📝2021.09.17（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 簡易滷肉燥 影片☺》 🍭簡易滷肉燥 （ 小磨坊•蔥風味油 ） 🍭水煮秋葵 🍭地瓜葉 🍭油菜 🍭白飯 🎀 現在的心情是不是很雀躍🤭 剩下幾個小時就下班、下課迎接歡樂的假期囉 休廚4天 今天煮完再繼續補休😆 09/23再見👋👋👋 祝福大家中秋連假愉快🎉🎉 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作的商品為 蔥風味油 。（紅蔥頭和純芥花油的融合👍👍） ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒簡易滷肉燥 💟食材 豬絞肉350克、乾香菇15克（10朵）、鵪鶉蛋90克（1包，12顆）、蘭花干155克，小磨坊•蔥風味油1大匙 醬油150mL、熱水650mL、純米米酒100mL 👉醬油約為食材的25%。 👉醬油：（水+酒）=1：5。 👉乾香菇稍微清洗表面的塵土，泡開水至軟，切小丁。蘭花干沖一下熱水，瀝乾、放至不燙手再切大塊。 👉全聯•善美的豬瘦絞肉（粗粒）、豆好 @goodotw 非基改豆製品•蘭花干。 👉金蘭•無添加原味醬油50+黑豆桑•養生紅金100 💟調味料 紅冰糖1小匙、五香粉½小匙、白胡椒粉½小匙 💟作法 一、 �鑄鐵鍋，冷鍋加入蔥風味油，小火熱油鍋約2分鐘。 二、 中火，豬絞肉下鍋，先煎一下，煎至底部反白，再開始翻炒，炒鬆、炒乾。 三、 乾香菇下鍋，炒出香氣。 四、 加入調味料、米酒、醬油、熱水，拌勻，大火煮滾，鵪鶉蛋和蘭花干下鍋拌勻。小火，蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘。 五、 時間到，關火，勿打開鍋蓋，靜置至少1個小時使其入味，完成。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#相機食先 #記錄#中華料理#家常料理 #分享#手料理#自炊日記 #常備菜#健康飲食#簡單料理 #肉料理#吃貨人生#食譜 #小磨坊#蔥風味油#烹飪

📝2021.03.21（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 紅蔥醬炒麵 影片☺》 🍡紅蔥醬炒麵 （ #小磨坊 #台式紅蔥肉燥風味醬 ） 🍡福山萵苣 🍡蝦仁炒菇 🍡球芽甘藍 . . 🎀 一天比一天熱 台南的春天大概是缺席了😅 好多天沒有下廚 今天開煮一餐 炒麵解鎖成功✌ 接下來又要休廚了🤣 聚餐、出遊、大肥先生加班剛好都擠在三月 今天錄製炒麵影片時 大肥先生正好在旁邊洗鍋碗 邊看邊大驚小怪的問 ：為什麼加醬料之前要先單獨拍醬料包的畫面？ 閒妻完全沒（ㄅㄨˋ）空（ㄒㄧㄤˇ）理他😌 03/27（六）見🤗🤗 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 台式紅蔥肉燥風味醬，新品上市，紅蔥濃郁、香氣十足😋😋。 . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒紅蔥醬炒麵 💟食材 細麵2束（克）、肉324克、紅蘿蔔110克、黑木耳120克、高麗菜180克，蔥白適量、蔥綠適量，煮麵水100mL 👉除了麵和蔥，其餘食材切絲（細條）。 👉蔥切段，蔥白和蔥綠分開。 👉使用豬僧帽肌（二層肉），購自家樂福•立大食品。 👉使用五木•細關東麵，購自好市多。 💟醃料 鹽¼小匙、白胡椒粉½小匙、二砂糖1小匙、醬油1大匙、清酒2大匙 芝麻油1大匙（待上述醃料先抓醃至肉絲全部吸收，再加入抓勻） 玉米粉1小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉屏東監獄鼎新陳年醬油、玉泉清酒、福壽芝麻油。 💟調味 小磨坊•台式紅蔥肉燥風味醬1包（100克） 💟作法 一、 煮一鍋水，水大滾時下麵條，煮約8分熟，撈起、瀝乾，備用。 二、 鑄鐵鍋些許油潤鍋，中火熱油鍋約1分鐘，小火，蔥白爆香，中火，加入肉絲炒至轉白，紅蘿蔔絲和黑木耳下鍋拌炒約30秒。 三、 加入紅蔥風味醬包、煮麵水和高麗菜拌勻煮滾，中小火蓋鍋燜煮5分鐘。 四、 打開鍋蓋，麵條和蔥綠下鍋，使用筷子上下拌鬆至湯汁收乾即可。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#日常 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #台南美食#igfood#蝦#肉

鮮茄蛋肉燥便當 副菜：鹽麴炒青蔬三鮮·油燜黃豆芽·乾燒松本茸  ㄧ樣是#因為愛做便當 及#因為愛做便當2 書上記錄的主副菜。  家裡沒有紅蔥頭，這回合的鮮茄蛋肉燥（P.45)少了這味，香氣有些不同，為了增添味覺層次感，最後加入的雞蛋我以胡麻油炒成蛋鬆後再投入復熱的肉燥鍋裡，同時在調味上多加小磨坊的香蒜黑胡椒添補整體風味。  以絞肉當作主菜時，蛋白質量稍微不足，因此配菜選了黃豆芽及松本茸的植物性蛋白質來補充；鹽麴炒青蔬三鮮則是把各剩不多的四季豆茭白筍玉米筍同鍋翻炒，爽快空出冰箱蔬果室一隅。  高中生今天段考，出門前討了個好久不見的考試日加油打氣抱抱...因為上高中後這個優良傳統即被暫停，他說等到學測再ㄧ次補上...看他這次似乎有些壓力感，吃早餐時笑著試探性問他：要不要抱抱...嘿嘿，被媽媽得逞。  #高中生便當#常溫便當#因為愛做便當2 #お弁当 #todaysbento #水瓶花園的日常