番茄

傳入期：1895年由日本引進大蕃茄，1928年由日本引進小蕃茄。

別名：西紅柿(大陸北方稱呼)
臭柿仔(果實含異味狀名之)
柑仔蜜(南部人認為可以比擬沾蜜的柑橘故稱柑仔蜜)
Tomato(墨西哥土語衍用而得，也是國、台、日語通稱)
番李子、洋柿子、毛蠟果

品種：黑柿子番茄、桃太郎番茄、牛番茄、聖女小番茄、櫻桃小番茄、嬌女小番茄等。

依不同品種內含營養素差別：
红色濃重的，富含番茄红素。淺黄色的只含少量胡蘿蔔素，不含有番茄红素。橙色的番茄
红素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。小番茄裡含糖量高於大番茄，但熱量也略高一些。
其他如维生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。如果要滿足维生素C的需求
，則各種番茄都好，關鍵是要選應季成熟的,因為應季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。

產期：9~3月為主。

選購：成熟度適中無裂痕才是上品，新鮮看果蒂圓不圓潤，蒂部帶青色就會沙又甜。

俗諺：番茄變紅時，醫師臉變青。(民間療法書藉敘述許多病等都很有療效，甚至被當做
成藥用植物。)

性味歸經：性涼，味甘，酸。歸肝、胃、肺經。

功效：具止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝，可預防子宮頸
癌、膀胱癌、胰腺癌，美容治療口瘡、治高尿酸、痛風、飲酒過量用酸來消解噁心


適宜用者：熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣牙齦出血、貧血、高血壓、急慢性肝炎、
急慢性腎炎、夜盲症、近視眼者。

不宜用者：急性腸炎、菌痢者及潰瘍活動期病人、女性經期來臨、草酸鈣引起腎結石、空
腹、胃寒(除非沾薑末與醬油中和)


食用禁忌：青番茄不可生食，因為其內含有單寧酸以及龍葵素，對於腸胃負擔會較重，且
容易出現噁心嘔吐的現象；而番茄所含的果膠、柿膠酚容易與胃酸作用而凝結，建議至少
要烹煮過後再吃較為保險。


食療防病方法：

烤蕃茄-肥胖、高脂肪特別有效。

醋蕃茄-使血糖正常、治好黑斑皮膚變白。

蕃茄洋蔥汁-減少中性脂肪、鼻炎。

蕃茄紅蘿蔔汁-改善老花眼。

蕃茄秋葵汁-防止精力減退、更年期障礙。

蕃茄西瓜汁-改善腎臟病、消除浮腫、血壓降低。

蕃茄馬鈴薯汁-治療胃病。

蕃茄牛奶-改善骨骼疏鬆症。


相宜食物搭配：

芹菜：降壓、健胃消食。

蜂蜜：補血養顏。

雞蛋：抗衰防老。

山楂：降低血壓。

優酪乳：補虛降脂。

花椰菜：預防心血管疾病。


相剋食物搭配：

南瓜：降低營養。

地瓜：引起嘔吐、腹痛腹瀉。

奇異果：降低營養價值。

魚肉：抑制營養成份的吸收。

蝦：產生劇毒。

螃蟹：引起腹痛、腹瀉。



摘自飲食相宜與相剋速查圖典、常見植物趣文集、用蕃茄治病的53種聰明吃法、

http://my.m2.yahoo.com/w/tw-kplus/question?qid=1008050203069&.ts=1320536723&.intl=tw&.lang=zh-Hant-TW&.ysid=XhTLPB2lH8tJeyDGWroonw--

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