👩‍🍳今天涼拌茄子顏色也太美！💜🍆為了追求茄子皎好容貌 Lisa真是不遺餘力啊！😂💪之前都只有泡醋水，這次直接用醋加鹽處理，成果分享一下～ 👉茄子切段 👉用1匙米醋+1小匙鹽均勻沾裹 （⚠️只有鹽加醋！沒有加水！在茄子身上平均抹一抹，就可以入鍋蒸熟了👌） 👉鍋中水煮滾 中火 加蓋蒸5～6分鐘 👉立刻熄火 立刻取出（*不要悶） 👉放涼即可涼拌💜🆗 - 看好友分享的生炒花枝羹，想到以前和ㄤ獨愛一個小夜市的其中一攤 事隔多年這個夜市早就不見，生炒花枝攤也跟著收場⋯ 有好幾次會默默偷看老闆做法😂🤭但功力不足，事後一直做不出這個印象中的美味 這次算是無心插柳了！ 因為自己滷手切肉燥爆出好多豬油，我收集一部分，就用它來爆炒生炒花枝食材…沒想到ㄤ有額樂😍❤️他說就是這個香味！味道接近90%了😆👌 ✅熟筍我用楓康超市的熟麻竹筍塊（有點淡淡酸氣） ✅大火爆炒才會香氣十足（不沾鍋中大火已是極限😂） ✅洋蔥 蔥段 辣椒香氣很重要，辣椒微辣尾韻真的很讚！（我用辣度低的辣椒🌶️） ✅生炒花枝不氽燙！花枝下鍋炒後全程速度要快，花枝才不會過老 ✅烏醋較香 湯色較深；白醋較酸 湯色較淡...個人愛烏醋多ㄧ點❤️😄（醋也可煮好後再隨喜添加） 《🎞滑到最後有料理影片分享❤️》 1️⃣ 🔻花枝1尾 約350g 🔻洋蔥1/3顆 🔻胡蘿蔔 木耳 適量 🔻蔥段2支 🔻辣椒1根 🔻蒜末2顆 🔸米酒1大匙 🔸醬油1茶匙 🔸糖1茶匙 🔸胡椒粉適量 🔸烏醋或米醋1～2大匙 🔸鹽適量 🔸太白粉水（約粉1 ：水2先調勻） 2️⃣ 👉熟筍+加高湯煮滾 備用 👉炒鍋中 豬油適量 中大火 👉爆香蒜末、辣椒、洋蔥、蔥段 👉胡蘿蔔、木耳翻炒均勻 👉放花枝翻炒一下 👉下醬油、糖、胡椒粉、米酒快速翻炒ㄧ下 👉全部倒入筍湯 👉醋、鹽調味 👉勾芡 起鍋 可淋少許香油🆗 ： ： 🌶️生炒花枝羹 🌶️手切滷肉飯 🌶️涼拌茄子 ： ： ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ 🍄淳也菇食/好菇好好食 Lisa首頁連結🔗 https://chunye.cyberbiz.co/ 🎁95折優惠碼 lisa ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#私房菜#茄子#美食#美味#晚餐吃什麼#生炒花枝#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓#相機食先 #yummy #homecooking #dinner #food #homecookingfood #igfood#cook#cooking#homecooking

#文末抽書 《食驗煮義》 我覺得做菜就像喝葡萄酒，沒有絕對答案，重點是過程和從中得到的樂趣，就像葡萄酒的本質是分享，而餐與酒，又是相互而生。 如果你跟我一樣喜歡下廚，喜歡在廚房裏頭有片自己的小天地(不管是躲起來做菜還是喝酒)，那麼你一定會喜歡這本，由克里斯丁和廚師漢克，聯手推出的食譜書~ 這本由好朋友 Ting's Bistro克里斯丁 跟 廚師漢克 - Hank Cheng 協同力作的《食驗煮義》，不只照片精美、故事動人，更重要的是我完全被克里斯丁的一句話打中： 「書中的每一道料理，都是遵循著 #誰都能做 的原則設計。」 你有過買了食譜找不著材料？或做菜步驟繁瑣作罷的經驗？🙋🏻‍♀️ 這本書貼心之處正是於此，雖然照片拍攝精美、看起來好像很困難，但實際做起來卻相當容易，雖是義式食譜，但較難取得的材料，都有溫暖備註可替換的台灣食材(大心)，跟著書中的小故事一步一步做菜，輕鬆寫意。 這禮拜的影片，我按照書中食譜，做了一道很有南歐風情的「慢慢燉一小時花枝」，搭配南法葡萄酒，邊吃邊喝、簡單上手，充滿陽光的滋味，真的好地中海呀！瞬間有旅行到南歐的餐桌風情。 所以在這邊想跟大家分享2本《食驗煮義》，希望大家在家裡也能愜意洗手作羹湯，搭配喜歡的葡萄酒。 按慣例，1本會在Facebook抽出，1本會在Instagram，兩邊都可以參加，歡迎大家踴躍參與！ 【 抽獎方式 】 1. 追蹤 @celiawinetravel @tingsbistro @rockhankroll 2. 在這篇貼文底下tag一位朋友並留言：「@_______ 我想讀食驗煮義，因為______ 」 我會在10/31 (六) 在Facebook 跟 Instagram 各抽出一名幸運得主~~~~ ps 寄送實體書限台灣地區，海外會以電子書形式贈送。 - - - - - - - - - - 🎉#活動分享 《食驗煮義新書料理分享會》 2020/10/24(六) 誠品新板店 3F 下午3點 #快帶著新書去參加 #別忘記追蹤克里斯丁跟廚師漢克的專頁喔！ - - - - - - - - - -