【日本歷史文化遊】歐亞文化共存的最美風景：長崎縣平戶市

無論是電影、小說還是漫畫，講到西學東漸傳入日本總會提及「蘭學」以及它發揚光大之地—長崎縣。

講起長崎縣的旅遊勝地，今次為大家介紹的是位於九州最西、好山好水的平戶。平戶作為日本最早的商港，不但洋溢古老異國風情，連江戶年代的橫街窄巷還有國內馳名的海產比目魚都充滿奇趣。

很久很久以前平戶是肥前平戶藩松浦家的領地。列入「日本100名城」的平戶城和松浦家屋敷改裝而成的「松浦史料博物館」每年吸引戰國粉絲們紛紛到訪。據傳早在12世紀，茶和禪透過榮西禪師傳到平戶，並在建築平戶城的城主松浦鎮信發揚光大下發展成「鎮信流」，幾百年來備受好評。

在松浦史料博物館的茶室「閑雲亭」品茶不但可感受日本傳統茶道之美，還能品嚐以幾百年前最初傳入日本的砂糖製造法製作出來的和菓子。

圍繞着1707年重建的平戶城是充滿江戶風情的城下町，散步亦驟添文青氣息。這個400年前已經有荷蘭及英國商人前來貿易的小城，站在海岸通舉目一看即發現綠色的聖方濟・沙勿略紀念教堂夾雜在佛教寺廟當中，東洋西洋夾雜風景令人驚嘆——相傳，藩主松浦鎮信是虔誠的佛教真言宗徒，但傳教士聖方濟亦曾三次到訪平戶。

接着是喜歡打卡拍照的朋友一定要記得的資訊！！

如果開車自駕遊的話，不能錯過無論四季都有不同風景的川內峠。無論是春天的杜鵑、夏天的草原還是秋天的芒草都是打卡聖地。

最後，在吃豐富的海鮮晚餐之前，一定要去看生月SUNSET WAY！只要把你的汽車泊在路邊，隨手一拍就是日本經典汽車廣告的明信片。

順帶一提，長崎縣的香港版專頁於11月9~11月22日舉行送禮活動，大家可以去參加一下 長崎玩樂新發現

＊本文所有相片均由「Nagasaki Prefecture Convention and Tourism Association」 提供

#張龜寶旅行團
上週末我終於有了一個小小假期，也完成這幾年來to-do list上面的一個大勾：Kyrö Distillery Company。

如果說每個人都會對某個偶像或是品牌盲目，我想我跟芬芬就是Kyrö Distillery盲目的腦粉。自從芬芬的朋友引進Kyrö Distillery到台灣之後，它家的NAPUE琴酒就一直是我們的最愛，送禮自用以外、藍莓福春做了好幾次搭配Kyrö Distillery商品的活動、我在台灣的wedding party上也用NAPUE Gin & Tonic作為主要的調酒招待賓客，我們對NAPUE的喜愛可見一斑。上週末，我們揪了一團人一同前往位於芬蘭中西部鄉間的Kyrö Distillery參觀用餐，長途跋涉去喝酒如此青春洋溢的活動我不知道多久沒參加過了，不好好為它寫一個po文不行啦！

Kyrö Distillery給一般民眾的參觀選項有酒廠導覽、試飲、套裝晚餐行程，另外還有更進階的調酒或琴酒workshop。我們這次參加的是含英文導覽、試飲與晚餐的套裝行程，從抵達後到吃飽喝足離開，整個行程大約是4.5個小時。

Kyrö Distillery主要的廠房是由一個舊乳品工廠改建而成，從外觀到內部空間都還可以看到舊廠房的結構，非常有特色。行程一開始就讓我們驚喜的是，帶領我們參觀的居然是Kyrö Distillery 5個創辦人之一的Miko（我們本來以為會是工作人員），超級詳細的講解，只能說除了一開始哽鋪得有點長然後我站在陽光下很熱以外完全無得挑剔（在芬蘭還嫌熱我要被台灣的朋友恨死惹），關於品牌的起源、小故事、製酒的過程交代的非常詳細也很幽默，並且全程都帶著陽光笑臉有問必答，我一反導覽時常吊車尾放空的習慣，亦步亦趨的跟在他旁邊專心聽。直接跳到感想好惹，我在台灣參觀過金車酒廠，金車酒廠規模較大因此有制式的遊客接待流程與參觀步道，而Kyrö Distillery規模小的多因此也可以比較彈性一些，導覽過程都是直接進到作業區參觀，多了一份親臨現場的感覺，另外一點較特殊的是，Kyrö Distillery的琴酒與威士忌原料都是黑麥 (rye)，所以從一走進酒廠裡就會聞到一股特殊的黑麥味，隨著解說進入到不同製程的作業區，聞到的味道都不一樣，但都脫不了那股很好分辨的黑麥味！

試飲就接在導覽的後面，當天每個人都試飲了5種酒類，分別是：Juuri (新酒new make)、某個特別款、有著濃郁煙燻味的威士忌、我愛的Napue琴酒、Koskue黑麥桶陳琴酒、還有去年推出後在芬蘭大受歡迎的奶酒。一樣伴隨著陽光Miko的詳細解說，然後他也跟著我們喝一輪🤣，過程中Miko也跟大家互動詢問試飲感覺，問到我喜歡哪一款，我想都沒想就還是說了Napue (很沒創意🤨)。

試飲之後就是晚餐行程，Kyrö Distillery的晚餐服務是由Seinäjok的fine dining餐廳Juurella掌廚，我們在出發前就已經與Kyrö Distillery討論好當天的菜色，分別有麵包、三道前菜(沙拉、鮭魚、忘記了)、一道主菜(燉牛胸)、三道配菜(包含蔬菜、馬鈴薯、黑麥risotto所謂rye-sotto)、甜點。畢竟是在酒廠的晚餐所以多道料理都有使用Kyrö Distillery的酒入菜，例如威士忌燉牛胸、甜點則有用到奶酒。開吃前主廚出來自我介紹也講解菜色嗯很fine dining、但是他們解釋因為想要營造熱鬧分享氣氛所以所有的食物都是使用大盤盛裝，由同桌的人互相傳遞分食。用餐中主廚有推薦紅酒或白酒搭配、但是Kyrö Distillery自己的酒吧台就在用餐區旁邊，去買杯調酒來配吃也是完全OK的！再直接跳到感想，雖然使用大盤分食但份量非常充足，不用擔心吃不飽，不過老實說當天的食物不是非常合我胃口，主菜有點過鹹，但是我想這是個人口味問題，不損我對這整個行程的滿意。Kyrö Distillery只有夏天對外開放大約一個半月期間，芬蘭的夏日夜晚涼爽舒服，Kyrö Distillery腹地廣大有很多戶外座位，週末還會有live音樂表演，買杯調酒坐在戶外聽音樂聊天真的是一件很愜意的事情，但是我們當天用餐結束後並沒有多餘的時間享受這個過程（因為已經訂好回程接送）建議有機會前往Kyrö Distillery走這個套裝行程的朋友可以預留多一點時間。

最後要說，我說真的好久好久沒有玩得這麼開心了，corona 好像剝奪了每個人享受生活的權利，我們都忘了人生還有這麼多的樂趣，這樣玩一趟我好像又活過來了（不是因為喝酒是因為心靈滿足）可以繼續work hard努力過生活，等著下一次play hard的機會。真心推薦這個行程給在芬蘭的朋友或是之後有機會拜訪芬蘭的朋友，有問題也歡迎私訊問我呦。

以下是實際安排相關資訊，不需要的人可跳過

地點位置與交通：Kyrö Distillery的所在地Isokyrö位於中西部小城Seinäjoki與 Vaasa中間，從Seinäjoki與Vaasa出發都大約是40分鐘車程。考量到大家去
參觀酒廠一定會喝酒(不然要幹嘛)，所以我們這次是安排在Seinäjoki住一晚然後從Seinäjoki包了一台小巴載整團人來回Kyrö Distillery。

費用：一般遊客導覽收費是10歐元、試飲是20歐元，不需要事先預約，我們參加的含晚餐套裝行程總共費用是81歐元(含導覽、試飲、晚餐)，需要事先預約，最少需要10人才能成團。

溫馨小提醒：Kyrö Distillery 也是樹懶一族回覆很慢，建議想去的人早點詢問，然後用芬蘭文寫信回覆率比較高。
#連乾洗手也買他家的不是腦粉是什麼
#不等人問自己說napue現在台灣沒貨了koskue桶陳琴酒還有

風生 水 起
計劃從來趕不上變化!8月本應身處澳洲滑雪的蘇民峰，外遊計劃被迫取消後，只 好留港滑水健身舒展筋骨。疫情下，蘇師父首度分享私人遊記，亦介紹自家鑽研的燒 肉及曇花食譜。專訪中，他更笑談種薑與做人、種子與移民的關係，別具啟發性。
運動細胞特別強又貪玩的蘇民峰， 坦言截拳道、空手道、泰拳、潛水、滑 水滑雪無一不精。「我的學生最愛行 山。」他透露，過往未曾跟隨學生「遊 山玩水」，因為擔心「上山容易落山 難」，膝關節痛得無法前行。相對而 言，他認為滑水滑雪較為輕鬆，感覺自 由自在之餘，滿足感亦很大。往常，他 最少每月外遊一次，如果沒有爆發世紀 疫情，今天的他應該身處澳洲，享受在 雪山頂滑行的速度感。
鍾情泰國沙灘 慢活一周嘆世界
「疫情之後的旅行計劃?其實完全 沒有要求。」他笑言，不論是歐洲、澳 洲、美國、加拿大還是日本，總之那裏可 以滑雪便去滑雪。如果疫情後相關設施 如常開放使用，但未到滑雪季節的話，他
會選擇到泰國度假一星期。在水清沙幼 的沙灘慢活一星期，絕對是人生樂事。除 了滑雪，蘇師父在疫情期間亦多次出海 滑水，享受香港最地道的「水上假期」。 坦言已進入半退休狀態的蘇師父，每天 下午2時才開工，每天工作最多3小時、 每周工作最多4天、每月工作不多於2星 期，難怪他的皮膚尤其白皙，體重亦保持 在135磅水平，絕對是凍齡典範。
▼相片由蘇師父提供，攝於美國 Breckenridge。
以種植比喻移民
曇花煲冰糖
教你簡易種薑
有助清肺止咳
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近年，人人打算移民，原來未必人人適合。「大家考慮移民時 切勿亂移，不妨根據個人性格及才能，選擇較合適的地方開展新 生活。」他舉例說，英國及倫敦較講求競爭力，如果個人競爭力不 足，可能選擇其他細小城市較好，人與人之間的相處亦較隨和。提
到種植心得，蘇師父介紹，種薑是不錯的 選擇。大家買薑時，可能薑已發芽。只要 將發芽部分剪下來(連少許薑肉)，然後 放進泥土，便能日漸長大。種植與做人相 同，並非即時可見收成。以種薑為例，一 般3月至5月開始落泥栽種，至11月、12月 甚至1月才有收成的。過程中，大家必須保 持耐性、盡力栽培才有好結果。
早前，蘇師父在個人社交平台帖文，分享家中 盛放的曇花。
「夏天本應種苦瓜，但不知甚 麼原因，今年播種的苦瓜全不發 芽。」家中附設私人花園的蘇師父分 享個人心得，除了種花(如曇花及玫 瑰等)外，他亦根據不同季節種植 時令菠蘿、蕃茄、檸檬、士多啤梨及 薑等，實行自給自足。他說去年種下 的士多啤梨，一直沒有發芽，直至今 年夏天才突然發芽。「夏天發芽的士多啤梨，其實無法生存。」他 以種植比喻人生，其實兩者也講求天時和地利。不論種花還是種水 果，也需要選擇合適時節。不同種子放在不同地方種植，開花與結 果時間亦不同。同樣地，做人(做事)需要揀選合適的地方，才能 好好發揮。
「疫情下我經常煮牛 腩(清湯腩)，我亦喜歡教 朋友煮清湯腩、紅燒牛腩 及咖喱牛腩。」蘇師父表 示，疫情下除了自製滋味 牛腩，他亦研究出叉燒和 燒肉等獨門食譜。早前，適 逢曇花盛放，他特別介紹 簡單又滋潤的曇花糖水， 大家不妨在家試試。傳統 智慧認為，以曇花入饌有 助清肺止咳，對高血壓及 高血脂亦有幫助。
自家製的紅酒燴牛尾牛脷 與南北杏西洋菜陳腎湯，也 是蘇師父的至愛。
材料‥ 鮮摘曇花、薑片2片、冰糖隨意 做法‥
1 摘下曇花後，先沖洗再隔水 備用。 2 整朵曇花放入水中(鍋 內)，加2片薑及冰糖煲半小 1 時，冰糖多少則視乎個人喜歡 的甜度。
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蘇民峰 視頻
Fungshui
撰文、編輯‥陳婉儀 攝影‥黃建輝 剪接‥梁鑑章 美術:郭茗琦 資料提供‥蘇民峰顧問有限公司(27803675、www.masterso.com)
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置 業 家 居
8.8.2020至14.8.2020 第一二九二期
種植 篇
入廚 篇
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▼蘇師父在專訪中首度分享在加拿大Whistler Blackcomb 滑雪場的旅行遊記。
▼每月一遊的蘇師父，最愛於歐洲、 澳洲、美國、加拿大及日本等地方滑 雪。(相片分別攝於加拿大Whistler
Blackcomb滑雪場及黃刀鎮。)
▼行山不是蘇師父的興趣，他最擔 心「上山容易落山難」。
私人遊記與食譜
▼以種薑為例，一般於 月至 月種入 泥土，至 月、 月甚至 月才有收成。
曇花糖水食譜‥
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