有記者問到：
3餐喝無糖豆漿熱量＝嗑光整盒便當❓沒瘦到會先變胖❓

其實 #無糖豆漿 是很好的蛋白質來源，在每日飲食指南中，屬於「#豆魚蛋肉類」的一員，也是 #蛋白質攝取順序的首位，每天一瓶 #400毫升無糖豆漿等於攝取了2份蛋白質，且含有天然的大豆異黃酮及卵磷脂，也很適合增肌減脂的人飲用💪，若是素食者更適合每天補充❤️

喝豆漿的NG行為~你中了幾個😅
NG1️⃣：豆漿當水喝
豆漿和鮮奶一樣都是富含有蛋白質的飲品，當水喝容易造成腎臟負擔，建議無糖豆漿一天飲用400毫升即可；其它的蛋白質來源可從海鮮🦞、魚類🐟、雞蛋🍳、及肉類🥩來攝取。
而且一整天如果喝到2000毫升的無糖豆漿應該會非常的撐😮‍💨，千萬別這麼做呀！
👉#水分補充來源還是白開水最棒了👏👏👏

NG2️⃣：不愛無糖豆漿
以含糖豆漿來說，一瓶400毫升的豆漿，約含有4到5顆的方糖，比無糖豆漿多出80-100大卡的熱量，時常飲用確實容易變胖喔，選無糖還是最健康的😊。

NG3️⃣：用豆漿代替鮮奶
很多人都以為豆漿的鈣含量很高，但其實100毫升的豆漿，鈣含量只有14毫克，想補鈣，建議以含鈣量高的鮮奶🐄、無糖優格、無糖優酪乳、乳酪等乳品類，或是深綠色蔬菜🥬、小方豆干、黑芝麻等來補充更好喔。

豆腐、豆乾、豆製品家族你最愛吃哪一個呢？先說～我最害怕百頁豆腐！

來聊 #豆製品 製作方式
黃豆榨汁做成-->豆漿之後
＋凝固劑-->豆花
＋壓力脫水-->嫩豆腐、板豆腐
油炸-->油豆腐
冷凍-->凍豆腐
再壓＋烘乾-->豆干
而豆漿加熱時上面一層一層的薄膜可以做成-->豆皮

而營養師最害怕的百頁豆腐 大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的！

簡單來說就是黃豆加油～所以油脂含量才這麼高
一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡...⚠️

👩🏻‍⚕️奉上 #豆腐 #熱量圖鑑
看完你就知道該如何聰明選擇豆腐😉

👉🏻一條百頁豆腐 363kcal(185g)
👉🏻市售一盒板豆腐 352(400g)
👉🏻凍豆腐一盒 340.6(260g)
👉🏻一塊盒裝嫩豆腐 159(300g)
👉🏻兩塊三角油豆腐 88(55g)
👉🏻炸豆皮一片 78(20g)
👉🏻一片豆皮 68.9(33g)
👉🏻一杯無糖豆漿 55(260ml)
👉🏻一片小方豆干 51.5(32g)

👩🏻‍⚕️吃對豆腐很重要：
✔️在意熱量→選豆漿、豆花、豆腐
✔️想補鈣→選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐
✔️想補蛋白質→豆皮、豆干
✔️不想變胖→拒吃百頁、炸豆皮

能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的👌🏻除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇
大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群 能改善代謝及腸道環境👍🏻

而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多
至於熱量會相差這麼大，主要是因為凍豆腐會去掉水分，導致熱量提高📈
如果又使用煎、炸的烹煮方式，熱量、脂肪自然會上升...

豆腐吃法千變萬化
選對豆腐吃得更健康
從今天開始跟我一起聰明選擇豆腐吧👩🏻‍⚕️
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《孩子的運動與營養，該怎麼兼顧？》
文/營佳營養諮詢中心 林孟瑜營養師｜圖/Asako Masunouchi

喜愛運動的家長們，相信對於孩子運動習慣的培養也會特別留意，尤其正值成長發育的旺盛階段，運動對於孩子的好處應該不用多加描述。但是，認真運動的同時，每天都要吃進肚子裡的食物營養，有沒有兼顧呢？

運動兒的四大營養重點
適當的營養除了對於兒童和青少年的成長有所助益，在運動中的表現也扮演關鍵角色。根據加拿大兒科學會針對年輕運動員的建議，飲食設計大致可整理四項重點：

重點一：三大營養素缺一不可：「醣類(碳水化合物)」佔整日總熱量45~65%，是運動員最重要的燃料來源，可由全穀、水果類等獲得。「蛋白質」佔10~30%，是建構與修復肌肉最主要的營養素，豆、魚、蛋、肉及乳製品都是優質的來源。「脂肪」佔25~30%，可提供必需脂肪酸、保護器官、協助吸收脂溶性維生素，各式肉類、堅果種子及烹調油都是很好的選擇。

重點二：微量營養素重點搭配：對於年輕運動員特別提到的是鈣、維生素D與鐵。「鈣質」的每日建議量：4至8歲1000mg；9至18歲1300mg，可選擇乳製品、小方豆干、芥藍菜、莧菜等高鈣食物來搭配，舉例來說，每日早晚一杯奶，三餐各半碗高鈣熟蔬菜，再找機會搭配兩塊小方豆干，鈣的攝取就可以達標。「維生素D」的每日建議量：600 IU，一般建議上午9~10點或下午3~4點，讓手臂、腿或背部曬15~30分鐘的太陽即可，若經常處於室內活動者，建議可選擇富含維生素D的食物，如鮭魚3兩搭配雞蛋1顆及適量的蘑菇或香菇也可補足日照的不足。「鐵質」的每日建議量：9至13歲8mg；14至18歲男孩11mg、女孩15mg，富含鐵質的食物可藉由整日攝取瘦肉2~3兩或文蛤100克(約36顆)及三餐各半碗深綠熟蔬菜如菠菜、紅莧菜等來補充，餐後要避免茶飲影響鐵質的吸收。

重點三：液體水份的關鍵調節：適當的液體補充有助於調節體溫及補足流失的水份，研究顯示脫水可能導致中暑，甚至影響運動的表現。運動前2~3小時補充400~600ml的開水，讓身體儲存足夠的水量有利於孩子的整體表現。若1小時內可結束的運動，每隔15~20分鐘補充150~300ml的開水即可；若運動時間超過1小時，或是身處炎熱的環境下，建議選擇含有6％碳水化合物和20~30mEq/L氯化鈉的運動飲料(一般市售運動飲料大致符合)，補足流失的水分及電解質。而運動後可依據每運動1小時約補充4 mL/kg液體計算，避免隨後的運動出現脫水狀況。

重點四：運動前後要正確進食：一般建議以包含醣類、蛋白質與脂肪的均衡飲食為主，但需在運動前至少3個小時用餐才可避免發生腸胃不適或消化不良。若時間無法配合，建議運動前1~2小時選擇合適的點心，如新鮮水果、乾果、穀物牛奶等，避免高脂、高纖食物；再於運動時補充運動飲料、果汁等，維持足夠的體力。運動後的恢復性食物應該在30分鐘內食用，有助於補回肌肉耗損，富含蛋白質與醣類的食物是此時最佳的選擇搭配，能即刻恢復能量、顧全營養。

運動前後的點心這樣搭(視情況調整)
若是運動前1~2小時想補充食物，建議以熱量100~150大卡的簡單小點心為主，如香蕉1根或全麥吐司2片或蘇打餅乾4~6片，同時間可搭配適量液體(200~300ml)，如水。
運動後建議在30~60分鐘內補充適量的點心，可先以250~300大卡為主，如鮪魚吐司三明治1份或烤地瓜1條+蛋1顆+優格1杯，同時也需要持續補充足夠液體(依體重估算)，如水、運動飲料、果汁等。

孩子的成長只有一次，下回陪伴孩子運動的同時，記得這些飲食重點，避開精緻甜食、油炸、加工品，以原態的好食物搭配，給孩子最有力的營養補給吧！

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以上就是這次網球x營養單元，希望你喜歡。「網球場的路上」會繼續邀請營養師針對不同族群、情境，為球友們分享飲食與營養上的專業建議，也歡迎留言告訴「網球場的路上」你關心的議題。

最後，這次非常高興可以邀請插畫家 Asako Masunouchi （升ノ内朝子）為我們繪製插畫。Asako主要為雜誌廣告和品牌畫插畫，作品也做成文具、明信片、環保袋、絲巾或衣服等商品。

如果你或你的公司喜歡Asako的插畫，「網球場的路上」非常樂意可以幫忙你們牽線聯繫，一起創造美好有趣的事物！

Asako Masunouchi的網站參考：http://www.asako-masunouchi.com

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參考資料：Purcell, L. K. (2013). Sport nutrition for young athletes. Paediatrics & child health, 18(4):200-202.
Rowland T. (2011). Fluid replacement requirements for child athletes. Sports Med., 41(4):279-88.

#低熱量高蛋白客家小炒
這道我們超愛的
濃濃的海味
有肉豆乾魷魚芹菜...不同的口感
香辣有嚼勁
吃起來真的很過癮。
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我們用了後腿肉降低脂肪
裡面還有土芹菜的高纖
整份的營養配比高蛋白低碳
再加上一碗低GI的糙米飯
就是美味又飽足的常備餐盒了
快放假了一起來備材大展身手吧！

------Tody's tips
#食材
(8～12人份)
◆油30cc
◆小方豆干600克
◆豬肉絲1200克
◆醬油20cc醃肉、60cc拌炒(分兩次)
◆蛋1顆
◆水60cc
◆太白粉適量
◆冰糖40克
◆乾魷魚120克(溫水浸泡1小時)
◆海鹽4克
◆白胡椒適量
◆辣椒6小根
◆蔥100克
◆土芹菜300克
◆紹興酒60cc
◆烏醋20cc
◆香油適量
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#熱量與營養
一人份約175g
熱量299卡
碳水11%
油脂40%
蛋白質49%

＃做法
詳看Youtube影片

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