📝2021.09.17（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 簡易滷肉燥 影片☺》 🍭簡易滷肉燥 （ 小磨坊•蔥風味油 ） 🍭水煮秋葵 🍭地瓜葉 🍭油菜 🍭白飯 🎀 現在的心情是不是很雀躍🤭 剩下幾個小時就下班、下課迎接歡樂的假期囉 休廚4天 今天煮完再繼續補休😆 09/23再見👋👋👋 祝福大家中秋連假愉快🎉🎉 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作的商品為 蔥風味油 。（紅蔥頭和純芥花油的融合👍👍） ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒簡易滷肉燥 💟食材 豬絞肉350克、乾香菇15克（10朵）、鵪鶉蛋90克（1包，12顆）、蘭花干155克，小磨坊•蔥風味油1大匙 醬油150mL、熱水650mL、純米米酒100mL 👉醬油約為食材的25%。 👉醬油：（水+酒）=1：5。 👉乾香菇稍微清洗表面的塵土，泡開水至軟，切小丁。蘭花干沖一下熱水，瀝乾、放至不燙手再切大塊。 👉全聯•善美的豬瘦絞肉（粗粒）、豆好 @goodotw 非基改豆製品•蘭花干。 👉金蘭•無添加原味醬油50+黑豆桑•養生紅金100 💟調味料 紅冰糖1小匙、五香粉½小匙、白胡椒粉½小匙 💟作法 一、 �鑄鐵鍋，冷鍋加入蔥風味油，小火熱油鍋約2分鐘。 二、 中火，豬絞肉下鍋，先煎一下，煎至底部反白，再開始翻炒，炒鬆、炒乾。 三、 乾香菇下鍋，炒出香氣。 四、 加入調味料、米酒、醬油、熱水，拌勻，大火煮滾，鵪鶉蛋和蘭花干下鍋拌勻。小火，蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘。 五、 時間到，關火，勿打開鍋蓋，靜置至少1個小時使其入味，完成。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#相機食先 #記錄#中華料理#家常料理 #分享#手料理#自炊日記 #常備菜#健康飲食#簡單料理 #肉料理#吃貨人生#食譜 #小磨坊#蔥風味油#烹飪

最近在研究米布丁，由於顧問了一間飯糰店 🍙 正是夏天，芒果滿街都是，逛一趟市場都能聞到飄散在街道上的芒果香氣🥭 不知要做什麼還是不自覺買了兩斤回來，後來想到芒果🥭，想到米飯🍚，接著又想到椰奶 🥥 於是，做一個 #芒果椰奶米布丁 的念頭就出來了 嘗試了幾次之後找到了黃金的配方 煮熟米飯1公斤 鮮奶 800公克 奶油 100公克 二砂糖 150公克 好的鹽巴 10公克 香草精 5公克 煮滾之後慢慢收乾，狀態跟很稀的燉飯差不多，煮好之後攤平倒在平盤上封上保鮮膜進冰箱冷卻約一小時（記得要平！） 接著切芒果丁，跟萊姆皮萊姆汁與少許五香粉混合 再來把一整罐 #小磨坊 的椰奶與削下來的芒果皮煮滾後，過濾取出的椰奶進冰箱冷卻 最後把冷卻好的米布丁與椰奶混合，接著加入100公克打發的鮮奶油即可與切丁的芒果一起擺盤🤙🏿🤙🏿🤙🏿 — I still remembered when I was in London and I laid 7 pounds for a piece of way below average standard mango 🥭 Back here in Taiwan 🇹🇼 the quality of mango is amazingly nice, the fragrance of it is very unique from other fruits. And the sweet and sour taste of it is balanced and the texture is soft and it just melts in your mouth. Anyway it really is sth that we Taiwanese expect on a hot summer day, we put it on shaved ice with condensed milk, make fruit tea out of it, layered cake with it and loads of cream. Now I’m running a Onigiri 🍙 shop in Taipei and I was wondering wht kinda dessert can I make with rice. And the idea of this coconut milk rice pudding with mango popped right in to my mind. I diced up the mango and mix it with lime zest & juice, and the secret is to put a sprinkle of 5 spice to give it that nice aroma. Rice is from the east part of Taiwan, short grain and stored in fridge for over an year. The. Simply boil with sugar/salt/vanilla/butter and cook just like risotto but a bit runny. Then out in a tray and cooled to core temp at around 8-10 (easier to combine with whipped cream and coconut milk). The skin and pit of mango I don’t waste, I boil with coconut milk to extract the mango flavor and then just combine cooled rice and mango together. Simple but full of details, defoly worth a try 🤙🏿🤙🏿🤙🏿

📝2020.11.10（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍡芋頭五香粉蒸肉（ #小磨坊 #五香蒸肉粉 ） 🍡蔥香鮪魚蛋捲 🍡香煎虱目魚肚 （ #全聯 熟成無刺虱目魚肚 ） 🍡培根青花菜 🍡鴻禧菇落葵 . . 🎀 台南濕冷 一晃眼 距離上一次下廚已經過了7天了🤣 終於開煮✌ 剛好昨天婆婆給了好幾樣蔬菜、帶殼玉米筍和秋葵👍 今天先煮兩樣😋 🎐本篇與小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 五香蒸肉粉 ，感謝小磨坊讓我學會一道新料理。美味又下飯的芋頭五香粉蒸肉，分享給各位😋。 . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒芋頭五香粉蒸肉 💟食材 芋頭（處理完為160克）、帶皮五花肉1盒（處理後為235克）、蔥花和辣椒圈適量、小磨坊五香蒸肉粉 👉大甲芋頭為 全聯 購入，帶皮五花肉為 家樂福 購入。 💟備料 一、 芋頭去皮後，切適口的塊狀，改用地瓜、南瓜都很適合。 📌芋頭保存：削皮完，切塊或切片（視個人食用習慣），分裝後“冷凍”保存。不需要解凍就可以直接烹煮，冷凍過的芋頭因其組織被破壞，更容易煮熟 二、 五花肉去皮（視個人喜好），兩面使用叉子戳數個小洞，再切適口大小，拌入 小磨坊五香蒸肉粉 附的“肉類醃漬粉”再稍微抓醃，至少醃漬30分鐘，或前一晚先醃好放冷藏。 👉額外加了1大匙醬油（增色）、1大匙米酒（去腥）、1/2小匙二砂糖（平衡醬油的鹹度）。 💟作法 一、 取一耐熱深碗，放進芋頭。將醃漬好的五花肉，一片一片沾裹 小磨坊五香蒸肉粉附 的“五香蒸肉粉”，再鋪在芋頭上方。 二、 電鍋外鍋放蒸架，再倒入1.5米杯的水量，將 擺進去，蓋上電鍋的鍋蓋，按下電鍋的開關，蒸煮至開關跳起，燜20分鐘，端出撒上蔥花和辣椒圈即可。 👉芋頭比較不好熟，可先單獨蒸過一次，外鍋0.5米杯的水量，開關跳起，免燜、取出。之後和肉一起蒸的時候，就不用再蒸太久，肉也不至於過老。 三、（美味更升級版） 取小鍋，加入2大匙香油，燒熱，均勻淋入粉蒸肉，嗆出蔥香。 🗒蔥香鮪魚蛋捲 💟食材 4顆蛋、適量蔥花、適量紅鷹牌海底雞、4大匙鮮奶 💟調味 鹽、烹大師干貝風味粉皆適量 . . #家庭料理#料理#晚餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#午餐#美味しい #住家飯#飲食#料理記録 #相機食先#夕食#好吃#家常菜#自炊記録 #foodstagram#homemade#taiwanfood #食譜#飲食日記#肉料理#卵料理