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[爆卦]寶山風澤是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇寶山風澤鄉民發文沒有被收入到精華區：在寶山風澤這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 寶山風澤產品中有21篇Facebook貼文，粉絲數超過8,573的網紅藍鯨冒險隊 Blue Whale Adventure，也在其Facebook貼文中提到， 【🚫戶外門禁大全🚫】林務局步道林道+農業局自然保護區+國家風景區+地方政府觀光局 【🌲林務局管轄212條自然步道+81條林道暫停開放全列表】 #我都沒出去你們怎麼可以呢7pupu 1 蘇花古道：大南澳越嶺段 2 南澳古道 3 新店獅頭山步道 4 金瓜寮魚蕨步道 5 拳頭姆自然步道 6 松羅步道 ...

　同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【新竹居酒屋推薦】ABV日式居酒館，免出國就能吃到美味的日本鄉土料理。超過300款世界精釀啤酒，讓人享受美好的聚餐時光。 - #新竹居酒屋推薦 #ABV日式居酒館 #300款世界精釀啤酒 - 在新竹生活也頗幸福~~不用出國也能吃盡天下美食。本次艾蛙要和大家分享關新路美食，「ABV日式居酒館」有超過3...

「寶山風澤」的推薦目錄

寶山風澤 在 yuyu Cai Instagram 的精選貼文

2021-08-03 14:48:52

. 由於小時候沒好好注意保養牙齒 導致牙齒錯位與蛀牙😵‍💫 出社會後很愛喝飲料，常常忘記刷牙 到了愛拍照時期，才發現…. 天啊~我的牙齒也太醜了吧!!! 門牙蛀牙、牙齒泛黃、不整齊等…. 原本想要矯正牙齒戴牙套 但老增說 不好吧…吃東西會很痛苦 原本看牙醫也問過了矯正牙齒的問題 牙醫說： 就算矯...

  • 藍鯨冒險隊 Blue Whale Adventure

    寶山風澤 在 藍鯨冒險隊 Blue Whale Adventure Facebook 的最讚貼文

    2021-06-13 10:56:14
    有 316 人按讚

    【🚫戶外門禁大全🚫】林務局步道林道+農業局自然保護區+國家風景區+地方政府觀光局

    【🌲林務局管轄212條自然步道+81條林道暫停開放全列表】
    #我都沒出去你們怎麼可以呢7pupu

    1 蘇花古道：大南澳越嶺段
    2 南澳古道
    3 新店獅頭山步道
    4 金瓜寮魚蕨步道
    5 拳頭姆自然步道
    6 松羅步道
    7 礁溪跑馬古道
    8 林美石磐步道
    9 聖母登山步道
    11 新寮瀑布步道
    12 九寮溪自然步道
    13 台灣山毛櫸步道
    14 翠峰湖環山步道
    16 茂興懷舊步道
    18 鐵杉林自然步道
    19 見晴懷古步道
    20 鳩之澤自然步道
    21 望洋山步道
    22 朝陽步道
    23 東滿步道
    24 福巴越嶺國家步道
    25 北插天山登山步道
    26 霞喀羅國家步道
    27 大霸尖山登山步道
    28 桶後越嶺步道
    31 哈盆越嶺步道
    34 塔曼山步道
    35 北得拉曼巨木步道
    36 馬里光瀑布步道
    38 鎮西堡巨木群步道
    42 鳥嘴山登山步道
    43 加里山登山步道
    44 五指山登山步道
    46 冬瓜山登山步道
    47 馬那邦山登山步道
    48 橫嶺山步道
    51 德芙蘭步道
    52 八仙山主峰步道
    53 東卯山步道
    54 唐麻丹山步道
    55 波津加山步道
    56 屋我尾山步道
    57 馬崙山步道
    59 白毛山步道
    60 鳶嘴稍來小雪山國家步道
    61 合歡尖山步道
    62 合歡東峰步道
    63 桃山瀑布步道
    64 能高越嶺道
    66 能高越嶺道-東段
    (有關入山管制請向警政署做確認，入山許可與否請依警政署相關規定辦理。)
    67 桃源里森林步道
    69 清水岩(中央嶺、十八彎)步道群
    70 麒麟山森林步道
    72 坑內坑森林步道
    75 澀水森林步道
    78 龍過脈森林步道
    79 二崙自然步道
    80 塔山步道
    81 特富野古道
    82 嘉南雲峰步道
    83 瑞太古道
    84 四大天王山步道
    85 獨立山步道
    86 獨立山-大巃頂步道
    89 太平雲梯-獨立山大巃頂步道
    90 石夢谷步道
    91 金獅村步道
    92 茶之道步道
    93 對高岳森林浴步道
    95 二萬坪步道
    96 十字路來吉古道
    98 里佳-山美步道
    99 奮瑞古道
    100奮起湖大凍山步道
    103 土匪山步道
    104龍銀山步道
    105 關仔嶺大凍山步道
    106關仔嶺碧雲寺-水火同源登山步道
    107 崁頂步道
    108雞巃山步道
    109崁頭山步道
    110 大埔大巃三角點步道
    114 鈺鼎步道
    119 北大武山步道
    120 六龜警備道：藤枝段
    122 浸水營古道：西段
    125 美濃雙溪樹木園步道
    127 美濃靈山登山步道
    130 六義山步道
    131 尾寮山登山步道
    132 筏灣泰武步道
    133 里龍山步道
    136石門山步道
    137 高士佛步道
    139嘉明湖國家步道
    140都蘭山步道
    141 麻荖漏步道
    147 鯉魚山步道
    148關山嶺山步道
    150 大武觀海步道
    152 月眉山步道
    153 安通越嶺道：西段
    154八通關越道：鹿鳴吊橋段
    155 佐倉步道
    156 鯉魚山步道群
    158 富興步道
    159 虎頭山步道
    160森阪步道
    164九九峰森林步道
    165 檜木原始林步道
    167 關山紅石步道
    170 浸水營國家步道東段
    174 鎮南宮步道
    178 福山步道
    179 里美避難步道
    180龍麟山步道
    183月光山登山步道
    198奮起湖肖楠母樹林
    200水山步道
    201 安通越嶺古道東段
    207浸水營步道：前段
    208綠島阿眉山步道
    209綠島觀海步道
    212 撒固兒步道

    編號 林區 林道名稱
    1 新竹處 桶后林道
    2 新竹處 達觀山林道
    3 新竹處 東眼山林道
    4 新竹處 大鹿林道本線
    5 新竹處 大鹿林道東線
    6 新竹處 司馬限林道
    7 新竹處 羅山林道下線
    8 新竹處 羅山林道上線
    9 新竹處 八卦力林道
    10 新竹處 內洞林道
    11 新竹處 大坪林道
    12 新竹處 大湳林道
    13 新竹處 大湖溪林道
    14 新竹處 水田林道
    15 新竹處 蓬萊林道
    16 新竹處 樂山林道
    17 東勢處 八仙山林道
    18 東勢處 大雪山林道
    19 東勢處 大雪山林道神木支線
    20 東勢處 出雲山林道
    21 東勢處 觀音山林道
    22 東勢處 雪山坑林道
    23 東勢處 摩天嶺林道
    24 東勢處 麻必浩林道
    25 東勢處 八仙山苗圃林道
    26 東勢處 西勢山林道
    27 東勢處 裡冷林道
    28 東勢處 船型山林道
    29 東勢處 平石山林道
    30 東勢處 烏石坑林道
    31 南投處 郡大林道
    32 南投處 人倫林道
    33 南投處 奧萬大聯外道路
    34 南投處 卓社林道
    35 南投處 雙龍林道
    36 南投處 萬大林道
    37 南投處 阿冷坑林道
    38 南投處 長興林道
    39 南投處 武界林道
    40 南投處 尖台林道
    41 南投處 白毛山林道
    42 嘉義處 祝山林道
    43 嘉義處 楠溪林道
    44 嘉義處 焙仔桶林道
    45 嘉義處 梅蘭林道
    46 嘉義處 瀨頭林道
    47 嘉義處 南山林道
    48 屏東處 藤枝聯外道路
    49 屏東處 壽卡林道
    50 屏東處 雲山林道
    51 屏東處 高中林道
    52 屏東處 美瓏山林道 (小關山林道)
    53 屏東處 來義林道
    54 屏東處 沙溪林道
    55 屏東處 石山林道
    56 屏東處 三民林道
    57 屏東處 扇平林道
    58 屏東處 五指寮林道
    59 屏東處 大漢林道
    60 臺東處 延平林道
    61 臺東處 錦屏林道
    62 臺東處 紅石林道
    63 臺東處 知本林道
    64 臺東處 利嘉林道
    65 臺東處 霧鹿林道
    66 花蓮處 西林林道
    67 花蓮處 萬榮林道
    68 花蓮處 光復林道
    69 花蓮處 瑞穗林道
    70 花蓮處 中平林道
    71 花蓮處 長良林道
    72 羅東處 宜專一線
    73 羅東處 翠峰林道
    74 羅東處 和平林道
    75 羅東處 古魯林道
    76 羅東處 鹿皮林道
    77 羅東處 金洋林道
    78 羅東處 四季林道
    79 羅東處 嘉平林道
    80 羅東處 安平坑林道
    81 羅東處 武荖坑林道
    82 屏東處 小關山林道

    一、國家森林遊樂區：太平山、內洞、滿月圓、東眼山、拉拉山、觀霧、八仙山、大雪山、合歡山、武陵、奧萬大、阿里山、藤枝、雙流、墾丁、知本、富源與池南國家森林遊樂區。
    二、軌道設施：烏來台車、太平山蹦蹦車與阿里山林業鐵路。
    三、林業文化園區：羅東、東勢、林田山林業文化園區，檜意森活村、阿里山林業村。
    四、平地森林園區：鰲鼓濕地森林園區、林後四林、大農大富平地森林園區。
    五、自然教育中心：羅東、東眼山、八仙山、奧萬大、觸口、雙流、知本與池南自然教育中心。
    六、生態教育館：紅樹林、員山、南澳、火炎山、二水台灣獼猴、阿里山、瑞穗與大武山生態教育館。
    七、登山山屋：九九山莊、天池山莊、檜谷山屋、向陽山屋、嘉明湖山屋等。
    八、#農委會所轄自然保護區域(包含自然保留區、自然保護區與野生動物保護區)。
    九、#林務局轄屬全台142條自然步道81條林道等。
    https://www.forest.gov.tw/forest-news/0067770
    資料來源:林務局網站公告/政府資料開放平台

    【農委會所轄自然保護區域】
    #自然保留區
    關渡自然保留區
    鴛鴦湖自然保留區
    哈盆自然保留區
    苗栗三義火炎山自然保留區
    大武事業區台灣穗花杉自然保留區
    台東紅葉村台東蘇鐵自然保留區
    淡水河紅樹林自然保留區
    坪林台灣油杉自然保留區
    大武山自然保留區
    挖子尾自然保留區
    烏石鼻海岸自然保留區
    墾丁高位珊瑚礁自然保留區
    扁山頂泥火山自然保留區
    南澳闊葉林自然保留區
    阿里山台灣一葉蘭自然保留區
    出雲山自然保留區
    插天山自然保留區
    澎湖玄武岩自然保留區
    九九峰自然保留區
    澎湖南海玄武岩自然保留區

    #自然保護區
    雪霸自然保護區
    海岸山脈台東蘇鐵自然保護區
    十八羅漢山自然保護區
    關山台灣海棗自然保護區
    大武台灣油杉自然保護區
    甲仙四德化石自然保護區

    #野生動物保護區
    澎湖縣貓嶼海鳥保護區
    高雄縣三民鄉楠梓仙溪野生動物保護區
    宜蘭縣無尾港水鳥保護區
    台北市野雁保護區
    台南市四草野生動物保護區
    澎湖縣望安島綠蠵龜產卵棲地保護區
    大肚溪口野生動物保護區
    棉花嶼、花瓶嶼野生動物保護區
    蘭陽溪口水鳥保護區
    櫻花鈎吻鮭野生動物保護區
    台東縣海瑞鄉新武呂溪魚類保護區
    馬祖列島燕鷗保護區
    玉里野生動物保護區
    宜蘭縣雙連埤野生動物保護區
    台中縣高美濕地野生動物保護區
    新竹市濱海野生動物保護區
    台南縣曾文溪口北岸黑面琵鷺動物保護區

    #野生動物重要棲息環境
    棉花嶼野生動物重要棲息環境
    花瓶嶼野生動物重要棲息環境
    台中縣武陵櫻花鈎吻鮭野生動物重要棲息環境
    宜蘭縣蘭陽溪口野生動物重要棲息環境
    澎湖鮮貓嶼野生動物重要棲息環境
    台北市中興橋永福橋野生動物重要楼息環境
    高雄縣三民鄉楠梓仙漢野生動物重要棲息環境
    大肚溪口野生動物重要棲息環境
    宣蘭縣無尾港野生動物重要棲息環境
    台東縣海瑞鄉新武呂溪野生勤物重要棲息環境
    馬組列島野生動物重要棲息環境
    玉里野生動物重要棲息環境
    棲望野生動物重要棲息環境
    丹大野生動物重要棲息環境
    關山野生勤物重要棲息環境
    觀音海岸野生動物重要棲息環境
    觀霧寬尾鳳蝶野生動物重要棲息環境
    雪山坑溪野生動物重要棲息環境
    瑞岩溪野生動物重要棲息環境
    鹿林山野生動物重要棲息環境
    浸水營野生動物重要棲息環境
    茶茶牙賴山野生動物重要棲息環境
    雙鬼湖野生動物重要棲息環境
    利嘉野生動物重要棲息環境
    海岸山脈野生動物重要棲息環境
    水澾野生動物重要棲息環境
    塔山野生動物重要棲息環境
    客雅漢口及香山海地野生動物重要棲息環境
    宜蘭縣雙連埠野生動物重要棲息環境
    台南縣曾文溪口野生動物重要棲息環境
    台中縣高美野生動物重要棲息環境
    台南市四草野生動物重要棲息環境
    雲林湖本八色鳥野生動物重要棲息環境
    嘉義縣鰲鼓野生動物重要棲息環境

    #以上農業局資訊為圖片轉文字所以錯字很多我再慢慢改唷

    🚫新北觀光局🚫

    (1)金山區
    為因應三級警戒中角灣衝浪基地及周邊沙灘，設置封鎖線暫停開放至6/28

    (2)三芝區
    為因應防疫三級警戒，本區熱門景點淺水灣海灘，今日公告暫停開放並陸續執行封閉中，開放日期另行公告。

    (3)萬里區
    為因應三級警戒，本區熱門景點，獅子公園、萬美海水浴場、維納斯步道、下社海灘等，今日公告暫停開放並陸續執行封閉中，開放日期另行公告。另萬里區野柳地質公園、海洋世界5/15至6/28日停止營業。

    (4)石門區
    為因應防疫三級警戒，各風景區及登山步道等已全面封閉，請遊客暫時不要前往。
    因應三級警戒，本區熱門景點，白沙灣遊憩區、石門洞公園、老梅綠石槽，青山瀑布步道等，今日公告暫停開放並陸續執行封閉中，新增封閉茶山步道及風車公園，全區風景區及步道維持封閉到主管機關公告開放為止。

    (5)貢寮區
    為因應防疫三級警戒，以下景點即日起暫停營業至6/28
    龍洞南口海洋公園暨遊艇港、龍洞灣潛水服務區、鹽寮海濱公園、龍門露營區、福容貝悅大飯店(海水浴場、館內設施及餐廳)、福隆水上樂園基地。另萊萊秘境咖啡暫停營業至6/28、馬崗觀景台暫停營業至6/28。
    草嶺古道、桃源谷步道因應疫情暫時開放至6/28日止。

    (6)瑞芳區
    為因應防疫三級警戒，以下景點即日起暫停開放至6/28
    瑞芳區象鼻岩、基隆山步道、茶壺山步道，三貂嶺步道、猴硐煤礦園區願景館、 黃金博物館，鼻頭、九份及水湳洞等3處遊客中心。
    金礦地質公園步道維持封閉到主管機關公告開放為止。
    本區十分風景區、各瀑布及登山步道等景點，目前封閉中。🔒
    疫情仍屬嚴峻，第三級警戒延期至6/28日

    (7)漁業處
    1.淡水魚市（含餐廳）5/13起休市至6/28，後續配合疫情公告調整營業。
    2.富基魚市餐廳5/17起休息至6/28，魚市水灘照常營業，後續配合疫情公告調整營業。

    (8)新店區
    為因應防疫三級警戒，以下景點明日（5/20）起暫停開放至6/28：新店區獅頭山步道、和美山步道、銀河洞步道等3處。

    (9)三峽區
    為因應防疫三級警戒，以下景點明日（5/21）起暫停開放：三峽區五寮尖登山步道。

    (11)汐止區
    以下景點自5/21起暫停開放至6/28：汐止區大尖山步道、內溝山步道(翠湖步道、老鷲尖山步道、學頭坡步道)、新山夢湖步道、姜子寮絕壁步道、獅頭山步道、秀峰瀑布步道、茄苳步道、五指山步道、白雲登山步道、白雲古道、姜子寮步道、柯子林山登山步道等14條列管步道。

    (12)林口區
    （5/22）日起停止開放老公崎、新林、林口森林、太平濱海等4條步道合三級警戒延長封閉至6/28。

    (13)雙溪區
    本區虎豹潭步道、逸仙山步道、灣潭古道、崩山坑古道、貂山古道、北勢溪古道、大樟嶺(辭職嶺)古道、嶺頭觀日步道、遠景古道、上內平林步道、大坑山陵(雙溪段)、東和步道、烏山越嶺步道、不厭亭、十三層親水公園及露營區、老農夫農場、荷花園配合疫情警戒延長封閉至6/28。

    (14)石碇區
    5/26新增封閉：淡蘭古道、親山步道、皇帝殿東西北峰步道、皇帝殿北峰與東峰連接、二格步道、永安步道、山羊洞步道、筆架山步道、石崁步道、竹坑至鱷魚島步道；至管制期間結束。

    (15)坪林區
    全面暫停開放景點、步道及自行車道，即日起至警戒解除前。
    自行車道(3條)：北勢溪自行車道(5月22日已公告)、(魚逮)魚堀溪自行車道、金瓜寮溪自行車道。

    (16)平溪區
    十分風景區、各瀑布及登山步道等景點，目前封閉中。
    疫情仍屬嚴峻，第三級警戒延期至6/28日

    步道(20條)：生態園區觀光步道、源茂山登山步道(鬼子瀨登山步道)、大湖尾登山步道、水柳腳登山步道、金瓜寮蕨類步道(6月2日已公告)、九芎根步道、北勢溪觀魚步道、(魚逮)魚堀溪觀魚步道、金瓜寮社區步道、獅公髻尾山登山步道、籟狸尖山登山步道、水聳淒坑登山步道、粗坑口登山步道、胡桶古道、大林油杉步道、大舌湖健行步道、枋山坑古道、闊瀨古道、開眼崙登山步道、淡蘭南路。

    景點(9處)：九芎根親水公園(6月2日已公告)、南山寺下方觀景平台(6月2日已公告)、觀音臺、親水吊橋、親水廣場、虎寮潭吊橋、粗石斛吊橋、闊瀨吊橋、金瓜寮吊橋。

    🚫台北市🚫
    陽明山國家公園，持續關閉或暫停各項遊憩服務設施至6月28日，包含所屬各遊客服務站、園區涼亭、休憩點、委外停車場、委外販賣部、流動廁所及生態保護區申請等各項服務，此外，並持續會同警察單位加強取締園區內違規停車、違法群聚或未戴口罩等行為。
    台北市野雁保護區屬農業局轄區
    登山步道未因入口眾多未實行封閉管理，市長以市民素質高僅口頭勸導不要去爬山。

    🚫宜蘭縣🚫
    清水地熱、五峰旗風景特定區、湯圍溝公園、礁溪溫泉公園（含森林風呂）、河岸蘭城維管束計劃、丟丟噹廣場（含幾米廣場）、龍潭湖風景特定區、冬山河親水公園、石牌縣界公園、頭城濱海森林公園、冬山河生態綠舟、梅花湖風景特定區、武荖坑風景區、豆腐岬、南澳農場、分洪堰公園暫停開放。

    宜蘭傳藝園區。羅東林管處也宣布，即日起太平山國家森林遊樂區、羅東林業文化園區、員山生態教育館、南澳生態教育館、冬山生態館及自然步道全面封閉。

    羅東林管處表示，封閉景點包括社區型自然步道，包括蘇花古道大南澳越嶺段、南澳古道、拳頭姆自然步道、松羅步道、礁溪跑馬古道、林美石磐步道、聖母登山步道、新寮瀑布步道、九寮溪步道、朝陽步道、獅頭山步道（台北）、金瓜寮魚蕨步道（台北）。

    烏石港船班也自即日起停航不從事賞鯨、登島、繞島行程。

    宜蘭福山植物園宣布止暫時休園。三星鄉公所表示，週五夜市停辦；礁溪鄉公所宣布，轄管景區(含溫泉游泳池)全面暫停開放礁溪溫泉夜市也停辦，冬山鄉公所則宣布，三奇美徑音樂會、熱氣球、自行車輕旅行取消，週三清溝夜市與週六冬山夜市暫停。五結鄉公所每年的夏季穗花棋盤腳活動延期；南澳鄉公所的東岳湧泉園區封園，110年度全民運動會延期；蘇澳鄉公所轄內場所部份比照縣府標準即日起關閉。

    🚫桃園觀光風景區🚫

    虎頭山公園烤肉區、虎頭山環保公園、慈湖園區、兩蔣陵寢、角板山行館園區、小烏來風景特定區、羅浮泡腳池、巴陵古道園區
    另虎頭山公園及大溪中正公園之兒童遊戲設施、體健設施
    拉拉山、東眼山休園。
    ★即日起台灣好行(小烏來線、大溪快線、石門水庫線、東眼山線)暫停營運
    ★大溪區 (打鐵寮古道、大艽芎古道、百吉林蔭步道、福山巖古道、白石埤古道、金面山古道、總督府古道、頭寮生態步道)、 龜山區(福源山步道、405 高地觀景台 )部分古道及步道。

    🚫新竹市觀光局🚫
    十八尖山人流管制，宣布明起封閉其他6處入口，開放3處入口，博愛街、寶山路與變葉木步道，關閉高峰植物園、培英國中、自由車場等6處小徑入口，假日人流控管上限3000人、賞蟹步道人流管制調降50%，總容留人數125人等指標性景點也啟動總量管制。
    新竹市動物園暫停開放。
    🚫新竹縣觀光局🚫
    關西六福村主題遊樂園小叮噹科學園區將於即日起休園
    新竹司馬庫斯部落自主暫時停業、休園，旅客不得進入司馬庫斯部落及各景點步道，尖石鄉公所青蛙石天空步道園區含部落市集，
    不開放民眾入園。
    錦屏美人湯、朝日溫泉、威尼斯、河岸溫泉大眾池均暫停開放。還有尖石鄉、五峰鄉逾40間露營區均配合停業

    🚫台中觀光局🚫
    台中三大風景區、自行車道、登山步道、旅服中心等相關場域，即日起至6月8日暫停開放
    封閉場域包括風景區：
    包括自行車道及登山步道，如東豐自行車綠廊、后豐鐵馬道、潭雅神綠園道、大肚萬里長城登山步道、烏日知高圳登山步道、潭子新田登山步道、龍井竹坑南寮登山步道；風景區，如大坑12條登山步道、大甲鐵砧山雕塑公園、大安濱海樂園（含沙灘區）；旅服中心，如台鐵台中站、高鐵台中站、台中航空站、石岡、大甲鐵砧山；以及谷關溫泉廣場泡腳池。
    另建設局轄管875座公園綠地廣場園道的運動設施、體健設施、涼亭、兒童遊戲場，以及高美濕地遊客中心、望高寮夜景公園、中央公園遊客中心諮詢服務室、清水鬼洞及后里森林園區內的四口之家，配合關閉至6月28日。
    https://www.taichung.gov.tw/1802394/post

    🚫台南市觀光局🚫
    七股鹽山 新化林場 曾文水庫 烏山頭水庫 雙春濱海遊憩區 井仔腳瓦盤鹽田 .九品蓮花生態教育園區 水雉生態教育園區 大坑休閒農場 葫蘆埤自然公園
    https://admin.twtainan.net/zh-tw/epidemic-prevention/newsdetail/1247

    🚫高雄觀光局🚫
    ● 大港橋5/25起暫停開放通行、旋轉開合秀
    ● 藤枝國家森林遊樂區休園至6/28
    ● 壽山動物園、旗津貝殼館、金獅湖蝴蝶園>5/19起停止開放
    ● 澄清湖風景區暫停開放至6/28。
    ● 駁二藝術特區與戶外假日市集皆停辦至6/28
    ● 雙層巴士即日起，週六、日及國定假日之營運班次採預約制，如欲搭乘，請於出發日7日前，於上班時間內(09:00-17:00)來電(07)746-1888預約。
    ● 愛之船即日起至6/28日止暫停營運
    ● 棧貳庫－旗津航線、假日金棧遊港，暫停開航至三級警戒解除。
    ●紅毛港文化園區及高雄文化遊艇​，閉園及停駛至6/28​。
    ● 茂林國家風景區關閉所轄茂林、禮納里及新威等3個遊客中心及各展館停止服務。
    ● 以下旅遊服務中心即日起至6月28日暫停服務：月世界遊客中心、高雄火車站旅遊服務中心、高鐵左營站旅遊服務中心、高雄國際機場旅遊服務中心（國內航廈）。
    ● 即日旗津海域禁止下水從事游泳、風箏衝浪、衝浪、獨木舟（輕艇）、立式滑槳SUP、風浪板、帆船、水上摩托車、滑水板（含拖曳傘、香蕉船、拖曳浮胎）、IRB橡皮艇、重型帆船、遊艇等水上活動。
    https://khh.travel/zh-tw/event/news/3913
    ---

    🚫部落檢查站🚫
    白姑 紅香部落有自主式封閉放檢查站
    能安 屯原跟天池那邊目前有管理員看管
    六順 地利部落跟二分所
    西巒 人倫林道那端林務局看管
    南三 進去是瑞穗林道出去的郡大林道有人看管
    南一 進去中之關封閉有人看管藤枝警察局就在旁邊
    新竹司馬庫斯
    台東利稻部落
    花蓮靜浦部落
    布農族延平鄉，封溪，停止開放蝴蝶谷
    台東卑南鄉魯凱族達魯瑪克部落旁的大南溪，入口處設立管制哨，暫停遊客進入。
    金峰鄉嘉蘭村暫停開放部落廣場、大武鄉大鳥村在入村口設置防疫站，達仁鄉南田村同樣在入村開設防疫站
    台東海端鄉崁頂和利稻部落封山，並設管制哨禁止遊客進入部落。

    東海岸成功鎮阿美族「比西里岸」部落設告示牌

    南迴線排灣族南田部落設置管制哨及檢疫站

    花蓮秀林鄉公所即日起封閉翡翠谷、砂婆礑溪、三棧溪及崇德板下漁場等4處戲水處，銅門村民在翡翠谷設置宣導告示牌。

    南投信義鄉包括羅娜、新鄉、豐丘、久美、東埔、人和、地利、雙龍及潭南9村入口都設置自主防疫站

    🚫墾丁國家公園🚫

    園區所有沙灘海域景點關閉，並暫停相關水域遊憩活動。

    墾丁國家公園轄區內所有沙灘海域景點，包含國人熟知的白沙、南灣、大灣、小灣、船帆石、核三廠出水口、小峇里秘境、萬里桐、後壁湖、後灣、漁村公園等，均禁止進入，同時禁止轄區內所有水域相關活動，包括游泳、水上摩托車、衝浪、獨木舟、SUP、香蕉船、遊艇、浮潛、潛水等水上水下活動。

    鵝鑾鼻及貓鼻頭公園

    「拒絕、規避或妨礙各級政府機關依第三十七條第一項第六款規定所定 之防疫措施」處新臺幣三千元以上一萬五千元以下罰鍰。

    🚫漁港🚫
    八斗子、烏石、新竹、安平、東港鹽埔等5處第一類漁港垂釣區，將自明日起關閉。如經勸導制止不聽從，將依漁港法裁處，罰鍰3萬元以上、15萬元以下。

    苗栗縣政府公告所轄公司寮漁港及外埔漁港垂釣區自110年6月9日（星期三）零時起，全面暫停開放垂釣。

    桃園竹圍、永安漁港

    🚫國家風景管理處🚫
    🚫北海岸及基隆觀光局🚫
    #觀音山
    開山園2座涼亭、茄園1座涼亭、硬漢嶺3座涼亭、觀音山生態園區
    停機坪1座涼亭、硬漢步道登山口、楓斗湖步道登山口、林梢步道
    #三芝
    淺水灣沙灘
    #石門
    白沙灣遊憩區、麟山鼻遊憩區、富貴角步道、老梅綠石槽、石門
    洞公園、青山布、尖山湖步道、土地步道、車園、
    茶山步道、風箏公園
    #金山
    中角灣、神秘海岸、獅頭山公園(入口涼亭、廣場、花架廊)
    獅頭山步道、磺溪頭清水園區、員潭溪景觀橋涼亭
    #萬里
    下社海灘、野柳地質公園、維納斯步道、萬美海水浴場、
    獅子公園
    #基隆
    大武崙沙灘、大崙砲台、情人湖公園、海興游泳池、和平島公園

    和平島公園、情人湖公園及本府轄管大武崙沙灘、暖東峽谷、泰安瀑布
    https://www.northguan-nsa.gov.tw/user/article.aspx?Lang=1&SNo=04007172

    #東北角暨宜蘭海岸國家風景區
    南子吝步道、南雅停車場、舊草嶺隧道、鼻頭角步道、
    龍洞灣岬步道、金沙灣停車場、草嶺古道、桃源谷步道、
    外澳沙灘(含水域)、內埤沙灘(含水域)
    鼻頭港服務區停車場及賣店、龍洞南口海洋公園暨遊艇港、
    龍洞灣潛水服務區、鹽寮海濱公園、龍門露營區、
    福容貝悅大飯店(住房除外)、福隆水上樂園基地、
    福隆遊客中心附設冷熱飲販賣部、萊萊秘境、馬崗觀景台、
    鼻頭角聽濤營區
    石城服務區、大里遊客中心附設冷熱飲販賣部、草嶺古道護管所、
    北關海潮公園停車場及賣店、外澳服務區、龜山島賣店、港口里駐在所、大坑觀景台、壯圍旅遊服務園區賣店、內埤安檢所
    https://www.necoast-nsa.gov.tw/News-Content.aspx?a=6&nid=1256&l=1

    #東部海岸國家風景區

    (二)開放型園區防疫管制：加路蘭、水往上流、北回歸線、秀姑巒溪遊客中心、奚卜蘭遊客中心、花蓮遊客中心。
    (三)開放型據點(含公廁、涼亭)：鹽寮海濱、牛山、蕃薯寮、芭崎、大石鼻山、石門、石梯橋、長虹橋、瑞港4k、奇美、齒草橋、寧埔橋、烏石鼻、堺橋、石雨傘、成功海濱公園、東河橋、金樽、加母子灣、渚橋、郡界。以上地點請遊客暫停進入，勿逗留！
    三、暫停泛舟活動、綠島三大潛水區關閉。

    水域活動
    秀姑巒溪泛舟活動暫停、關閉綠島石朗、柴口、大白沙潛水區至6/28。

    https://www.eastcoast-nsa.gov.tw/zh-tw/event/news/2801

    #大鵬灣風景特定區
    遊客中心/30週年展館
    濱灣之心
    帆船基地
    落日灣
    青州濱海遊憩區
    鵬村濕地
    右岸濕地
    左岸濕地
    崎峰濕地
    大潭濕地
    紅樹林濕地
    潮口平台
    #琉球風景特定區
    遊客中心
    海景休閒渡假區
    美人洞
    山豬溝
    烏鬼洞
    https://www.dbnsa.gov.tw/News-Content.aspx?lang=1&sno=04013143

    #茂林國家風景區
    瑪家鄉：
    I. 關閉禮納里遊客中心。
    II. 封閉禮納里西側步道、東側步道及禮納里遊客中心公廁。
    III. 封閉涼山遊憩區。
    IV. 屏專五道路管制車輛進入。
    三地門鄉：
    I. 封閉海神宮親水園區。
    II.封閉賽嘉樂園。
    霧台鄉：
    I. 封閉神山瀑布步道。
    II. 關閉霧光雲台。
    III. 暫停阿禮自然人文生態景觀區遊程。
    IV.各間民宿自主停業。
    V. 餐飲區域不開放內用。
    茂林區：
    自110年5月21日起，暫停茂林區開放，管制民眾進出茂林區(除居民及公務外)。
    I. 關閉新威遊客中心及森思咖啡。
    II. 關閉聚寶來(含老樹廣場)及蝶 Svongvong。
    III. 封閉不老步道。
    IV. 封閉寶來親水公園。
    V. 封閉浦來溪頭社戰道。
    VI. 封閉十八羅漢山遊憩區。
    桃源區：
    I. 封閉拉庫斯溪滯洪池。
    II. 封閉高中檢查哨、櫻花公園公廁。
    林務局轄管區域：藤枝國家森林遊樂區，持續暫停開放至110年6月28日止。(消息來源：訊息公告 - 台灣山林悠遊網)
    公路總局第三區養護工程處：甲仙工務段即日起暫停從梅山口制天池路段，復開日期請查詢交通部公路總局第三區養護工程處公告。(消息來源：第三區養護工程處)
    https://www.maolin-nsa.gov.tw/04008381.html

    #花東縱谷國家風景區

    國家風景區-景點管理

    封閉型景點（含遊客中心賣店、展覽室…等）：全面關閉
    封閉型景點（含遊客中心賣店）：全面暫停營運或開放，除下列遊客中心外，其餘各遊客中心電話仍正常服務。
    北觀處中角灣、野柳地質公園及和平島公園3處全面閉館，請改撥白沙灣遊客中心電話。
    阿里山圓潭遊客中心全面閉館，請改撥文峰遊客中心電話。
    #開放型景點：將於出、入口放置公告請遊客勿前往，並於網站及現場公告宣導及機動派員至景點勸離遊客
    【花東景點暫停開放彙整】(持續更新中...)
    鯉魚潭風景區全區暫停服務(含鯉魚潭環潭步道、周邊水域相關業者全面暫停營業)
    羅山遊憩區全區暫停服務(含羅山瀑布步道、大魚池封閉)
    鯉魚潭露營區、鳳凰山莊：即日起至06/28暫停營業
    大坡池及伯朗大道區域自即日起暫不開放遊客進入(訊息來源：池上鄉公所)
    太魯閣國家公園即日起關閉室內展館(太魯閣臺地、布洛灣、天祥及合歡山遊客服務中心等室內遊憩服務據點)、戶外遊憩據點全面關閉(含砂卡礑、山月吊橋、錐麓古道、九曲洞、匯德、白楊步道、小奇萊等)、封閉山屋與生態保護區、停車場容留數控管(訊息來源：太魯閣國家公園)
    玉山國家公園即日起至06/28，全面暫停開放，關閉各遊客服務中心、展舘、賣店；禁止進入生態保護區，山屋全面關閉(訊息來源：玉山國家公園)
    嘉明湖國家步道沿線山屋暨附屬營地於即日起至06/28期間關閉(訊息來源：臺東林區管理處)
    富源與池南國家森林遊樂區、林田山林業文化園區、大農大富平地森林園區、瑞穗生態教育館自05/18起至06/28止，暫停開放(訊息來源：林務局)
    花蓮觀光糖廠之「花糖文物館」、「導覽解說&DIY」服務不開放，關閉至06/28(訊息來源：花蓮觀光糖廠)
    史前館卑南遺址公園自5/16起至06/28起關閉卑南遺址公園展示廳、遊客服務中心、餐廳，同步也關閉戶外園區部分廁所(訊息來源：國立臺灣史前文化博物館 )
    臺東鐵花村音樂聚落(包括音樂演出、鐵花好店、鐵花吧、假日慢市集)即日起至06/28暫停營業(訊息來源：台東觀光旅遊網)
    多良火車站自05/16起至06/28暫停開放(訊息來源：太麻里鄉公所)
    霧鹿砲台、栗松溫泉即日起至06/28起暫停進入
    知本國家森林遊樂區及大武山生態教育館即日起至06/28起暫停進入
    金峰鄉各遊憩景點(如嘉蘭溫泉公園/天空步道/嘉蘭遊客站/賓茂市集)即日起至06/28等暫停開放
    池上地牛館：閉館自即日起至06/28
    東里鐵馬驛站：暫停營業至06/28
    鹿野高台滑草場及風箏公園：暫停營業至06/28
    https://www.erv-nsa.gov.tw/zh-tw/event/news/2435

    #參山國家風景區
    封閉景點(共17處)：

    水濂橋步道、水濂洞步道(含停車場)、小東河步道、峨眉湖環湖步道、藤坪步道、捎來步道、谷關溫泉公園、梨山賓館生態環保步道、楓之谷1956秘密花園、Siliq希利克步道、Lokah勇士營地(含停車場)、攬勝樓、長青自行車道、田中森林公園(含停車場)、豐柏廣場(含停車場)、赤水崎公園(含停車場)、二水登廟步道等
    https://www.trimt-nsa.gov.tw/news/latest-news/detail?id=945b37e7-813a-4b44-b743-bb879d86d09c

    #日月潭國家風景區
    本處即日起禁止水域遊憩活動至6/28
    遊艇 水社碼頭、朝霧碼頭、玄光碼頭、伊達邵碼頭皆已封閉，遊艇暫停載客

    水社大山步道 玄奘寺、玄光寺 慈恩塔 雙龍七彩吊橋 向山(整個園區)
    https://www.sunmoonlake.gov.tw/zh-tw/event/news/2037

    #阿里山國家風景區
    轄區景點封閉彙整

    封閉型景點（如：遊客中心、資訊站、展示空間、賣店）：全面關閉，各遊客中心改以電話服務（圓潭遊客中心全面閉館，請改撥至文峰遊客中心）。
    開放型景點：於出入口處放置公告請遊客勿前往，並已於FB粉專同步公告宣導及機動派員至景點勸離遊客。
    山美達娜伊谷自然生態園區：暫時休園，休園期間禁止遊客進入。
    太平雲梯：自５月19日起至6月14日實施自主休園，已於阿里山easy go太平雲梯平台購票者，後台將協助遊客進行全額退款。
    逐鹿部落：暫時休業。
    林務局轄管區域：阿里山國家森林遊樂區、阿里山林業鐵路、檜意森活村、阿里山林業村、觸口自然教育中心、阿里山生態教育館，自5月18日起至6月14日止，暫停開放（消息來源：林務局）。
    https://www.ali-nsa.net/zh-tw/event/news/1395

    #雲嘉南濱海國家風景區
    1.水晶教堂
    2.北門出張所
    3.井仔腳復鹽田
    4.舊埕鹽田
    5.永華國小
    6.臺灣鹽博物館
    7.馬沙溝濱海遊憩區
    8.布袋543故事館
    9.高跟鞋教堂
    https://swcoast-nsa.travel/zh-tw/news/details/1579

    #西拉雅國家風景區
    並請民眾於三級警戒期間，勿前往嶺頂公園、紅葉公園、大埔情人公園及二寮觀景臺等開放場域。
    https://www.siraya-nsa.gov.tw/zh-tw/event/news/8169
    #防疫期間西拉雅景點開放情況

    #非必要請勿前往
    二寮觀日平台
    六重溪平埔文化園區
    水火同源
    白河林初埤木棉花道
    石硦林場
    虎頭山
    新化老街
    梅嶺風景區
    鹿陶洋江家聚落
    關子嶺風景區

    #暫停開放
    八田與一紀念園區
    大內龍貓彩繪村
    大仙寺
    大坑休閒農場
    大埔旅遊資訊站
    大埔情人公園
    中埔遊客中心
    中崙澐水溪溫泉
    中興大學新化林場
    仙湖休閒農場
    左鎮公舘社區
    玄空法寺 暫停開放
    尖山埤江南渡假村
    赤山龍湖巖
    走馬瀨農場
    官田水雉生態教育園區
    官田遊客中心(西拉雅國家風景區管理處行政中心)
    虎頭埤水庫風景區
    南元花園休閒農場
    南化遊客中心
    南瀛天文教育園區
    烏山頭水庫風景區
    斑芝花高爾夫俱樂部
    曾文水庫風景區
    碧雲寺
    綠谷西拉雅
    臺南山上花園水道博物館
    臺南左鎮化石園區
    噶瑪噶居寺
    獨角仙休閒農場
    龜丹溫泉體驗池

    https://docs.google.com/spreadsheets/d/1l1XqU-aKLuTfLjGEInvxxinNyXZIyxIX/edit#gid=1594583651

    資料匯整: 藍鯨冒險隊 Blue Whale Adventure

  • 寶山風澤 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-06-03 22:29:29
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    今天做的山西過油肉，除了突出的蔥香、蒜香，靈魂的蔥薑花椒大料水外，點兩次的山西老陳醋的醋香讓這道菜特別下飯，勾的是琉璃芡，盤底不留汁。我相信這道菜是從魯菜木樨肉演化而來，但目前還找不到任何文獻就是了。

    〔過油肉〕
    太原十大名吃之一的過油肉，看起來像是一般的蒜薹木耳炒肉片，但融入了山西菜特有的用醋方式，加上汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油這樣的成菜要求，而使得這道菜在1950年代末在山西出現後，很快地就在不斷地改良和擴散下，成了現在山西菜的首席代表。

    以太原為首的晉中菜，是由包括了以曹家大院與孔祥熙宅院為代表的晉中市太谷縣；1997年聯合國教科文組織評定為世界文化遺產的平遙古城，亦為晉商發源地的平遙縣；以及以電影《大紅燈籠高高掛中》的喬家大院聞名的祁縣等地的大字號錢莊與票號等舊式金融組織的私家菜，在吸納了其它菜系的烹調方法後所逐步形成的。

    過油肉是以前流傳到民間的官府菜，但是要到1957年2月，太原市的市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫所做的過油肉被評為太原十大名吃之後，這道源自山西省東部平定陽泉市平定縣的菜，才逐漸出現在太原與其它山西城市的各大餐館。而在隨之而來的60與70年代，動亂之後的改革開放的80年代時，由於張殿華、白寶山、方明鎖等山西名廚積極地參加全市、全省及全國的烹飪大賽，並獲得了金獎後，才讓過油肉這道菜的名字走出了山西。自此之後，只要是打著山西菜招牌的餐館，也都非得有過油這道菜不可。

    一般而言，過油肉所選用的部位是豬的里脊肉，不過其實最好是特別選「元寶肉」這個位於豬的後腿的內側，在腱子肉更上面的豬臀部的內部，肉質細膩而軟嫩的純瘦肉部位，一隻豬只能取得長約20公分，重約0.6公斤的2小塊。而這個部位由於為半球型，形似餃子，所以取名為元寶肉，而台灣則因為這個部位的外形類似老鼠而稱之為「老鼠肉」。

    過油肉衍生到現在有著許多不同的版本，雖然說配菜的選擇繁多，，有加白菜的、有加洋蔥和黃豆芽和辣椒的，但最正宗地道的還是以冬筍和新鮮野生黑木耳為基本配料，不過現在大多以蒜薹取代了冬筍片。

    我們都知道山西菜善用醋，而做山西菜在用醋時又可分為「暗醋」、「響醋」和「點醋」。所謂的暗醋，指的是在烹調前或是烹調初期烹入醋，目的是取其酸味，並且增加食材的酥爛度。而所謂的響醋之所以響，是因為是在烹調過程中加入熱鍋時所發生的響聲，而其目的是取其香，並消除食材的腥味。而如果是在起鍋前烹入醋的話，則稱之為點醋，這時烹入醋則是增加了菜品的風味。

    在東接河北，南鄰河南的山西省東南部城市晉城市則以充滿湯水的「大米過油肉」獨樹一幟。這道充滿地方風味的大米過油肉與一般的過油肉不同之處，除了多湯水外，還另外添加了蕃茄。此外，分兩次下蒜末，分別取其焦香味與其蒜香味也是一大特色。在烹飪的工序上，前面都與一般的過油肉的方法一樣，只是在烹入過油過的肉片後，要加入水煮開勾芡過，再下二次蒜末後再點醋。

    〔過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同〕
    過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同這幾道基本上都是以豬里脊肉為主食材的料理，成菜後外型類似，但是卻不管在口感或是味道上，都各有各的特色、各具各的滋味。

    這幾種里脊料理又分為里脊肉片料理和里脊肉段料理，而且有的要先滑油，有的則是要先複炸過，而有的肉要上漿，有的則是掛糊。
    「掛糊」(糊的音要唸「戶」而不唸「胡」)和「上漿」所用的原料基本上是一樣的，其功用也同樣是給食材「著衣」，如果是從糊與漿的稀稠程度、調製方法、用途及特點來說的話，掛糊可說是給食材穿上一件厚外套，而上漿則是為食材披上了件薄衣裳。這是因為掛糊所用的麵粉或澱粉較多，所以糊稠而厚；而上漿所用的澱粉較少，因此漿較之相對稀而薄。而在調製的方式上，掛糊是先將麵粉、澱粉、水、蛋液等各種制糊的原料，加入一個容器內攪拌均勻成糊狀，然後再將主食材放入糊中掛勻；上漿則是把食材與各種製漿的原料直接加在一起拌勻。而調製的方法之所以不同，怎是因為掛糊主要適於用炸、熘、烹、煎、貼、拔絲、掛霜等烹調方法製作的菜餚，成菜具有鬆軟、酥脆的特點；上漿所製作的菜餚則是適那些適合以滑炒、滑熘、爆炒等方法烹調，而成菜具有滑嫩、柔軟的特點的。

    這裡所述的幾種里脊菜品中，又以抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒大蝦、抓炒腰花這幾道被慈禧太后稱為「抓炒王」的清宮御廚王玉山所做的這清宮四大抓炒之一的抓炒里脊最為大名鼎鼎。之所以被稱做抓炒，有一說是因為需要急火速炒，因此最後抓幾下就出來，另外也有一說有是因為食材要在澱粉裡反覆地抓而得名，是類似於焦熘的技法，咬下去焦脆，而內部軟嫩。此外，為了使得里脊肉嫩中求嫩，在掛糊之前，還必須要在蔥薑水裡反覆地抓，不斷地往肉中入水份，這也是抓炒之名的由來。(關於蔥薑水，中國魯菜烹飪大師紀曉峰強調，要抓50下才是蔥薑水：「將帶皮薑(刮皮會去掉大半薑辣味)拍碎，大蔥拍破，放入盆中，加入清水，用手不停抓至少50下，把水抓成淡黃色、濃稠的液體，才能夠起到提鮮去腥的作用」(《味道春秋》，80))。

    先將切好的里脊肉片加鹽、酒、蔥薑水、醬油後不斷地抓。抓炒里脊抓好之後要掛糊而非上漿，而且使用綠豆粉為佳，可使其成菜後的口感更為酥脆，水分多次少量地加，加到用手抓起流瀉下來的程度後，要加一點點油進這個糊中，更增加其成菜後的酥脆。在肉片掛糊後，燒寬油至六成油溫時，將掛好糊的肉片一片一片地下鍋，並同時把火改為小火，慢慢先將肉炸熟，待肉炸挺住浮起，顏色變得微黃即可撈出，等油溫再升高到七成肉的時候，再下鍋複炸到脆爽後撈出。烹汁切好的蔥薑米、料酒、蔥薑水、一勺半的醋、一勺醬油和約兩勺的糖，最後再加入太白粉水調勻後即成抓炒汁。正式操作時，直接將調好的抓炒汁烹入鍋中，直接炒製，等汁炒到色澤變亮的時候，便可將炸好的里脊下鍋，淋上少許明油後，翻裹均勻，即可出勺。

    而與糖醋里脊相比，抓炒里脊的口味屬於小甜酸口，要以鹹為主味，其次才是酸甜，酸甜口不能蓋過鹹鮮味，而糖醋里脊則是大甜酸口。另外從芡汁上來說，糖醋里脊是汁大芡大，而抓炒里脊講究的是緊汁包芡(「抱汁兒」)，芡汁裹住里脊即可，在吃完之後盤子中也不會留下太多的汁。

    而熘肉段和鍋包肉則是東北菜，在《東北菜之兵法》一文有討論過。其中的熘肉段是山東人闖關東所演變成的東北菜，自於魯菜的焦熘肉段。熘這種烹飪方式類似於炒，是將切好的食材原料用醃入味後以過油等方式先初步熟成後，再調好的汁澆淋在其上翻拌成菜的烹調技法。而焦熘這種技法又稱為炸熘和脆熘，是將醃好的肉先掛糊拍粉後要先油炸至酥脆，然後再將調好的芡汁入鍋，加入炸好的主料翻拌均匀或直接將芡汁澆淋在原料上熘製成菜。

    熘肉段與糖醋里脊不同之處，在於它為鹹甜而非酸甜口味，而與與焦熘里脊不同之處則在於焦熘里脊是掛糊，熘肉段則是上漿炸製，穿的衣服厚薄不同，肉片也是厚薄有別。焦熘里脊肉片較薄而掛糊也薄，熘肉段是稍厚的肉段，上漿也上得更厚，因此在炸完之後保持水份的情況下，吃起來的口感更嫩。不單如此，熘肉段上的漿還得是硬糊，也就是調得濃稠而不稀，抓起來特別得乾，從而形成較硬的麵衣。

    鍋包肉則由熘肉段衍生而出，原來叫作鍋爆肉，出自清光緒年間哈爾濱道台府府尹杜學瀛的廚師鄭興文之手。鄭興文是旗人，父親是茶商，在他六歲時隨著父親來到北京之後，隨著父親吃了許多的美味佳餚，遂生習廚之心。14歲時已對美食和烹調極為偏愛。鄭興文曾在北京一官員家學做官府菜餚，經過幾年的刻苦學習後，出師的鄭興文於清光緒七年(1881)在北京的一條街面上開了一家名為「真味居」的酒家。1907年，受朋友舉薦，鄭興文帶了十四位技藝高超的的廚子進入了當時的道台府做主廚，專門給首任道台杜學瀛料理膳食。

    當時正是中東鐵路興建後的商業繁榮期，道台府官員經常要與外國人打交道，為了招待好來訪的外國使節，鄭興文必須經常變換迎賓菜的口味。為此，他專門到東清鐵路賓館學習俄式西餐的烹飪之法，把原來中國北方鹹鮮口味的焦熘里脊改成了外國人所喜愛的酸甜口味的菜餚，而食客則是大加讚賞，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地，鄭興文稱它為「鍋爆肉」，但是因為外國人發音不標準而講成了「鍋包肉」。而創作出鍋包肉的鄭興文，憑藉這道菜名譽世界，成為大名鼎鼎的「濱江膳祖」，就連他的徒弟也被請進皇宮，成為御廚。而濱江，指的就是哈爾濱。

    鍋包肉的另外一個特點是，一般的菜講究的是色、香、味、型。而鍋包肉還要加個「聲」，也就是在咀嚼時，會發出類似吃爆米花時的那種聲音，此乃鍋包肉這是酥脆的證明。
    寫到這不禁想到宜蘭三星的特色小吃，原名爆肉，而因為覺得爆這個字筆劃太多而改稱為台語同音字卜的卜肉。雖然官方說法是第一代參考日本天麩羅的方法所創製，但是以切條的豬里脊肉加醬油、糖、香料粉和雞蛋後，再裹上太白粉和麵粉油炸的方式卻反而更像是沒有加芡汁的鍋包肉，畢竟日本的天麩羅不會像中式炸肉一樣先醃肉再上糊。

    #山西過油肉

    《晉菜之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/349714262-

  • 寶山風澤 在 Facebook 的精選貼文

    2021-03-08 15:02:07
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    #缺水啟示錄

    2017年，民進黨政府不顧輿論質疑，興高采烈地通過了「#前瞻基礎建設計畫」，其中「水環境建設」預計8年投資2508億元，打造號稱「不缺水，喝好水，不淹水，親近水」的優質環境，結果4年過去了，止不住淹，也留不住水。

    2018年，民進黨政府再度不顧輿論質疑，強行將 #農田水利會收歸國有。為了政權，剝奪農民的水權，如今全台大旱，改制後的農田水利署只會砸錢補助農民休耕，轉手直接將水撥給工業大戶使用，工業大戶用水成本比過去向農田水利會購買還低，價差由政府補貼，形同全民買單。

    2020年，中研院環境變遷研究中心預警，受全球暖化影響，未來颱風數量可能會較過去減少40%。此外，由於台灣春雨大部分都是鋒面帶來的，暖化讓春雨跟鋒面都往北移，所以台灣附近的春雨將減少13%，#連續乾旱天數會倍增，#北台灣缺水將成常態，但民進黨政府依舊置若罔聞。

    氣候變遷固然是天災，但碳排放的肆無忌憚，水資源的管理失能，難道不是人禍？

    1966年，毛澤東發動「#文化大革命」，同年，中華民國台灣省成立了「#曾文水庫建設委員會暨工程局」，並於隔年動工，6年完工，紓解嘉南平原灌溉水量不足問題。

    1979年，「#新竹科學園區」成立，中華民國台灣省政府水利局早於1976年就已著手規劃興建「#寶山水庫」，並於1981年開工，1985年完工，提供高級精密產業用水。

    2021年，當今世上最大的跨流域調水計畫，中國大陸「#南水北調」工程累計已經將超過400億立方米的水資源，從江淮地區輸送至華北與西北地區。同年，中華民國經濟部長呼籲科學園區「#鑿井取水」，而農委會農水署舉辦「#祈雨法會」。

    沒有比較，沒有傷害，撫今追昔，不勝唏噓。

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