「月亮」食物的記憶鍊
月亮與家族飲食味覺的連結記憶有關。

我們小到大的飲食決定了我們的味覺習慣。如果有一位勤於下廚的母親，這個個人必定有味覺記憶，而且是相當強烈的味覺習慣。

我們在宴請客人的時候常常會問「今天的餐點好不好吃？」其實在過去聽長輩常常問得是「不知道是否合您的口味？」

「好不好吃」是相當主觀的感受，是否合個人的口味才是正確的說法。有時候不是好不好吃，是習慣的問題。因為口味就是代表了家族飲食習慣，口味來自四面八方各個家庭。

就像有人無辣不歡，有人一點辣都不行。中國的飲食文化，南米北麵或東西方的飲食差別。西方喝牛奶東方喝豆漿。

如果說，口味是我們的飲食習慣，要改變一個人的飲食習慣是不容易的，特別是味覺連結的飲食記憶。尤其食物中帶有特別的特殊的香料，那更是難以忘懷。
正常的個人應該會有飲食記憶。最簡單的生日蛋糕，有些人生日蛋糕會有固定口味，例如。。。。紅葉蛋糕。

在二十世紀，紅葉蛋糕是那個時代熱門首選，只要想到紅葉蛋糕「記憶中的味道」立刻浮現，連味覺都能感受。

在現在蛋糕百家齊鳴、各個品牌各種價位，但是只要這個家庭曾經將紅葉視為主要的選擇，這樣的味覺記憶是不會忘的。

味覺通常是這個家庭的「味覺信念」，尤其當特定食物可能引發了過去式的事件、故事、這個味道變成一種特定的按鈕。

只要看到或是吃到這樣的食物或味道時，會直接連結過去的記憶相關的人、事、物。
為什麼我們從電影中，看到主角吃到「家鄉的食物」淚流滿面？因為這個味道讓我們回到曾經熟悉的時期，想念家也可能是想念母親，媽媽的口味。

既使，母親的菜手藝不佳，總有ㄧ天，當時所不喜歡的在成年後的日子那個口味變成記憶中最重要的回憶。

這個味道是我們與家重要的記憶連結，有一天我們可能什麼都記不得，但是口味卻是想忘也忘不掉。

我的父親在晚年常常跑一些飲食小吃店，甚至大排長龍的水煎包（中華路），我曾經吃過，真的覺得還好。（我想在幾代換手後走味也是可能的）

後來才明白父親吃得不是「好不好吃」而是「記憶中的味道」。原來他跑的這些店在過去是「中華路點心世界」移出來的店家。曾經台灣是中國各省的飲食大雜燴，在台灣可以吃遍中國「大江南北」各種口味，味覺上的口感的豐富是相當被滿足被滋養的。尤其在物質不是那麽豐沛的時代，能去「點心世界」打牙祭是大人小孩最開心最能被滿足的地方。那個時代的廚師在經營的態度就是把客人當家人，份量十足之外都是真材實料。隨著時代推進，後繼無力手藝凋零，從大江南北變成國際飲食綜合，對於需要靠食物解鄉愁像父親這樣的人，似乎離他們記憶中的家鄉、母親、愈來愈遠。他可以不計遠近，再遠都可以搭車前往只為了「味道」。父親兩年前過世，若是有什麼覺得遺憾的，應該是「味道不再」與家的記憶真正的失聯。

相對現在二十一世紀後的年輕人，可能對飲食並未形成特有的口味習慣，他們的飲食記憶可能是麥當勞、肯德基、摩絲漢堡、7-11、全家其他等等，記憶中有家的口味嗎？

他們可能可以分析哪一分店或是哪一個地區、國家的速食比較好吃，但是不知道有沒有家與母親的記憶連結？以速食店為生活重心滿足所需的人去到任何一個陌生國家、地區、環境、看到這些速食店都有種「親切感」，如同有家的感覺。對外容易有認同感，對家的感受淡薄不明顯。

月亮在星盤中代表了食物、習性、習慣，最重的是連結了我們可能遺忘的家族歷史故事。飲食是家族口味歷史記憶的傳承。

家常菜，傳家菜，都是我們與自己的家族祖先連結的方式。

相反的，飲食也會影響個人的月亮。我們從食物中的口味受到觸動、感動引起的被滿足的情緒，表示這個食物可以滿足我們內在與我們的月亮互動。

西方文化家族系統以宗教連結，中華民族是透過食物聯繫家族的情感，滋養、包容、加以滿足。用飲食表現傳統保守的愛的表達。

無論東西方對月亮都相當重視，但是我覺得月亮在東方對個人或是群體所象徵的意義更顯重要。

＃我們常常不自覺的從食物尋找自己的歸屬感。從食物得到安撫、慰藉，於是漸漸 形成「肥胖症」。肥胖症有時候是一種情緒症。

📍宜蘭•宜蘭市
🌟Ju Ju Land Cafe 篤行二村厚鬆餅🌟
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擷取自《尋找台灣感動力》FB⬇️
「闆娘她原本念的是東吳音樂系
但是國中畢業後就離家念書的她 其實一直很想家
內心也在想到底如何才能留在家鄉發展
做自己喜歡的事情也能陪伴家人
於是3年多前 她有了創業賣日式鬆餅的念頭
雖然爸媽很不贊同
但她還是堅持去考中餐跟西餐的丙級證照
一開始業績很慘淡 最差的時候一天只賣1份
好不容易熬過一年過渡期 後來才慢慢有回頭客
儘管賣新型態的餐點 在宜蘭地區不被大家看好
但是創業2年多下來 假日常常有很多外地人
慕名而來吃她做的鬆餅 讓她很有成就感」
⬆️看完這段話真的很感動 自己的努力終於有成果
親自吃過真的發現口味超特別
鹹甜綜合在一起的厚鬆餅很少見
絕對是可以放入口袋名單的好店～‼️
室內只有11席的少少位子！
真心強烈建議大家去之前一定要定位！
當天假日去座的滿滿的 真心也很替闆娘開心
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《草莓卡士達鬆餅套餐》
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將傳統煎熱的薄鬆餅，加入烤戚風蛋糕的製作技法
創造出煎餅跟蛋糕的混血兒 形成厚厚一寸的厚鬆餅✨
再以低溫自然發酵的方法製作鬆餅
做出闆娘心中認為最完美比例口感
裡面的卡士達醬使用一整條的香草莢去熬煮
白色的奶油也是香甜順口 整體都不會甜膩
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《家傳獅子頭漢堡排鬆餅套餐》
鹹/甜口味任選鬆餅＋飲品
因為闆娘奶奶是江蘇人
她靈機一動把家傳的眷村拿手料理"獅子頭"
拿來融入到日式厚鬆餅裡 味道完全不會違和
上面融化的起司完美貼合 整顆獅子頭扎實、肉汁足夠
上面黃黃的醬料是用宜蘭產的金棗熬煮成祕製的金棗醬
搭配起來吃別有一番風味😚
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甜而不膩又回甘 很適合在任何時候喝～🌸
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*病患的心聲，讓您變得更好是我們的目標*

患者寄給我們的感謝函
句句真心感動著我們，他外表是很堅強的年輕帥哥
看診時話也不多，但他的內心折磨跟改變
在這兩年的努力，我們看到逆轉人生的改變

文長，
但值得您細細品嚐
一位難治型胃食道逆流患者的心路歷程，您不孤單

以下為患者信件：

來自高雄四十歲的我，在五年前得到了嚴重胃食道逆流，以前看電視都有在播一些胃藥廣告那時看了真的是無感啊…現在想起來原來很多在外的工作的朋友如果發作沒藥時，也只能靠著這些藥搶忍著痛繼續工作。

平常都需要日夜顛倒和比較高壓工作的我……終於在四十歲的前五年得了難以治療的胃病，以前還沒求醫時的症狀是口中常常會有很稠的唾液、吃飯完會一直覺得胸口有股莫名的胸悶出現、晚上睡覺會因夜咳而醒來很多次，到最後都是坐著睡覺（當然都一直誤認是感冒或是過敏因素）所以常期都吃止咳或是醫生開的感冒藥，也因為忙於工作這些身體的警訊都一概的忽略了直到某天……我的健康產生了巨大的變化。

當我在吃晚餐後短短不到10分鐘，胸口出現難忍的胸
痛、胸悶、胃酸胃液一直從口中冒出，我就一直忍著工作……本來認為只可能是吃壞肚子或是又感冒了，誰知接連的進食後的症狀都一樣而且越嚴重，到後面都不太敢吃東西（因發現吃越多痛越久）日子久了後體重約來越低，臉色難看到朋友都說我是不是生病了。
這時候我驚覺要求助腸胃科醫生了。

第一次吞胃鏡醫生說沒大礙只是胃發炎，開藥回去吃兩星期在回診……吃了真的有比較好，就這樣吃了4個月但這樣不會好、也不能斷藥的人生是要到何時啊…

於是我開始尋找各大醫院的名醫，當然這段長達三年之久的求醫過程我直接省略，每次換醫生的時間等待和各種醫療儀器的搦虐（都是要從口中進去的）還有名醫的冷言冷語，有的還說我沒病叫我去看精神科……我也只能笑笑而已（其實心裡已用了最能發洩的國罵了……舒服），

但最重要的是生活中不能吃，連吃湯湯水水的也胸痛這樣的方式活著，難免人生觀真的多少會有所改變。在我放棄求醫的時後 遇到從小到大的朋友（因胃食道逆流開過外科手術還沒好）跟我說起吳醫師叫我去發漏（追蹤），我真的發漏吳醫師三個月後決定給自己最後一次機會……

當初會做這個決定是因為看到他會從台北到員林駐點兩天，心想這可能是上天給我一個啟示，不然叫我去台北看診……高雄都看不好了。

想當初第一次去員林找吳醫師有種說不出的感覺……親切、熱忱、而且會一直笑（哪個人會在上班一直笑）就只有認真想聽你講、想醫好你的病而且有實力的醫生才會笑吧！他的笑容讓我感覺在說：快把你的病跟我講，我一定有辦法醫好你們的，你們的病都是小事情啦～哈哈come 來吧！

五年後的今天我的病好了，首先當然感謝吳醫師這兩年來幫我做了兩次精堪的微手術，每次的手術都進步很多，從不能進食到可吃藥控制、從坐著睡覺到躺著睡著，讓我又可享受人間美味，也謝謝他的美女團隊一天到晚辛苦的為這些病患服務，我們後半生的生活水平是吳醫生醫療團隊給的，我會好好保養珍惜的……感恩。

希望如有腸胃病看不好的朋友們給自己一個機會，也給吳醫師為你服務的機會，這裡的一切並沒任何廣告嫌疑，只因我的病經歷了無數的名醫是吳醫師讓我的人生恢復了色彩，當然“機會”是人給，但“命運”是自己掌握的。

生病真的會使人墮落、消極、暴躁甚至連累到最關心愛你的人，所以生病的人絕對不要輕言放棄，我們的生命是愛我們的父母及上帝所給，反之我們要用生命保護我們的父母及上帝……好好照顧自己的健康吧～不然錢再多沒健康的身體花錢都只是一堆廢紙吧了。

最後還是來感謝台灣醫生們的辛勞（高壓爆肝的工作）雖然錢也賺蠻多的~哈哈 你們也顧好自己的健康啊

台灣醫療體系在世界上真的是大拇指一哥。 讚~讚~讚 刷一整排愛心，刷一整排漢堡 給我包規。