大家去吃麵店，看到的都老闆自己炒居多，有時候容易過火、沉澱，這些都處理過，在家就有一種在吃外面麵店的感覺。

    可以加在湯麵裡，也可以涼拌青木瓜，加點檸檬就很棒。

    【試吃心得】

    讀者：東西都蠻好吃的。因為我剛好胃不太舒服，吃下去以後有幫助消化的感覺。
    丁榆：因為是鹽麴有經過發酵，其實鹽麴只是一點點調味，把食材的原味更提升出來，是一個配角的概念。我覺得鹽麴很厲害的地方是，不會搶了主食材的風味，如果是味噌就有一種主角的感覺了。

    像以前醃小黃瓜會加鹽巴，去除澀水，我會想這樣是不是也把營養去掉了呢？加了鹽麴之後，小黃瓜生出來的水會中和澀，變成甜的水，可以再拿來煮湯呀、炒菜的，加上使用的是有機蔬菜，把健康留下來。

    貞儀：
    可以吃到天然食材很不容易，醬料的部分有些還是會有添加物的成分，今天我們吃到菇王食品純手工釀造，所生產的食材料理的菜餚，真的很棒。

    蔡姐：請問鹽麴用在烤蔬菜的比例與可以加在麵包上當主角嗎？
    丁榆：剛剛的烤蔬菜我只有放2茶匙，沒有很多，所以我有一點擔心怕沒有鹹，但是只要甜味出得來就不怕沒有鹹度。

    鹽麴很特別，只要跟鮮味的食材加在一起就能特別凸顯，可是塗抹在沒有味道的麵包上就會帶不出特殊的香氣，只會有鹹鹹的而已。若是把鹽麴加在麵粉裡，會增加麵糰的香味，建議當料理的調味料就好。

    Q：鹽麴可以取代魚露嗎？
    A：魚露是蠻腥的調味料，鹽麴是去腥的調味料，看你要的效果是什麼，如果是吃素的朋友會建議用黑豆醬油來取代魚露。

    Q：今年是菇王成立66周年，有什麼經營理念能維持這麼長久？
    A：第1個就是要誠信，這是我們的基本，然後要勤奮、要有執行力。我爺爺永遠都是想說再看看大家的需求是什麼？他總是跟我們說要「查其所需、供其所求」，找到大家的需求，幫助大家吃的更健康。目標以純釀的方式來做素食，讓大家以簡單的食材就能完成料理。

    貞儀：走出臺灣、推廣全世界就對了。
    丁榆：沒錯，我們現在在新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、澳洲、香港等地都有據點。

    謝謝大家！

    ★相簿縮網址 https://goo.gl/zshcSh

    --------------------【食譜】----------------
    【香椿翠玉鮮蔬卷】
    材料： 高麗菜葉、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、竹筍(或荸薺)
    調味料： 香菇香椿醬、鹽
    作法：
    1. 高麗菜撥開整葉，燙熟冰鎮備用
    2. 紅蘿蔔、黑木耳、 荸薺切絲，
    3. 熱鍋加入香椿醬與所有蔬菜拌炒
    4. 用燙熟高麗菜包覆炒好蔬菜絲成高麗菜捲
    5. 將包好高麗菜捲放入電鍋燙熟，盛盤即可食

    【法式紙包鹽麴烤蔬菜】
    食材：番茄、洋蔥、茄子、紅蘿蔔、玉米筍、菇類、青椒…..（自己喜歡的蔬菜）
    調味料：菇王有機鹽麴、橄欖油、黑胡椒 (可依個人喜好放一些綜合香料或香料蔬菜)
    作法：
    1. 將所有蔬菜切丁，均勻放在烘焙紙上。
    2. 鹽麴橄欖油拌勻，與蔬菜拌在一起，撒上黑胡椒與香料或香料蔬菜。
    3. 把鋁箔紙包起來，放入烤箱烤10-15分鐘，取出打開即可食。

    【薑油香菇油飯 】
    食材：糯米、香菇、香菇醬油、鹽麴、味霖、薑油
    作法：
    1.香菇泡軟瀝乾水分備用，接著熱鍋慢火加入薑油炒香，香氣出來後，加入香菇繼續炒出香氣
    2.加入杏鮑菇與醬油拌炒，並加入少許味霖拌炒
    3.倒入洗好的糯米拌炒均勻，再倒入水淹過所有的料，並加1匙鹽麴調味
    4.熄火，倒入電鍋內鍋裡，外鍋放入400ML水開始煮飯
    5.外鍋水燒乾後，將鍋內米糕上下拌鬆，外鍋再加400ML的水繼續煮飯
    電鍋跳保溫時，悶煮五分鐘即可享用 （最後可以拌入一匙黃金薑油 增添風味）

    【甜酒釀湯圓】
    材料：湯圓、蜜紅豆、菇王有機甜酒釀
    作法：
    1. 小湯圓煮熟
    2. 加入紅豆與甜酒釀即可

    菇王食品
    誠品中臺灣
    絲人空間（李絲絲）
    吳明澐
    林小雅 （Ailsa Lin）

    #菇王食品
    #行銷經理賴丁榆
    #誠品知味
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    #絲人空間
    #COOKINGSTUDIO
    #誠品台中遠百店

    資訊提供：李絲絲
    攝影紀錄：蔡依珊
    文字記錄：蔡依珊

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