為什麼這篇寶塔肉 食譜鄉民發文收入到精華區：因為在寶塔肉 食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者magiccello (流浪的終點)看板cookclub標題[食譜] 節日有面子之寶塔肉時間Fr...
寶塔肉 食譜 在 Anita 糖 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 09:19:09
。 這道微法式料理感的寶寶餐又受到熱烈迴響 其實做法一點也不難 無技術可言 主要選用的蝦子新鮮就事半功倍啦 看到飛飛單吃義大利麵杯配醬汁 就發出浮誇的消防車長鳴式讚嘆 還有下面食譜都附上了 你們不一起試試看嗎？ 🍳製作方法 1. 冷凍蝦子退冰後剝去外殻只留尾巴 2. 義大利麵依廠牌不同，煮到各家...
今天要做的「寶塔肉」當初是在yt上看到某強國王x老師介紹的
一開始就興致勃勃的上網買了模具
一放就是三個月遲遲不敢下手
後來總算被我找到簡易版做法(用美工刀XD，可在YT上找到)，不過光是刀工時間就花了我一個小時阿，美工刀的精雕慢著XD
後來覺得還是要回歸正途才對
所以趁著這次過年決定再做一次!!
材料：
五花肉一大塊，約五台斤、梅甘菜一球
蔥、薑、蒜頭、乾辣椒、花椒(改用花椒油代替)
柱候醬、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳、米酒
做法：
1.
五花肉買回來之後先用噴槍把表皮噴過一遍然後再用鋼刷刷乾淨，可以讓原本殘留的毛燒
淨，也讓蓋上去的大紅印子淡不少
https://i.imgur.com/EDz3fRb.jpg
2.
冷水下鍋加入蔥和米酒去腥，水滾後中火煮十五分鐘，煮好之找到重物壓平並放入冷凍
庫冰一晚上，為的就是要得到平整一塊的豬肉
https://i.imgur.com/4JGqXWH.jpg
3.
因為我是要過年才做，所以先切塊完畢之後就用真空袋放到冰箱，五斤的豬肉可以得到
兩塊方形成品，還有一大堆邊角料，說明一下為什麼不買剛好大小，如果買剛好大小，那
邊邊的肉在煮熟之後會縮小，肥瘦就會不平均，所以五斤大概是我試過差不多的(上次
買七斤，邊角料整整吃了一個月吧…)
https://i.imgur.com/I3HUPUL.jpg
4.
梅甘菜取半球用熱水洗五次，泡一小時(第一次做時沒洗那麼多次真的很鹹，要注意)
5.
把菜切碎，大蒜6辨、薑適量(後來證明薑味可有效解膩，看個人喜好加入)也一同切碎加入
6.
切豬肉!!在切之前先放入冷藏兩小時會比較軟一些些較好切，前情提要，在之前切方形
時就覺得刀子不利實在不行，特別買了一塊磨刀石，上網惡補一下磨刀方法，然後就可以
得到以下一整條豬肉啦XD，不過我覺得網路上的教學都切太薄了，我們家比較愛有肉感，
https://i.imgur.com/K9DCn3Z.jpg
https://i.imgur.com/SWRwNf0.jpg
7.
將醬料放入大碗中加入米酒混和，然後把切好的豬肉放進去讓每一寸肉都能充分的吸收
醬料，這邊不用怕太鹹，因為豬肉是熟的比較難入味所以建議放一下下，然後把豬肉
捲回一開始的方塊狀，這邊要用緊一點以免塞不下模具裡，然後倒過來肉就會慢慢的陷下
去中空以便等下塞料，這邊也可以用手整理一下邊邊的形狀，中心點的部份要靠手指壓一
些些才會下去
8.
炒料：把梅干菜炒到香氣出來就可以輕輕塞到模具裡囉，塞好之後再加入一些花椒油增加
香氣，然後放到高壓鍋裡蒸45分鐘就可以上菜囉(如果用一般鍋子要蒸3個小時呢…)
https://i.imgur.com/AVwqT4R.jpg
9.
可以另外買一些青江菜在旁邊放擺盤，可是我就沒有那麼搞剛了，不過說真的，真的是
很好看而且也很好吃的梅干扣肉呢!
https://i.imgur.com/bJOVCsR.jpg
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推 liu0329p: 好有心，期待圖！02/04 17:56
推 tekamolo: 好漂亮02/04 19:15
推 MAFALDA: 好漂釀!02/04 19:16
推 l9217: 好漂亮02/04 20:16
推 lindaTW: 真的美！02/04 20:53
推 arcs: 真的厲害02/04 20:55
推 ce1337: 推有耐心，成品好美！02/04 21:07
推 huiminyu: 超厲害的,打趴72娃。原來王剛的菜真的能做出來。02/04 21:16
→ huiminyu: 再擺一些蔬菜更漂亮。02/04 21:16
推 KJK7: 推，有耐心02/04 21:28
推 sheryl861025: 沒想到真的有人複製這一道，太強了…！02/04 21:48
推 j1o2s3e4p5h6: 超級費工啊這個02/04 21:51
推 poweryeh: 王剛自己做也有翻車 XD 原po已經很厲害了02/04 22:06
推 oceanfishwu: 好厲害！這麼費工的菜居然有人做出來02/04 22:59
推 kumaneko: 推實踐精神，我看見了它散發著誘人的金黃，那是屬於強02/04 23:24
→ kumaneko: 者的光芒m_ _m02/04 23:24
推 xoxoxxoo14: 推你好強有耐心02/04 23:24
推 nh2238: 厲害耶02/04 23:33
推 sdfghjlK: 太厲害了啦！02/04 23:39
推 pttxo: 根本是金字塔在閃光啊 太厲害了02/05 00:03
推 cjy0321: 寶塔肉一定要看大碗拿鐵的影片02/05 00:09
推 neak: 超用心啊02/05 00:49
推 l23456789O: 厲害 自己完全不敢挑戰 要是弄老半天卻失手一定崩潰02/05 10:14
推 amoroe13: 超強！這超工夫的啊！02/05 10:26
推 leeyongdae: 6666602/05 11:08
推 momoko06: 超強02/05 11:16
推 huiminyu: 可以敲碗”珊瑚魚”嗎？02/05 11:41
油炸的東西我都不太做，因為少煮所以炸完之後的油就有點浪費然後我不喜歡吃魚XDD
推 colorworst: 好厲害02/05 11:52
推 mukey: 超搞工的 推02/05 12:32
推 noname22: 藝術品呀02/05 13:48
推 lovy: 強！02/05 14:33
推 jejeje: 大開眼界OO02/05 15:16
推 c10177: 哇 做的真好02/05 15:45
推 forever0101: 光這刀工，就美的不得了02/05 16:36
推 kwei1912: 太厲害了！02/05 17:09
推 ga86041: 彷彿聽見BGM02/05 17:14
推 slough1003: 王剛教的都是真的XDDD02/05 17:24
→ jior: 只差一個明油亮芡而已了，真強02/05 21:02
推 witcherysky: 太厲害了02/05 22:43
推 zxbnm: amazing，小當家02/06 07:04
推 joey0602: 好厲害啊02/06 08:13
推 sincerity11: 好酷喔02/06 12:25
推 whitelady: 寶塔肉居然有人做了，厲害!02/06 13:10
推 ayashin: 成品太有氣勢了！厲害！02/06 16:19
推 pikalu: 強者!02/06 19:42
推 IanLi: 超強02/06 20:11
推 kavalan: 超強,已跪下02/06 20:30
※ 編輯: magiccello (223.200.90.40 臺灣), 02/07/2022 15:17:37推 Koedikt: 超強 02/07 19:10
推 jolin50235: 太厲害了！佩服強者！ 02/07 21:10
推 opppppppppp: 我為什麼看不到寶塔？！！ 02/08 02:06
推 ALENDA: 超厲害 神人等級了 02/08 11:23
推 Gloyia: 強！做得很美 02/08 22:43
→ chrisfox713: 好厲害 第一次看到這麼精緻的梅干扣肉... 02/10 16:13
推 wommow: 捨不得吃吧@@! 02/11 21:27
→ yfs956423: 這是藝術品了吧哈哈哈哈好厲害！！ 02/18 17:46
推 handsomegerr: 請收下膝蓋 02/20 07:23
推 kimokimocom: 推寶塔肉 03/28 09:02