對於人類，黑松露跟白松露大抵是氣味濃郁的分別，但是對於尋找松露的狗來說，黑松露跟白松露是兩種截然不同的氣味，所以狗兒們都是被訓練來找白松露的，不小心找到黑松露只算是extra bonus.

在法國，松露獵人一般都是用豬來找松露，那為什麼在義大利Alba這一區松露獵人都是用狗來找呢？義大利人的回答很簡單，用豬找松露，好不容易找到的白松露一不小心就被豬一口給吃了，訓練豬找松露雖然不容易花時間還是可以做到，但是要訓練豬找到松露卻不吃下肚就幾乎是天方夜譚了，所以法國的松露獵人都要眼明手快，在豬把松露一口吞下去之前一定要拿到手！

在Alba待上幾天也會發現，當地找白松露的狗一般也是白色的，為什麼呢？難道是因為白狗找白松露會比較有磁場所以好找到嗎？還是白狗DNA有找白松露的天賦呢？其實都不是，原因很簡單，白狗只是為了在黑夜尋找松露時可以看到狗的去向。

那接下來的問題是，為何一定要在晚上找松露呢？第一個原因是蕈類晚上氣味會比較鮮明，第二個原因，就是晚上找松露才不會被競爭者發現哪裡是松露的好所在~~

說了兩天，還沒說到葡萄酒，下禮拜我們就來介紹Piemonte的另一塊寶藏：Barolo 與 Barbaresco 的葡萄酒！

~~Wright 萊特~~