#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。

❤總有幾天，就是會想吃點甜甜的! ▶有時候是紅豆牛奶 ▶有時候是冰冰的甜紫薯 🥰花生芋頭湯怎麼樣? 😘還是綠豆薏仁仙草凍? 其實我都喜歡，我也都愛吃，吃什麼不是問題，問題是要煮啊!!! 不管是紅豆、綠豆、紫薯、芋頭或者薏仁，沒有一個不用看爐的 而且每次都煮一大堆，小家庭也吃不完，還浪費了時間顧爐火 相信一定會有人說，你可以用壓力鍋啊! 其實，我一點也不愛壓力鍋，因為壓力鍋煮出來的味道親自燉煮的味道就是差那麼一截，懂吃的人一定知道我在說什麼! 👩今天分享-享酷shinecube推出即食系列（紅豆、綠豆、薏仁、紫薯、芋頭)，不僅是可以常溫存放，也可以直接吃，在辦公室直接打開就能吃，完全不需要經過烹煮，一次一包，大小容量剛好！ 💁‍♀️你喜歡吃哪一種? 享酷的紅豆、綠豆粒粒分明之外，那透心的美味，猶如自己熬煮。 紫薯和芋頭，軟嫩綿密，冰的吃、熱的吃，通通都好吃。 每一包還貼心附上蔗糖，如果您是螞蟻人，加上去就對了! ❤美媽覺得不用加糖剛剛好，就很美味❤ 😘想吃，不用自己煮，買享酷shinecube即食就好 ▶哪裡買? ▶https://www.shinecube.com.tw/ ▶https://shopee.tw/product/448374426/9868690888?smtt=0.10927236-1624937301.9 ▶https://momo.dm/FrA3UB #宅配美食 #紅豆 #綠豆 #芋頭 #紫薯 #甜品 #甜點 #冰 #美味 #全家 #yummy #sweet #好吃 #想吃 #享酷 #即食 #打開就能吃 #shinecube #女生 #大人 #小孩 #常溫 #馬上吃 #辦公室甜點 #長輩 #美食 #甜甜的 #甜食

🕹 #日日便當盒 #文末抽獎 宅食生活的輕便。與簡約時尚 - 防疫期間，生活飲食轉向了各種外帶與宅食，米米就缺一個使用輕巧，保鮮與防漏功能完善的神助攻餐盒，能遇見zing心穎良品的日日便當盒真是太好了！擺盤盛裝皆可自由切換深得米米心吶，不管是極簡白還是迷霧藍，兩款均將居家生活的輕便與簡約時尚，展現的一覽無遺！ 雖然短期間為了防疫，不再接受自備餐盒有點可惜，但保鮮與微波加熱，完全是居家必備的得意小幫手，期待台灣也能漸漸掌握「無接觸」原則，相信衛生和減塑且能並行！ - 米米私心覺得餐盒超有感好用，所以決定提供讀者們一個當作抽獎回饋，一起來兼顧防疫和減塑生活吧~~ - 🔸 極簡白｜迷霧藍/$1000 便當盒身材質為CPET，結晶化的PET，材質無毒耐酸鹼，且不含雙酚A、重金屬與三聚氰胺，孔塞與氣密圈皆採食品級抗菌矽膠，經SGS檢測合格使用起來非常安心。 容量約1200ml，採氣密式密封防漏設計以確保高密合度，可以緊緊鎖住氣味，保鮮盒就是需要這種功能！含濾油濾水隔板與側邊隔板，可依據自身需求喜好做變化使用，零件可拆卸清洗，抗寒耐熱的範圍由-20至180度，整組餐盒微波、電鍋、洗碗機均適用，使用上非常靈活便利且人性化，已榮登阿米的享食神器。 - 🔺便當盒微波與蒸煮加熱前，記得先拉起氣閥塞。 🔺若是長時間加熱，記得將便當蓋以微開狀態進行，避免內部熱空氣壓力過大。 🔺請勿使用直火火源加熱 🔺請使用海綿清洗 其他材質易留下刮痕 - 🕹 @zingtaiwan ▫️ #Zing心穎良品 ▫️ 下單網址：https://gbf.tw/vhgvj ▫️ 滿千免運｜國外不寄送 - #抽獎 #抽獎文 #抽獎活動 #抽獎進行中 🉐️ 日日餐盒-不挑色 *1位 - ===抽獎規則看一下=== 1⃣️ 此篇貼文按愛心♥️ 2⃣️ 追蹤🔜 @shinysusu 與 @zingtaiwan 3⃣️ tag兩位朋友+任意留言 Ex：日日便當盒 居家得意小幫手 - 🔖 抽獎截止日期 7/20 23:30 🔖 抽獎公佈日期 7/21 中午 🥊 分享限時並tag阿米可增加中獎機率喲 - 🔺完成上述步驟才符合資格 🔺帳號可重複留言 🔺離島國外帳號不適用 🔺小帳、假帳不適用 🔺請勿tag小帳、假帳和陌生帳號 - #小米食 #台灣美食地圖 #台灣美食推薦 #便當盒 🚦分類 #小米居家生活 #小米宅食 #小米開箱 #環保餐具 #保鮮盒 #野餐盒 #外帶餐盒 #防疫美食  #ZING日日便當盒 #日日便當盒 #ZING心穎良品 #ZING