修改了佛卡夏的配方，想著要再來試驗一次，私心決定做偏愛的花椒，想到每天早上都有得吃就很幸福！ 可能是精神與情緒不穩，添加酵母時整整多加了原本的十倍！腦袋大概當機了十分鐘，瀕臨崩潰之時，腦袋不停地翻轉解決的辦法。重新開機，理好思緒後，想著，還好原本配方中酵母的份量極低，多了十倍也僅是正常份量。還好這不是出貨，單純只是自己做自己吃。暫時鬆了一口氣，否則真的當下就潰堤了。 無法預料他的發酵速度，過程隨時繃緊著神經，觀察他的狀態。原本預計四小時的基礎發酵，直接縮短成一百分鐘。麵團膨發地快速，無視於裡頭添加的花椒油，發酵不受其影響。淡淡橘紅色的麵團，透著些微的花椒辛香，不至於嗆鼻。進爐前慷慨倒下花椒辣油，讓戳入而深陷的洞都注滿了紅通通的花椒油，最後在灑上孜然粉，此時看起來已經充分誘人！ 烘烤時滋裂作響，空氣中瀰漫著過分勾人的香氣，辣油在洞裡如熔岩般沸騰，攻擊性十足，不斷地攻擊自己的五感。氣孔或許沒有先前的美麗，卻比想像中好很多。外殼更為酥香，仍保有韌度，Q彈而水嫩，麥香在花椒張揚的氣勢之下顯得收斂許多。對我而言，不至於辛辣，鼻息之間迴盪著孜然木質的甜香，花椒的香麻感卻不斷地襲上唇畔，最終將被佔領。 如果渴望再辣一點點，沾些辣油，讓裡頭浸潤紅艷，最是過癮！ #花椒佛卡夏 #法國巴黎大磨坊T65 #日本皇后 #液種寶寶 #花椒油 #孜然粉 #沒有再賣喔 #自己吃自己做自己開心 #實驗日常 #我的小日子

「哇靠這麻婆豆腐飯太好吃了吧！」拍公睜大眼一邊大口扒飯一邊真誠的眼神看著我 . 「而且豆腐超入味的！這個辣度鹹度也很剛好！花椒也超香的😋👍」拍公幾乎是每吃一口就稱讚一次 . 「還有飯嗎？太好吃了，意猶未盡啊！」拍公拿著盤子用🥺這眼神看我 . 「有有有，飯跟麻婆豆腐醬都還有，自己去裝😄」我怎麼覺得這句話好熟悉⋯⋯ . 啊～原來是每次講座中餐我都會這樣說啊～（遠目） . 這次的麻婆豆腐有再調整過作法跟調味 調整的結果拍手跟拍公都非常滿意 吃到兩個人都續飯續醬，差點把盤子拿起來舔啊😋 . 今天中餐還不知道煮什麼好嗎？ 來來來，好吃的麻婆豆腐作法在這裡 . 我是有參考詹姆士的麻婆豆腐作法 但調味的部份我有調整到鹹香跟辣度更符合自己喜好的口味 喜歡麻婆豆腐但不喜歡太油太鹹的趕快看以下拍手的作法吧😉 . 🧄食材 大漢板豆腐 1盒 豬絞肉 1盒 豆䜴 1大匙，稍微用湯匙🥄壓扁 蔥 2根切蔥花，3/4要炒，1/4留著最後撒在上面 蒜 6～8顆切末，3/4要炒，1/4留著最後撒在飯上 薑 非常薄片切一點點🤏切碎就好 花椒粒 小磨坊有賣1包裝，就1包 . 🧂調味料 油（廢話） 香油 岡山豆瓣醬 好米芽麥椒麻醬 醬油 砂糖 白胡椒粉 花椒粉 太白粉 . 板豆腐從盒子取出後，先用廚房紙巾包住後放在盤子上 豆腐上面放兩個盤子壓住 這個做法是先把板豆腐裡多餘的水分給壓出來 這樣可以讓豆腐更有可以吸收入味的空間 也就不用另外起滾水鍋先燙過豆腐了唷😉 大概壓15分鐘就可以將水分擦乾 切成小方塊大小 . 炒鍋熱鍋，放多一點油，但不是要炸東西那麼多，大約6大匙油 再倒入約4大匙香油 中小火，放入花椒粒，先煸花椒油 不要用大火，花椒會容易苦掉 直到看到油開始有冒泡逼逼啵啵並有冒煙了就可以關火，把花椒油整個倒出來至一個碗裡 . 炒鍋重新放回瓦斯爐上，開火，撈一點剛剛煸好的花椒油進鍋內（不要撈到花椒粒） . 放入剛壓好的豆豉，再放入蔥花、薑末、蒜末 炒出香氣後，就放入豬絞肉拌炒 炒到豬絞肉都已經變成白色而且很乾爽、粒粒分明的狀態 . 放入3大匙豆瓣醬、2大匙麥椒麻醬 炒到全部肉都變成紅色很均勻 加入1茶匙醬油（不是1大匙喔）拌炒 放入切好的板豆腐 這時候加入開水至淹到食材7～8分高度 . 可以在這時候先試一下味道 喜歡辣一點的就是豆瓣醬跟麥椒麻醬再慢慢加入調整 砂糖也在這時候加入調整鹹甜度，增加味道的豐厚層次 白胡椒粉約莫2～3小匙 因為辣豆瓣已經有鹹度所以醬油真的不用一下下太多，前面才會說先1茶匙就好 . 試到覺得可以的鹹度跟辣度，蓋上鍋蓋中火煮約15～20分鐘 要看到板豆腐有變成澎澎的，就表示有吸收入味了 所以湯汁也會相對的變少了 . 這時候可以轉小火，太白粉兑水 起鍋前勾點薄芡，關火 淋上一開始煸好的花椒油，這時候可以連花椒粒一起淋上去，也可以再灑上花椒粉增添花椒香氣 . 在白飯上可以放一點蒜末、淋一點花椒油、花椒粉，這樣拌著一起吃的味道更有花椒香 最後當然是在麻婆豆腐上灑上蔥花點綴提味就大功告成囉😁👍 . 用文字整理看起來好像很長，可是其實很簡單 食材算是比較省錢的（跟牛肉比起來...😆） 作法其實一樣也是喇喇欸就可以的一道料理 麻婆豆腐完全是開胃的白飯殺手啊！ 而且也超適合在夏天的時候做這道來吃 搭配18生根本是爽到瘋掉✌️😆🍺 每次看到五郎去中華料理店點麻婆豆腐來吃 都會忍不住跟著口水直流啊～～ . 「吃完還想再吃呢！真是厲害！😋👍」拍公舔舔嘴唇幫忙收拾碗盤，一臉意猶未盡的說著 . 做個麻婆豆腐一起辣爽辣爽一波吧😁🔥 . #yummyyummyphotography #美味拍手 #麻婆豆腐 #麻婆豆腐定食 #麻婆豆腐丼 #homecooking #foodphotography #foodstagram #foodstyling #foodstylist #stayhomestaysafe

今天來個清燉牛腩的食譜🐂  電子鍋燉肉真的方便，不用擔心煮太久導致水份不夠，且煮出來的成果也很讓人滿意，各位快來嘗試看看唷😆  主食材： 🔹牛腱肉600公克切塊 副食材： 🔹白蘿蔔半條切塊 🔹紅蘿蔔半條切塊 🔹蘋果1顆磨泥 🔹洋蔥半顆切絲 滷包： 🔹草果1個 🔹丁香5個 🔹八角1個 🔹甘草2片 🔹月桂葉1片 🔹陳皮1片 🔹小茴香1/2大湯匙 🔹花椒1/2大湯匙 🔹白胡椒粉1/4大湯匙 調味料： 🔹清水1200cc 🔹鹽巴1.5大湯匙  製作方式： 1.將牛腱肉以冷水入鍋，開大火滾5分鐘後將其撈起備用 2.將牛腱肉、洋蔥絲、蘋果泥、清水及滷包放入電子鍋中燉煮1小時 3.加入白蘿蔔及紅蘿蔔再燉煮1小時 4.最後加入鹽巴調味即可收工 PS：滷包也可以直接買小磨坊的萬用滷包來代替  #清燉牛腩 #清燉牛肉 #牛肉麵 #牛肉 #蛋白質 #午餐 #晚餐 #料理 #食譜 #簡易食譜 #自己煮 #家常菜 #便當菜 #飲食日記 #健康料理 #自炊 #手作り料理 #料理写真 #料理記録 #牛肉料理 #ビーフ #stewedbeef #beefstew #lunch #dinner #foodie #foodphotography #foodporn