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專業刨冰機價格 在 Wu Jun Yi Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 19:54:03
#小wu的美食日記 #小wu吃台北 . 今年的夏天 因為疫情關係都待在家裡居多 沒事時都在滑手機 意外發現到一家冰店 外觀為富士山的造型相當的吸引我 因此開放內用後第一個選擇的店家就是它了 . 這次要介紹的是 醬吃冰 @icejohn.97 店內裝潢是走日系風格的 門口還掛著日本賣冰才會有的旗子...
專業刨冰機價格 在 三眼怪 in Joy Element Instagram 的精選貼文
2021-09-17 13:43:46
. 【韓國10x10三眼怪刨冰機🍧】實用 有買的應該都收到了吧， 還沒收到的就太慢了囉！ 收到時盒子好大(圖四)，紙箱以外還有一個超可愛的外盒，打開後本體也很大一台。上面黏了三隻三眼都是不能拔下來的，材質是塑膠，可能是為了方便清洗。有付兩個專用的冰盒，所以不用怕不知道怎麼做冰。刨冰的時候上面本來很...
專業刨冰機價格 在 偽學術 Instagram 的最讚貼文
2021-09-13 19:55:52
【冰的守則】淡水職人冰鋪～ #朝日夫婦的黑糖黃豆粉冰：再談日式刨冰的文化脈絡（二）🍧🍧🍧 . #kakigori #看海 #吃冰 #冬天吃冰專業 #台灣日系刨冰始祖 #淡水 #tamsui #朝日夫婦 #刨冰 . 上次介紹完夢幻甜美的草莓冰+優格奶霜後，你去吃看看了嗎？不過，小編我其實也很喜歡朝日夫...
專業刨冰機價格 在 偽學術 Facebook 的最讚貼文
【冰的守則】淡水職人冰鋪～ #朝日夫婦的黑糖黃豆粉冰：再談日式刨冰的文化脈絡（二）🍧🍧🍧
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#看海 #吃冰 #冬天吃冰專業 #台灣日系刨冰始祖
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上次介紹完夢幻甜美的草莓冰+優格奶霜後，你去吃看看了嗎？不過，小編我其實也很喜歡朝日夫婦的沖繩風黑糖黃豆粉刨冰，很適合在這兒一邊看海一邊配著吃。並且，上次提到了文學作品中的刨冰，事實上，我們可以發現，一直到近代，日本的刨冰才成為普羅大眾比較常接觸到的甜點。
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▓ #技術中的刨冰
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食冰習慣在明治時代以前，是上流社會的口腹玩物。明治時代開始的全面西化、機械化、現代化，對吃冰有著關鍵的社會作用，如諸多科技史的樣板故事，#1887年刨冰機的發明，將刨冰推向一般大眾。利用機器製造出較為細緻的冰粒，讓刨冰成為大人小孩都愛吃的消暑聖品。在甘味中常見的蜜糖，當然也與之合一，甚至在食品工業發達的二戰後，色彩鮮艷的人造糖漿簡直成為日本刨冰的深刻印象。
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食物，是一種技術史的側面。
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▓ #黑糖黃豆粉刨冰
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我們有談過，朝日夫婦的由來，是一場在沖繩發生的愛情故事。所以，如果你有來過朝日夫婦，一定不難發現，從店內擺設、播放的音樂、到冰品設計，都可發現沖繩的蹤跡。其中就以「黑糖黃豆粉刨冰」最為明顯。
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該冰是非常圓的球體，搭配上糖水的紋路後，我都覺得我有一種看見木星的幻覺。低調沉靜的木星，被放置在藍白花紋的陶瓷碗上，帶著沖繩鄉間質樸的韻味。黑糖蜜與黃豆粉的味道，是我對沖繩的印象，還記得竹富島上的那一碗甜蜜滋味，令人暑氣盡消（雖然今天很冷）。
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朝日夫婦的黑糖蜜煮的甜度適中，雖然有網友說帶了點酸，但我時在吃不出來，只吃到黑糖香氣與黃豆粉混融在一起的單純。有時候花樣繁複的刨冰，雖說口味層次豐富、視覺設計驚人，但這種單純調味的刨冰，反倒能讓人的味覺回歸。清楚地吃著一碗冰中的每一個部分，以及每一個部分所組合的整體。
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（未完待續）
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▓ #朝日夫婦的臉書：https://www.facebook.com/asahihuuhu/?fref=ts
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#冰體：球型
#顆粒：細綿
#糖水：甜度適中的黑糖蜜
#頂飾：無但花紋很美
#造型：根本就一顆木星
#價格：140
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草莓冰的部分：https://www.facebook.com/Pseudoscholarship/photos/a.1066240570230234/1075609139293377/?type=3&theater
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攝影/文字: 李長潔
專業刨冰機價格 在 偽學術 Facebook 的最佳貼文
【冰的守則】淡水職人冰鋪～ #朝日夫婦：然後談日式刨冰的文化脈絡（一）🍧🍧🍧
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#看海 #吃冰 #冬天吃冰專業 #日式刨冰始祖
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幾年前，偽學術的好朋友開了間店，是一家沖繩風格的和式刨冰鋪，叫「朝日夫婦」，就位於淡水小白宮蔥綠山坡下的小港邊。小小的冰店臨著港灣，往外眺去是海堤、港燈與墨畫般的淡江山水，夏日的夕陽讓堤上的人們浪漫症發作。這的確是吃冰的好時機。
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「朝日夫婦」的老闆是一對曾在沖繩工作的年輕夫妻，因為從事的是潛水指導的工作，每天都要早起，所以自嘲追逐「#朝日」。詢問兩人怎麼會想到要做和式冰品，他們說：
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「有一天我們去一個據說是琉球人誕生的島上，用貝殼做我們的訂婚戒指。在路上我們遇見了一間很棒的冰店，全部的糖漿都是自己做的，我們完全沒有吃過這種味道，太好吃了！所以想偷學起來，帶回台灣讓大家嚐」。
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於是，他們用心誠意地耗費許多時間，準備此和式刨冰店的開設。
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■ #文學經典中的刨冰
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說到和式刨冰，腦中必定浮現一碗單純的清冰樣貌。確實是這樣，在長久的日本食冰史裡，清冰始終最主要的型態。日本人吃清冰的時間，最早可以在平安時代的《#枕草子》中找到精緻的文字描述，裏頭說：
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「高貴なもの，薄色に白襲の汗衫，雁の卵。削った氷に甘葛をかけて，新しい銀の椀に入れたもの」
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雪白美麗的冰晶裝盛在銀製的器皿裡，看起來是高貴無比啊。而在《#源氏物語》中也就已經使用「刨」的方式來食冰（田口哲也，1994）。不管文學了，我們先吃冰！
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■ #朝日夫婦的刨冰
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其實，拜訪「朝日夫婦」的過程中，最讓人感動的，並不是最後的食感，而是老闆在面前製作冰品的過程。他左手端著質樸的瓷碗，右手操作著刨冰機器，冰雪片片落下，需要一邊調整接盛位置，一邊用手稍作整飾，他熱烈的眼神關注著冰的對稱、平衡、渾圓、安定，這樣的製作態度，充滿著職人的精神與自負。如果機會來「朝日夫婦」，請你坐在吧檯前， #用心與眼吃冰吧。
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■ #草莓刨冰加優格奶霜
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必需要說，我給與朝日夫婦刨冰很高的評價，除了製冰過程的節奏感外，各種糖水的熬煮，是目前幾間冰品中，數一數二用心與專業的店家。尤其是，#草莓刨冰，這大概是我2018-2019蒐集的草莓冰裡，草莓糖醬最適切的熬製。球型的冰體，完美地放進玻璃小碗，碗底先摸了層草莓醬，然後層層包覆，細綿的冰雪塑成剛好的密度，讓冰融化的速度更適合食用。
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我自己也做果醬，我知道草莓的選用、砂糖的比例、檸檬的比例與火候，是決定醬汁口味的關鍵。朝日夫婦的醬汁，草莓香氣濃郁，帶著自然的酸甜，稠密度也十分適合與刨冰混合，而上頭選用優格奶霜，清淡爽口卻依然有酪乳的芬芳，吃起來完全不膩啊！
（未完待續）
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#冰體：球型
#顆粒：細綿
#糖水：濃郁香甜
#頂飾：優格奶霜（看起來很rich)
#造型：可愛甜美夢幻
#價格：180 (草莓冰) + 30（奶霜）
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#參考文獻: 田口哲也(1994)，《氷の文化史:人と氷とのふれあいの歴史》，まな出版企画。
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#朝日夫婦FB: https://www.facebook.com/asahihuuhu/?fref=ts
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