可能你哋會覺得無乜新意，但我有時就係咁，為左想做好啲，就會重複的做，做到啱口味為止⋯⋯

呢個係我同大家分享嘅母親節暖笠笠甜品💝💐
**［免焗班㦸蛋糕🥞🍰］如果屋企無焗爐/ Bruno， 用平底鑊都得😋

到而家依然熱潮未卻嘅soufflé pancake，嗰種軟綿綿，好似食空氣嘅感覺真係好誘人，但各人口味不同，我媽媽就唔係fans，但佢又鍾意食班戟同蛋糕喎，咁我就fine-tune吓個食譜，做左呢一個配方，造法同soufflé pancake 異曲同工，關鍵係加左美乃滋。口感好似日本嗰啲蛋糕，仍然係軟綿綿嘅，但食落去實在啲，合曬媽咪心意。

裝飾方面就考大家創意嘞，我做左呢兩款。其實仲可以逐層加忌廉或朱古力醬砌個小型蛋糕，而我就加忌廉、灑抹茶糖粉，做個清新版！其實仲可以灑粉紅色嘅玫瑰糖粉，旁邊放啲食用花，就非常瑰麗嗱！你地都快啲試吓，同我分享吓大家嘅創意😊

🍰食材：
班戟蛋糕：麵粉 80g(all purpose flour)、雞蛋 2隻、原味乳酪 110g、糖霜 35g、美乃滋 10g (mayonnaise)、泡打粉 5g、白醋 1茶匙、雲呢拿油 1茶匙
扮靚材料：忌廉 (whipping cream) 200g，抹茶/玫瑰/糖粉、新鮮水果

👩🏻‍🍳做法：
1. 蛋黃及蛋白分開
2. 原味乳酪、糖霜、美乃滋、蛋黃拌勻
3. 麵粉、泡打粉拌入#2
4. 加白醋於蛋白，用打蛋器打至企身
5. 將蛋白輕柔拌入#3
6. 預熱Bruno 至warm，輕輕倒入粉漿，加蓋焗5分鐘(視乎粉漿大小而調較烤焗時間)
7. 反轉後再加蓋焗5分鐘至全熟

🎀小分享🎀
- 此食譜因為加上美乃滋，粉漿比較重身，班戟不會升得很高
- 煎pancake前可以先掃油
- 始終都係soufflé pancake，做完即食最好味
- 以上食譜可做6-8塊

參考連結：https://youtu.be/hFuAbD-UowM

[香蕉麵包蛋糕]

市面上嘅香蕉蛋糕大都加入香精油、大量牛油及糖，務求令蛋糕能充滿香蕉味，其實只要用熟透的香蕉及啡糖，就不加香精都能做到[蕉]氣十足嘅香蕉麵包蛋糕喇!

食譜:

葡萄籽油/牛油 125ml
啡糖 150ml
蛋 2隻
香蕉 3隻
高筋麵粉 500ml
梳打粉 5ml
泡打粉 2ml
鹽 2ml

做法:
1. 將香蕉壓蓉。
2. 先將蛋打好，再將油及啡糖混合，拌勻。
3. 將蛋液與香蕉蓉拌勻成香蕉蛋槳。
4. 麵粉、鹽、梳打粉及泡打粉過篩，逐少加入香蕉蛋槳中稍稍拌勻。
5. 將麵粉槳靜止15分鐘後，倒入蛋糕模中。
6. 焗爐170預熱，放入麵糰焗20-25分鐘。
7. 用長竹籤插入蛋糕中，若沒有粉槳黏著即熟透。

溫馨提示:
- 宜選熟透香蕉，會令蛋糕更香。
- 麵粉加入蛋槳後不宜過份打發。
- 若用小型模具焗製，則以170度焗15-18分鐘即可。
- 以上份量可製8件9 x 5cm長方型小麵包。

[怎樣選購烤箱（焗爐）]

很多朋友問：這個食譜可用小烤箱做嗎？那個牌子的烤箱較好？要多大的烤箱才夠呢😓😓

烤箱可以說是我最喜歡的廚房電器，烤（焗）蛋糕麵包，甜品🍕🍰🍪🍮又可用來煮不同中西式的肉類，魚類🐖🐂🐟，烤蔬菜🍆🍅🍠，焗飯焗意粉，用途多多，超超超方便👍👍用烤焗的方式可以將平時要用油炸的雞翅，豬排，薯條等，都放入烤箱，做更多不同的料理，那就用更少油，又能保持食物的鮮味，更健康囉！👍👍（我是很好的推銷員 😎😎）

烤箱是由裡面的發熱線提供電力，將食物烤熟。通常有小烤箱及大型嵌入式兩種

1）小型烤箱就是大家在家經常會用的，因不很大又不佔很大的空間，價錢也相對便宜。小烤箱通常有上下兩條發熱線，因烤箱較小，所以食物跟發熱線很接近，熱力很快充滿整個烤箱，食物相對較快熟。所以做蛋糕，麵包，烤雞翅也很合適，適合較少的份量。因烤箱較少，熱力未必很均勻，因各烤箱火力會有不同，就要自己試試，如太熱，就要調低溫度，烤較短時間。

通常選購烤箱時都會有註明容量，小烤箱的容量多是20公升Litre 左右，而電壓W 是約1400-1900W🔌,烤箱的最高溫度通常是200度左右。如烤蛋糕，溫度通常是180度，雞翅肉類麵包等都是200度，當然要看食譜指示

2） 嵌入式烤箱 ：我家是用這種的，容量較大，是80公升Litre，用對衡式conventional（爐入面有把風扇）令熱力更均勻，烤色更均勻。適合做大型的蛋糕，或做西式燉肉等需要較長時間的料理。

其實選購焗爐視乎各人需要，如小型家庭👪，只做簡單料理，焗焗蛋糕甜品等，小烤箱已足夠。但如大型家庭，又經常會用到烤箱，又超喜歡烘焙，大烤箱的質素當然會較好。但如大家跟我的食譜做，所有都是可用小型烤箱做的😄😄👍👍👍

當然，最重要還是安全，買有保證有信譽的品牌喔！👍👍

除了擁有特別的蜂巢組織，還有白糖糕與海綿蛋糕的雙重口感，以及夾雜焦糖與蜂蜜的香味。這個材料和做法都不難的食譜，只要按步驟就能輕易做出這款與別不同的蛋糕，一定會讓吃過的人愛上它。

材料：（8吋方形模一份）
煉奶 190克
融化牛油 90克
蜂蜜 15克
雞蛋 190克（約4隻）
低筋麵粉145克
梳打粉 5克（約1茶匙）

焦糖水（約340克）：
砂糖 185克

水 80克
滾水 250克

烤盤塗料：
米糠油 少許
椰子粉 1湯匙

【所需工具】
中、小型單柄鍋各一隻，電動打蛋器，8吋方形烤模、篩子、膠刮刀


【做法】
1) 烤模抹油並撒上椰子粉（或麵粉），把多餘粉拍出。（注：不必鋪底紙）
貼士：撒椰子粉有防黏作用，並提供特別香味

2) 煮焦糖水：砂糖+水80克，大火煮約5分鐘，煮成紅褐色的焦糖便熄火，立刻倒入滾水250克，即成焦糖水 (約有340克)。
注意：熱水倒入滾糖時，會像滾油遇水一樣濺起，必須小心！

3) 煉奶+牛油+蜂蜜拌勻，用電動打蛋器攪拌2分鐘，使油水融合。

4) 室溫雞蛋分2-3次加入上述步驟的牛油蜂蜜中攪拌。加入過篩低筋麵粉拌勻後，繼續攪拌2-3分鐘。

5) 梳打粉加水半茶匙溶解後加入麵糊攪拌。然後加入焦糖水攪拌均勻，最後用篩子過濾麵糊，室溫放置1小時後使用。


6) 20分鐘前預熱焗爐180℃，淨下火，最下層放網架。麵糊倒入烤模中，放入焗爐烤約20分鐘，然後改回上下火，移上中層多烤2-3分鐘，待表面上色便可取出放涼。待完全冷卻後脫模，便可分切享用。
貼士：蛋糕可放雪櫃冷藏，只要食用前先蒸熱5-6分鐘便可享用。

【備註】
烤好的蜂巢蛋糕實際上分為兩層，上層是鬆軟的蛋糕，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」組織了。所以一般我們會切去糕底，反轉蛋糕就能展現內部的特別「蜂巢」效果。

示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙

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