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〈鷹颺萬里也需乘風而起: 格蘭花格105〉

Ian Buxton的, 一生必喝的101隻威士忌一書中, 編號第40號的, 就是格蘭花格105. 第一次看到這隻威士忌就充滿了好奇感, 因為瓶標設計異常簡潔, 白色斗大的三個數字似乎在賣某種化學溶劑或是一些較經濟款的美國波本, 並沒留下是一隻非喝不可的威士忌的印象. 那次從泰國回台灣在機場為了湊整數而“勉為其難”買了第一隻105, 在家中擺了好一陣子直到開來喝又是一年多之後的故事了.

在威士忌天國台灣, 大概很少人不知道格蘭花格105, 我相信就算沒有喝過, 也一定聽到耳朵都長繭了. 至於為什麼叫105, 我上次已經寫過一次, 下方連結有解釋105的誕生以及背景故事, 請參考

(https://www.facebook.com/whiscript/photos/pb.1486539578224769.-2207520000.1457850121./1689914441220614/?type=3&theater)

上次之後我又收集到了新資訊, 大家都知道105不是Single Cask, 更有趣的是105這隻酒其實算是 “調和的原酒”. 大家可能都認為這隻酒是100% First Fill. 今年二月格蘭花格酒廠第六代 George Grant來台灣時, 聽到酒訓雜誌的第一壯男威士忌觀察家林威利問了一個關鍵的問題才收集到完整資訊. 這隻原酒的調配比例約為6:4. 6 First Fill, 4 Third/ Fourth Fill, 用意在於平衡酒體味蕾. 下一個有趣的故事就是關於40年的105了, 其實這隻酒是怎麼來的呢? 其實是當初倉庫位置不夠, 為了節省空間將更高濃度的新酒直接入桶 （一般新酒蒸餾出來入桶前會稍為稀釋）, 如沒記錯是接近70% ABV的強度, 才會在40年後還保有60%的高ABV.

舊版黑鐵盒直筒的105就先別提了, 畢竟它已是過去式. 20年與40年的105我們也先別提了, 那都不是價格親民的東西, 我們今天要講的是讓多數人搞不清楚的 “一般105”. 105現在有三個版本, 一是較早前推出的105 Ten Years Old, 再來是大家耳熟能祥在各大大賣場不斷新低價的NAS (無年份)105最後則是最近才上市的105 Eight Years Old. 如果你/妳嫌麻煩不想去後院幫自己做Horizontal Tasting, 沒關係, 我幫你們做. 我們都知道外面現在105水貨氾濫, 量大得可怕看來短期之內是不會賣完的, 賣完後似乎也要一段時間價錢才會恢復. 這三隻105其實表現出來的風貌都有所不同, 並沒有哪一隻最好喝這個結論, 其實換個方向看, 有點像是問你喜歡任家萱(SHE的Selina)還是任容萱(Selina她妹). 魅力表現的主軸都是一樣的, 可是卻展現處各自細膩的迷人之處. 離題一下, 我小時候很喜歡Selina, 現在卻覺得任容萱大勝, 再補充一點, 我討厭胸大無腦沒氣質的東西, 什麼雞排妹什麼瑤瑤跟一堆網路露奶妹都讓我作嘔.
我自認大家都想知道這三隻105到底有什麼不一樣, 雖然不久前我才寫了一篇三隻105(NAS, 10Y.O, 20Y.O)的比較, 今天就把相較平價, 大家都買得起的105們做個整合, 我相信這三款105當中一定有一隻是你喜歡的. 為了自己不被年份迷思干擾, 我請家人倒了三杯再進行盲飲, 盲飲就可以毫不留情公正的品飲記錄再打分數了. 以下是這三隻105的Tasting Note, 一起看看吧.

顏色:
三隻色澤相近, 可是我討厭用顏色來打任何分數所以除了記錄一切都是贅述, 也討厭在顏色上著墨甚至賦予感性敘述, the color doesn’t mean ANYTHING. 複雜度/平衡度這種很主觀的東西我就不討論了, 故跳過, 那, 開始horizontal tasting吧!

鼻腔:
I.香氣強度
NAS: 中
8 Y.O: 中上
10 Y.O: 中上

II. 表現香氣
NAS: 咖啡, 焦糖, 柑橘皮, 乾燥香料, 黑胡椒, 豆蔻, 杏仁, 花生糖
8 Y.O: 花香, 水蜜桃, 荔枝, 楊桃, 黃檸檬, 太妃, 新鮮水梨
10 Y.O: 杏仁脆片, 巧克力, 阿華田, 較重木質, 薄荷, 乾燥花

味蕾:
I.酒體/油脂/單寧:
NAS: 強/ 低/ 細緻適中
8 Y.O: 強/ 低/ 細緻適中
10 Y.O: 強/ 低/ 單寧強壯

II.特殊風味：
NAS: 烘烤咖啡, 黑巧克力, 重烘培堅果, 巧巴達麵包, 牛奶可可粉, 紅酒漬水梨, 杏仁茶.
8 Y.O: 糖霜肉桂麵包捲, 辛辣巧妙混合甜味, 楊桃, 夏威夷果仁, 橘子軟糖, 黃色奶油, 鼻腔花香, 太妃, 青草, 薄荷. 尾韻花香強烈.
10 Y.O: 中藥香氣, 當歸, 木質, 強烈薄荷, 肉桂棒, 熱紅酒, 黑巧克力,厚重塵土

III. 韻長/收尾:
NAS: 中/收尾帶木質香氣.
8 Y.O: 中/ 收尾利落乾淨, 帶柑桔香氣
10 Y.O: 中/ 收尾帶可可粉香氣

雖然都是105, 可是縱向品飲下來還是可以發現三隻都展謝截然不同的風味及特色, 其實這次8年的105在兩方面有嚇到我, 一是剛剛開瓶喝的第一杯, 我坦誠說我沒有喝過這麼辣的酒, 真的是咬舌頭的那種辣, 不過也怪我太心急, 放了兩天後味道居然急速柔化, 害我當初還很猶豫地不知道如何寫品飲筆記, 威士忌要醒嗎? 我個人認為要醒, 當然有很多酒一開瓶就可以享用, 格蘭花格105絕對是比較刁鑽的那個. 用簡單的全面印象來總結. NAS表現算是三隻中最中規中矩的, 很恰當的表現了花格的風格, 我私心認為平衡度是最好的, 我甚至開始覺得也許是三隻中最能當日常飲用酒款的, 我必須坦白說上次喝我並沒有太佩服, 可是幾個月後它在瓶中的變化實在是讓我非常滿意, 那種可可亞粉的微甜味蕾讓人難以抗拒也難以想象是NAS. 八年的105讓我很興奮, 這是隻不像105的105, 一般對105的印象絕對都是重木質, 重辛香, 重雪莉, 重焦糖巧克力. 可是八年版本卻出現了好多新鮮水果的香氣, 似乎可以感受到爽脆跟酸甜度, 這是花格當中非常少出現的風格, 香氣與味蕾表現都是雀躍有活力的, NAS與十年都帶著飽滿的焦糖感, 可是八年很明顯是較輕但也甜美的太妃糖, 我很期待再放一兩個月後會出現的表現, 我必須說它是一支非常有趣而我會想仔細觀察的105. 最後十年大概就是最能代表上一代105的典範了, 強而有力但同時也內斂, 飽滿的深棕色香氣氛圍, 充滿穩重的單寧塵土, 標準的花格.

以上是我對這三隻普飲的筆記, 相信各位喝過之後也不會用簡單的 “哪隻比較好喝” 來這樣匆匆帶過, 我現在深深覺得, 這三隻都是不同的酒, 不是用這種方式可以比較的, 我只是深深覺得遺憾, 一隻很好的東西, 因為水貨問題被顯得似乎很廉價, 大賣場價錢一間比一間低, 形象真的很衝突. 如果盲飲的話, 你/妳絕對不會相信這隻酒只賣這個價錢. 任何一隻酒, 一件事, 一個人, 要往上很多時候也是機運吧? 我只是希望大家能好好感受也相信自己味蕾所感受到的一切而拋開其他干擾, Try it out! 只有自己才知道.

這隻酒只是其中一例而已, 還有很多同樣受委屈的酒款, 各位慢慢地去探索發掘吧, 不過也許發現了就默默的自己喝吧, 因為誰也不希望別人搶自己喜歡的東西, 是吧? 每隻酒都是能展翅震風而起的大鷹, 我們就各自當陣風, 托起再與自己那隻鷹在廣天中翱翔, 在這雷雨交加的夜晚敬你/妳一杯.