#來學日本節慶料理五目散壽司🍣 🇯🇵
G媽連假前學の一道超豐盛的日式美食，醋飯香甜可口～配料豐盛～回味無窮！☺️❤️果然是節慶的好滋味❤️

🔰謝謝Katharine 老師的科普分享：
（最下面有做法）

❇️五目散壽司❇️
❇️ごもくちらし ❇️
鮪魚、鮭魚、干貝、鮭魚卵...滿滿的海鮮大方地擺在飯上,每一口都吃起來好讓人滿足的「散壽司」是日本人遇到喜事或女兒節時常吃的節慶料理。當然,在外食盛行得現代,到一般餐廳也能品嚐的到。不過,同樣是將生魚片等海鮮放在飯上,有時候卻以「海鮮丼」的名字出現在餐廳中。究竟散壽司跟海鮮井是同一種食物?還是他們之間其實大大不同呢?今天就來一探究竟。

散壽司種類多多!“江户前“與“五目“食材大不同。目前在日本的散司大致上分成種,一種為「五目壽司」,另一種為「江户前壽司」。五目壽司歷史悠久,遠從鎌倉時代(西元1158~1333年)就有文獻記載,是真正的「日本傳統家庭料理」。一般會在家裡有喜慶的時候,或是在女兒節時做五目壽司讓全家人一起吃。

五目壽司的起源得追溯於江戶時代的岡山,當時的藩主頒布一汁一菜的儉約令(二戰結束後的台灣也有過同樣的節約政策),而民眾們為了符合法令,又不想吃得太差,便將香菇、瓢瓜乾與紅蘿蔔等食材混入醋飯拌勻,稱為「ばら寿司」,傳到現在只要是將食材與壽司飯勻的料理便統稱為五目壽司，那麼散壽司呢?散壽司是壽司屋將魚切下來的邊角料拿來再利用的料理,　雖然料普遍不大、但食材卻相對豐富,另有一番滋味。

另一種「江戶前壽司」是從關東地區流行的「江戶握壽司」衍生而來的新料理,這種壽司的最大特徵就是使用大量生魚片配料。在醋飯上放上滿滿又大塊的生魚片,有時還會放上大塊煎蛋捲、香菇、飘瓜乾等,就像是任意在飯上般豪邁,所以又被稱為「散壽司」。

由於江戶前散壽司跟江戶握壽司一樣主要流傳於關東地區,為了跟傳統的散壽司「五目散壽司」有所區別,因此關東地區大多將前者稱為散壽司,將後者稱為五目散壽司。

了解了散壽司的類型後,那麼散壽司跟海鮮丼到底哪裡不同呢?其實海鮮丼是由江户前散壽司衍生出來的新型海鮮丼飯。它是第二次世界大戰後出現的料理，主要是在沒加醋的熱騰騰白飯上放上一樣大塊又多種的生魚片。

不過到了現代,海鮮丼的基本食材隨著時代跟販賣場所有些改變。現代的海鮮丼大多出現在一般食堂中,使用的飯也不再強調一定要是溫熱的白米飯,一般的醋飯也偶爾會出現。因此,要分辨海鮮丼跟散壽司的方法除了飯的種類外,容器種類也可以看出一些端倪。

一般的散司大多用四方型的和式方盒或圓桶裝,海鮮丼則大多用一安般常見的蓋飯大碗裝。下次點餐時可以從飯的種類跟容器多觀察看看喔。
除了容器外,其實日本人對吃散壽司的時間特別講究。先前也提到,散壽司大多是只在節慶時期才會吃的料理或是家裡有客人來特別做的賓客料理。海鮮丼就是一般外食的其中一種料理選擇,因此若是朋友找您到家裡玩,特別做了散壽司招待的話，代表他們真的非常重視您唷。

❇️❇️❇️❇️❇️

💖【做法】
1.煮壽司飯(壽司飯比時我們吃的飯要乾一點,米洗好後,用水浸10-20分 鐘,然後用電飯鍋煮熟)。
2.米飯煮好後,醒10分鐘,然後把拌米飯的醋飯汁均勻灑在煮好的米飯里,拌勻時,一邊拌,一邊要用扇子好好扇,用飯勺「切」米飯一樣攪拌米飯,僅量拌勻,讓米粒分開,這樣米飯才能入味。
3.紅蘿蔔切絲。
4.泡過的香菇切成小方塊。
5.高野豆腐要先泡軟,切成小方塊。
6.乾瓢以水稍稍沖洗後,加入量鹽搓洗。用清水沖洗鹽分後,泡入水中,待乾瓢膨脹後,瀝乾水分取出先煮軟,再切成小方塊。
7.牛蒡用削皮刀直接削在放醋的水裡,這樣牛蒡就不會變黑。
8.把紅蘿蔔絲、牛蒡、高野豆腐、葫蘆乾、香菇全放在五目【調味料】內以火煮。等調味料幾乎煮乾時,再撈在網內過濾多餘的調味料。
9.把剛才煮好的配料加入熱壽司中,用勺子「切」勻。之後蓋上絞乾的濕布,讓壽司飯冷卻並讓調味滲入壽司飯中。
10.將扁豆洗凈、去蒂,汆燙熟,切絲,放涼備用。
11.雞蛋打碎,攤2張薄雞蛋餅後切成細絲。
12.解凍的蟳味棒撥成絲。
13.將拌好料的米飯盛在大碗内或大盤子内,先铺上一層海苔,放上雞蛋絲和扁豆,再裝飾鱘味棒、煮熟的蝦、鮭魚卵。最後放上海苔絲點綴。
註:可以直接購買市售壽司醋。這樣就非常簡單,只要把米飯和壽司拌好就成了。

💖【高野豆腐】
高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞了。一樣是凍豆腐,高野豆腐和台灣凍豆腐的外觀和口感卻很不同,第一它是脫水再經過乾燥處理的豆腐,被放在超市的乾貨架上,而不是生食品區;再來,高野豆腐的地非常密、孔洞很小,即使泡發過後彈性還是非常足夠,不太會碎裂,如海綿般的高野豆腐和絕大多數食材都能夠搭配。

💖【女兒節】
三月三日是女生一年中最重要的節日-女兒節,也是日本五大節日之一。正式名稱為「雛祭」(ひなまつり,hinamatsuri)。家中有女兒的人家於一星期前就要把偶人裝飾好,女兒節過後第二天或最遲第三天再把偶人收拾起來,以免女兒將來嫁不出去。

這天通常吃散寿司、蛤蜊湯、櫻葉餅、紅綠白三色的菱餅、爆米花,以及甜酒釀。蜊蜊則由於只有成雙的貝殼才能合,表示希望女兒將能嫁個好丈夫。散壽司雖然有點麻煩,但並不難,只要會了,隨時可以在家開「只準女生參加」的趴踢。

PS.五目散壽司的配料也可使用市售的【香菇料理包】替代更方便喔!

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我到台中了，先吃個飯。朋友們，等等見噢！
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主講｜邱昊奇（本書作者、演員）
與談人｜瞿友寧（推薦人、知名導演）

時間｜10/24（六）2:30pm─3:30pm
地點｜誠品書店台中綠園道店3F 閱讀書區

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生活即戲，你如何演好你自己？

一個演員將帶你看見，人生中──
情感的排練場，思考的表演課

曾是醫學院學生、明星舞者，年少在聚光燈下成長的邱昊奇，發現自己最渴望的，其實是「演戲」。然而「演員」一職並非簡單的事，是否應有讓人著迷的條件，熬出名氣前是否該忍辱負重，扮演截然不同性格的角色時如何摸索……昊奇記下對於表演工作的困惑與質疑，後來的後來，他才發現問題的源頭都回到了「自己」。

直面內心的輾轉反側，以及三十歲以後的焦慮，「做自己」這個不需費力思考、幾乎人人認可的正確答案，還能翻出什麼新定義？透過敏銳的覺察與熱切思辨的頭腦，昊奇捕捉了世代群體的影子。現在，他想邀請你：「與其耗盡心力的使自己成為另一個角色，不如藉由實際行動去探索邊界另一頭的可能性，找到角色與自己之間，可以被演出的支點，讓角色來靠近自己。」

◆面對快樂，昊奇說──
有的時候，我們會收起臉上的笑容，投入有意義的事，或是追尋做人處事的原則。我們之所以看重這些事情，不是因為它讓我們感到快樂或是輕鬆自在，而是認為成為某種人或是過著某種生活是有價值的。

◆面對徬徨，昊奇說──
演員挖掘劇本中的可能性，提出各種驚奇的點子給導演選擇。依照這個職務分配，如果你是自己人生的導演，相較於回答問題，在你的人生劇本裡肆無忌憚地塗鴉、提出各種可能性，才是我們演員更擅長的事。

◆面對改變，昊奇說──
它在別人眼裡不見得是一回事，哪怕只是第一次不倚靠游泳圈下水、小心翼翼執起小提琴的弓弦、用不同以往的決心閱讀一本書、展開一段親密關係、憑藉自己的獨立思考辨識出不適合自己普世價值。

任何能讓自己踏出陰鬱的生活，並且渴望與抗拒共存的念頭，很有可能就是有價值的改變。從這個角度來看，我們正是為了把它辨識出來，才不斷展開自我追尋的旅程。在改變的另一頭，蘊藏著人生的意義。

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如果你是自己人生的導演，是否有勇氣在劇本上譜寫各種可能結局呢？新世代創作者邱昊奇與導演瞿友寧，在這場新書分享會中，將一起探討關於愛、人際、以及那些心裡難以對別人述說的困頓與猶豫，陪你面對未知而充滿可能性的人生這場戲。

主辦單位│遠流出版
參加方式│ 自由入場，座位有限，額滿為止。
聯絡電話│ 02-2392-6899 轉828
備註說明│
1.當天憑新書《沒有別人，怎麼做自己？》領取號碼牌，數量有限。
領取時間：活動當天13:00
領取地點：3F閱讀書區

2.活動後憑號碼牌依序簽書及合影。

3.憑當天誠品購買《沒有別人，怎麼做自己？》發票明細聯，即可參加限量神秘小禮物抽獎，於新書分享會中抽出幸運讀者。

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屬於我們新生代孩子們的歌曲是什麼？
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邀請大家帶孩子們來聽、來唱我們的歌！

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這是一場公益的演出！
我們想讓親子們真正用心聆賞，走入音樂的世界！
我們想為孩子們唱唱歌，是大人孩子都能一起開口唱的歌！

💕創意無限的張正傑老師，這次要用大提琴帶給大家什麼樣的驚喜？

💕受到小朋友歡迎的 圈圈寶貝DoReMi 好朋友們 也將帶領大家音樂玩耍！

💕幸福感故事大使 彥如姐姐 這次不說故事，要為大家唱歌？

歡迎大家一起來到音樂會，譜出歡樂時光！

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【演出資訊】
演出地點：新竹文化局演藝廳（新竹市東大路二段17號）
演出日期：2020年9月5日（六） 19:30
演出長度：70分鐘
演出人員：張正傑（大提琴）、林天吉（小提琴）、許淑婷（小提琴）、張力文（中提琴）
童話夢想家 彥如姐姐、宋知庭（演唱家）、圈圈寶貝 DoDo、ReRe、MiMi
楊淳萱、田瑄瑄、林子稜
　
🔸🔹兩廳院連結：https://bit.ly/3eRICrL
　
#看演出做公益！這次演出售票所得將在扣除稅金和售票規費後，全數捐贈予喜憨兒社會福利基金會－新竹分事務所，為公益盡一份心力！

#常青教育基金會 有愛無礙-常青教育基金會
#大提琴家張正傑 弦外之音團-大提琴家張正傑
#彥如姐姐
#圈圈寶貝DoReMi 圈圈兒童Hoop Kids
#親子音樂會

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💥分享資訊 贈親子音樂會門票 活動方式💥
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舉例：走進張正傑的大提琴世界，我想聽彥如姐姐唱圈圈兒童音樂《小青蛙》的歌。

🎹歌單參考：小青蛙、中秋節、亮晶晶、媽咪、童話夢想家。

我們會從大家的留言中抽出一位幸運的粉絲，贈送音樂會門票2張唷！
🎉活動開放時間到8/18（二）24:00
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長笛代言介紹影片總共分成三個部分：
1.長笛中高音的音色
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吃碗牛肉麵也能唱成歌？音樂創作者Sam Lin想要把自己熱愛的台灣經典美食–牛肉麵做成一首歌；最厲害的是，整首歌曲以吃牛肉麵時的吸麵聲、筷子聲，還有吃酸菜等聲音譜成曲。到底怎麼完成的啊！超有創意的作曲方式，貫串全曲的碗筷聲讓人食指大動，都能聞到牛肉麵的美味了！還有那句超洗腦的「要加酸菜」，好想吃牛肉麵啊！

影片授權：Sam Lin Music (https://youtu.be/Kdl2dtfWBr0)
(https://www.instagram.com/samlinmusic/?hl=zh-tw)

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