【中華一番具現化。燃燒吧🔥~燃燒吧🔥~餃子🥟】 #包餃子 #火焰餃子 #餃子兄弟 #小當家 ⬅️⬅️⬅️往左滑看影片，有2段作法🎥⬅️⬅️⬅️ -------------------------------------------------------------------------------- 年假結束瞭，但一年365天，都可以是吃餃子的日子 今個兒就來吃元寶，招財進寶，象徵財源滾滾來💰 順便變化個造型，吃個火焰餃子，讓一整年都很火🔥 它的作法頗像生煎包又像包子，造型嘛~像燒賣 而且偶爾也來素素看，所以就一併做了素餃子✨ -- 做餃子，首先就要來桿個餃子皮兒~(捲舌~ 一般中筋粉與水的比例是2:1，餃子皮的麵糰要偏硬些 再依品牌吸水力的不同，添粉或添水調整軟硬 第一次和好麵後，先醒麵30分鐘，主要是讓麵筋鬆弛 然後就可以扭動妳的身軀，來段海底撈的皮帶舞 再把麵團揉到三光(盆光麵光手光光)後，再醒1小時 這樣的二次醒麵，可以讓揉出的筋性再鬆弛 在桿皮時就不會回縮，也會得到有嚼勁的餃子皮兒 -- 餡料依據喜歡的食材來包，關鍵是內餡打水的步驟 可用蔥薑水、各式高湯或皮凍，再將內餡攪打出黏性 或加蛋/生粉來增加黏性，素餃則是用素蠔油膏來增黏 這個餡拿來包煎餃/鍋貼/餡餅/包子/湯包都可以 -- 動畫料理，既沒菜譜又沒比例，道具也時常是怪傢私 誇張的特效，神奇的技法/廚具，詭異的食材 姑且不論好不好吃，而是在嘗試還原料理的過程中 收集資料與實驗心得，因而學到更多旁門左道的技巧 啊！不是，是旁徵博引而衍伸的料理技巧與知識 有些想法只有真正的去實驗操作，才不是紙上談兵 正所謂失敗是成功的阿木，這次還找到了成功它阿罵 一次是用半發麵做麵皮，做起來太發，整個變包子🤣 一次是煎好後才用酒燒灼，但~~根本沒效果啊🧐 這部動畫，不僅僅帶來了超乎常態的美味料理😂 還有背後那為夢想堅持拼搏的精神👍 當音樂OST一下，是不是感覺非常有活力👏 搭配阿華姐 @hsieh.chiahua 捎來的咖啡禮物，是個飽足的假日🎊 ******** 📌#牛肉水餃 🔺牛絞肉300g/香菜50g/洋蔥半顆/蔥花3支/花椒油 🔺五香粉1大匙/砂糖1大匙/醬油2大匙/蠔油1大匙 🔺#蔥薑水 蔥2支/薑5片/花椒適量/150CC水燒開 📝肉餡要先打水，肥瘦吸水力不同，1斤肉約配250的水。攪打出黏性後再調味，蔬菜類會出水，不要一起攪拌。洋蔥丁要先炒軟，蔥花淋油，再將餡冷藏2小時，比較好包。 。 📌#素食水餃 (50顆) 🔺青江菜200g/冬粉1把/蛋2顆/五香豆乾3塊/乾香菇10g/竹筍100g/餃皮1斤 調味：素蠔油膏兩湯匙、鹽、胡椒、香油適量 📝冬粉泡水後切碎，青江菜切碎後加鹽搓揉脫水，再炒蛋碎、炒豆乾/腐竹，才有豆香，後再炒香菇。 。 📌#桿餃子皮 (約22顆) 🔺中筋麵粉200g/水100C.C/醒麵30分鐘/再揉至三光/再醒1小時/搓揉成長條狀切麵桿皮 . . . . . #餃子 #包餃子 #迎財神 #小當家 #中華一番 #特級廚師 #火焰包子 #火焰餃子 #財源滾滾來 #二次元具現化 #冷凍庫常備軍 #那些料理的影像故事