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香港從來都是漁港,魚穫豐富,香港人亦以愛食海鮮聞名,無論是上酒樓吃蒸海斑,還是家常便飯的鯧魚泥鯭,餐餐「食魚噒骨」都不厭。於是港九新界的茶餐廳快餐店,午市多提供蒸魚配一碗白飯的客飯套餐,四五十元有交易。精選五間有抵食美味蒸魚客飯的店舖,區...
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香港從來都是漁港,魚穫豐富,香港人亦以愛食海鮮聞名,無論是上酒樓吃蒸海斑,還是家常便飯的鯧魚泥鯭,餐餐「食魚噒骨」都不厭。於是港九新界的茶餐廳快餐店,午市多提供蒸魚配一碗白飯的客飯套餐,四五十元有交易。精選五間有抵食美味蒸魚客飯的店舖,區區有食神。
流浮山批發價$48清蒸金鼓
靠海吃海,城中三處漁民聚居地,都有多間小店午市提供蒸魚客飯,海鮮勝地流浮山自然不例外。開業半年的后海灣小廚,晚市主打海鮮小炒,午飯主力賣客飯套餐,「通常有三至四款選擇,例如今天會有果皮蒸金鼓、蒸三刀魚和清蒸黃腳鱲。」老闆許子文說。
大部份蒸魚套餐都只賣$48,每條八至十両重,雖然不算很大條,不過新鮮生猛。老闆最推介吃金鼓︰「金鼓現在當造,通常我朋友隔天會到外面蠔排釣,由這裏乘船出海,大概30分鐘就可到達蠔排釣魚。」果皮蒸金鼓($48)魚皮甘香,肉質鮮嫩,每隻都比手掌更大。清蒸黃腳鱲($48)性價比亦高,腩位魚油豐富,魚香十足,肉質嫩滑。
賣得便宜,皆因老闆家人在流浮山做海鮮批發:「每日我叔叔都送很多漁産到流浮山,因為他做海鮮批發,會批發到街市和酒樓等地方,每日會為我留大約一百五十條魚。」老闆表示,蒸魚套餐每天11時左右開始供應,至兩三時左右就會售罄,平日大概可以賣出120份,假日流浮山人潮擁擁,可賣至300份。
筲箕灣茶記 熱賣水上人鹹鮮蒸魚客飯
離開流浮山,另一處漁民集中的地帶,就是港島東的筲箕灣,由水上人主理的金東大,午市同樣有蒸魚飯。「我們店的客飯套餐,多數有鹹鮮魚和梅菜蒸鯇魚,其實很多人都喜歡吃蒸魚客飯,味道鮮,夏天比較易入口。」金東大老闆輝哥表示。
蒸魚飯餐只有兩款,其中一款是天天款式不同的特色鹹鮮,每天有兩三款魚。鹹鮮是指用鹽醃製鮮魚一晚,令它帶有鹹味,同時便於保存。「以前漁民在海上面沒有冰箱,為了將捕獲回來的海魚保存久一點,就想到用粗鹽來醃製,醃好的魚就成了鹹魚及鹹鮮魚。」輝哥解釋。
蜑家薑粒蒸鹹鮮魚($68)每日款式都不同,拍攝當日就有星斑、沙巴和石鰟。星斑用鹽醃製後,魚肉會變成雪白色,肉質結實,吃起來比較有肉感和口感;鹹鮮石蚪質感就較滑身,味道鮮甜,各有特色。比起一般茶餐廳蒸魚,價錢的確貴一點,但無論擺盤味道都明顯有心思多了,因此有不少捧場客,老闆笑言以往將軍澳開茶餐廳時,每日等閒賣出一百份,食客多是地盤工人:「地盤工人特別愛吃蒸魚客飯,他們覺得容易入口而且開胃,因為地盤工作會流很多汗,鹹味可以補充鹽分。」
鴨脷洲街坊小店食罕見海魚
說到吃海鮮,不少得去香港仔鴨脷洲。去年開業的美美小廚專做街坊生意,蒸魚套餐款式日日不同,有時候會有罕有海魚。
蒸魚套餐一律$42,有原條蒸魚、例湯、白飯、熱飲,份量十足,原條即叫即蒸,有的甚至一客有兩條。別以為是尋常鯇魚,小店賣的,都是新鮮海魚,「甚麼種類都有,有雞魚、『南油』的池仔,有馬友、金鼓、撻沙、 黃鱲鯧!」老闆MayMay店舖賣的蒸魚,一部份採購自魚市場,一部份來自老闆的釣魚朋友,不少在市面罕見。如她提及的「南油池仔」,「南油」所指的是南海油田,位於南中國海,是不少釣魚迷的熱門地點,漁産豐盛,老闆形容,池仔味道像鯖魚一樣,配上麵醬蒸煮,鹹香令魚肉提鮮之餘,肉質更是滑嫩多汁,輕易夾出一大塊雪白魚肉,配飯一流。
廚師也非尋常人,「師傅是水上人,她十分厲害!」蒸爐旁邊的恩媽,就是老闆口中十分厲害的廚師,所有蒸魚都由她主理,一手包辦劏魚、打鱗、清洗到調配味道,煮法就清一色清蒸,或加鹹香麵醬蒸池仔增加魚香;或加果皮蒸金豉辟腥;或以豉汁蒸雞魚,鮮甜魚汁混和豉汁,用來撈飯已令人口水直流。
上環打工仔必食蒸黃鱲鯧 觀塘工廈人氣飯堂
除了三間靠海餐廳有抵食蒸魚客飯,其實商業區亦有好選擇。位於上環的長龍食府,主打健康蒸餸客飯,如蒸魚、蒸雞、蒸肉餅等,每日只做午市,不少OL都喜歡光顧。
熱賣款式是蒸魚,只用海魚,天天款式不同,老闆王先生每天早上都從街市買回來,魚種不限,最緊要新鮮:「通常都是鯧魚和黃花魚,買回來之後先清洗乾淨⋯⋯
后海灣小廚
地址:元朗流浮山大街45號
電話:2472 1460
營業時間:7am-9:30pm
金東大蜑家私房菜
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖
電話:2569 4361
營業時間:11am-10pm
美美小廚
地址:鴨脷洲大街112-118號東南大廈地下(悅海街悅海華庭對面)
電話:5400 9289
營業時間:6am-3pm (星期日休息)
長龍食府
地址:上環畢街11號地下
電話: 25430078
營業時間:星期一至五 11:30am - 2:30pm (星期六、日休息)
雍雅食堂
地址:觀塘巧明街106號冠力工業大廈13樓1306室
電話:9268 8749
營業時間:12nn-2:30pm (私房菜晚餐須預約)
採訪、攝影:《飲食男女》
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將軍漁港釣魚區 在 屏東新聞 PT News Facebook 的最佳貼文
7/27全國降至二級警戒 屏縣依中央指引接續鬆綁
中央流行疫情指揮中心宣佈自7月27日至8月9日調降疫情警戒標準至第二級,屏東縣政府配合中央指引,決定開放餐廳內用、婚宴及公祭、宗教場所有條件開放、長照社福及幼關懷據點等恢復正常運作,另外,包括圖書總館等公有館舍及場域也有部分開放,但要求落實戴口罩、保持社交距離及室內50人、戶外100人為限的相關防疫規定。
屏東縣因應作為如下:
1、 完成人員及空間盤整後,社會處轄管的身障機構附設日照1家、社區日間作業設施11家、社區式日間照顧2家、日間服務機構21家、早期療育機構1家,及縣轄68處部落文化健康站、 310處老人社區關懷據點,恢復運作。
2、 運動場及公園內的遊戲及運動設施不開放。
3、 餐廳依指揮中心指引開放內用,開放後的戶外釣魚場、室內釣蝦場,若有內用須專人服務烹煮並符合防疫指引。
4、 市場、夜市禁止試吃及邊走邊吃。
5、 百貨、賣場美食街用餐區容留人數以緦座位數1/2為上限。
6、 美容美體業實施預約制,禁止密閉空間,接待客人需做時間區隔,禁止須拿下口罩的服務項目,如臉部美容、紋唇等。
7、 宗教場所可在遵守防疫規定下有條件開放,但仍禁止遶境及進香,不開放福宴或平安宴,原則禁止擲筊及抽籤,惟寺廟提防疫計畫送縣府核備可開放。
8、 7/27仍關閉場館包括:縣立體育館、各游泳池、屏東可可園區館內、客家文化中心、禮納里公共服務中心、介壽圖書館、潮州區家庭福利服務中心、出火特別景觀區、屏東縣11間數位機會中心(開放線上課程)、屏東獵戶座天文台(開放線上課程)、琉球水產動植物繁殖保育區潮間帶保育示範區、旭海觀音鼻自然保留區。
9、 7/27開放場館包括:縣立田徑場、棒球場、舉重中心、宗聖公祠(同一時間容留人數10人)、山川琉璃吊橋、全縣旅服中心、屏東總圖(每日入館人數限100人)、演藝廳、演武場、戲曲故事館、勝利星村公有館舍-將軍之屋、孫立人行館、恆春民謠館、縣轄各社福服務中心、原住民文化會館、原百貨、咖啡園區、禮納里產銷館、屏東縣遙控無人機飛行場、看海美術館、青年學院、青創聚落、職人町。
10、 無法全程配戴口罩的水域活動不開放,但單人水域活動不群聚及不頻繁接觸可開放;開放漁港垂釣及漁船載客出海觀光。
將軍漁港釣魚區 在 農傳媒 Facebook 的最佳解答
【全國唯一漁港釣魚解禁 將軍漁港垂釣區適度鬆綁】
將近2個月不能外出透透氣,讓很多人憋壞了,臺南市將軍漁港垂釣區迎來適度鬆綁,首日有14名釣客前往釣魚,與疫情升三級前的平日釣客人數相當。
將軍漁港是全國疫情升級後第1個解禁的漁港垂釣區,擔心釣客們都衝到將軍漁港釣魚,臺南市漁港所也做好準備,每天限時開放並發放號碼牌,垂釣區內人數上限100人,出入口只有1個並設置管制站,實施實聯制、量體溫、手部清潔消毒,全程配戴口罩。
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#解禁 #將軍漁港 #漁港垂釣
將軍漁港釣魚區 在 Facebook 的精選貼文
(本集素材為疫情升級前拍攝)
北門的景點不少,有打卡拍照型的,也有富涵歷史與民俗意義的,要塞在一集裡講完其實有點辛苦。北門區大部分的景點,包括鹽田與潟湖,甚至烏腳病肆虐的歷史,都與它特殊的地理環境有關,一整趟走下來,可以感受到強烈的在地性格。
由於有太多想介紹的內容,這集的旁白寫了近四千字,錄音時的語速也很快。在這樣大量的旁白轟炸之下,如何不讓觀眾感到無聊是相當艱困的挑戰。我在錄音的時候使用了許多抑揚頓挫、轉換節奏與情緒的聲音技巧,有興趣的朋友可以注意聽聽看喔。
段落資訊:
00:00 北門區的由來
00:56 南鯤鯓代天府
03:23 東隆宮文化中心
04:18 雙春濱海遊憩區
05:30 遇到大明星
05:48 台灣烏腳病醫療紀念館
06:41 錢來也雜貨店
07:12 豬母巷
07:38 北門遊客中心
08:12 北門洗滌鹽觀光工場
08:38 水晶教堂
09:18 洪通故居彩繪村
10:00 井仔腳瓦盤鹽田、北門潟湖
11:09 鎮海將軍廟
12:04 蘆竹溝漁港
12:29 結尾
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《賈文青比你愛台灣》的題材選擇,是依鄉鎮區層級的行政區劃為準,主要從三個來源尋找景點:
1. 該縣市的官方旅遊網站
2. 該行政區的公所網站
3. 維基百科
這個系列有一部份的目的,是要呈現政府對該區域景點的經營成效,尤其對於外地旅客來說,政府單位的觀光網頁是最容易被接觸到的資源,因此會以政府公開資訊為主要參考對象。
因為設定的是一般的外地遊客視角,而不是在地居民或登山、賞鳥、釣魚等專業社群,因此會排除社區性質太強的公園、來回超過四個小時的山林步道、專門針對兒童遊樂的景點等等。
同時,因為美食類實在太多人在拍了,所以除非是那間餐廳本身具有特殊的文化或觀光意義,我們也不會單純介紹餐廳或小吃。