網誌 無音樂無鎖碼 有照片建議閱讀
http://www.wretch.cc/blog/aipeiti/25598572


*****以下是文字版本****

參考食譜
http://bc73917.pixnet.net/blog/post/26565504
(建議先閱讀 有好看的照片)

其實自己懷有烘焙夢 孩童時期看日本節目媽媽幫小孩準備便當點心深植我心
無奈家中永遠只有微波爐跟只能調時間超陽春小烤箱
(原因出在於 我們家不會做西點 倒是中式食物非常會~)
所以以前如果我要做餅乾等等都是跑去同學家



小烤箱非常不方便在於無法控制溫度
一個不小心 所有東西就變成黑炭
在當年沒有電動攪拌器 看到成品變黑炭真的會哭
(努力的手打真的很勞心勞力阿~~)



某天在逛Blog無意間發現這個食譜很簡單
還有爬烘焙版大家都說『要跟自己烤箱駁感情』
所以隔天就去買材料回來做做看



[材料]

奶油 200g
糖 150g
蛋 200g
低筋麵粉 200g
泡打粉 1.5匙
檸檬皮 1顆的量
檸檬汁 1大匙



以上是原食譜(已改良) 我自己做的是1/4 畢竟小烤箱無法容納這麼多量阿
也很怕因為加了泡打粉的麵糊會因為放太久而膨脹 無法達到原本的效果
而我家沒有方形烤模 所以我就用布丁模+拋棄杯子烤模
1/4的量可以做4個(所以原本食譜是可以做到16~17個之多)


[準備工作]

將所有材料量好

(注意事項)
奶油-切小塊放盆子裡 室溫溶化
蛋-常溫 如從冰箱取出請退冰
檸檬皮-可用削絲器(最細) 只要削綠色的 不要削到白色會苦苦
檸檬汁-只需要汁 如果有果肉跟籽請記得過濾



[做法]

將烤箱預熱10分鐘(以下步驟大概10分鐘內可完成)

1)將奶油+糖先用打蛋器稍微拌勻後 在用電動攪拌器打勻
(起碼要顏色是漂亮的奶色 無結塊)

2)加入全蛋 也是先用打蛋器拌勻後 再打勻

3)麵粉過篩後 多次加入 全部拌勻後 再用機器打勻

4)加檸檬皮跟檸檬汁拌勻

5)將麵糊倒進烤模後 放進烤箱內烤10分鐘 小烤箱容量可放4個



***以下對於小烤箱烤法非常重要***

1)請準備鋁箔紙將上方燈管遮住 或 把烤模蓋住(不建議因為蛋糕會發怕碰著)

2)時時刻刻盯著小烤箱
約過3分鐘後 麵糊會膨脹 大概膨脹到滿了以後 利用筷子將大家換位置
前面的換到後面 後面的換到前面 方向記得轉轉 避免烤焦 約1~2分鐘換一次位置

3)大約烤到8分鐘左右就務必盯著蛋糕表面變化 如果顏色已經變成淡咖啡色
可以關掉 利用餘溫烤熟 但是注意 畢竟餘溫溫度會高於200度

4)約11~12分鐘 就可將蛋糕拿出來放凉



[心得]

以上的做法 我大概試了三次才敢打心得

第一次

電子秤還沒來 只好先用大創購入的量杯量大概的量
所以出來的口感跟原PO感覺不一樣 而且幾乎都燒焦(淚)
口感很紮實 比較像原PO原本參考食譜的模樣
也許是我泡打粉放太少 我放小1/2匙的半匙~


第二次

雖然有量正確的量 但是時間抓的不是很準(無法烤到半小時阿~~)
所以幾乎都烤焦了(哭) 但是口感就比較鬆軟


第三次

有了前兩次經驗 所以在顧爐火這方面就比較得心應手
只有一個微焦(它藏太後面沒有注意到~)
其他就是剛剛好 有淡淡的咖啡色 上色的蛋糕看起來比較可口
而且只烤10分鐘其實內部都熟了 也許是因為小容量去烤



唯一要提醒的 (無論是西式或中式都很實用)

請準備一條濕抹布 用機器打麵糊很容易噴的到處都是
可以邊做邊擦 以免一個不注意漏了 之後要清不好清

再來無油跟有油的要分開
像是裝麵粉的盆子、檸檬汁的碗 我就會先順手洗起來
而裝麵糊的盆子跟打蛋器等等 我會先泡水之後再洗起來

將所有東西都洗好後 再用濕抹布多次擦拭牆面及桌面然後掃地
最近要夏天了 螞蟻很聰明 很快就會找到食物的殘骸
不想要螞蟻爬滿廚房 也不想殺生 所以請做完以後務必清理廚房

有些人可能會碎唸說下廚收拾很麻煩
但是只要順手清理 收拾"殘局"一樣很輕鬆


真好~小烤箱除了烤魚烤土司 現在還能烤蛋糕
只要注意溫度變化 適時的改變角度等 小烤箱也能烤出蛋糕(無誤)

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