🍴 🍰原味司康&蔓越莓司康&糖漬果乾司康 .. 登登登～～～～大家午安！ 今天來分享非常簡單快速的英式司康，司康是我非常喜歡當早餐的其中之一，剛出爐的司康外酥內鬆軟，咬一口，奶油香氣竄流唇齒之間，抹上一層果醬搭配，吃完令人回味無窮，只要在路上看到司康，幾乎都會買回家。 司康是一種快速麵包，不需要花時間發酵、揉麵，利用泡打粉蓬鬆，也可以用酵母發酵，但等待時間需要拉長。 比司吉和司康作法和材料都很像，比司吉算是美式食物，司康最早起源地是葡萄牙，隨著航海時代傳入英國，記憶中比司吉比較像麵包，會拿來佐餐食用，司康口感介於餅乾、馬芬和麵包中間（好複雜😆），常會看到他出現在三層下午茶盤裡。 這次的配方參考紐約早餐女王Sarabeth’s不私藏司康食譜（大感謝🙏），麵糰整體比較濕，液體添加鮮奶油，奶香味比較重，不會吃起來都是麵粉味，推薦給大家🥰 .. 圖2烤之前有冷凍無冷凍比較圖 圖3：IGTV在哪裡？ 圖4約高度1.8cm 圖6約高度2.8-3cm 圖7糖漬果乾司康 .. 📒原味司康&蔓越莓司康 （高度1.8公分 8顆、2.5-2.8公分 5顆） 📹影片IGTV /FB粉絲頁 （igtv影片在哪？參考圖3） 材料： 中筋麵粉 210克 （北海道中筋麵粉，蛋白質8.8%） 無鹽奶油 60克 （依思尼無鹽發酵奶油） 泡打粉 7克 （朗佛德無鋁泡打粉） 砂糖 20克 （上白糖） 鹽 2克 （沖繩鹽） 動物鮮奶油 130克 （安博格動物鮮奶油） 全蛋 1顆 （中小型的蛋） .. 餡料： 蔓越莓果乾 30克 .. 表面： 蛋黃液 適量 .. 作法： 1.奶油切小塊放冷凍冰30分鐘，中筋麵粉放入冰箱冷藏30分鐘。 2.冷麵粉、冰硬的奶油、泡打粉放入盆中，使用塑膠刮板切將奶油切成小石頭大小，倒入鹽、糖稍微拌勻。 3.雙手搓沙方式，使奶油搓更細小融入麵粉中，並用大拇指和食指確認是否還有大塊奶油，有的話捏碎讓奶油融入麵粉。 4.鮮奶油和蛋攪拌均勻倒入麵粉中，使用塑膠刮刀翻拌至無液體即可。 ⚠️不要過度攪拌唷！麵糰有些濕黏不光滑沒關係。 5.桌面撒上麵粉防沾黏，麵糰到在桌面上，不同方向摺疊3-4次。 ⚠️輕輕摺疊，不能搓揉麵糰以免出筋。 6.麵糰分割一半，其中1/2折疊方式放入果乾，使用桿麵棍平麵糰，高度約1.8-2.8cm。 ⚠️可以依照自己喜歡的厚度調整。 7.使用中空模具壓形狀，放入保鮮盒蓋上蓋子，冷凍1小時。 ⚠️影片中使用6cm圓形模具，手邊沒有模具也可以切三角或方形。 8.烤箱預熱200度，司康表面塗上蛋黃液，放入烤箱200度16-20分鐘，烤至司康表面上色。 .. 小提醒： 📝此配方液體成分較高會稍微黏手，可以用高筋麵粉當手粉幫助防沾黏。 📝步驟7也可以直接烤不冷凍1小時，但司康口感會比較軟，形狀會稍微變形。（可參考圖2比對圖） 烤之前冷凍1小時，可以讓司康更酥，形狀也比較不容易變形，可以依照自己喜歡的口感選擇。 📝想要司康酥鬆有層次的口感，切記避免室溫溫度太高、奶油溫融化、過度攪拌出筋。 📝除了蔓越莓果乾，也可以依照喜好加入喜歡的配料，像酒釀橙皮、巧克力⋯等。 📝也可以使用調理機，先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放入調理機打5秒秒，加入切塊奶油，約打8-10秒成粗粒狀，最後倒入鮮奶油和蛋，打8-10秒，盆中有一些麵粉沒關係，接著步驟5。 📝如果液體更換牛奶、優格風味會不同唷！ （以上食譜參考紐約早餐女王Sarabeth’s/貝克街作法） .. #レシピ #司康 #scone #スコーン #下午茶 #Baking #食譜 #影片 #烘焙 #Recipe #food #foodie #foodiary #instagood #美食#飲食紀錄 #早餐 #foodlover #foodporn #homemade #tasty #foodpics #料理写真

🍴 🍰原味司康&蔓越莓司康&糖漬果乾司康 .. 登登登～～～～大家午安！ 今天來分享非常簡單快速的英式司康，司康是我非常喜歡當早餐的其中之一，剛出爐的司康外酥內鬆軟，咬一口，奶油香氣竄流唇齒之間，抹上一層果醬搭配，吃完令人回味無窮，只要在路上看到司康，幾乎都會買回家。 司康是一種快速麵包，不需要花時間發酵、揉麵，利用泡打粉蓬鬆，也可以用酵母發酵，但等待時間需要拉長。 比司吉和司康作法和材料都很像，比司吉算是美式食物，司康最早起源地是葡萄牙，隨著航海時代傳入英國，記憶中比司吉比較像麵包，會拿來佐餐食用，司康口感介於餅乾、馬芬和麵包中間（好複雜😆），常會看到他出現在三層下午茶盤裡。 這次的配方參考紐約早餐女王Sarabeth’s不私藏司康食譜（大感謝🙏），麵糰整體比較濕，液體添加鮮奶油，奶香味比較重，不會吃起來都是麵粉味，推薦給大家🥰 .. （這邊只有影片，圖片在下一篇） 圖2烤之前有冷凍無冷凍比較圖 圖3：IGTV在哪裡？ 圖4約高度1.8cm 圖6約高度2.8-3cm 圖7糖漬果乾司康 .. 📒原味司康&蔓越莓司康 （高度1.8公分 8顆、2.5-2.8公分 5顆） 📹影片IGTV /FB粉絲頁 （igtv影片在哪？參考圖3） 材料： 中筋麵粉 210克 （北海道中筋麵粉，蛋白質8.8%） 無鹽奶油 60克 （依思尼無鹽發酵奶油） 泡打粉 7克 （朗佛德無鋁泡打粉） 砂糖 20克 （上白糖） 鹽 2克 （沖繩鹽） 動物鮮奶油 130克 （安博格動物鮮奶油） 全蛋 1顆 （中小型的蛋） .. 餡料： 蔓越莓果乾 30克 .. 表面： 蛋黃液 適量 .. 作法： 1.奶油切小塊放冷凍冰30分鐘，中筋麵粉放入冰箱冷藏30分鐘。 2.冷麵粉、冰硬的奶油、泡打粉放入盆中，使用塑膠刮板切將奶油切成小石頭大小，倒入鹽、糖稍微拌勻。 3.雙手搓沙方式，使奶油搓更細小融入麵粉中，並用大拇指和食指確認是否還有大塊奶油，有的話捏碎讓奶油融入麵粉。 4.鮮奶油和蛋攪拌均勻倒入麵粉中，使用塑膠刮刀翻拌至無液體即可。 ⚠️不要過度攪拌唷！麵糰有些濕黏不光滑沒關係。 5.桌面撒上麵粉防沾黏，麵糰到在桌面上，不同方向摺疊3-4次。 ⚠️輕輕摺疊，不能搓揉麵糰以免出筋。 6.麵糰分割一半，其中1/2折疊方式放入果乾，使用桿麵棍平麵糰，高度約1.8-2.8cm。 ⚠️可以依照自己喜歡的厚度調整。 7.使用中空模具壓形狀，放入保鮮盒蓋上蓋子，冷凍1小時。 ⚠️影片中使用6cm圓形模具，手邊沒有模具也可以切三角或方形。 8.烤箱預熱200度，司康表面塗上蛋黃液，放入烤箱200度16-20分鐘，烤至司康表面上色。 .. 小提醒： 📝此配方液體成分較高會稍微黏手，可以用高筋麵粉當手粉幫助防沾黏。 📝步驟7也可以直接烤不冷凍1小時，但司康口感會比較軟，形狀會稍微變形。（可參考圖2比對圖） 烤之前冷凍1小時，可以讓司康更酥，形狀也比較不容易變形，可以依照自己喜歡的口感選擇。 📝想要司康酥鬆有層次的口感，切記避免室溫溫度太高、奶油溫融化、過度攪拌出筋。 📝除了蔓越莓果乾，也可以依照喜好加入喜歡的配料，像酒釀橙皮、巧克力⋯等。 📝也可以使用調理機，先將麵粉、泡打粉、糖、鹽放入調理機打5秒秒，加入切塊奶油，約打8-10秒成粗粒狀，最後倒入鮮奶油和蛋，打8-10秒，盆中有一些麵粉沒關係，接著步驟5。 📝如果液體更換牛奶、優格風味會不同唷！ （以上食譜參考紐約早餐女王Sarabeth’s/貝克街作法） .. #レシピ #司康 #scone #スコーン #下午茶 #Baking #食譜 #影片 #烘焙 #Recipe #food #foodie #foodiary #instagood #美食#飲食紀錄 #早餐 #foodlover #foodporn #homemade #tasty #foodpics #料理写真

早餐🥣自製鑄鐵鍋葡萄乾麵包 昨晚嘗試做鑄鐵鍋麵包，就是今天簡單方便的早餐。外酥內軟的口感好喜歡，帶一些到公司跟同事分享❤️ 鑄鐵鍋葡萄乾歐包食譜： ［材料 ]
高筋麵粉：420g 中筋麵粉：75g 室溫水(A)：50g 糖：10g 速發酵母：8g 室溫水(B)：265g 鹽：8g 橄欖油：20g 葡萄乾：約50g（可依自己的喜好增減） [ 做法 ] 室溫水(A)與糖混合均勻後加入速發酵母混拌均勻，靜置約5~10分鐘等待酵母菌作用(起泡)再添加進麵粉裡。 高筋麵粉、中筋麵粉在攪拌缽中混合均勻 將所有室溫水(B)及預先作用的糖+酵母水加入攪拌缽中與麵粉混合，立式攪拌機裝上勾型攪拌棒，以低速開始混拌所有材料，直到水份完全被麵粉吸收時停機，均勻撒入鹽後回到揉拌狀態。 接續再揉麵狀態下加入葡萄乾，並目視直到所有葡萄乾大致分布均勻。 在保持揉拌狀態下緩慢倒入橄欖油、直到用盡，然後將轉速調高到4段持續揉拌麵團。 揉拌團直到攪拌缽壁呈現乾淨無沾黏、麵團集中且表面帶有光澤感時停機。 停機後以手指沾麵粉戳入麵團中，當戳入麵團的凹洞不再彈回即表示揉麵程序完成。 以攪拌刮刀大致將麵團整圓、蓋上濕布巾後移放小型密閉空間，如天氣乾燥則在小空間內放上一大杯滾燙熱水營造空間濕度及提高發酵溫度。理想麵團發酵溫度為攝氏24~28度間、濕度達到60%以上最為理想。 第一階段發酵時間約需1~2小時間，以目視法判斷麵團漲大致原體積1~1.5倍才算發酵合格。 成功發酵後在工作檯撒上防沾麵粉、倒扣出麵團，然後表面再次撒上麵粉防沾，以指腹及手掌壓拍麵團排氣，並逐步將麵團整大致整型成橫式長方形片狀。 鑄鐵鍋連蓋一起放進烤箱，並將烤箱預熱至攝氏250度 ，達溫後將二次發酵完成的麵團連同防沾烤紙一起提起移入、蓋上鍋蓋，放入烤箱低層，設定第一階段烘焙時間30分鐘。 時間到達後移出鑄鐵鍋，掀蓋 (高溫很燙要小心)，掉頭180度再放回同溫烤箱繼續烘烤10分鐘後出爐。 出爐後戴上易於操作的隔熱棉布厚手套，小心拉起防沾烤紙 (紙張易碎裂)、移出麵包到網架上等待涼透。建議提早移出的原因是，如讓麵包自然在鑄鐵鍋內涼透，底部凝聚水氣、影響外殼口感。 #早餐 #鑄鐵鍋 #麵包 #自製 #烘培 #飲食紀錄 #自己做 #手作り #2eat2gether #breakfast #homemade #bread