30分鐘快速上菜

疫情升溫，在家開伙的機率變高了，火速翻找了過去30分鐘上菜的食譜，想分享給粉絲們參考。找著找著，看到好幾則好可愛的母子對話，貼出來讓大家複習一下

之一
｢馬麻，這是什麼？｣大班生拿著新買的讀卡機問。
｢這是讀卡機｣
｢就是把卡放進去就會有錢跑出來那個嗎？｣
孩子，那是提款機。

之二
｢馬麻，清明節掃的是焚化爐嗎？｣大班生問。
｢不是焚化爐，是墳墓。｣

之三
小三生問選舉公報上的圖案代表什麼意思。
｢這個圖案是國民黨，這個圖案是民進黨。它們是現在台灣兩個很大的政黨。選舉大部份在這兩個政黨輪來輪去。｣
｢從你小時候就這樣了喔？｣小三生發問。
｢再早一點，差不多阿公小時候，就只有一個黨，後來才慢慢變成兩個黨，這叫兩黨政治，世界上有很多國家是這樣。因為只有一個黨的話，他想做什麼就做什麼。｣煮婦儘量用小學生聽得懂的說法，概略講了台灣近代民主發展史。
｢所以他們晚上都不睡覺喔？｣小一生突然發問。
｢蛤？｣
｢你不是說，他們可以愛做什麼就做什麼，所以是不是晚上可以不睡覺，還一直看電視。｣
原來這就是小一生心中的為所欲為。
#媽媽晚上不睡覺為所欲為享受沒人按服務鈴的時光

之四

小三生跟小一生每天拖拖拉拉，不只一次上演火山爆發的內心戲，忍不住跟小三生抱怨。
｢我真的很想罵你們，但又不想每天跟你們大聲講話。｣
｢馬麻，生氣的時候會有很多能量，你放慢速度講話，把能量慢慢放出來，就不會大聲了。｣
｢像這樣嗎？你～～～～快～～～～～一～～～點～～～去～～～洗～～～便～～～～～當。｣
分享小三生發明的能量慢慢釋放法，給每個火冒三丈的父母。
#能量一次釋放比較紓壓(誤)

#好珍貴的母子對話應該要集結成冊^^

===========30分鐘上菜密笈總整理===========

執行專案的思維套用在快速上菜，也是行得通。

1.任務分工：把每一口瓦斯爐、烤箱、大同電鍋、電子鍋，全當成在廚房的｢同事｣。切勿把所有的菜，都交付給同一｢同事｣來執行。每爐負責一項任務，既不會亂，又能達到快速的目的。

2.依特質給予適當任務：不要叫電鍋去烤魚，不要讓烤箱炒青菜，對的人放在對的位置才能發揮最大價值。煮婦曾經為了求快，把空心菜覆蓋錫箔放進烤箱跟肉一起烤，以為會製造出悶煮的效果，殊不知味道跟賣相都是災難一場。規劃菜單時，依家裡工具的特質來設計，有蒸、有煮、有烤，一口爐子煮湯，一口爐子炒菜，電鍋、烤箱各負責一道菜，三菜一湯很快就能上桌。

快速蕃茄肉醬義大利麵
https://www.facebook.com/581117938653668/posts/1291461174286004/?d=n

偽鴨肉飯
https://www.facebook.com/581117938653668/posts/1458617684237018/?d=n

偽油雞飯
https://www.facebook.com/581117938653668/posts/1566647813434004/?d=n

湯咖哩
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炊飯
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樸實滑嫩的 #蒸布丁❤️ + #海頓媽媽的秘笈整理❗
每次做布丁都是秒殺😍💯！布丁真要做得講究，其實學問也挺大！之前整理過很多的細節，我整理在文章底下給大家參考喔！

感覺開學也是一陣忙亂的（指媽媽我自己😂💦)，海頓長大了，開始訓練他新學期要自己洗便當盒，自己規劃自己寫功課和休閒的時間，還有社團活動，還要練網球...。想想覺得他們工時其實滿長的耶🤣，一大早出門，晚上回家，回家還要寫功課，我也要幫看盯一下，（還好現在小學生的功課跟我們以前比，不是太多）。總之剛開學，爸爸媽媽也要跟著調整一些“時差”還有時間上的分配，加上原本我自己的時間就塞滿滿的，我最近整個忙翻了！能坐下來靜心吃個布丁，就覺得好幸福喔❤️😁

來來來，因為幾天沒發文一下子話講太多🤣，布丁的一些注意細節和小訣竅整理在這邊：

㊙️ #海頓媽媽的布丁秘笈 ➡
❗我們是做布丁，不是甜蒸蛋❗食譜之前：
✔為什麼孔洞很多：這是最多人的問題 。烤布丁或蒸布丁的時間過久 ，或做布丁液時的牛奶沒有煮過直接用冰牛奶會造成這問題 。另外烤的溫度太高也會造成孔洞 。
✔烤或蒸的時間，和裝布丁容器的大小及厚度，還有材質 ，有很大的關係 。因為布丁的容器太多種了 ，這部分大家只能試自己的烤模去抓時間了 。一樣注意剛剛第一點說的 ，烤或蒸的時間太久或太高溫 ，會造成布丁內部的孔洞哦 。
✔煮焦糖：請一定要非常小心❗❗尤其在煮到琥珀色加入水的步驟 ，因為這時候糖和水溫差非常大 ，會冒很多的蒸汽，水氣噴濺 。可以用我影片示範的方式 ，準備一個蓋子馬上蓋起來 。煮好操作時也請非常小心！焦糖是非常燙的！（煮焦糖大家都應該已經知道不能攪拌會反砂 。糖融化後開始出現很多大泡泡 ，再變成小泡泡，顏色開始變琥珀色才可以輕搖鍋子。煮焦糖的鍋子選擇厚度高一點 ，小一點的 ，比較好煮）。煮到淺焦糖色就可以，太久會苦。
✔口味：
美味的秘密武器： 香草籽 和 蘭姆酒（dark rum) 。
現在好像很少人用真正的香草做 。雖然香草精便宜又方便 ，但我還是推薦用香草莢 。蘭姆酒只加一點點但那風味可以隱約帶出布丁的層次 ，手邊有的朋友一定要試試 。我這次剛好家裡沒蘭姆酒我就沒加了。
另外除了美味的秘密武器，一定要加動物性鮮奶油，我還是覺得只有牛奶沒有鮮奶油的布丁 ，吃起來不夠濃郁，會有點偏甜蒸蛋。所以我的配方是有鮮奶油的 。如果你堅決不想加鮮奶油 ，用牛奶代替，不是不行 ，口感味道會不太一樣 。有鮮奶油口感比較滑順 ，純牛奶的比較軟嫩 ，當然這個就完全看個人口味喜好了。
✔布丁液：煮牛奶的時候記得不用煮到沸騰 ，不然和蛋液混合一不小心會有蛋花湯的可能 。我大約煮到60度左右 ，糖融化即可 。牛奶萬一不小心煮太燙也沒關係 ，旁邊放置一下溫度降下來再加入蛋液也比較不會有蛋花湯的可能 。（因為如果這步驟變成蛋花湯 ，後面要烤的時候會因為布丁液減少了，而不容易熟 ）。然後記得就算沒有用香草莢建議還是要過濾 ，去除蛋筋。我自己的習慣是過濾三次。
✔避免布丁表面結皮 ，蒸或烤的時候，記得用錫箔紙包起來 。我比較懶 ，用一個盤子蓋上 。
✔品嘗的時間點：這點也是關鍵 。剛完成的時候千萬不要輕易嘗試 ！（請相信過來人🤣）那時候布丁還有熱度，一定要冷藏至少4小時以上 ，再好好品嘗哦！

#蒸布丁食譜 （像我影片裡的布丁模大小，約6個布丁）
🔼焦糖液：
1.砂糖60克+水15克 ，鍋子要用厚底的 ，開始煮的時候不要攪拌或晃動鍋子否則容易反砂。小火煮到琥珀色 ， 加入熱水15克（馬上用鍋蓋蓋住避免糖水噴濺）。分別倒入布丁容器裡 。

🔼布丁液：
1.牛奶400克+鮮奶油150克+糖45克+少許香草籽。加熱煮至砂糖融化就可以關火 。
2.全蛋3個 +蛋黃2個 ，用攪拌器打散,將溫牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌。
3.布丁液用濾網過濾3次 ，平均倒入剛剛準備好倒有焦糖的布丁容器中 ，約8分滿 。
4.放入深烤盤中, 布丁容器蓋上一個烤盤或錫箔紙防止結皮 。電鍋鍋蓋記得留一個小縫以免溫度過高，蒸15分鐘。觀察布丁表面會凝固 ，但稍微晃動會看到下面跟著稍微晃動是正常 ，拿出來的餘熱還會繼續加熱布丁，沒有晃動或是表面皺就表示可能過熟了。但是如果有液體流出來表示還沒好 。(蒸過頭頂多布丁內部會有很多孔洞 ，新手朋友如果覺得真的很難拿捏的話寧願多蒸一點不要不熟 。) 記得之前提到每種布丁容器材質，大小，形狀不同，需要的時間不太一樣，要再自行調整喔！
5.放涼後，放入冰箱冷藏至少4小時以上再吃（用保鮮膜覆蓋)。食用的時候可以直接吃，或倒扣出來（可以像影片示範，先用刀劃一圈，倒扣稍微搖晃容器和盤子，布丁會自己倒扣掉下來）

很多朋友都會問，哪些團是妳真心推薦的？
答案很簡單，就是我會再開回購團的。並不一定是我首發團業績真的有多好，而是我自己要回購順便開團加減賣。

不是調理包 / 不是冷凍食材 / 時蔬肉類洗好切好冷藏配送
❓打開你家冰箱，有多少是切了一半放到生水的彩椒？發黃的綠花椰？枯掉的青蔥？爛掉的牛番茄？長出蒜的大蒜和變成地瓜葉的地瓜？
扔掉的、倒廚餘的，比真正吃進肚裡的還多更多。

❓你有沒有想發憤圖強煮一道宮保雞丁，買了一罐麻油、一包乾辣椒、一包花生粒⋯，結果只煮了一兩次，那些配料就放到過期無人聞問？

❓你有沒有買過一堆食材料理刀具，切丁、刨絲、剝蒜、磨泥⋯，結果又只用了一兩次又束之高閣？

❓你有沒有被你的這一個月花在叫外送的信用卡卡費嚇到過？

好多職業媽媽明知外食對自己和孩子不好，但就是沒時間採買、切洗、下鍋。

有些媽媽雖然有時間，但就是對烹飪提不起興致，想到前置作業就覺得麻煩，煮完後還要清理廚房碗碟，更氣人的是最後還一堆剩菜，家人根本不賞光，真是太傷人了(扯圍裙+丟鍋鏟)，最終結局還是包自助餐便當或外賣打發一餐。

就像小時候仙嬤臨時有事要出門，會事先把所有食材洗好、切好、調味料倒在小碟子，吃飯時間ㄧ到，我只要把食材唏哩呼嚕倒入大鍋炒一炒，簡單又好玩。

#懶廚 讓你享受最輕鬆、最優雅、最純粹的下廚樂趣。
☝️在此給你「四不一沒有」的保證～
· 不用花時間上街採買
· 不用多買浪費食材
· 不用切菜洗菜
· 不用煮完菜廚房像被炸
· 沒有不新鮮食材和不明調味料
· 沒有廚餘剩菜 (咦 多一個沒有)

「懶廚」幫你把煮菜最煩人阿雜的步驟都代勞了，就像把仙嬤帶回家。
不但讓你重拾對料理的熱情，進而產生誤以為自己是大廚的錯覺。

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☝️誰最適合「懶廚」？
1、二~五六口之家～
晚上煮個三道菜，還可當明天上班上學的「便當菜」，我幫大家實驗過，隔餐不管蒸過或微波過都美味不減。

2、單身貴族、租屋族～
廚房不夠大，不想隻身外食或吃膩外送而且想吃的健康、享受下廚的樂趣。

3、應付寒假作業的中小學生～
只要會開關瓦斯爐 、識字(全是條列式簡述) 、會用剪刀(剪開分袋包裝，連菜刀都不需要) 的兒童，就可以放膽放手讓他去做。
還可以拍拍照貼在寒假作業上交差，營造歡樂親子廚房的假象(媽媽明明就在出一張嘴翹腳追劇)。

4、露營廚神
有露營過的朋友都對張羅三餐感到頭痛，除了準備食材外，還要備妥各式調味料、砧板、菜刀、哩哩摳摳，有了懶廚讓你不再害怕野炊，還自此從露營寄生蟲升格為寄主。
☝️就像跟在娘家吃飯一樣悠哉～
1、調味料也幫你量好分裝，而且全是我們家廚房就有的原始調味料：糖、鹽、醋、米酒、麻油、胡椒粉，連味精、鮮味炒手之類都沒有，
當然更不會有一般調理包讓人看不懂也不想看懂的什麼碳酸二納、核甘酸、鳥嘌呤、雞屎白，真的很令人安心。

2、讓人最痛恨切洋蔥、大蒜的步驟，懶廚也幫你代勞了，是不是超貼心。
3、一道菜免洗鍋，90%菜色可一鍋到底。

4、免菜刀、免砧板，只要一把剪刀；免量匙，只需一個量杯有時要加水。

5、一道菜 一張食譜卡片，不用翻找紙本食譜書又占檯面空間。

6、食譜的料理步驟採「條列式」簡述，克服你的食譜閱讀障礙（誰），配合每包食材、調味料的清楚編碼。這點對我來說真的太太太重要啦！

7、等悶煮的同時，整理檯面。但由於都幫你且切好分好，大大減低碗盤的用量及檯面的凌亂。

手機追求大螢幕、平板追求小螢幕；餐廳追求有媽媽味、媽媽又追求有餐廳味。ㄟ膩味，懶廚就能讓你有媽媽的營養衛生，又兼顧餐廳的美味多樣(所以一般媽媽的料理是多無味無趣)。

回到大家最想問的價格面問題，大家心中一定會犯嘀咕：這個幫你傳遍遍的一定很貴啊? 懶仙女在此懇請大家點進去看看價格，真的，真的很實惠，比你自己買食材煮、上餐廳、叫外送，都要便宜是不是?

而且食材絕對新鮮、調味料絕對透明。我一直私下問廠商 : 訂這價難道不會虧本? 廠商表示只能盡量慢慢把市場做大，得到消費者的認同。
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我一般都是下四～五筆，分開訂，各抓700多元（約4-5道菜），運費各100（因為全程冷藏宅配成本很高，請見諒），然後在備註欄註明到貨日期（建議是週二）。
最遠可註到三個月，是不是超級方便！

明天由代班型男主廚小王示範：綠咖哩椰汁雞、魚香豆腐、雞肉豆腐漢堡排～敬請期待。
#懶廚howfood

懶廚讓我們一圓好吃懶做的極致生活態度

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影片介紹

00:15 用義大利麵做可樂果
00:38 洋洋每天帶到學校的便當盒
01:32 用鱈魚香絲做魚酥
02:06 洋洋猜得出來我用什麼做的嗎？
04:03 氣炸鮭魚，用球型氣炸鍋廠商送我的噴油網
04:14 歡迎廠商找我業配開團（不限商品）
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BGM：
片頭片尾： 洋媽用iphone作曲（洋洋教洋媽和弦）

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#簡易食譜 #小學生飯盒

燒汁雜菜豚肉卷：
媽媽們都開始忙於小朋友的開學日? 意思是說...令人期待的午餐飯盒又要來臨啦?
剛剛整理食譜時發現，有一個食譜在上學期還未分享的? 雜菜卷放在食物盒裡色彩鮮明，燒汁甜甜的掛在肉卷上，簡單有營又美味?

材料：
豚肉片/火鍋豬肉片 250克
法邊豆 4條
粟米筍 2條
甘筍 隨意

醃料：
黑胡椒、鹽 少許

汁料：
日式燒汁 3湯匙

1. 將三片豚肉片，平鋪在砧板上，灑上黑胡椒、鹽，略醃味

2. 雜菜放在肉片的一邊，向內卷起

3. 油下鍋，先把肉卷的收口向下煎，小火將肉煎至上色

4. 淋上燒汁，中火將汁料煮至濃稠，並收汁即可❤️

**雜菜可先用熱水清洗乾淨，或先汆水將菜類煮至微軟

**豚肉就是日式火鍋的豬肉片，脂肪較均勻

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