為什麼這篇小山園抹茶等級鄉民發文收入到精華區：因為在小山園抹茶等級這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者st342031 (....)看板baking標題[其他] 請問小山園抹茶粉的等級差異～時間We...
小山園抹茶等級 在 芳草草草funtry｜台北美食 台中美食 Instagram 的精選貼文
2021-08-03 14:21:31
#濃特慢手作千層 #台南 #安平 @lentement_dessert 千層專賣店 🌟#草莓抹茶 $170 使用京都草莓，不酸帶甜，抹茶是#小山園 的#青嵐 等級，茶香入口回甘清香，千層皮非常薄，存在感不高，鮮奶油比例大於千層皮，喜歡吃這種口感的千層可以嘗試 🌟#特濃巧克力 $150 內餡的巧...
我看了很多人分享
發現很多人都會買小山園「若竹」等級的抹茶
看他官網上介紹是說適用於高級冰淇淋，鮮奶油，蛋糕
但等級比他差一點的菖蒲或是水仙的介紹是寫適用於烘焙食品，麵包麵團
我可以理解成 如果是要打進鮮奶油裡（不經過高溫的狀況）用若竹
但如果事要加在材料裡，像是戚風、磅蛋糕之類的其實不用用到若竹
可能用菖蒲或是水仙就可以
這樣的理解，對嗎？
若竹吃起來真的會差異很多嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.39.237.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1520411697.A.F22.html
推 szuting31057: 我覺得一般人吃不太出抹茶的等級差 180.204.33.252 03/07 17:11
→ szuting31057: 異...頂多就是覺得抹茶味的濃厚與否 180.204.33.252 03/07 17:11
→ cobal: 抹茶等級的差異有分苦味、澀味、甘味與色澤111.240.171.216 03/07 17:51
→ cobal: 等級越高苦澀味越低,甘味越明顯,色澤越脆緣111.240.171.216 03/07 17:52
→ cobal: 若竹與龍膽、水仙、菖蒲用喝的絕對喝的出來111.240.171.216 03/07 17:53
→ cobal: 差異性,但用在烘焙上就要看配方與烤焙!!111.240.171.216 03/07 17:54
→ cobal: 可以搜尋我之前抹茶評比的文章!!111.240.171.216 03/07 17:54
→ st342031: 立刻拜讀！請問c大你自己烘焙上有推薦嗎 202.39.237.203 03/07 17:58
→ st342031: 我目前手上有龍膽跟菖蒲，若竹好缺貨 202.39.237.203 03/07 17:58
推 mirko: 其實要做烘培 經過調味、高溫烘培烤過大概 123.195.165.88 03/07 18:00
→ mirko: 也吃不出差異了。純粹加水還能嚐得出差異 123.195.165.88 03/07 18:00
→ cobal: 要看有沒有成本上的考量,有的話就用若竹111.240.171.216 03/07 18:05
→ cobal: 沒有成本考量就從青嵐往上試!!111.240.171.216 03/07 18:06
→ st342031: 那菖蒲會差很多嗎？ 202.39.237.203 03/07 18:26
※ 編輯: st342031 (202.39.237.203), 03/07/2018 18:43:30→ st342031: 那請問有人用過防潮綠茶粉嗎？ 202.39.237.203 03/07 19:07
推 ariesmars: 小山園防潮抹茶粉超防潮！味道..用量 42.76.108.235 03/07 21:14
→ ariesmars: 不多吃不出來 42.76.108.235 03/07 21:14
推 Oswyn: 直接喝有差，當原料差異就變小了，市售抹 1.169.193.219 03/08 13:26
→ Oswyn: 茶風的原料多半只是綠茶粉啊 1.169.193.219 03/08 13:26
推 wendyjeff: 不同等級的抹茶直接刷來喝差異非常大223.136.115.140 03/08 15:43
→ wendyjeff: 若是經過高溫烤焙後 入口差異其實不大223.136.115.140 03/08 15:43
推 amolafish: 我用若竹覺得用量很省...題外話，我去 42.76.6.80 03/08 22:55
→ amolafish: 年帶回來一公斤，還沒用完，有人要分 42.76.6.80 03/08 22:55
→ amolafish: 售的嗎 42.76.6.80 03/08 22:55
推 SURREALTMR: 超不推菖蒲，顏色跟龍膽綠樹若竹差太 223.141.192.50 03/09 15:48
→ SURREALTMR: 多了，龍膽店家使用率很高 223.141.192.50 03/09 15:48
推 cutezoo: 因為用量省，有時候用不完...有人過期繼 1.163.161.163 03/09 17:51
→ cutezoo: 續用嗎? 1.163.161.163 03/09 17:51
推 makubex999: 我覺得粉類保存好 過期但沒有受潮是可 111.253.164.94 03/09 18:25
→ makubex999: 以正常使用的 111.253.164.94 03/09 18:25
→ leschen: 抹茶粉開封後要冰存 49.215.227.241 03/13 09:33