上個月娘家媽媽給我一顆自產的南瓜，覺得有點困擾，對南瓜沒特別的喜歡，會做的菜也不太會用到南瓜，就算用也不會用上一大顆，就這樣擺了一個月有。

記得當時媽媽還特地打電話來提醒我，南瓜已經採摘一段時間了，要趕快煮來吃，打個南瓜牛奶給孫孫喝也好。然後，我每天都只是看看有沒有發霉爛掉，堆在地上也不是辦法，還是趕緊面對吧！

👩🏻‍🍳南瓜起司麵包

材料：
📌蒸熟南瓜150g
📌高筋麵粉250
📌速發酵母粉3g
📌三溫糖15g
📌鹽巴3g
📌冰鮮奶30-35ml
📌無鹽奶油30g
📌全蛋液些許
📌內餡（若無可省略）

作法：
1️⃣南瓜去皮去籽切塊蒸熟放涼、奶油放置常溫軟化。
2️⃣將麵粉、酵母、糖、鹽、南瓜裝入盆中，慢慢加入鮮奶攪拌成無粉的麵團。
3️⃣麵糰加入軟化奶油，攪打或手揉至麵糰光滑、可延展出薄膜狀態。
4️⃣麵糰放置盆中，蓋上濕布發酵40分鐘。
5️⃣將麵糰取出至桌面排氣，分切成9等份，收圓口朝下，蓋上濕布鬆弛10分鐘。
6️⃣取一烤模抹上些許奶油備用，若無烤模可省略，直接做成小圓餐包。
7️⃣麵糰桿平，將氣泡壓破，包入喜歡的內餡或不包，收口捏緊朝下，整齊平放在烤模或烤盤上。
8️⃣麵糰表面刷上一層全蛋液，烤箱預熱170度，烤25分鐘。
9️⃣出爐後，上下敲幾下讓麵包排出熱氣，脫模放在烤架上放涼，避免底部產生水蒸氣濕爛。

媽媽種的南瓜甜度很高，拿來做麵包發酵的很好，水分也很充足，提高了麵糰的濕潤度，裡面我夾了一小坨上次試做的起司醬，雖然烤的時候有點爆出來，但完全不影響美味程度。

麵包一上桌，枕邊人馬上就伸手過來要搶先拔絲，大概是疫情期間在家上班，烘焙技術又精進了，麵糰打得還不錯，烤出來組織很細，拔絲效果很好呢！

#南瓜 #麵包 #麵糰 #料理 #美食 #食譜 #烤箱 #烘焙 #手作 #直接法

Trop créatif 🤣
超有創意的，我也好想吃六塊肌……啊不，是小圓餐包啦😅🍞
(居然是台灣的耶！！真是與有榮焉~被法國宅宅粉專分享了)

#送老外的拌手禮選擇又多了一種

＃鮮奶小圓餐包 複習

非常適合麵包新手！！ 今天開團的大波，超多人好奇，到底大波是否可以 ＃一次烘烤兩層麵包。 在烘烤的時候，中間要掉頭嗎？ 這影片有完整的呈現！ 但其他一般傳統烤箱，我不建議一次烘烤兩層，這樣會延長麵包烘烤時間，造成麵包比較容易乾喔！

歡迎訂閱辣媽的youtube: https://bit.ly/2UYUUGO
完整食譜在這邊： https://bit.ly/2yGYQoa

大波這邊買
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#湯種木乃伊可可麵包及幽靈小餐包

❤️湯種木乃伊可可麵包&幽靈小餐包配方

低溫發酵麵團
高筋麵粉250克
湯種85克
速發酵母2.5克
牛奶牛奶120克正負10克

主種麵團
冷藏發酵麵團撕成許多小塊
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克
無糖可可粉10克

內餡部份
少許核桃
少許水滴巧克力

烤溫160度16～18分鐘（參考）

65度c湯種作法👉
https://reurl.cc/drLAn8

🎃幽靈小餐包可以開口夾喜歡的草莓醬、巧克力醬大家可以自己發揮😋

進行整型時未使用的麵團請蓋上保鮮膜,避免乾皮!
有剩的少量白色麵團就可以滾圓成小圓餐包

配方 Ingredients：
高筋麵粉 Bread flour 500g
鮮奶 Milk 370g
砂糖 Suger 35g
速發酵母 Instant Yeast 5g
鹽巴 Salt 5g
無鹽奶油 Unsalted butter 35g

高筋麵粉 Bread flour 適量 some

1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢(1-2速)速3分鐘，轉3速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，3速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機請將材料除2，做一半的量就好，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵

2.取出麵團，分割成16等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.再度滾圓，底部收緊。

4.於溫度35～40度左右室溫，發酵40-50分鐘。

5.麵團表面噴點水，撒上適量高筋麵粉，割線(手輕輕扶著麵團，稍微撐出一點表面張力)

6.烤箱預熱210度，烘烤13分鐘。 (其他烤箱請一盤一盤烤，時間約12分鐘。不要同時兩盤一起烤，烤溫請自行斟酌)
(大波設定兩層烘烤，前五分鐘設定一顆蒸汽，5分鐘後關閉蒸汽，烘烤9分鐘後上下盤交換，前後掉頭)

#小圓餐包 #餐包 #鮮奶餐包 #麵包機 #胖鍋 #KA攪拌機 #KitchenAid #KitchenAid6Q #水波爐 #Sharp水波爐 #Bun

✨ 親子灶咖第八集 🍳

澔仔是螞蟻愛吃甜食，
上次萬聖節吃到一次棒棒糖眼睛整個發亮。

既然這樣我們就來做「熱壓棒棒糖」！

食材很好準備，
走一趟附近的麵包店隨意買個小圓餐包，
再去趟便利商店買起司、香腸或熱狗之類的，
冰棒棍全新的要去書局買，
如果不好找就在便利商店順便吃支冰棒把棍子留下來吧！

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—| 食材準備. |————————

✔️ 小餐包*1個
✔️ 起司*1片
✔️ 香腸/熱狗*1根
✔️ 冰棒棍*1根

——————————| END. |—

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「熱壓棒棒糖」澔哥超愛❤️
澔哥之所以可愛就是我無論做什麼他都愛😍

不過這款口味不會踩雷也0失敗，
起司、香腸或熱狗的都是小孩心頭好，
手上拿著小小一個也吃得完！
大家也來試試吧～


#熱壓棒棒糖
#下次要做什麼呢？🤔
#親子灶咖
假日在家就是要一起動手做料哩，有興趣記得訂閱按讚加分享！按個小鈴鐺🔔，祝你一生響叮噹！
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