上週六晚餐來到了這家位於 Santa Clara 去年十月份開幕的新穎美式韓式餐廳 Restaurant Gish
由韓國主廚親自料理
服務生也都是韓國人
餐廳空間不大只有四桌
開放式的廚房可以看到廚師在裡面準備餐點。

Restaurant Gish 每個月的菜單都會更換主題
六月份的主題是共享
每一道菜都是採取大份量上桌
附上一根夾子好分享。

六月份的菜單價格成人為 $47
一共有五道菜
之前還有推出 $21 的 Wine Tasting
不過現在只有點單杯的選擇。

Rodney Strong, Sauvignon Blanc, Sonoma County, 2018 $16
第一杯我點了來自索諾瑪山谷的 Sauvignon Blanc
有點淡淡的蜜瓜香氣。

Andrew Rich, Pinot Noir, Willamette Valley 2017 $21
另外一杯點了 Pinot Noir
這杯中規中矩
不過上桌時酒溫有點高。

Savory Dinner Roll with Dill Butter
首先第一道上桌的是奶油麵包
超級熱騰騰的端上桌。
旁邊附上店家自製的蒔蘿奶油醬

Wedge Salad with Apple Dressing
第二道是楔形生菜沙拉搭配蘋果片
上面撒上了鯖魚、洋蔥、花瓣、起司以及南瓜子
整體相當清爽。

Ojinguh Soondae (Squid Sausage)
第三道是熱的前菜
最下面是紫米鋪墊
以酥脆的炸皮包著中間的魷魚
魷魚內包著豬肉碎末
整體吃起來就是一根魷魚香腸包炸皮
這道相對最不喜歡
因為口味偏重
炸皮偏硬
魷魚的質感當作香腸皮稍顯詭異。

Braised Pork Knuckle with Sides
主餐是這道超大一盤的豬腳
使用德國豬腳的做法
加入啤酒先醃過
外皮焦脆富有彈性
旁邊搭配地瓜
份量十足
我們吃不完打包這一道。
旁邊附上四種配菜
包含了韓式不辣的泡菜、醬油醃製小番茄、醬瓜與調味料。

Cuvée, Napa Valley, 2014 $18
最後一杯我點了 Cuvée
酒色相對比較重
有一點香料的氣息
整體還滿適合搭配豬腳的。

Peach Milk Bingsu
最後的甜點是我最喜歡的！
白桃冰沙的口感層次非常豐富
端上桌時倒入水讓乾冰冒出煙霧
很有米其林創意餐廳的特色甜點風格。
桃子冰沙超級清甜爽口
上面還有一小塊起司蛋糕
裡面有桃子、杏仁片、藍莓、櫻桃
整體非常好吃。

Restaurant Gish 晚餐用餐時段有五點以及七點兩個選擇
一定要上網預約訂位。
現在座位已經開放到八月底
已經被預約一空
有興趣的人可以設定有位置跳出提醒
或是提早預訂九月份之後的座位喔~

整體來說 Restaurant Gish 想要展現 fine dining 的感覺
但細節度還有很多進步空間
整體感覺還不錯不過沒有到驚艷的程度
兩人總共點三杯普通的酒大約人均 $100
總體是值得一試新餐廳
不過性價比也不到十分高。

Restaurant Gish

Yelp: https://www.yelp.com/biz/restaurant-gish-santa-clara-3

萊恩與小小番茄醬也太Q！😍

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極光家料理體驗課- 七月新課程介紹

炎炎夏日，在廚房的時間愈短愈好，加上放暑假了，孩子在家，炒盤義大利麵，有蛋白質也有蔬菜，可快速上桌，應該是每位煮婦的共同願望。

一直很想開義大利麵的課程，不只因為我貪吃，同時也因為覺得市售的所謂義大利麵，味道和麵體都不是很理想。

義大利麵看起來簡單，其實愈簡單的食物，愈是暗藏許多眉角，所謂魔鬼藏在細節裡，而要學習就是要跟專業的學。

因緣際會認識了曾經任職於咬學問和貓下去的阿傑，目在天天餐盒 掌廚，特地邀請他來跟大家分享他的專業和經驗。

夏日義大利麵是他的第一堂課，以後還會有更多課程敬請期待。

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【阿傑的夏日義大利麵】

〔課程日期〕
平日班:：7/14 (二) 🈵
假日班：7/18 (六)

報名表單連結： https://gbf.tw/etjus

｜課程簡介｜
1. 鮮蝦櫛瓜番茄雙槽麵- 示範+實作
Casarecce是一種特別的義大利麵，源自於西西里，是南義的經典麵款，向內捲起的麵體中間留有凹槽，飽足吸納醬汁讓麵條更有滋味。

〔示範〕
技巧1. 挑選及分切食材：
一些簡單又實用的技巧如何挑選蔬菜，以及如何分切蔬菜，製作快速又美味的義大利麵。

技巧2. 自製萬用整粒小番茄醬
有別於市售番茄醬，完全不添加任何化工食品，如何製作出鮮味滿滿又萬用的番茄醬汁。

技巧3. 麵
煮麵時如何拿捏水中加熱的時間，及煮麵時水中該加多少鹽。

〔實作〕每人炒一份義大利麵。

2. 煙花女麵(鳥巢麵)

鯷魚、番茄、洋蔥、酸豆、辣椒、大蒜、平葉巴西利，充滿各式熱情的南義食材，吃起來鹹香過癮又辣味十足。

〔示範〕
在完全沒有厚重醬汁的輔助下，要如何運用這些基本的食材來完成完美的乳化。

3. 青醬雞胸扁細麵：
〔示範〕
技巧1：熱那亞青醬
大家耳熟能詳的青醬，源自於北方的利古里亞區，一般常見的九層塔跟羅勒又有什麼區別呢？除了這兩樣香草以外，哪些香草也能加進來製作青醬呢？

技巧2：雞胸肉
擺脫雞胸給人又硬又柴的印象，學習如何方便醃製雞胸跟保存。
- 鹽水漬 (brine)
- 烤溫控制

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☆｜阿傑簡歷｜
– 挑食餐酒館
– 好市集歐亞手作料理
– 貓下去俱樂部
– 咬學問等餐酒館廚師一職
– 目前任職於台北的天天餐盒，製作健康美味的西式餐盒。
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👉報名表單連結： https://gbf.tw/etjus

素食家常菜料理│杏鮑菇新吃法，加一條小黃瓜，不用炒不用炸，好吃到孩子多扒兩碗飯，下飯又解膩│Vegan Recipe.│EP156
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用杏鮑菇和小黃瓜來做一道素食家常菜料理，這一道素食家常菜不用炒不用炸，味道很下飯又可以解膩，過年大吃大喝的，是時候來吃一道可以解膩解饞的料理了，孩子們光吃這道菜，就多吃了兩碗飯，湯還沒煮好，就已經開始吃了。杏鮑菇這樣的做法，讓杏鮑菇變得很Q，很多汁，可以把它當成素雞絲，孩子們會很喜歡，我覺得非常好吃！你會用杏鮑菇來做甚麼料理呢？歡迎在下面留言與我分享。希望你喜歡今天的素食家常菜喔！今天使用的滾筒切菜器，有團購優惠價，可以參考這裡：滾筒切菜器 http://bit.ly/36U5K4W
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
杏鮑菇
小黃瓜　
紅蘿蔔
小番茄
醬油
素蠔油
五香粉
白芝麻
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
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🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
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‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

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烤雞胸佐鮮蔬食譜http://cms.xibao.tw/healthy-food：

所需食材
雞胸肉 500 g
花椰菜 1顆
紅洋蔥 1顆
紅甜椒 1顆
櫛瓜 1條
小番茄

醬汁部分：
橄欖油 30 ml
白醋 20 ml
白酒 70 ml
紅椒粉 ½ 茶匙
蜂蜜 2 湯匙
鹽 ½ 茶匙
胡椒 ½ 茶匙
香菜 ½ 茶匙
大蒜 1顆
小薑 1個
百里香 ½ 茶匙
迷迭香 1 茶匙

作法：
1.除了大蒜和薑外，將所有醬汁的食材倒入碗中，然後將大蒜和薑磨成粉，倒入碗中與所有食材均勻攪拌。
2.花椰菜、紅洋蔥、紅甜椒和櫛瓜切丁放入碗中，然後添加小番茄，淋上步驟一的醬汁，均勻攪拌。
3.雞胸肉切丁，放入步驟2碗中，繼續均勻攪拌。
4.將所有食材倒入烤盤內，放入160度烤箱15分鐘，完成。