以前總愛看東京咖啡地圖☕️
現在希望自宅就是咖啡館
喜歡美美的器物
裝著甜點。乘著夢想
今天也有佛心分享💕
沒辦法開課但分享可以不用苦等👇

《焙茶鸚鵡蔗糖費南雪》
蛋白100克
法國鸚鵡牌細蔗糖90克
鹽之花0.5克
低筋麵粉33克
小山園焙茶粉5克
泡打粉2克
杏仁粉38克
無鹽奶油100克

做法：
1. 無鹽奶油放入鍋中小火煮至焦化製作 #焦化奶油。放涼後過濾掉焦化部分，降溫至40度備用。
2. 室溫蛋白先以打蛋器左右攪打切斷連結性，加入細蔗糖拌至糖完全溶解，攪拌過程中避免拌入空氣。將蛋白鍋隔水加熱至 #40度。
3. 所有粉類先裝入塑膠袋中混合均勻後過篩，加入蛋白鍋中，用打蛋器輕拌兩三下，不需均勻。
4. 將焦化奶油分次加入麵糊中，攪拌均勻即可。
5. 將麵糊擠至模型中約九分滿，送入烤箱中層，上下火220度，烘烤12分鐘，出爐脫模放涼。

🌟小貼士：
1. 先使用打蛋器將蛋白的黏稠狀態 #打散，可以讓麵糊在烘烤時順利膨脹。
2. 細砂糖先加入蛋白中，目的是為了讓糖可以完全吸水 #溶解。如果先與粉類混合後再加入蛋白，粉類吸收水份會使得細砂糖不容易溶解。細砂糖未能完全溶解時，高溫的奶油沖入蛋白中會講蛋白煮熟。細砂糖未能完全溶解會影響成品的 #保濕效果。
3. 攪拌時絕對不能打入空氣，會造成麵糊 #膨脹不均 及上色不均勻。
4. .因為使用多種不同粉類，所有的粉類先裝在塑膠袋中混合均勻後再一起過篩。
5. 加入粉類時先不要過度攪拌，避免麵粉產生筋性。加入奶油後，因為油脂可以阻斷麵粉連結，就可以直接攪拌均勻。
6. 麵糊不需要靜置 #直接烘烤，靜置冷卻會使麵糊變重無法順利膨脹。
7. 製作焦化奶油時，奶油中的水份會蒸發形成純油脂奶油，使用時 #不需要補回 蒸發的量。
8. 製作焦化奶油所產生的焦化部分為奶油中的蛋白質成份， #不需要加入麵糊中。
9. 使用 #高溫短時間 烘烤，為了讓麵糊快速膨脹，並保持水份不會過度蒸發。

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*重度抹茶控*儘管來！絕對服氣！

#抹茶控必吃
#抹茶蛋餅 拍胸脯再度推薦！
這回二訪我又戀愛惹💕💕
‘單獨’ ‘純粹的’抹茶蛋餅真的抹的我服服貼貼！不枉費小山園抹茶自帶仙氣的香醇～

💋心頭好 #抹茶蛋餅 $45 抹茶控必點款!!
💋心頭好 #焙茶蛋餅+馬芝瑞拉起司＝45+15=$60
💋心頭好 #抹茶淋醬 $20 抹茶控必點款!!
焙茶蛋餅一樣沒有手軟，看美麗的顏色就知道豪氣的加好加滿，焙茶香氣四溢～
選配是_會牽絲的Mozzarella Cheese，
我覺得我真是搭配高手！超好吃啦😋
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二訪我直上☕ #濃厚焙茶牛奶 $95元
（使用山政小山園焙茶粉，牛奶加濃，茶粉加厚）滿意度也濃濃！
一樣不加糖就-很-好-喝(๑´ڡ`๑)
跟上次的65元款一樣大推薦👍
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抹茶控再一次華麗轉圈圈飛起來 (˘❥˘)）
#高雄之光 #快慢拍小姐 #讓她紅！
週二公休+明天10/26公休
07-13
#高雄抹茶 #抹茶焙茶蛋餅 #高雄抹茶推薦
#美食小本本愛抹茶
#美食小本本愛焙茶
#美食小本本在快慢拍小姐
一訪： https://www.facebook.com/281476798727131/posts/1509956292545836/?extid=0&d=n

[ 父親節預購 x 芝麻焙茶生乳酪蛋糕 ]
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久等了～又拖到最後一刻才發布父親節預購😂
父親節對威力來說是個意義重大的日子，我就是在幾年前的父親節做出了第一顆檸檬塔後，便開始了自學甜點這條路。因此父親節其實也成為我自己的一個生涯里程，每過一次父親節，期望自己能在烘培技術上更加成熟！🙂
這次我準備了三款茶系列的甜點，依然是我最經典的三種品項：千層、生乳酪與常溫磅蛋糕。
這三款茶葉都是喉韻深遠、味濃的風味，在我稍稍減糖過後，相信爸爸們都會喜歡的！
（照片有兩張，記得滑動看看下一張唷）
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[ 芝麻焙茶生乳酪蛋糕 ]
這款生乳酪蛋糕有三個非常重要的元素，丸久小山園焙茶粉、丹麥Buko奶油乳酪與現磨無糖黑芝麻醬。
小山園的焙茶粉苦度帶有甘甜感、澀度低、香氣長(而且價格不斐😭)；丹麥的Buko奶油乳酪的乳香則非常明顯、酸度低、口感極好極綿密；現磨芝麻醬則來自新竹一間小店，完整芝麻現磨現售、完全無～調～味～超讚！
底部與頂部皆撒上烘烤過後的脆脆夏威夷果，夏威夷果是我最最最愛的堅果類，非常香我可以一次吃掉一大碗！
焙茶有點孤僻，不是很好搭配，芝麻是我找了許久才發現非常合適的組合～成熟的味道相信爸爸們會很喜歡。
☞8吋 $1200 (約10-12人分)
☞6吋 $680（約6人分)
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[ 鐵觀音紅豆千層 ]
選用台灣坪林產鐵觀音茶葉，低溫研磨製成的鐵觀音茶粉～過往的鐵觀音茶作品都是用這支茶葉。
中間鋪上一層僅用少許黑糖調味的自煮紅豆泥餡，再淋上威力的招牌千層淋醬～其實她對我而言是一款很質樸的千層，並沒有太華麗的外表，但是整體的味道卻非常溫潤舒服，我猜這款可能還會偷偷擄獲媽媽的心哈哈！
(這次宅配會將蛋糕表面淋醬獨立包裝，到貨之後再讓你們分切完自行淋上。淋的時候記得來錄個限時動態～順便tag讓我看看唷😂)
因為千層較耗時費工，為了讓更多朋友有機會品嚐到她，這款僅出售10吋分切成1/4塊的大小，沒有提供10吋整模的訂購，請多多見諒哦。
☞10吋的1/4模 $450 (約3人份）
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[ 桂花烏龍奶酥磅蛋糕 ]
桂花烏龍系列終於輪到磅蛋糕拉～還結合熱銷款抹茶奶酥磅蛋糕的香酥奶酥的元素。威力的在常溫點心下了很多苦工，逐漸修正出完整的配方與自己獨特的熟成方式，只要保存妥當，你們一定能享受到濕潤、又充滿迷人奶油香氣的磅蛋糕體驗！
磅蛋糕室溫下也能存放，非常適合帶著爸爸出遊時一同享用唷！
☞整條 $450 （約切8片）
☞切片 $55 (歡迎大家加購嚐嚐看)
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[ 關於宅配 ]
因為大型節慶無法指定到貨日期與時段，所以不能保證寄出後隔日便會送達，因此這次宅配分成兩次出貨，分別為08/03(四)與08/06(日)。
8/3(四)出貨那批較適合提前在父親節前周末慶祝的大家，而8/6(日)出貨那批則預計會在父親節前一日或當日送達，適合準備好在8/8歡慶父親節的人。
**再次強調，出貨日非到貨日，這次父親節也無法指定到貨日期與到貨時段唷！**
當然如果你們只是嘴饞想訂來自己吃😋🤤，沒有日期限制的話，就幫我把兩個時段都勾選起來吧～讓我替你安排適合的出貨日期！
☞黑貓冷凍宅配運費 $180
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[ 關於面交 ]
面交僅限新竹，地點在公道五愛買附近，訂購完成後告知面交地址。
面交日也是08/03(四)、08/06(日)，時間點可選當日的1600-1800間，請在填預購表單時一併預約面交的時段～(ex:08/03-1730面交)
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[ 訂購方式 ]
將統一於7/27(四)晚上22:00，於我臉粉書粉絲專頁發布父親節預購表單，擔心錯過了記得設定一下鬧鐘唷！
這次威力多了一位可愛的小助手（就威妹啦哈哈），可以多準備一些蛋糕了，快揪你的親朋好友來訂購吧！
填單後請耐心等待，我會盡快回覆大家的。
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久久沒做節慶蛋糕了，每次做特殊節慶的甜點時都會兩百倍的緊張與謹慎，謝謝你們把這一年最重要日子的蛋糕交給我，這次會以同樣的心情下去替大家準備甜點的！！
歡迎大家替我tag你身旁正在尋找父親節蛋糕的朋友，或是可以幫我直接分享貼文，讓更多朋友看到～
謝謝你們！

全新CAFE概念店「#HFTLife」助您療癒身心

全新「#小山園抹茶 系列」麵包搭配本地烘焙咖啡盡享悠閒時光
提供中、西搭配的美食組合，更特別推出全新日系「小山園抹茶系列」麵包，以及一系列本地烘焙咖啡，讓你盡享悠閒時光。此外，HFT Life跑馬地及炮台山分店更特設寬敞舒適的共享空間，一方面為顧客提供舒適的休憩空間，另一方面更為不同團體提供舉辦活動的理想場地。而為打響頭炮，並於新常態下推動大家關注身心健康，HFT Life特別聯乘香港首個社創⽣活平台—「WE+」，舉辦一系列健康養生活動，從客人的日常養生以至到心靈健康都一一照顧，助大家活出Impact Lifestyle。

想享受悠閒時光，當然少不了一份精緻美食配搭一杯窩心飲品。適逢新店開幕，HFT Life除了為顧客提供「嚐麥手作」三文治系列及新鮮沙律，更特別推出全新「小山園抹茶系列」麵包。採用來自京都優質小山園抹茶粉、日本製麵粉，以自製天然酵母及熬煮手作餡料每日新鮮烤焗製作的「小山園抹茶系列」，除了有一直大受歡迎的抹茶甜心三角，更有四款全新別具特色的窩心鬆軟麵包，包括抹茶朱古力咖啡布里歐、抹茶蘋果軟歐、抹茶粒粒紅莓吐司，以及抹茶菠蘿包
為圓滿悠閒時光，HFT Life更會陸續推出一系列本地烘焙咖啡，並率先於4月28日起於九龍城分店有售 （詳情見附件二），預期六月於跑馬地分店有售。HFT Life特選100%阿拉比卡Arabica、本地新鮮烘焙咖啡豆，讓您細嚐風味。顧客可選擇單點或惠顧自選套餐（HK$45）或小食拼盤套餐（HK$35），揀選搭配咖啡或健康飲品，帶來充滿活力的一天

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中環半山

香港堅道47號A地鋪
星期一至日08:00 – 21:00

跑馬地
香港跑馬地成和道8號地鋪
星期一至日08:00 – 22:00

炮台山
北角英皇道238號
康澤花園地下A1號舖
星期一至五: 08:00-22:00
星期六、日及公眾假期: 08:30-22:00

九龍城
九龍衙前圍道45B號興發樓地下
星期一至五: 07:30-22:00
星期六、日及公眾假期: 08:30-22:00
*最新營業時間請參考網頁資料

蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
萊爾富、摩斯、路易莎、台北捷運、春水堂...都推出蔬食品項🌱
最新台灣品牌燕麥奶🔥是否能贏過進口植物奶呢？
十一月發生了哪些蔬食大事呢？

☑本期完整PDF文字檔：
https://reurl.cc/pyeVX8

VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
🌿 採用全植物健康食材，無添加味精、防腐劑、人工色素
🌿 每道料理皆含主食、主廚特製醬料包，另附贈冷凍鮮蔬包
🌿 只用一個鍋子、3分鐘，就能輕鬆享用五星級料理！
🌿 台北台中五大蔬食品牌共同聯名
🌿 五位主廚共同研發，五種餐廳級料理組
內含五道料理：
🍲墨西哥燉黑豆燴飯
🍛椒香麻婆豆腐燒飯
🍝煙燻紅椒義大利麵
🍜藥膳麻油猴菇拉麵
🥟咖哩味噌植物肉湯餃

我們試吃過超驚豔，除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好，還有蔬菜包可
自行添加，完整呈現在餐廳吃到的口感與風味，也顛覆對冷凍料理包新鮮度不高
的印象(很新鮮！)，而且可以一次吃到五款異國風味真的很幸福！募資期間，用
不到一半的價格就能吃到主廚級料理，真的很划算！

募資計畫連結👉https://reurl.cc/9XmynV
PS:前1000名贊助可搶先獲得限量好禮呦！


=====連鎖品牌=====

■全家 X 惟根小鎮
推出一整櫃的全素商品，包含素食乾貨、植物奶、醬料、零食等約 50 樣。
★上架門市資訊：
全家京盛店: 台北市松山區南京東路四段 56-1 號 1 樓
全家陽鑫店: 台北市內湖區瑞湖街 80 巷 1 樓 R3, R4
全家淡水海都店: 新北市淡水區新市五路三段 312 號
全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號

★上架品項：
Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
綠源寶植物肉干系列
吳獨麵天然拌麵系列
德緣純素大瑪酸辣粉
源順沒麥乾拌麵系列

=====蔬食新品=====

■萊爾富 X 寬心園
金黃蔥油（vegan 五辛) 刀削寬浪麵
清香烏醋（全素）勁 Q 拉麵
川香椒麻（全素）刀削寬浪麵
4 入裝售價 298 元，12 /15 前嚐鮮價只要 198 元(萊爾富門市)

■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39

■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入

■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
★ 購買通路：
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh

■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。

=====連鎖飲料=====

■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。

■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)

■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
購買連結👉https://plantersdrink.com/

=====即將結業=====

■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx

=====蔬食新書=====

★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
共有 60 道全素食譜，加專業營養的專業知識解答，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康，吃素必備書之一！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/MdKDWm

★ Vegan Bakery 純植物烘焙 (提供電子書)
最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶，老闆 Isabella 之作，完全不藏私將製作
食譜公開。不管你是想嘗試做甜點，或者你原本就有做甜點的習慣，一定要去了解無奶蛋甜點製作的秘方，因為這絕對是未來趨勢！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/9Xmy08

★ 找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案 (提供電子書)
隔壁棚蔬食頻道，在 11 月初也出書啦！包含 90 道 Vegan 料理，常備的醬料、果昔、自製植物奶、自製植物排...等等，還有 Hao、Yang 的素食&極簡生活的故事。
喜歡他們的千萬別錯過。
博客來購買網址👉https://reurl.cc/zznXOV

=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
連署網址👉https://reurl.cc/A8vDpd


#蔬食報報 #十一月消息 #素食

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🍃 *精 選 系 列*
吃到飽系列：https://bit.ly/2GJT8pU
高效備餐系列：https://bit.ly/36mfHtG
素食友善系列：https://bit.ly/2U8rmqj
城市素食全攻略：https://bit.ly/3levUHC
With Eng Subtitle：https://bit.ly/32u5VVa

Vegan 美食× 開箱 ×備餐 × 環保 × 零殘忍🌱
提倡一種新的生活態度，透過影片宣導動權、環保、飲食健康！

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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

( Katie.CookingLab )
?萬聖節?純素低糖低脂南瓜包?
Halloween Vegan Pumpkin Bread (low sugar-low fat)

?萬聖節快來了！突然想試下做一個全素的健康南瓜包！就是無蛋無奶無牛油，如果不要內餡更是無油的低糖低脂南瓜歐式麵包，經過我數次實驗改良，是外脆內軟的甜麵包，這個原創食譜簡單易做，是適合亞洲人吃的！

**南瓜營養豐富，除了可以美顏，還是含有維生素和果膠，可以保護胃粘膜、幫助消化、消除致癌物質、防治糖尿病、降低血糖、促進生長發育等等。。

好多朋友問我為何藍帶畢業後反而沒有拍做麵包的，一來我學的歐包不太合大部分亞洲人口味，必須原創改良食譜，二來製作麵包比較耗時，這段片9小時拍攝，後期製作11小時，心血之作！
如果大家喜歡這個分享的，請給我一個like、留言、分享和訂閱吧?
希望大家都食得開心又健康，以後逢星期4晚會發佈不同類型的片吧！
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材料。(可做7小個手掌大的)

高筋粉250g
南瓜蓉100g
酵母3g
水110g （室溫高於25度用凍水100g)
砂糖12g
鹽1g
抹茶粉0.5g
南瓜籽 適量
棉繩

南瓜餡。（可不做餡）
南瓜蓉250g
砂糖10g
橄欖油15g

是次使用日本南瓜，比較粉狀，沒有什麼出水的情況！
抹茶粉則是使用丸久小山園 的若竹。這個適合高溫烤製，出來的製成品比較翠綠色，不會變啡色，充滿香氣和回甘。

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