[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳！/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris

在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻，法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路，不僅大型活動開始恢復舉行，如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha（9/23-9/27）、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat（10/28-11/1）等，也有新餐廳開幕。

之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris），在 9 月 7 日正式開幕後，也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的，便是由前巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V Paris）的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同，Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。

Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳，白日的餐點（早餐、午餐、下午茶）以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色，而是真正的「主廚」，以「cuisine boulangère」（#麵包師傅的料理），他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例，前菜以蔬菜和穀物為中心，例如包含了布格麥（Boulghour）、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」（Céréale et légumes d’été）以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」（Tomate farcie）等，主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」（Vol-au-vent）、「玉米舒芙蕾塔」（Tarte soufflée au « maïs grand roux»）、「新橋可頌」（Croissant du Pont-Neuf）等。新橋（Pont-Neuf）是巴黎白馬酒店實際的所在地，而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油，夾入白火腿（jambon blanc）製作的「巴黎風三明治」（Sandwich Parisien / Jambon-Beurre）。

午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」（#麵包師傅的甜點），同樣充滿簡樸的鄉村氣息，例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨（Doullion à la poire）與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包（viennoiserie）選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間，Limbar 則搖身一變，成為魅力獨具的雞尾酒吧，由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師（Chef Barman）總管，提供各種迷人的特調雞尾酒，也有鹹食小點可搭配。

在Limbar，Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持，從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作，發揮不同麵粉與乳製品的特色，並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶，將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續，另一方面，職人的精巧與優雅，也昇華了樸實的鄉間美食，進而鎔鑄新的巴黎風格。

巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧，除了 Limbar 外，尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。

🔖 延伸閱讀：

Limbar 餐廳網站：https://www.limbar.fr/

巴黎白馬酒店新開幕：https://tinyurl.com/ncphya9s

赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚：https://tinyurl.com/rf989872

#yingspastryguide #yingc #paris #chevalblancparis #maximefrédédic #Limbar

7月小說贈書活動公告🪧
（7/15 11:00更新）

《蘋果樹小女巫》🧙‍♀️
作者：薩比娜・斯塔丁
原文作者：Sabine Städing
繪者： 薩賓娜・比希納SaBine Büchner
出版社：上誼文化公司

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🇩🇪德國暢銷兒童小說，席捲排行榜
《蘋果樹小女巫》系列自出版以來，在德國大受歡迎，不但每年推出一本續集，還推出了有聲書、手工書和食譜，電視影集和電影也已經開拍。故事結合魔法、冒險和幽默，加上情節緊湊，就連不愛閱讀的孩子也會被深深吸引！

在系列中充滿有趣、令人會心一笑的魔法，但這些魔法富饒趣味，也很接近孩子的生活，是一套可以激發國小孩子想像力的兒童小說。

🧙‍♀️靈魂主角介紹
佩特娜拉·蘋果泥是位住在蘋果樹上的小女巫，原本安穩地住在一間廢棄磨坊屋子旁的蘋果樹上，過著無人打擾的悠閒生活，甲蟲與蘋果樹小人們是她的好夥伴。沒想到有天磨坊竟搬來一家人，還有抱怨著要搬到這麼偏僻地方的雙胞胎兄妹。
🎵配樂 https://reurl.cc/qgXOVD

📚出版書籍介紹
目前系列有四集，本次推薦為第四集《蘋果樹小女巫4：保衛磨坊大作戰》
這集談到盛夏時節，小女巫正忙著照顧她的花園，雙胞胎兄妹卻帶來了一個可怕的消息：麵包坊的老闆庫莫林打算買下磨坊屋子，把庫恩布蘭特一家都趕走！為了守護磨坊屋子，小女巫和孩子們擬定了一連串的計畫，蘋果樹小人也設下機關，張牙舞爪泡泡、魔力蘋果籽、咬人蛋糕、導航水晶球……各種神奇魔法紛紛出籠，一場保衛磨坊大作戰即將展開。

🍎🍎🍎🍎🍎🍎

期間限定 # 學習 1+ 1 #
獨家合作，上誼邀請到歐陽立中老師透過線上講座，以獨門的故事魔法配方六步驟帶領國小孩子將《蘋果樹小女巫》解構，讀出趣味、寫出創意！

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【📣魔法課資訊】#購書後掃書上QR即可進入報名頁面
主講：歐陽立中 Super教師 / 暢銷作家
時間：2021/7/31 (六)14：00（14:00~15:00線上開播，開播後三天內皆可以看到講座內容，敬請把握時間。）
費用：280元(購買《蘋果樹小女巫4 保衛磨坊大作戰》贈送此課程！)
報名須知：務必詳填姓名、地址、E-MAIL、電話，以利觀課連結寄送。

🧙線上活動詳細內容
https://www.accupass.com/event/2105310544043777341720

講師背景
📣兒童寫作界講師：歐陽立中老師
台大中文研究所畢業
暢銷作家、故事教練、爆文教練。
曾榮獲新北市「Super教師獎」、「中廣演說家擂台賽」冠軍

🍎全套四集購書連結🔗
🧙‍♀️蘋果樹小女巫4：保衛磨坊大作戰
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🧙‍♀️蘋果樹小女巫3：特別的聖誕節
https://reurl.cc/KADpMj

🧙‍♀️蘋果樹小女巫2：黑色馬戲團
https://reurl.cc/4a84QX

🧙‍♀️蘋果樹小女巫1：磨坊裡的新鄰居
https://reurl.cc/eEa6XL

🧙‍♀️參加抽獎活動辦法
🪄按讚
🪄設公開分享文
🪄留言「我要抽《蘋果樹小女巫4: 保衛磨坊大作戰》，並tag 3位朋友
⚠️活動於7月25日（日）晚上12點截止，於7月日26（一）公布1位中獎朋友
🙏本次贈書由上誼文化提供，限郵寄台灣本島

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#上誼文化 #蘋果樹小女巫 #購書贈講座

🇮🇹 🎉茉莉義大利墨魚麵 義大利原裝進口、傳統石臼碾磨🍝

🙅 保證 👉 不染色、不黏牙、不黑嘴 🙅

🏆嚴選100%高品質、硬質粗粒小麥（杜蘭小麥）為主要原料，麥香味非常濃郁，不同於一般
市售的義大利麵，其蛋白質含量高達14 %，質地紮實、Q 彈有嚼勁的口感，保證讓您欲罷不能喔

🏆最重要的是重複加熱也不易煮爛

😋誰說一定要去義大利高級餐廳，才能吃到正宗的義大利料理？

🍝三團限量：200包售完提前結單，喜歡的朋友千萬別錯過👍

👉 每包淨重：500g /包

😑 同業售價💲140~180元/包
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🎉 群組嚐鮮價 💲120元/包

🚨預購日期🚨
7/6~10截止售完提前結單😋

🚨領取日期🚨
7/13~16號截止，請有購買朋友準時領取，逾期不做保留敬請見諒🙏

🦑喜歡吃墨魚麵的您，是不是每次為了吃完之後，因滿口黑牙而感到困擾，進而不敢嚐試呢？

🎉 今晚讓您在家，就可以感受到不一樣的義大利風情料理 😍

👉 義大利餐廳裡面的菜單上出現的「墨魚麵」或「墨魚燉飯」，其神奇的黑色力量不但能增添料理的風味，還可能提升防癌和抗癌力！

👉 在日本這個最注重養生的民族裡，早已深刻體會了墨魚對身體健康的好處(()墨魚汁())更被日本人當做寶貝，含有優質的蛋白質、鉀和氨基酸，能夠有效預防動脈硬化、腦中風、高血脂等疾病。

🇮🇹 La Molisana 茉莉義大利麵：位於義大利南部高山上，從事磨坊事業超過百年，至今已傳承了到第四代，是少數可以從原料儲存、磨粉、壓製義大利麵一手包辦的義大利麵公司。

🏆【茉莉義大利麵 獨有的特色】

👉 採用領先業界，蛋白質含量高達14%（杜蘭小麥）其高筋性賦與麵體彈牙的口感，麵體 Q彈、紮實、久煮不易軟爛。
👉 精選 100% 杜蘭小麥，堅持傳統石臼慢磨的製粉技術研磨，不破壞穀物富含的蛋白質，粉質細緻，內含豐富維生素及礦物質，質地細密扎實、香氣馥郁。

👉 以海拔2000公尺高純淨認證的 Molise 高山冷泉來揉製麵糰，味道獨特、純淨、健康。。

👉 採用仿古「銅模 Bronze Die」壓製成形，使麵體的表面粗糙、加深其表面的紋理，更能吸附醬汁。

👉 發源於義大利的墨魚麵，水煮 8 分鐘，讓烹煮這道經典料理變簡單，讓您吃完口齒留香、不留黑。

🍝嚴選100%高品質、硬質粗粒小麥（杜蘭小麥）為主要原料，麥香味非常濃郁，不同於一般
市售的義大利麵，其蛋白質含量高達14 %，質地紮實、Q 彈有嚼勁的口感，保證讓您欲罷不能喔 😋

👍 杜蘭小麥粉所含做出來的義大利麵會散發出原味的麥香。而這種小麥由於淡粉含量低，蛋白質含量高，可以讓血糖慢慢上升，留在腸胃的時間長，容易有飽足感(()非常適合減重、糖尿病人專用())

🍝建議烹煮方式：煮麵時鍋具的容量可讓義大利麵完全沉入熱水中，並在放置茉莉義大利墨魚麵，先加入少許鹽巴，待其水滾後放入麵條煮約 (8) 分鐘後即可撈起，可再與其它食材或醬汁拌炒即可享用。
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品名：墨魚麵（Ink Spaghett）
品牌：La Molisana 茉莉品牌
原產地：義大利
淨重：500公克
內容物：杜蘭小麥粉、礦泉水、墨魚汁
😑 同業售價💲140~180元
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🎉 群組嚐鮮價每包💲120元
⏰水煮時間：水滾放入煮 8 分鐘
保存期限：2 年
有效日期：標示於包裝上
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📢 溫馨小叮嚀 🙂

👉 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫 📲

「正射必中」：不用瞄準就能射中的人生哲學

翁孟晴，她是目前台灣弓道段位最高的練士，同時也是一位劇場服裝設計師，在如此截然不同的兩種職業中，她透過弓道中「正射必中」的理念，找到了一種普世哲學。

從小就喜歡串珠以及手工藝的她，在求學階段畢業之後，開始從事婚紗相關的工作，在因緣際會下輾轉又接觸了廣告公司，才開始了他的劇場服裝設計之路，一走就走了好幾年。回憶起這段經歷，她認為她並不是刻意去選擇設計之路，很多事情都是一種自然而然的發展，弓道之於她亦然。

會接觸弓道的契機，是因為當時工作的設計圈，大家都在探討「禪」這件事情，每位不同的創作者都想盡辦法用自己的方式去詮釋、具現化「禪」的意義，而她自己也因此接觸了《射藝中的禪》這本書，進而了解日本的修行者，他們會透過射箭檢視自己，以此去達到「不用瞄準就能射中」的境界。她對此感到好奇，因此藉由某次到日本的機會，她帶回了一組弓具，慢慢開始投入弓道的領域。

在劇場的工作中，她聊道：「大家都在追求效率，所以每個人的速度都得要快」包括她後來成為母親，在扶養小孩長大的過程中，也會有很多心急的時刻，來自於與小孩的溝通、想了解他在想什麼等等，這些急躁與快的節奏其實和弓道截然不同，弓道講求的是靜心與專注，它甚至不是結果導向，而是更重視過程。

她認為如果我們很清楚要做什麼，知道要去哪裡，時間到了，答案自然會出現在生活當中，取決於我們時時刻刻都得知道自己在做什麼，猶如弓道中「正射必中」的「正射」，我們不必去瞄準靶心，而是回過頭來「修正自己」，當我們達到了「正射」，就能夠「不用瞄準就能射中」。

她說弓道猶如生活中的鏡子，在練習的過程中，我們全部都得靠自己，別人是無法幫助我們的，這種只有自己知道成長的變化，對她而言這是弓道最迷人的地方。而正射必中的哲學，其實並不只局限在弓道的理念中，它能概括到各行各業，各種不同的領域之中，在修正自己的過程中，其實我們也在認識自己，這是弓道帶給她最珍貴也是最有價值的人生哲學。

誠品以「閱讀光影」為引，誠心記錄生活實踐者的吉光片羽。每月一支短片，每支一種觀點，用品一盞茶的時光，交換一次心靈探索的鳴響。
延伸觀影：弓道射禮完整呈現：https://youtu.be/4stOBPSvqFk
光影的延伸閱讀：狐狸與白兔道晚安之處: 在德國老磨坊中習禪與射藝之道 ►http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001139581863822

#弓道 #服裝設計 #劇場 #閱讀 #月讀一冊 #誠品閱讀光影

國內遊戲龍頭智冠科技，週末期間舉行整個集團的聯合春酒，包含母公司智冠科技，以及遊戲新幹線、智凡迪...等子公司都聯合參與。而今年智冠集團春酒的主題是「百老匯之夜」，而幾位主管也以百老匯的歌舞劇造型粉墨登場。一開始智冠集團副總經理 李原益 以埃及法老王的造型揭開序幕，帶動現場氣氛。而智冠集團財務長 鍾興博 則以【紅磨坊】的歌舞秀讓氣氛更為熱絡。接下來遊戲新幹線暨智凡迪總經理 林榮一 則化身【歌劇魅影】中的帥氣男主角，帶著面具搭著小船現身更讓現場所有人讚嘆。而最高潮則是智冠集團大家長 王俊博 及夫人，化身安娜與國王搭乘纜車從天而降，則是開幕活動的最高潮，現場歡聲雷動所有人為之瘋狂。

而整個春酒也由員工們精心排練各種百老匯歌舞，讓整個春酒活動熱鬧繽紛。而智冠員工們為了能獲得優勝殊榮，可是卯足全力表現，不管是整齊劃一的【博物館驚魂夜】擊鼓亂打秀、經典歌劇【貓】的歡樂歌舞秀，充滿西班牙熱情的【卡門】...等，精彩的活動不但讓長官看得高興，所有同仁們也對自己的表現很滿意，畢竟這些都是大家努力練習得的成果啊。當然春酒活動最高潮就是抽獎啊。因為智冠集團在去年度表現亮眼，全集團營收成長超過16％，老闆也捨得獎金大放送，一萬元紅包、三萬元紅包都是以幾十個幾十個的方式在抽獎，所有人都擠在舞台前期待能中獎，這種等待的興奮心情溢於言表。而王董事長也宣佈，如果今年度整個智冠集團的營收額能突破100億元，明年會提撥超過1000萬元來當作員工抽獎，希望所有員工一起努力，明年度的智冠集團春酒能更精彩、獎金大方送也更實際啊!!