愛吃肉肉的朋友看過來~
今天吃了ㄧ間超厲害的燒肉店 #馬太郎
就在中山北路五條通巷口 真的CP值超高
門口有放菜單可以參考 有單點也有吃到飽
光是吃到飽就有好幾種選擇 也有單人套餐
ㄧ個人也能吃燒肉 當然人多ㄧ起吃更好吃

店裡有兩層樓 樓上的座位和包廂比較多
我很喜歡它的座位設計 開放式包廂的感覺
很寬敞舒適 讓每組客人都有自己用餐的空間
服務人員很仔細的跟我們介紹消費方式
我和李鶴就是愛吃肉 899吃到飽最適合我們
而且可以吃到很多種頂級的肉品 超划算啦

飲料採自助式 有汽水.果汁.冰沙..
小菜有生菜.黃豆芽.泡菜.蔥鹽.生辣椒..
肉的選項實在太多 不知道怎麼點沒關係
店家很貼心的會幫你搭配拼盤 每種都先吃ㄧ點
覺得哪種特別喜歡吃 再另外加點就可以了

最先上桌的是：
原味牛腹肉、PR頂級熟成嫩肩牛菲力、伊比利黑豬肉片都切的很大片 每片都有ㄧ定的厚度
頂級的肉其實原味就很好吃 不用加太多醬料
可是馬太郎的燒肉醬很不ㄧ樣 在外面沒吃過
酸酸甜甜的吃起來很清爽 搭配燒肉非常的對味

頂級低脂菲力 肉質很細緻沒什麼脂肪
搭上選用秘魯紅胡椒 店家特製的赤椒鹽
胡椒不辣不嗆 還帶有很清香的果香和花香味
口感完全不輸玫瑰鹽 搭配菲力更能帶出肉的鮮甜

ㄧ本燒熟成黃金牛肋排
油脂豐富咬起來嚼勁十足 加點檸檬更增添口感
搭配店家特製的南洋風酸辣醬 呈現很特別的風味

這個肉肉拼盤 份量也太大盤了吧
難道是因為我們臉上寫著’’很會吃‘’嗎
整盤就有12種品項 牛豬雞通通都吃的到
牛舌.霜降牛.熟成牛排.和牛漢堡排.義式香料雞腿
豬頸肉.豬梅花.豬培根.豬腰內肉.戰斧豬排.德國香腸
韓流厚切豬五花～12樣大拼盤 光用看的就好滿足

很多品項是沒見過的 像豬腰內肉.和牛漢堡排
這些在其他吃到飽燒肉店 我根本從來就沒看過
和牛漢堡排真的是人氣必點 油脂分布的超漂亮
ㄧ放上烤網馬上就噴火 入口會噴汁好吃到流淚
豬腰內肉也是極品 鮮嫩沒有油花ㄧ樣入口即化

戰斧豬排很大ㄧ片 厚度剛剛好很容易烤熟
肉質很甜口感很有層次 加ㄧ點南洋風酸辣醬超優的
牛舌也很強大 每片都有ㄧ定的厚度 咬下去脆脆的
原味就很香 加點蔥鹽或加點生辣椒都非常的對味

肉品太多 真心大推 因為每種真的都好吃
更值得提的是 馬太郎的各式自製特製醬料
不管是燒肉醬.赤椒鹽.生辣椒佐香菜.南洋風酸辣醬..
口味都很獨特 讓吃燒肉不是只能沾味增醬而已
各種異國風味的醬料 搭配起來更加豐富
整體吃起來是清爽不油膩 會ㄧ直吃不想停下來
最後用烤起酥片和烤麻糬 做ㄧ個完美的ending

馬太郎吃到飽的肉品實在太厲害
完全就是拿單點的肉讓客人盡量吃
用餐時間兩小時 我們吃的超飽超滿足
雖然吃了那麼多肉 但完全沒有膩的感覺
CP值爆表了啦 下次聚餐大家可以來這裡ㄛ
要揪吃肉肉的朋友們 請避開中秋連假
我問過了 訂位人潮實在太多了啦

🐎 馬太郎焼肉　台湾中山店
☎ 02-2521-8822
🈺️ 11:30 ~ 23:30 (最後點餐22:30)
🏠 台北市中山區中山北路一段81號
▶️ https://www.facebook.com/taiwanumataro/

#馬太郎 #燒烤 #日式燒烤 #吃到飽 #燒烤吃到飽
#台北美食 #中山區美食 #捷運美食 #捷運中山站

跟你們說一個吃漢來海港自助餐廳最划算的方式，就是「#去桃園店」，因為比台北各分店都便宜，但內容卻都一樣，姐是不是很聰明😏

訂位底加👉https://bit.ly/36mCMf8

下午時髦一直在玩具特賣區離不開，我們就說：「吃飯時間到了，吃完飯我們再去買」，才把他拉走，一到六樓整個傻眼，我們明明有用EZTABLE 簡單桌 - 預訂美好用餐時光訂好的17：30的位置，為何還要排隊😱😱😱

還好陸續進場位置都安排的不錯，雖然取餐要排一下隊但都還在舒適的程度，這就是搬來桃園後，回不去雙北擁擠的生活步調啊啊啊，而且還比較便宜😂

後來才發現排隊進場的顧客都是先去搶海鮮區，還好我們都不是海鮮控，但我是生魚片跟握壽司控，立刻先往該區進攻，而且竟然有和牛握壽司，我後悔沒有一次拿十個，太好吃了。

其他還有散壽司、天婦羅、豬腳、牛排、生蠔、燙青菜、叻沙麵、現燙牛肉湯、魚湯、現做壽喜燒、現做義大利麵、各種蔬菜、熱食、開胃菜、麵包、起司、而且甜點超多種，根本是甜點店的概念，我也不會說我烤布蕾拿了三次😅

我也是第一次吃到貝賽斯冰淇淋，這可是紐約時報譽為全世界最好吃的冰淇淋，我最期待就是它了，沒想到真的超級好吃，口感帶點Q度，莓果超級好吃，而且不會太甜膩，硬要說缺點的話應該就是乳含量很高，所以融化的比較快，要快點吃光光💪

而且現烤舒芙蕾一定要排，我們排了兩個，其實就是日本最夯的厚鬆餅，沒想到最後主廚還做了特製版本給閃亮時髦，真的太有口福。

最好笑的就是我發現閃亮跟我一樣是蔬菜控，整場下來，我給他各種生菜、紅黃椒、紅蘿蔔他竟然來者不拒通通喜歡，最後吃芭樂時髦還上演搶芭樂記真的笑死我們，影片在肯吉那邊你們快去看...

最誇張的就是漢來晚餐餐期就是17：30～21：00，等於你早點進去可以吃三個多小時真的超驚人，但我們帶著兩小，根本就是囫圇吞棗，不到兩個小時我們都快漲死...

而且以為時髦吃一吃就會忘記嗎玩具這件事，沒想到吃到鬆餅他就說：「我們等等還要去樓下買玩具對不對？」我裝傻他還說：「爸爸說的，你去問他」，看來時髦並沒有因為吃了太多東西而頭昏腦脹，頭腦一清二楚呢🙄

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Aiko Chiu

#疫情趨勢 #FineDining餐廳的因應措施

你準備好過更緊縮的生活了嗎？

4月1日，指揮中心公布 #社交距離注意事項，「建議人與人之間，在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離，若雙方正確佩戴口罩，則可豁免社交距離，但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩，餐飲場所勢必得拉開座位距離且‭/‬或減少客人數量，而在指揮中心公布針對餐廳的社交距離規範前，已有許多業者採取行動，除了先前提到的貓下去敦北俱樂部，不同屬性的餐飲店家也都動起來，MUME、logy、Tairroir‭ ‬態芮、RAW、JL Studio、Orchid Restaurant‭ ‬蘭、COFE‭ ‬喫茶咖啡、日常生活‭ ‬a day等等，只是我知道的幾個例子。

拉開座位距離、增設壓克力隔板（如百貨美食街），只是最初步的限制。接下來台灣餐飲業者很可能會面對政府命令民眾不出門、關閉娛樂場所的情況，管制會逐漸升高，從建議、勸導到強制，從自肅居家到封城，國外都演給你看了。的確，台灣現在還有小確幸，還能日常過活，清明連假的大批出遊人潮卻是在濫用目前為止的防疫成果，有鑑於日本在3月21日那週的賞櫻潮後疫情急遽升高至大爆發邊緣，台灣的情況不容樂觀。

還是必須超前部署。餐飲業者必須盤算，如果屆時餐廳只能外賣而不能內用，或者完全不能營業，該如何因應？原本不供應外賣的餐廳能轉型做外賣嗎？是否能承受繼續營業的感染風險？有什麼方式可以創造收入？是否該申請政府紓困？

尤其，fine dining餐廳著重現場體驗，當疫情拉開社交距離、禁止面對面接觸，fine dining餐廳可以怎麼因應？

#轉型做外賣

Fine dining餐廳理論上不適合做外賣，精細的菜色與設計好的體驗就是要內用，為了生存許多餐廳卻也不得不拼命，以下是重災區美國的幾個案例：

華盛頓D.C‭.‬的米其林一星餐廳「Masseria」剛推出外賣服務，堅持提供餐廳原本的菜色，並且不使用第三方服務，自己配送—餐廳自有外燴餐車、員工私人轎車、摩托車，在每天的下午四點至六點之間外送。

紐約的米其林一星韓式牛排館「Cote」以零售價供應大酒瓶（magnum）的葡萄酒，與外帶菜單一起搭售，酒款每週更新，「提供給消費者我們能取得的最佳價格。」

比佛利山莊知名的「Spago」餐廳開始提供家庭餐，每人49美元的價格可享受五種開胃菜、一道義大利麵、一道主菜、三種配菜，讓客人到店自取。

西雅圖的地標餐廳「Canlis」早在三月第二週就迅速應對，改設得來速外賣服務，供應漢堡與沙拉，也另外開設貝果臨時店與家庭晚餐外賣服務。

#發售優惠券

如果不做外賣，fine dining餐廳也可考慮發售優惠券。

四度世界第一的Noma主廚René‭ ‬Redzepi，3月20日宣布Noma開賣優惠券，最低金額是丹麥克朗5000元（約合新台幣21‭,‬900元），有效期間兩年，可 #優先預訂 Noma或任何pop-up、餐會，另視金額大小，還能額外獲得：René‭ ‬Redzepi親手繪畫的菜單（丹麥克朗10000元），或「感謝包裹」：包括Noma發酵指南簽名書、Noma‭ ‬發酵實驗室的發酵產品以及面對面發酵課程（丹麥克朗，感謝包裹加上手繪菜單的價格是丹麥克朗55,000元。

#發起募款

Noma的優惠券其實有點像群眾募資。在美國，也有知名餐廳集團直接發起募款以救濟被開除的員工與其家屬。

美國名廚Thomas Keller在3月25日宣布成立救濟基金「Keller Restaurant Relief Fund」，一非營利慈善機構，用於幫助旗下1200名員工度過難關，他們正在向美國國稅局申請免稅資格，一旦通過，捐款給此基金會可以作為所得稅扣除額。

紐約米其林三星「Eleven Madison Park」所屬的「Make It Nice」集團也發起員工救濟基金（Employee Relief Fund），除了鼓勵大眾捐款（捐款一百美元以上可獲得Eleven Madison Park簽名版食譜書），也開放競標獨家體驗，好比由集團創辦主廚Daniel Humm親自到府烹煮五道菜的晚餐開價50,000美元，與Eleven Madison Park行政主廚Brian Lockwood的烹飪課開價5,000美元。

#轉做公益活動

當然，fine dining餐廳也能投入公益活動。

Eleven Madison Park除了發起針對自家員工紓困的募款活動，也與美國飲食非營利組織「Rethink」合作，創辦主廚Daniel Humm旗下的三間米其林餐廳轉型成Rethink旗下的委託廚房，為醫院工作人員與老人照護組織「Citymeals on Wheels」的老人家提供餐點，這項計畫由美國運通（American Express）與餐廳訂位網站Resy共同贊助。這項企劃開張的第二天，Daniel Humm就供應了2000份餐點。

去年獲得世界五十最佳餐廳「美國運通標誌人物獎」的José‭ ‬Andrés‭ ‬，位於華盛頓特區與紐約市的餐廳暫停營業，部分店家將轉型為社區廚房，與其非營利組織「World Central Kitchen」合作。‭ ‬José‭ ‬Andrés‭ ‬在‭ ‬2010‭ ‬年因應海地大地震設立的‭ ‬World Central Kitchen，累積了豐富的救災經驗，前陣子「鑽石公主號」郵輪因‭ ‬COVID-19‭ ‬滯留於日本橫濱港時，World Central Kitchen‭ ‬也到現場為接受隔離檢疫的船上人員提供餐食。‭ ‬José‭ ‬Andrés最近也在IG上直播烹飪影片，與女兒一起做菜的俏皮動態，相當抒壓。

#米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的傑出應對

做外賣情非得已，賣優惠券、發起募款又高高在上（擺明了叫平常光顧的有錢客人掏錢出來）。這時我想特別舉出芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的例子，他們做的事情非常了不起。

Alinea做的，還是外賣。創辦主廚Grant Achatz的IG持續揭露外賣餐點，不可能做原本實驗性濃厚、要價300美元的前衛菜色，而是供應威靈頓牛排、紅酒燉雞等等舒心料理。3月18日服務上線，Alinea推出威靈頓牛排（48小時慢煮Prime Black安格斯牛小排）、馬鈴薯泥（一半奶油一半馬鈴薯）與焦糖布丁，一套2人份要價35美元，在4小時內賣出3,500份。

怎麼做到的？

這就是餐廳訂位系統Tock發揮威力的時候。Grant Achatz的合夥人Nick Kokonas原本從事金融業，投資Grant Achatz開設Alinea大獲成功，2011年他們開第二間餐廳「Next」，開發出預繳全額餐費的訂位系統，當時堪稱創舉，Nick Kokonas進一步將此系統發展成訂位管理應用平台，就是2014年上線的「Tock」，‭ ‬現已擴展至30餘國、200多個城市，預訂許多歐美餐廳時都會用到Tock。

二月底，當義大利疫情爆發時，Nick Kokonas已敏感偵知不妙，「輪到美國只是時間早晚的問題」，他馬上著手應變，20位Tock員工在6天內趕工出「Tock To Go」，讓餐廳可以馬上推出外送服務，現有Tock客戶更可免費使用。餐廳可在頁面上po出外送菜單，使用簡訊功能與顧客溝通取餐或送餐，若需自行送餐還有地圖可供使用。與其他第三方外送服務相比，Tock‭ ‬To Go不抽成，免除四月的訂閱費，實實在在幫忙掙扎中的餐飲業一大把，消費者也能確保自己支持餐廳的心意每分每毫進到餐廳口袋裡。

3月17日Tock to Go上線，24小時內有250間餐廳註冊，上線的第二天就已為全美國與少數歐洲客戶創造50萬美元的營收！Alinea自己也賣得嚇嚇叫，首波外送菜單的威靈頓牛排，在4小時內賣出3,500份，等同一週的銷量。

Grant Achatz在IG上說，當他設計Alinea的廚房時，他知道他想要改變現代廚房的設計方式，他把通常占據中央的巨大爐台挪走，取而代之的是二張長桌，這樣能使廚師更有效率製作Alinea複雜且前衛的料理。他從來沒想過這樣的設計竟然在此瘟疫流行的時刻發揮前所未有的價值：Alinea得以產出大量的餐點餵養芝加哥，並且盡可能支付Alinea集團員工的薪水。

#經濟部補助餐廳加入外送

Alinea從fine dining餐廳轉型為一天可出500份餐盒的外賣據點，展現超群的適應力與執行力。不是每一間餐廳都願意做外賣，也不是每一間餐廳都用這種方式試圖減災，但如果把「不可能」放在前頭，就什麼也做不到。

為協助餐廳增開外送，經濟部商業司端出新台幣2.65億元，希望補助1.2萬家餐飲及零售業者新增外送、上架電商平台。根據《自由時報》4月1日的報導，「目前已有高達11家外送及快遞業者有意願加入此計畫」，「目前包括Uber eats、戶戶送、Foodpanda、Cutaway‭ ‬卡個位、快點、街口、lalamove、全球快遞等外送及快遞業者，都徵詢方案有意提供服務；此外也有部分地區快遞業者也有意搶攻。」

「補助期間以3個月為主、每家上限1.5萬元。資格僅限過去未在外送平台上架的餐飲業者，且須為合法登記、具食品業者登錄字號者；方式則為外送業者代墊補助款，且代替餐飲業者向經濟部申請補助。」

外送是活下去的一個辦法，最近可以看到內用為主的口碑餐廳如知名台菜「茂園餐廳」、時髦居酒屋「山男‭ ‬Yamasan」加入UberEats。然而還有許多店家裹足不前，一大原因就是高昂的抽成，賣一份餐點30%要交給外送平台，不敷成本。好比以甜點、咖啡為主的店家，如果要外送一份蛋糕與咖啡的下午茶套餐，定價必須多少？超過400元一般消費者可以接受嗎？

國內外送及快遞業者是否能在此艱難時期增加彈性？是否有新的業者願意開發更體諒用戶的平台服務？

#請繼續超前部署

然而，最終可能面對的問題是，疫情是否嚴重到繼續營業將危及餐飲業者自身的安全與健康？

台灣還沒走到這一步，但是我們能持續觀賞國外預演。美國飲食網站Eater以「新型冠狀病毒的外送轉型已經來到終點」為題，反映了許多當地餐飲業主的心聲：我不能確保員工不被感染，我乾脆不營業。部分問題來自美國聯邦與地方政府並沒有明確的餐飲營業指南，沒有教導面對消費者的第一線人員該如何保護自身安全。許多業者只能自己拍腦袋，卻也怕掛一漏萬。這篇報導裡，受訪的所有餐廳老闆每天都會調查員工的上班意願，他們是否感到安全，而其不安全感日漸攀升，歇業成為不得不的結果。

在台灣的大家請超前部署。如果真走到這一步，你現在就要想到時候該怎麼辦。