記得每回只要到郊區走走，都會安排到當地的山產店用餐。山上的空氣、水質、土壤，潔淨度都比都市條件好，自然能孕育出優質又鮮美的山林野菜。而說到高山蔬菜，蕨類植物有許多可食種類，其中「山蘇」就是家喻戶曉的明星蔬菜，看是要用蒜仁、老薑、破布籽還是加點醃鳳梨熱炒，道道都是讓人無法抵抗的菜餚！ 山蘇是台灣原生種的蕨類植物，又稱巢蕨或鳥巢蕨。早期是臺東、花蓮一帶阿美族及布農族等原住民，在山區採摘食用的傳統野菜，阿美族語稱為「路姑」。而近年因消費者對「生機飲食、天然食材」的需求量增加，亦成為都市人餐桌上的鮮蔬心頭好 山蘇生長於陰涼潮濕的環境，主產地在花蓮的吉安、光復、鳳林及玉里等東部地區，採收後再經由空運或火車拖運至都會區，讓山蘇又有了「飛機菜」的別名。大致分成三種：山蘇花、南洋山蘇花及臺灣山蘇花 ，其中以南洋山蘇花最受歡迎，因口感佳、吃來微苦，另外兩種的苦澀度則比較高，一般人較難接受 山蘇不只美味可口，更具優異營養價值，以下就與你分享「5個山蘇的好處」一起吃出健康與美麗！ ❶降膽固醇護關節 富含菸鹼酸，可降低膽固醇，三酸甘油脂，增強大腦，以及減輕關節炎的症狀 ❷高鉀低納穩血壓 高鉀低鈉，鈉使水分滯留體內，鉀則協助排出，因此有助舒緩心血管，是高血壓族群適合食用的蔬菜 ❸活絡神經防貧血 富含維生素A、C、B2、B6，鈣質、鐵質等微量元素，幾乎9成都是水份，有助於皮膚及神經系統的健康，及預防貧血 ❹優質蛋白好吸收 蛋白質含量高，每100公克（約一盤分量）的炒山蘇就含約3公克蛋白質，比四季豆多出2倍，對蛋白質攝取不足的者，是良好的蔬食選擇 ❺高纖代謝增順暢 100公克山蘇含高達粗纖維近1.2公克，遠高過小白菜、高麗菜的0.4、0.5公克，可以說是「綠色蔬菜」中的纖維之王，對排便不順暢的族群有助益 #山蘇料理法 山蘇烹調時不易變色，顏色鮮綠賣相佳、口感清脆略帶黏性。適合熱炒、煮、燴、涼拌等，跟小魚乾、豆豉、破布子或鹹豬肉的搭配可謂經典 ➡️涼拌 把燙熟的山蘇立即放入冰水中浸泡約1分鐘，瀝乾後拌入調味料即可，浸泡冰水能讓口感更加鮮脆 ➡️先燙再炒 因含有「單寧」而有苦澀味，不過單寧易溶於水，所以熱炒前先汆燙過能更好入口。也可用「浸泡」的方式去除澀味，但此做法至少要泡約1小時 #山蘇挑選法 以葉片為1~4指長(2～3吋)的指幅為佳；且葉瓣的尖端愈蜷曲、顏色愈青綠代表愈鮮嫩好吃。避免選擇葉片太長、葉子上產生黑點或是尾端泛黃的山蘇，已經不新鮮，纖維質老化口感不佳 #山蘇停看聽 ⚠️山蘇纖維粗，且屬性偏涼，若腸胃功能欠佳，應淺嚐為宜 ⚠️若是排尿異常的腎友應要注意，食用前要先川燙讓鉀溶出，盡量不喝溶出的湯汁，免得鈉鉀都留在體內無法排出而導致負擔 #凱鈞話重點 #5個山蘇的好處

「宵夜的粥/無毒農－蔬菜箱試吃」  週四的Mars先生的晚歸便當內容之一，是用高湯煮的加了德腸、玉米粒、小白菜、蛋花的熱呼呼的粥。因為那天天氣好冷，剛好小兄弟兩美語下課也都會吃宵夜、剛好大哥補習班回來也可以一起吃。  總之就是除了我之外他們都需要熱量！這樣想著東加西加不知不覺就變成了一大鍋！剛進家門的時候有一碗熱呼呼的食物，不管是什麼都會覺得好幸福！  這次的粥有使用到之前收到的無毒農的家庭號蔬菜箱。一起來開箱一下哦！  因為他們都是固定星期五送達，我們家這邊固定宅配時間都會在早上送達，就算註明下午才有人收件也一樣。所以當天我有先清好冰箱冷藏空間，並且交代Mars先生幫我拍一下開箱照再冰起來。  有趣的是他回訊息跟我說有些冰不下的就放在箱子裡哦。我實在很擔心放在箱子裡的雞蛋、苦瓜、馬鈴薯被布丁啃了。中午下課連忙跑回家，一打開冰箱冷藏室想說哇也太滿！但接著拉開蔬菜箱⋯⋯是空的啊！  我特地清空了上下兩層的空間就是為了讓他冰蔬菜時不要壓傷，結果他只用了其中一半的空間⋯⋯後來我想了想應該是他平常不會用底下的蔬菜冷藏室，所以冰箱對他的定義應該只有上層那部份吧！  ❤️這次收到的家庭號蔬菜箱內容： 有機地瓜葉、有機芥蘭菜、有機山茼萵、有機青江菜、有機轉豆芽菜、ND苦瓜、合格牛番茄、合格水蓮、有機松本茸、紅殼雞蛋、有機小白菜、有機大黃瓜、有機青椒、ND進口馬鈴薯。  馬鈴薯雖然是進口的，不過超好吃耶！上次做番茄咖哩時吃掉了，是第一個使用掉的食材。 其它葉菜類雖然不一定適合做便當菜，但是晚餐時一包大概就足夠我們家小兄弟兩的一餐配菜份量。一次使用一包很方便！  大黃瓜跟苦瓜煮湯用。 水蓮做了燒肉串！這樣就不用煩惱怕炒得不清脆。 牛番茄做了最近想吃的番茄炒蛋，用蛋汁配飯最美味了。 這天宵夜的粥裡用了小白菜跟紅殼雞蛋，紅殼雞蛋很大顆！  很～久～以前也訂過一陣子蔬菜箱。那時候小兄弟兩還很小，如果要去市場買菜不太方便。  因為要帶兩個小蘿蔔一起出門的關係，加上買完回家還得扛上樓（小蘿蔔們可以自己走，但媽媽得打推車跟菜啊），所以那時也有嘗試訂了一陣子。這樣出門就只要去公園玩不用再扛菜回家。  偶爾去市場補一些需要的食材就好，對忙碌的育兒媽媽來說是很方便的選擇。  現在的蔬菜箱也更多元，而且一樣很貼心在每週一公佈菜單後，可以依喜好替換掉自己不愛的菜哦。這一點對挑食的我們家來說很需要啊！  不過有時候我覺得訂購蔬菜箱可以強迫自己認識或處理新食材，這樣也可以補齊平常只買某幾樣蔬菜的不足。所以我都盡量不做更換，當做小挑戰啦。  無毒農的蔬菜箱有兩種選擇，個人跟家庭。裡面大概差四樣蔬果、每週五送達剛好可以在週末大展身手。  妥善的冷藏保存，有些蔬菜我放一～兩週都還安好。當然在一週內吃完是最剛好的！  蔬菜箱配送來的蔬菜加上冷凍庫裡的肉品。不管是準備三餐或做便當都好輕鬆啊。  現在首次購買享有現折50元的優惠喔！有需要的話可以參考一下～  對了、隨箱附上的除了當週的蔬菜清單（裡面有產地跟農友名稱），另外還有料理方式介紹耶，背面還有簡單的食譜超級方便。  不怕買了不知道怎麼煮的菜還得估狗啦。  ❤️無毒農： 所有產品都來自台灣在地安全用藥的友善小農，由小農決定收購價，確保辛苦的小農能有合理收入，不受盤商剝削，讓農民願意並有能力提供更好的食物給消費者。  蔬菜箱六大特點： 當季：嚴選當季蔬菜 多樣：每週變換不同內容，週一中午公佈菜單 保鮮：免運費冷藏運送確保品質 安全：保證通過農藥殘留檢測 加購：可額外加購無毒水果及本土五穀雜糧 彈性：可選擇週週或隔週配，隨時可暫停或延後，若有不喜歡的蔬菜可更換  👉無毒農IG @greenbox.tw IG無法點連結可以去看他們的帳號。也會把蔬菜箱資料放在限時動態喔。  #無毒農 #友善環境 #支持小農 #無毒農蔬菜箱 #抽屜積水vermicular #抽屜積水簡單湯 #抽屜積水食譜分享