【凱鈞有食力】甜點控必嚐！夏日限定7大鮮果甜品集合，楊枝甘露起司塔、西瓜豆花、奇異果派好看又好吃，盡情樂饗紓壓歡快的甜蜜食光！ 夏日盛產的水果好吃到不行，既能補充豐富營養，還可以養顏美容。雖然單獨食用，就已經超級美味，但是製作成各種甜品，更是讓幸福療癒指數破表！像是芒果、西瓜、百香果、木瓜等鮮果，一個都不容錯過！這回特別盤點夏日盛產的七種水果優點、食用注意事項，更有令人食指大動的特色甜點名單，記得把握產期，品嚐時令好味道！ #芒果 有助於促進腸胃蠕動、加強鐵質吸收、富含維生素A有助肌膚彈力復原，維他命C則能阻黑色素形成。不過要特別注意，因芒果是升糖指數高的水果，會加速胰腺分泌胰島素，引起高血糖的現象，建議淺嚐而止，特別是有三高疾病者要更小心食用 #椰子 是椰樹的果實，主要種植在熱帶國家，含有大量的脂肪、蛋白質、維生素Ｂ、維生素及鉀、鎂等元素。椰子的運用範圍廣泛，喝起來清涼且帶有天然甘甜味的椰子水富含鉀、鎂等礦物質，直接飲用除了有助消暑解渴、補充電解質，還能利尿消水腫，不過，其鉀質含量高、偏寒性，腎功能不佳、體質虛寒者，要小心服用 #西瓜 其屬鹼性食物，可提升免疫力，汁液中富含維生素A、B、C、礦物質與水溶性纖維，具有開胃、助消化、利尿等功效，番茄紅素函令更是番茄的1.4倍之多，可以在人體內轉化成維生素A，對抗肌膚老化 #木瓜 其營養價值非常豐富，其中的維生素C、E、茄紅素等氧化物，可抗老保持肌膚彈性，還能促進傷口癒合。每100公克的木瓜含有2.6微克的維生素K，能幫助鈣質吸收。不過，如果對乳膠過敏者，也可能會對木瓜也過敏，因為木瓜含有殼質酶，這種酵素會產生交互作用，應特別小心 #榴槤 富有豐富維生素C，可幫助清除體內自由基，延緩老化，還含有鉀，可促使血管放鬆，降低心血管疾病。但特別要注意，榴槤的熱量常高，100公克的榴槤果肉就含有162大卡熱量，若食用過多，就容易發胖 #奇異果 被譽為養顏美容聖品的奇異果，口感雖甜，但GI值約38～39，屬低GI水果，糖友亦可適量安心食用。奇異果當中含寡糖、膳食纖維及含硫的蛋白分解酶，可幫助食物吸收，促進腸胃蠕動，更可改善便祕困擾 #百香果 人氣熱帶水果「百香果」，酸甜開胃且富含水分、蛋白質、糖類、纖維、維生素A、B、C等，對人體十分有益的優質水果。每年的7～9月是盛產期，吃百香果好處多，每100公克富含32毫克維生素C，有助促進膠原蛋白合成，一顆百香果幾乎可提供一日所需維生素C的百分之七十含量，同時也含有大約百分之五十的每日鐵質建議攝取量，有助鈣吸收並預防貧血 ☀️夏日水果甜點清單☀️ #PABLO楊枝甘露起司塔 今年夏天PABLO推出全新品項「楊枝甘露起司塔」，結合經典港式甜品，選用香甜芒果、濃醇起司以及椰奶為基底，還加入金柚肉、西米露，豐富層次的口感交織，港點控絕對要吃一波 #沃野甜品工坊椰子鮮奶涼糕 網路超夯的團購甜點，堅持使用純鮮奶製作，不加奶粉，含水量低於8%以下，牛奶的香醇搭配椰奶的香氣，搭配上綿密的紅豆，口感吃起來有點像麻糬，入口即化，讓人忍不住一口接一口 #翻轉甜點小玉西瓜蛋糕 西瓜結合甜點的發想真的能成真！翻轉用一年的時間證明，創新的勇氣市值得投資，嚴選初藤小玉西瓜，每片小玉西瓜蛋糕都有1.5cm公分的西瓜片，層層堆積的小玉西瓜蛋糕，有百香果酸、奶油的香、西瓜的甜，口感層次分明 #騷豆花西瓜豆花 日本觀光客來台指定必吃！遵循古法的純手工現製養生豆花、不使用基因改造黃豆，搭配上新鮮時節蔬果創造出新鮮、美味的創意甜品，榮獲Upaper、角川季刊等媒體報導且獲得網友評鑑5.5顆星美食餐廳。夏日限定的西瓜豆花，選用花東當季大西瓜，果肉香甜，水分充足保證清涼解渴 #CityMilk木瓜牛奶冰棒 愛喝木瓜牛奶的人一定對City Milk不陌生，結合新鮮水果與獨家配方牛奶的專業水果牛奶冰沙飲品店。顛覆傳統，把木瓜牛奶飲品，手作成美味可口的冰棒，吃起來就像喝現打的木瓜牛奶，可以吃到碎冰的口感，天然無色素添加，濃醇香超級滿足 #微熱山丘D24榴槤捲 以法式貓舌頭餅乾的做法，加上D24榴槤甜而不膩的香氣，金黃酥脆、綿密爽口。D24榴槤捲不只是榴槤愛好者的精緻下午茶點，同時也是首次嘗試榴槤的朋友的最佳選擇 #BonnieSugar綠綠奇異果派 擁有超高人氣的甜點專賣店Bonnie sugar，堅持選用牧場直送的新鮮雞蛋，並優先選用台灣當季食材，挑選最新鮮的水果，讓顧客能每一口都吃得到天然好滋味。「綠綠奇異果派」手工捏製派皮林上乳酪醬，最後上面鋪了滿滿的奇異果，每一口都能吃到酥脆塔皮及新鮮果肉，相當清爽不膩口 #SkySon埔里百香果舒芙蕾 舒芙蕾控會喜歡！SkySon舒芙蕾不像市面上的會有軟綿綿塌陷的感覺，改良後的舒芙蕾蛋糕，依舊保持著細緻柔軟口感，結合台灣產量最高、品質最好的埔里百香果，如初戀般輕柔酸甜的滋味，讓人回味不斷 #南投涵碧樓百香果紅茶乳酪蛋糕 夏日限定推出的百香果紅茶乳酪蛋糕，將水里百香果與魚池紅玉酸甜滋味搭配香醇茶韻，茶韻清香延續入口的果香滋味，貼心提供低溫宅配，待在家也能吃得到美味甜品 #凱鈞有食力

#食況轉播 #Ephernité法緹  Ephernité @ephernite 靜靜矗立在台北市安和路，已經進入第六年。不知怎麼地，過去五年多我很少造訪，總是在追新逐異，直到最近才訂了位，跟先生去約會。  結果是近來非常愉悅的一餐。  我以為我去到了巴黎。小小的，悄悄的，Ephernité的空間寧靜自重，進入餐廳坐下片刻，人就安頓下來。服務親切而保有距離。沒有「接下來我要表演囉」的態度，這種態度沒有不好，只是偶爾想單純吃頓飯，Ephernité就讓人單純吃頓飯。一間法國餐廳原原本本的樣子。  法國餐廳原本的樣子，也展現在菜色上。曾在法國讀書與生活的黃詩文（Vanessa Huang） @huangvanessa 主廚，這天端出燻鮭魚與法式酸奶、雞肝醬、淡菜與chorizo、雞油菌 、起司盤，法國風味精神抖擻，且不老掉牙，其中充滿她的慧心與巧手，不論是風味組合的細細琢磨，或是對待食材的真心全意，都讓人感受得真切。  開胃小點的櫻桃雞肝，已成Ephernité的招牌，正身是滑順綿密的雞肝醬外層沾裹櫻桃果醬，炸義麵做梗頭，幾可亂真，置於麵包上狠心抹開，入口美妙，雞肝醬本身做得很棒，不僅質地潤滑細緻，雅馬邑白蘭地的酒香與繁複的香料芬芳平衡得很好，香味在口腔嘩地散開，櫻桃果醬的酸味隱隱在後，真想當作櫻桃多吃幾顆。  Ephernité自開店以來就與陽明山小農密切合作，一道沙拉展現蔬菜之美，可惜進入夏季供貨不穩，無法百分百使用小農耕作。但是無損這盤沙拉的光彩，即便這類「花園沙拉」所在多有，Vanessa主廚的版本有其自我與秀慧，冰鮮細嫩的綠竹筍，清新脆爽的西瓜小黃瓜，香美水潤的泰國蛋茄，穿插著酸甜生脆的醋漬白蘿蔔片，多汁甘厚的酒漬小番茄，鮮美馨香的柴魚高湯煮朝鮮薊（應該是吧？），滋味變化多端。更多變化來自台灣綠豆取代鷹嘴豆做的hummus，這主意真好！柔和的酸味與檸檬皮的清香很討喜；鮭魚卵與鮭魚卵做的希臘魚卵抹醬也很好，疊上多一層鮮味。二種沾醬交替品嚐，很能襯托根莖蔬菜。  一道澎湖冰卷讓人味蕾一亮，風味組合好棒！冰卷成了宛如義大利寬扁麵（tagliatelle）的麵條，帶點煙燻味與鹹味，和底下的海藻、昆布高湯連成一氣，鮮味拍浪，更棒的是撞上鳳梨香菜冰沙，熱帶果味與沁涼香氣消暑至極，和海鮮的鮮鹹是絕配，另有鳳梨丁與香菜苗加強風味，整體味道十分和諧。冰卷的觸鬚則另外煎得酥脆，提供梅納反應的香氛與口感，顯現主廚的細膩思考。  淡菜過去往往只能取得冷凍的進口貨色，近幾年馬祖養殖淡菜普及化，新鮮空運來台灣本島，六、七月進入盛產期後，許多餐廳的菜單上都出現馬祖淡菜；Ephernité也用上了，烹得恰到好處，保留淡菜肉身多汁欲張的狀態，入口滿是肥嫩嫩，與伊比利豬的紅椒辣香腸（chorizo）烹在一起也是經典，另外搭上的法國朝鮮薊、北海道干貝、炸蓮藕片，都只是跑跑龍套，想全部換成淡菜本人。另一道海鮮則用上了「小鱗犬牙南極魚」，其實就是俗稱的圓鱈，來自南極深海，肉質細嫩油脂豐厚，Vanessa主廚配上有鮮奶油、拜雍火腿的「巴斯克海陸奶醬」，強調魚身奶滑油潤的風味，一旁的雞油菌則脆嫩香美，加深法國印象。  來自紐西蘭的Te Mana羊，先前在「蘭餐廳」吃了幾次帶骨羊排，非常喜歡，這回在Ephernité嚐到里肌肉也很棒，清瘦而甜嫩，口感細緻。配菜也展現巧思，Vanessa主廚做了北非羊肉腸（Merguez），包在漬過的檳榔葉裡，再包上新鮮的檳榔葉，用小炭爐上餐桌慢慢烤，等待時芬馥繚繞，啟動感官。烤得炭香四溢後，北非羊肉腸現身，孜然與辣椒等等香料的調味，感受得到勁道，卻仍一派優雅，漬檳榔葉多添一層草本氣息也唯美，和細緻的羊里肌很搭。其他巧思還展現在醬燒鳥梨與細絲狀的山蘇和百合根，常用作蜜餞的鳥梨燒得鹹甜鹹甜，焦糖噴香，主意真好，作為配菜也很稱職。  然後吃到了久違的起司course，熟成三十個月的Comté、特別濃醇的Camembert、清鮮軟滑的Cabécou，再一次打開胃口。芒果冰沙與情人果碎，以高聳的泡泡模擬剉冰；櫻桃慕絲與水蜜桃冰沙雙重的夏季果味，以奶酥（crumble）調和，侍酒師Claude @claudeculinarywine 特別招待一杯他自己鍾愛的法國甜紅酒，來自「Domaine de la Rectorie」酒莊，Cuvée Thérèse Reig Banyuls 2017，柔雅的甜味與櫻桃、葡萄乾香氣，和甜點裡的櫻桃搭極了。  於是在Ephernité，可以感受到小餐廳與客人培養的信賴，這裡包場多、熟客多，菜單與侍酒服務可以高度客製化，有點老派，卻是餐廳的基本面。重新複習這樣的基本面是很好的。 #台北 #台北美食 #ephernite #法緹 #黃詩文 #vanessahunag #frenchcuisine #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

超級美味的無花果，在夏季進入盛產期，清新脫俗的氣質，加上香甜雅緻的迷人滋味，是偶像等級的人氣水果明星！  其原產於地中海一帶，歷史已超過五千多年，因外觀不見花只見果，故名無花果。在古希臘，無花果被當成奧林匹克運動員訓練時必吃的水果，又有「生命之果」的美名，不僅味美，當中的營養價值也非常豐富，就讓我們一起來認識「5個吃無花果的好處」吧！  ❶消除疲勞增免疫 含人體必須的8種胺基酸，且尤以天門冬胺酸含量最高，能協助消除疲勞，增進免疫力  ❷護眼高纖養好菌 每份新鮮無花果含有110.9國際單位(IU)的維生素A，可保護視網膜、預防乾眼症，而膳食纖維比蘋果、香蕉都高，有助體內益生菌繁殖生長，當中的維生素A和膳食纖維和奇異果相當  ❸抗氧美顏高修復 成熟果實含豐富花青素、維生素C等抗氧化成分，有助清除自由基，緩解細胞衰老，增強臟腑功能，也能抑制色素沉澱，發揮美容養顏作用。因含有黃體酮，有助更年期之調理，改善並修復不適現象，並使內分泌功能穩定  ❹穩定三高護血管 相關研究報告，在動物實驗中發現無花果葉萃取物能降低三酸甘油酯，並增加高密度脂蛋白。且因含生物鹼、單寧、糖苷、類黃酮、萜烯類、碳水化合物，多酚等成分，有助血糖平衡，降低脂肪在血管內過度沉積，亦助降血壓，具預防冠心病的保健作用  ❺代謝順暢食慾佳 其果、枝、葉中含有豐富的酶類，又以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶(SOD)，蘋果酸、檸檬酸、蛋白酶、水解酶等，適量食用，促進食慾又助消化，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果，近年更利用無花果提取SOD酶，開發作為化妝品原料，用途廣泛  ❤️無花果小百科  ⚠️屬性溫和，能經常食用，但是一天3-5顆已很足夠  ⚠️無花果能潤腸通便，若腹瀉或有腸躁現象則不宜食用  ⚠️曾有腦血管意外或腦部挫傷者，可能導致血鉀過高，故不可吃無花果乾，因為果乾含鉀偏高  ⚠️無花果選購方法，挑選柔軟、豐滿且有牢固果柄的個體，避免潮溼、撞傷、發霉或有酸腐味的過熟果實  ⚠️保存方法，鮮果用餐巾紙將其包好，避免水分散失，可置於冰箱中冷藏2〜5天。而乾燥無花果則應存放於陰涼乾燥的地方，避免發霉  ⚠️新鮮無花果的升糖負荷（GL值，指食用一定量的食物後血糖升高的風險）為4，但乾燥後飆升11倍，則高達44，因此優先選擇新鮮無花果為宜  ❤️無花果推薦料理法 常見的食用方法，像是製成果乾或是直接食用，不僅如此，也非常適合入菜  ⏩無花果鮮菇雞湯 將土雞腿切塊洗淨後，於煮沸的熱水中加入老薑片，川燙洗淨，然後放入電鍋，加入新鮮無花果、竹笙、菇類，一點鹽，等待煮熟即可  ⏩無花果沙拉 芝麻葉搭配口味酸甜的無花果，簡單淋上油醋醬或是蜂蜜、優格，再來點起司提味，一道色澤豐富、健康美味的沙拉，只要 15 分鐘就輕鬆完成  ⏩義式無花果開胃菜 義大利料理 Bruschetta是不敗點心。是指在碳烤過的麵包加上其他配料，像是番茄、洋蔥或是莫扎瑞拉起司，將切成薄片的無花果放上麵包，酸中帶甜又有嚼勁，讓這道開胃點心的風味更多層次  ⏩無花果醬 將新鮮無花果去皮切成小塊，加入赤藻醣醇後以中小火燉煮，持續攪拌並加入檸檬汁，再繼續熬煮至黏稠，最後裝罐並倒置放涼。酸甜不膩的無花果醬完成後，不管是塗抹麵包或蘇打餅干，或是加入優格食用都很便利  #凱鈞有食力 #5個吃無花果的好處