【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編

榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。

隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)

榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。

===============萬惡深夜整人美食介紹

榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！

前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。

註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。

2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。

3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。

4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。

5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！

台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。​
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這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。​
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今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。​
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#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間​
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隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。​
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屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。​
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這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」​
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#用排灣族食材點綴人生下半場​
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原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。​
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃​
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時​
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉​
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。​
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因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。​
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近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。​
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林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。​
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或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。​
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查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)​
▪ 台中市西區金山路31-2號​
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制

｜台中美食‎𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #chewy嚼一半 ꒱
🏠 台中市西區美村路一段52巷10號1樓
⏰ 12:00-18:00
🏠 官方IG： @chewy_half
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第一次吃小米甜甜圈是在屏東霧台！
吃過一次後就愛上，可惜因為距離太遠沒辦法常去！
最近看到人家分享才發現原來台中也有小米甜甜圈🥰
位在勤美周圍的 #嚼一半 主要販售飲品跟小米甜甜圈🍩
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❣️ 綜合分享餐 $100
第一次去建議直接跟我一樣點綜合分享餐
裡面包含原味甜甜圈x2➕QQ球x4
現炸的吃起來又Q又香，口感紮實，上面還會撒上些許糖粉！
不會有油膩感，兩人共食一個分享餐剛剛好👍🏻
個人覺得甜甜圈跟QQ球味道差不多，主要差在形狀而已～
如果開在高雄我一定會很常去捧場😝
完全就是我會持續回訪的店🙌🏻
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對了！如果不想久候建議可以先打電話預訂再去取貨～
店家目前只開放戶外座位💺
但最近天氣有點熱外帶回家吃也可以啦😹
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找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
#Shelly食台中
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Xiaomi小米喺稍早時間就推出咗小米手環6，今日就等我哋做個開箱睇下！

小米手環6配備咗 1.56 吋嘅 AMOLED 觸控式屏幕，比上一代嘅1.1吋屏幕加大咗接近50%，令用家可以一次過喺手環上睇到更多資訊。呢隻手環喺使用上亦都好簡單，用家只要透過手機使用「小米運動」呢個應用程式，就可以為手環進行詳細設定、同查看各類健康數據等等。

呢款手環擁有5 ATM防水等級，支援 50米防水，無論落雨或戴住去游水都完全冇問題。同時，佢支援至少30種運動模式，例如籃球、拳擊、羽毛球同跳繩等等，用家只要選擇返相應嘅運動，佢就會為用家記錄運動時間、心率同卡路里消耗等等數據。佢仲可以自動偵測健步、戶外跑步同踩單車等6種運動，萬一用家唔記得開啟運動模式，手環都會自動記錄低呢6種運動嘅數據，認真貼心！

小米手環6亦加入血氧檢測功能，用家除咗可以於日常或運動時隨時檢測血氧飽和度之外，喺夜晚訓覺時亦都可以配合埋心率監測功能，得出一份睡眠分析報告。另外，小米手環6仲有提供心率異常提醒、個人活力指數、壓力監察等功能，協助用家提升自身健康。

小米手環6採用磁吸式充電，正常使用嘅話可以有14日續航力，而重度使用就可以有5日續航力，絕對夠晒用！

小米手環6喺香港已經公開發售，黑色版本價格為HKD$299，呢個價可以買到一隻有咁多運動模式，又有血氧、心率檢測等功能嘅手環，真係好抵玩！

小米今年全力出擊，目的都是趁 Huawei 晶片短缺，取代 Huawei 成為中國手機的龍頭。要令 Huawei 手機用家信服而轉會，就要把 Huawei 手機從 DxOMark 第一的名次拉下。小米最近推出的小米 11 Ultra，就成功獲得 DxOMark 最高攝力手機之名，從今次真心評測，大家就會知道它拍攝上的優劣。
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--------時間序------
0:00 開場簡介
1:05 小米 Mi 11 Ultra 硬件規格
2:09 機背特色副屏幕
2:45 Qualcomm S888 跑分與使用時間
3:34 5G 速度測試
4:28 上台計劃
4:57 影相測試
8:00 評論及可改善之處

--------歡迎各公司提供優惠-------
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小米 Xiaomi 喺 2021 年 3 月 29 號晚上舉行咗發佈會，宣佈推出小米11 Ultra 同小米 11 Lite，今日就同大家介紹下！

小米11 Ultra 機背使用陶瓷物料，而正面就係 6.81 吋嘅 WQHD+ AMOLED 四曲面開孔屏幕，支援 120Hz 更新率，同埋 480Hz 觸控採樣率。特別嘅係，佢喺機背後面嘅相機模組上，有一個 1.1 吋嘅AMOLED副屏幕，可以顯示信息、時間、同埋電量等等嘅資料，亦可以用嚟輔助用家使用主鏡頭自拍。有咗呢個副屏幕，以後大家如果要開Live，又要用主鏡頭，咁就容易得多，唔駛驚走位。 小米 11 Lite 就採用 6.55 吋嘅FHD+ AMOLED 屏幕，支援 90Hz 更新率，同埋 240Hz 觸控採樣率。

配置方面，小米 11 Ultra 配備高通 Snapdragon 888 處理器，支援 5G 雙卡雙待、屏幕指紋及 AI 人臉解鎖、IP68 防水等級、同埋支援 Wifi 6E 等等功能。另外，佢仲有由 Harman Kardon 認證專業調音嘅雙喇叭系統，提供優質嘅音效體驗。我哋試下開個有多行走馬燈嘅新聞節目睇下，完全無問題，非常流暢。

小米 11 Lite 就配備高通 Snapdragon 732G 處理器，並採用機身電源鍵結合指紋辨識嘅設計，支援 NFC 技術、雙卡雙待、及 micro SD 卡擴充儲存空間等功能。

Alfred 今日就嚟到西九海旁，同大家一齊睇下我用呢一部 Mi 11 Ultra 拍出嚟嘅日落景係咩樣。

拍攝方面，小米 11 Ultra 前置鏡頭有 2000 萬像素，而後置 3 鏡頭就由5000 萬像素嘅 Samsung GN2 CMOS 鏡頭、加 4800 萬像素超廣角鏡頭、同 4800 萬像素 5 倍光學變焦鏡頭組成，支援全焦 8K 拍攝、多機聯錄、超級夜景、魔法換天 3.0 同最高 120X 數碼變焦等功能，而佢喺 Dxomark上更獲得史上最高嘅 143 分，絕對係影相、廣角、同視頻上嘅王者。

而小米 11 Lite 嘅鏡頭都唔錯！佢前置鏡頭有 1600 萬像素，而後置 3鏡頭就由 6400 萬像素主鏡頭、800 萬像素超廣角鏡頭、同 500 萬像素長焦鏡頭組成，支援 4K 拍攝、一鍵換天、魔法分身等功能。

小米 11 Ultra 配備 5000mAh 嘅矽氧負極電池，支援 67W 有線及無線快速充電技術，同 10W 無線反向充電，代表用家可以使用呢部電話為其他裝置充電，夠晒實用！而小米 11 Lite 就有 4250mAh 嘅電量，支援 33W快速充電。

小米 11 Ultra 嘅內置 12GB RAM + 256GB 儲存空間，陶瓷黑版本喺香港定價 HKD $8499，正式推出日期待定。而小米 11 Lite 就有內置 6GB RAM + 128GB 儲存空間版本，定價 HKD $2199，珍珠黑將會喺 4 月 6 日正式發售，而糖果藍同埋蜜桃粉會於稍後推出。