【抹茶控的第一堂甜點課｜線上課程調查】 填問卷抽課程：https://bit.ly/35eGSae 嗨大家好！我是威力！ 今年七月我開了《一堂關於抹茶控的常溫甜點課》的實體課程，這堂課程很意外地獲得了非常大的迴響，每堂課在開放報名後也都迅速額滿，抹茶控真的威力強大！ 當時很多同學反應，自己真的報名不到，或者又是受限於時間地點因素，無法配合實體課程。 直到幾個月前收到 【PressPlay】 的邀請，他們提出了第一堂《 #抹茶線上專研課 》的構思，我覺得超酷的！我的抹茶控粉絲也很多，這對我來說會是一個很有趣的挑戰！ 雖然不敢自稱是抹茶達人，但從五年前自學甜點開始，就沒有停止過對於抹茶的研究。抹茶類型的常溫甜點、餅乾、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕或是戚風、海綿蛋糕..等等，我都曾經花了很多心力研究過，至今少說用掉了數十公斤的抹茶粉吧！ 抹茶這個原料真的很特別，他在製作上比起其他原料更有難度，所以這些年我也累積了不少關於抹茶的「實戰經驗」，當然包含很多寶貴失敗經驗，畢竟抹茶粉真的很難搞，相信這是很多人的共識（笑），實在有滿滿的「#抹茶經」可以跟大家分享！ 這將會是一堂專為抹茶控、或是想把抹茶徹底搞懂的同學設計的線上課程！這堂課程在設定上，我會以「零基礎」也能學習作為最大目標，並在每個章節內都放入一些進階的內容，讓本身具有一定基礎的同學，也能再更進步。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ▎抹茶甜點實作 這堂課我將會從下面九種甜點中，精選出六種抹茶甜點來教你製作！ 至於是哪六種？只要花 2-3 分鐘替我完成問卷，甜點品項將交由你來決定！ - 乳酪系列 - 🍃 抹茶巴斯克蛋糕 🍃 抹茶提拉米蘇 🍃 抹茶生乳酪 - 鮮奶油系列 - 🍃 抹茶巴巴露亞 🍃 抹茶生乳捲 🍃 抹茶戚風杯 - 無鹽奶油系列 - 🍃 抹茶夾心餅乾 🍃 抹茶鑽石餅乾 🍃 抹茶奶酥磅蛋糕 課程也包含 #威力研製甜點食譜，都是不藏私的營業用配方！ 並包含完整的： 「示範製作」－清楚的製作流程演示 「烘烤過程」－觀察抹茶甜點的上色與狀態變化 「易失敗雷區重點」－完整統整常見失敗的原因，讓你第一次製作就成功 「保存方式說明」－某些甜點在妥善熟成後，會展現出更棒的風味！ ▎甜點理論 除此之外，也會帶給你關於抹茶/甜點的專門知識： ◼️抹茶概論｜從定義開始，完整的認識抹茶 ◼️原料解析｜理解抹茶粉與烘焙原料的特性（鮮奶油、無鹽奶油、乳酪系列） ◼️抹茶實驗室｜威力親自實驗不同等級的抹茶粉特性，包含顏色狀態、風味呈現等的實驗內容，讓你省下實驗預算，直接找到合適的抹茶粉等級（本課程將以丸久小山園的抹茶粉為主） ￣￣￣￣￣￣￣￣ 這是一堂獻給抹茶控的抹茶甜點專研課！ 目前課綱已經完成大約 50% 的主要規劃，剩下的部分，將由你們替我決定！ 你希望在這堂課程中能學到什麼內容，請動動手幫我填問卷，協助我把這堂課規劃的更好！🙇🏻 只要在 12/03 前填寫，就可以抽免費課程！ 未來確定上線募資，也能領取折價券哦！ 👉問卷連結：https://bit.ly/35eGSae IG的朋友，問卷連結已經放在我的首頁囉！ 如果可以的話，再麻煩你動手替我分．享這則貼文，給你的抹茶控好友！ 或是TAG那位願意替你製作抹茶甜點的好心人！ 再次感謝你們囉！希望這堂課程能夠順利上架！ （備註：如課程因故無法開設，恕不額外提供補償） #威力甜點作什麼 #抹茶 #抹茶控 #matcha #線上課程 #甜點課程

【和風的洋蛋糕。頭頂奶酥的雙色磅蛋糕🧈】 #磅蛋糕 #抹茶奶酥 #雙色抹茶紅豆磅蛋糕 ［#抹茶系列🍵］ ⬅️⬅️⬅️往左滑，看磅蛋糕做法影片🎥⬅️⬅️⬅️ --------------------------------------------------------------------------------- 抹茶第四波波波波波來嚕✨✨✨~~~））））） 來做個頭頂著奶酥的「#雙色抹茶紅豆磅蛋糕」  名字好長啊，呵呵呵~~~😄 這是一款新手入門蛋糕，只要將材料混合，烤起來即可 很榮幸受到 @dessert.jie 的邀請😊 參加#防疫在家做甜點之食譜分享 ，嚇到吃手手咬腳腳🙃 有興趣的各位，可以自由點標籤瞭解更多，有活動規則 自由選擇，不指定，不續點名🙊🙇🏻‍♂️😉😉😉 -- 簡單分享個食譜，將奶油、砂糖、雞蛋、麵粉各取一磅 (pound) 混合成麵糊，烤作蛋糕，就是「磅蛋糕」名字的由來 其實不一定要一磅，只要比例相同即可，此版本減糖30% 傳統的磅蛋糕表面常會灑上糖霜，或淋上一層糖衣 今天來做個奶酥頂，中間夾層蜜紅豆的雙色磅蛋糕✌️ -- 因為奶油的比重高，磅蛋糕又被稱為「重奶油蛋糕」 高比例的奶油和砂糖，讓蛋糕香氣襲人，口感馥郁 膨鬆的原理是利用油糖打發包裹空氣，使蛋糕在烤製時膨脹 其口感濃郁、甜蜜、濕潤又帶點扎實，是相當美味的茶點 做好的蛋糕，要在室溫放上一兩天(封裝)，才是最好的品嚐時間 讓各樣材料的味道融合、熟成，口感會更佳、風味更不凡 -- 此外，西式磅蛋糕是不加任何液態材料的 但台式喜歡稍濕潤的口感，至多可加至25C.C牛奶/每100g麵粉 蛋糕亦可調味，加伯爵茶、焙茶、檸檬、可可、泰奶都好吃 也可以加香蕉、燕麥、堅果、果乾等乾性材料 在倒入麵糊時再拌入即可，Let's start~~~ ******** 📌#磅蛋糕 🔺奶油  100g 🔺砂糖  70g 🔺麵粉  100g (中筋) 🔺雞蛋  2顆 🔺牛奶  20C.C 🔺抹茶粉 10g 🔺蜜紅豆 適量 📝一般烤箱，使用一般水果條的烤模，烤溫170度，烤30分鐘⬆️觀察。 📝奶油與糖的打發程度，決定磅蛋糕的膨鬆程度，分批加入蛋液攪拌打發，也有助於膨鬆蛋糕體。 -- 📌#抹茶奶酥 🔺奶油  50g 🔺砂糖  50g 🔺麵粉  50g (低筋) 🔺奶粉  15g 🔺抹茶粉 5g 📝奶油與糖攪拌程度越高，奶酥越酥，攪拌完成後需冷藏成型，比較好操作。 -- . . . . . #抹茶 #奶酥 #雙色 #蜜紅豆 #磅蛋糕 #小山園 #抹茶奶酥 #香草磅蛋糕 #抹茶磅蛋糕 #把烤麵包機當烤箱用 #烤麵包機也可以做料理 #那些料理的影像故事 #克里斯的甜點料理

#線上課程 #優惠卷快截止了! 線上課程《法式常溫甜點的日常練習》持續募資中！ 200元的課程優惠卷即將在7/18(四)截止，還沒報名的你記得快快使用！ 目前有「募資優惠價」+「200元折價卷」，最划算！ 晚報名就變回原價囉！ 🔸課程報名網址：https://pse.is/J8PWG (網址已經放在我IG首頁) 🔸IG限定-課程200元折價代碼：XQjBqr4i . 一直還沒有機會好好介紹這五款甜點，這幾款都是當初大家填寫「問卷」時最高票的口味，剛好也維持威力一貫的「茶系列甜點」風格❤️ 把這五款甜點的製作「大原則」學起來，課後就能輕鬆的自由變換成其他口味，就是這堂課最有價值的地方！ / / 五款課程中示範教學的「常溫甜點」好好向大家介紹一下！ . ❶焙茶奶酥磅蛋糕 使用日本「一保堂」焙茶原葉加上「京都森半」焙茶粉去製作，焙茶原葉沉穩厚實的香氣，在入口後表露無遺，帶點鹹香的濃郁焙茶奶酥更有畫龍點睛的效果！ 透過磅蛋糕最原始製法「油糖法」方式製作，清楚地表現出「正統磅蛋糕」該有的奶油香氣且扎實、油潤的樣貌。 ❷法式藍伯爵瑪德蓮 經典的貝殼造型瑪德蓮，剛出爐時外酥內嫩、香氣四溢；透過正確方式靜置熟成幾日後，又轉變成濕潤、鬆軟的迷人滋味。 使用帶有「矢車菊」香氣的法式藍伯爵茶葉，拌入瑪德蓮麵糊中，沉浸一夜讓伯爵茶特有的花香充分釋放，並搭配合適烤溫，就能烤出漂亮迷人的瑪德蓮肚臍。 ❸抹茶費南雪 她是威力最不敗、最受歡迎的味道！ 使用丸久小山園-若竹抹茶粉，並在配方中加入自製的天然「轉化糖漿」，糖漿會把抹茶的濃度、與蛋糕濕潤度向上提升一個層次！ 自煮的轉化糖漿天然又萬用，不僅沒有添加物、更能讓你的常溫甜點們更為濕潤、飽滿，是必學的重要環節！ ❹烏龍茶可麗露 在甜滋滋的可麗露中放入了烏龍茶元素，茶味大大降低的可麗露的甜感，並有著茶香與酒香並存的獨特尾韻。 外殼層混用蜂蠟與奶油，製成薄脆的焦糖外衣；內部蜂巢組織有著像在品嘗烏龍拿鐵般的香氣，是款少見、又高雅的必學入門甜點！ ❺紅茶布列塔尼酥餅 滿滿的紅茶茶碎加入，讓酥餅在口中化開的同時，能隱約感受到淡雅茶香在嘴裡蔓延。 即使與大多餅乾的配方類似，但布列塔尼酥餅卻不同於尋常的餅乾！ 烘烤過程中多了一點「小技巧」，利用了不同的烘烤方式，讓布列塔尼酥餅表現出與眾不同的香酥口感與奶油香氣，可以說是所有奶油餅乾中最讓人難忘的味道。 / / 【最實用的配方】 最受歡迎的五種零修改的「營業用」配方，都在課程中完全分享給大家。 【初學者不擔心】 課程中威力不會用營業設備與艱深的教學方式，而是使用「基礎入門的器具」跟「教學口吻」，讓零基礎的你也可以順利完成。 【進階程度的你也適合】 課程內有很多「製作細節」與「食材知識」，是食譜書籍中找不到的內容，課後你會更熟練也更加穩定！ 【口味自由變化】 課程內還會教你自由變換口味的準則，讓你學了「基本功」外，還能延伸製作其他不同口味，讓你學到真正有用的「實際運用」技巧。 / / 另外原定的七月夏日水果系宅配表單，因為諸多因素考量，決定暫時先喊停！ . 而「2019中秋禮盒」目前已經開始籌備，禮盒設計也開始動起來！ 這次將會返璞歸真，用本土的食材結合法式常溫甜點，做出最不一樣的中秋節禮盒！ 敬請期待囉！ / #威力甜點作什麼 #線上課程 #YOTTA #甜點教學 #甜點課程 #w_dessert#wdessert#matcha#financier#dessert#MilleCrêpes#Crêpes#foodporn#homemade#handmade#tagsforlikes#lifestyle