［ 南洋椰奶冰淇淋 ］ 夏天就是要吃冰呀，雖然現在不是夏天，但春天提早吃也可以啦😝 缺水的話，這個版本的冰淇淋是用椰漿、鮮奶油來製作的。喜歡冰淇淋的夥伴們，請跟著我們一起吃椰奶冰淇淋，一起集氣大雨快來。 🔸食材 小磨坊椰漿400ml、赤藻糖醇4大匙、蛋黃2-4顆、鮮奶油400ml、堅果碎(可省略)、鳳梨丁(可省略)。 🔸作法 1.椰漿以隔水加熱的方式，加入赤藻糖醇充分溶解。逐一加入蛋黃，攪拌均勻至稍微濃稠的程度後，放入冰箱冷藏使其冷透備用。 2.鮮奶油放在乾淨無水的鋼盆中充分打發至溼性發泡的程度即可。 3.混和步驟1、2的椰漿、鮮奶油，充分拌勻後，連同鋼盆放入冰箱的冷凍室冷凍。 4.不用冰淇淋機的作法：每隔1小時，取出拌勻，避免水分結成冰晶，保持冰淇淋的口感。反覆操作直到冰淇淋充分結冰為止。 最後一次拌勻時，加入喜歡的果料(堅果碎、鳳梨丁)與一點點玫瑰鹽(增加風味)。完成後，即可放在冷凍中保存，想吃的時候用冰淇淋球匙挖取即可。 📣胖爹媽不藏私1：蛋黃的作用是天然的乳化劑，剛加入的時候會比較黃(我們用阿奔蛋更黃)，冷凍後就會逐漸轉為乳白色。如果喜歡鬆軟的口感，可以增加蛋黃的份量到4-6顆。 📣胖爹媽不藏私2：如果你有冰淇淋機，可以在第3項做完之後直接倒入預冷好的冰淇淋機，方便又快速。沒有的話，依我們的冰箱大概需要冷凍5個小時以上。 - #胖爹媽異國料理#胖爹媽生酮烘焙#椰漿#小磨坊#小磨坊椰漿#冰淇淋#自製冰淇淋#鳳梨 #甜點#生酮冰淇淋

📝2021.04.17（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 椰香咖哩雞 影片☺》 🍡椰香咖哩雞（小磨坊•椰漿、印度咖哩粉） 🍡蘆筍炒蝦仁 🎀 煮過日式咖哩和蕃茄咖哩 今天嘗試了南洋風味的咖哩 白飯也特別準備了泰國香米 醬汁淋飯超好吃😋😋 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 椰漿 。感謝小磨坊讓我又學會新的料理✌，覺得心滿意足🤩。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒椰香咖哩雞（無水料理） 💟食材 去骨雞腿排3片（570克）、台灣馬鈴薯2顆（約600克）、洋蔥2顆（300克）、蘋果半顆（60克）、紅蔥頭7顆（25克）、大辣椒1條、雞湯500mL、小磨坊•椰漿1罐（400mL或依個人口味調整份量） 💟醃料 味噌2大匙、蒜泥2小匙 💟調味 小磨坊•印度咖哩粉3大匙、沙茶醬1.5大匙（瀝掉油）、鹽（酌量或省略） 👉勿使用日式咖哩粉，不對味。 💟備料 去骨雞腿肉洗淨、擦乾，修除黃色脂肪、白色筋、軟骨和小碎骨，再切大塊（1片切6塊），拌入醃料醃漬至少1個小時，或前一晚先醃好。 馬鈴薯洗淨、削皮，切大塊，泡開水15分鐘，瀝乾後再用開水稍微沖洗、擦乾（務必擦乾，避免油爆）。 洋蔥去膜，¼顆切小丁（爆香）和¾顆切大塊（食用），蘋果洗淨削皮切小丁、紅蔥頭切末、大辣椒斜切（爆香和配色）。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中小火，馬鈴薯下鍋煎至金黃，不需煎熟，起鍋備用。 👉煎過會比較香，下鍋燉煮也比較不容易碎，不介意者，可略過此步驟。需要耐心和時間。 二、 續原鍋，視情況斟酌是否補油，中小火，雞腿肉下鍋，兩面煎上色，不用煎熟，起鍋，備用。 👉先煎過，香氣較足夠，不介意者，可略過此步驟。 三、 鑄鐵鍋（或深鍋），適量油，稍微加熱，中小火，加入洋蔥丁、紅蔥頭和大辣椒，炒至洋蔥半透明。 四、 蘋果丁下鍋炒至飄香，小火，倒入咖哩粉拌炒，炒至香氣四溢（約2分鐘），沙茶醬觸鍋拌勻（香氣足）。 五、 加入雞腿肉、馬鈴薯和雞高湯，中大火，拌勻，煮滾。小火，上蓋，燉煮15~20分鐘。 六、 時間到，開蓋，倒入椰漿和洋蔥塊，中小火，拌勻，續煮3~5分鐘即可。 👉椰漿久煮會釋出較多的油脂，建議食材煮熟之後再倒入就好，也會比較香濃。 👉洋蔥塊稍微煮一下，維持其脆度，不喜歡脆口的洋蔥，則改為一併燉煮。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#日常 #foodblog#homecooking#taiwanfood #台南美食#fooddiary#小磨坊#椰漿 #curry#咖哩

叻沙鍋～～🥘⠀ ⠀ 我最近好懶惰😩⠀ ⠀ 好懶得去想要吃什麼，所以每次就是一鍋，然後配個白飯解決。⠀ ⠀ 有時候是泡菜鍋，有時候是亂煮一鍋，把冰箱有的食材加上蔬菜全部丟進去，完成！⠀ ⠀ 這餐煮的是叻沙鍋，現成的醬料加上椰漿，食材全部丟進去，解決一餐！⠀ ⠀ *這個叻沙醬好辣～～🌶⠀ ⠀ #小磨坊叻沙醬#叻沙鍋#簡單料理