[爆卦]寬永堂東京是什麼?優點缺點精華區懶人包

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2021-09-16 10:13:18

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寬永堂東京 在 Budget Eat Shop Travel Instagram 的精選貼文

2020-04-29 03:00:58

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  • 寬永堂東京 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-27 20:05:20
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    《信報》專欄

    「港產壽司師傅」

    在香港吃壽司,這一年間最常去Saito,其餘時候,則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週,「金融界食神」徐成兄約我吃壽司,地點在中環,他說新開不久,由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客,許多東京高級壽司店都是他的飯堂,有些介紹制的店鋪,還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜,欣然赴約。

    店名很有氣質,叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健,客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔,以日本師傅掛帥的M字頭壽司店,馬上有了比較,健師傅年輕許多,但節奏的流暢度比他好,可見年資不是一切。健師傅的醋飯,酸鹹度的平衡感拿捏得挺好,跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠,不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚(即是池魚,Aji),健師傅的處理方式,沒有墨守成規,頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響,時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味,一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而,健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下,蔥蓉取代了wasabi的角色,效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度,以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣,魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司,我才發現,原本的做法不是不好吃,但蔥蓉略嫌搶味,尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細,某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi,直接以蔥蓉取而代之,確實更舒服、美味。

    帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平,在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手,他的做法是強強對決,醋飯和魚料都強勢霸道,然後以握功將之融合,一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮,火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力,但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅,健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕,鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈,魚鮮味被調度得很好,更進一步的是,小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味,散發了類似牛油的香氣,非常迷人。我忍不住encore了一貫,呵呵。

    店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡,熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度,熱力催化下入口一溶再溶,太好吃了!原來這道出自健師傅後廚Jason 之手,有創意。吃得滿足,問起健師傅的背景,原來他18歲入行,拜在Mori San的門下,今年才27歲!坦白說,我吃壽し雲隠,比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多,可見我們不必迷信日本人身份這回事!天份、堅持、努力等元素,往往更能成就一個人的高度!

    圖解:
    1. 健師傅(右邊)和他的後廚Jason,年輕廚師不愛墨守成規,但又執行到位,前途無量。
    2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」,健師傅的處理青出於藍。

    #寿し雲隠
    #SushiKumogaku
    #港產壽司師傅
    #agnescheefoodcolumn
    #foodcriticschoice

  • 寬永堂東京 在 王婉諭 Facebook 的精選貼文

    2021-09-04 21:14:47
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    為何要和不在黃金計畫的足球人談黃金計畫?
    其實這正凸顯了黃金計畫的問題所在!
     
    這週五上午,我和 邱顯智、時代力量智庫執行長 李兆立,邀請了 臺灣女子足球員工會 總幹事 楊玉鈴、 中華民國足球協會CTFA 副秘書長 焦佳弘、知名足球球評 石明謹 ,以及體育署競技組長藍坤田,一起來討論「黃金計畫的下一步」。
     
    這個禮拜,總統府才剛為東京奧運代表團選手盛大舉辦了凱旋派對,小英總統強調,2024 巴黎奧運黃金計畫將會持續下去,而且會越來越好,為選手及後勤團隊提供更多支持。
     
    我們完全同意黃金計畫必須要持續下去,不過,我們必須要了解的是,黃金計畫的內容與規模,在國外其實是「常態性的基礎建設、配備」,延續下去是應該的,而且,還應該擴大,讓更多人、更多項目,都可以被納入黃金計畫。
     
    這場座談會中,我們和 3 位不在黃金計畫內的足球人一起討論黃金計畫,便凸顯了黃金計畫的問題所在。
     
    以本屆東京奧運來看,代表團總共有 68 位選手,然而,黃金計畫中卻並未把 68 位選手全部羅列在內,如果黃金計畫將奪牌熱門選手做為標的,難道是預設其他沒被選進計畫中的選手就不會奪牌嗎?同樣都是奧運代表團,我認為,應該不宜有這樣的差別待遇。
     
    除此之外,黃金計畫未來有沒有機會擴散到其他更多的項目?放寬奪牌熱門的標準?把這些資源分佈出去,讓更多選手受益,藉以提升整體的環境呢?對於未曾進入過奧運殿堂的項目,難道黃金計畫就永遠輪不到他們嗎?那我國的這些項目選手,又要何時才能有奧運殿堂的機會呢?
     
    從數據上來看,這次的東京奧運,我們的參賽項目確實比起過去幾屆有了蠻大幅度的成長,我相信這一定是大家所樂見的,不過,我們還是有非常多的項目,似乎永遠勾不著奧運的邊,但真的是這樣嗎?其實,據我所知,像排球、足球,甚至是3對3籃球等,其實有許多熱門的團體項目,台灣並不是沒有機會前進奧運的,但黃金計畫似乎看不見這些選手的可能與需要,把他們排除在外,我們這樣是非常可惜的。
     
    我們是不是能把黃金計畫的「奪牌目的」稍微放寬一點點,不要把奪牌作為唯一的目標,而是可以針對不同項目有不同的目標規劃,讓所有的運動項目,都能有進步、提升的機會,我覺得會是比較正確的方向。
     
     
    除此之外,在這場座談會中,與會的來賓也提出了許多想法,以下分享給大家!
     
    ➤ 奪牌大國≠運動大國
     
    奪牌大國是政府將大量資源集中投入在頂端少數有機會奪牌的選手身上,但整體社會運動習慣和底蘊依舊欠缺。反之,運動大國是讓運動成為國人生活的一部分,參與運動的人口很多,能夠參加國際賽事的選手自然就多。 而台灣應朝著運動大國持續努力。
     
    ➤ 「學校本位」的體育政策,不利運動人口金字塔化
     
    當前體育政策多以學校本位的角度出發,大幅限制台灣成為運動大國的可能。當選手不在學校內,似乎就無法獲得政府體育政策的支持,不利於民間的運動社團發展,阻礙台灣邁向體育人口金字塔化。
     
    ➤ 黃金計畫屬於後端政策,且制定過程、周延性待調整
     
    黃金計畫是偏短期,且屬於後端的體育政策。此外,黃金計畫也涉及分配不均、不夠周全,過度聚焦在有奪牌可能的選手及項目的問題。
     
    在後續制定類似計畫時,應該從幫助各項目頂尖選手的角度出發,而不只是注重奪牌選手。計劃制定的標準及過程透不透明,審核標準的寬鬆,是否需要經過專家會議,也是需納入考量之處。
     
    ➤ 體育預算增加,錢卻沒花在刀口上
     
    近年來,政府的體育預算確實有明顯成長,但仍舊出現各種支援不到位的狀況,凸顯問題並不只有經費,而是錢沒有用在刀口,特別是無法用人性化的角度給予選手及教練協助。
     
    以女足國家隊為例,今年八月女足到國訓中心集訓,發生國訓中心以防疫為由拒絕女足使用國訓中心設施,經女足工會反映仍未果的狀況。此外,國訓中心改制為行政法人後依舊僵化,原本該給各項目選手的彈性和客製化支援,反而要透過黃金計畫補足。
     
    體育署競技組組長藍坤田表示,體育署將針對各界關心世界盃女足培訓隊的津貼、基礎設備問題進行檢討,並請國訓中心納入選手建議後進行評估調整,也承諾體育署會在現有條件下,檢視各類計畫的有效性及專業性,盡力滿足選手們的需求。
     
     
    我們希望延續東京奧運的動能,透過檢視黃金計畫以及其他體育政策,從觀念的變革帶動制度改革,持續改善國內體育環境,才有機會讓更多人投入,使台灣的運動人口,能夠逐步達成金字塔化的目標。
     
     
    🎬 黃金計畫的下一步|座談完整直播:https://reurl.cc/Q91822

  • 寬永堂東京 在 Facebook 的最佳解答

    2021-07-28 08:12:51
    有 5,886 人按讚

    昨天和東京奧運跆拳道選手、桃園運動員黃鈺仁 Huang Yu-jen、 #蘇柏亞,及總教練 #劉祖蔭 跨海視訊,表達對代表隊的支持。2位選手在比賽時和對手的分數懸殊很小,在我心目中你們都是最強的,是代表桃園和台灣的驕傲,回到台灣我們會熱烈歡迎你們。

    跆拳道一直都是很國內很支持的運動項目,鈺仁和柏亞都是桃園土生土長的選手,國小到高中在桃園求學,目前就讀彰化師範大學,柏亞是運動學系、鈺仁則攻讀運動健康研究所,過去獲得很多重要的獎項證明自己實力,但運動場上千變萬化,能夠走進奧運的殿堂已經非常不簡單,16強更不容易,你們都是很有實力的選手。

    鈺仁和柏亞也分享了這次參賽經歷,因為現場環境寬敞,沒有開放民眾到場觀賽,因為距離、噪音的影響,比賽時教練戴口罩指導戰術會聽不太清楚,所以必須更專注比賽。我想,選手準備很久,日本也做了最好的安排,雖然比賽現場沒有觀眾,但我相信你們全力以赴比賽的同時,國人一定都守在電視前面為你們加油。

    總教練劉祖蔭是傑出的桃園人,曾為國家隊選手,拿過1994年世界盃跆拳道金,擔任教練後培育出不少優秀選手,2019年接下東京奧運跆拳道總教練,也是首次帶隊參加奧運,目前羅嘉翎奪得女子跆拳道57公斤銅牌,謙虛表示是大家一起努力。我們也都期待每一位代表台灣選手,都能發揮實力拿到好成績。

    期許鈺仁和柏亞,不論未來繼續訓練和比賽,或轉任教練,桃園都會一直挺你們,加油!未來還有很多美好的比賽和事物等著你們去追求。現在,讓我們一起為還沒完賽的台灣選手打氣,希望奪得獎牌,讓台灣人的韌性與毅力持續被看見。

    📅桃園運動員今(7/28)日賽程
    #周天成
    17:40男子羽球單打小組賽-P組
    李智凱 Chih Kai Lee
    18:15 男子體操個人全能

    🏟賽事轉播資訊:
    🔸愛爾達東京奧運節目表|https://tokyo2020.eltaott.tv/schedule
    🔸愛爾達Live直播 |https://eltaott.tv/tokyo2020
    🔸更多中華隊選手轉播資訊 |https://tokyo2020.eltaott.tv/
    🔸2020東京奧運官方網站|https://olympics.com/tokyo-2020/zh/

    #桃園為台灣選手加油
    #桃園選手永不放棄NeverStop
    #2020東京奧運 #Olympics #Tokyo2020

  • 寬永堂東京 在 山水畫家的藝術Taiwan Artist World Youtube 的最佳解答

    2021-09-19 12:32:00

    #青埔#洽溪#賞屋

    洽溪是地名也是溪名,青埔特區除了有老街溪流經外,另有新街溪和洽溪位於兩側,雖然這兩條溪的寬度都不如老街溪的寬闊,但清澈的溪水,一旁的稻田,仍為青埔帶來美好的景觀印象,例如璟都HOME1建案就蓋在洽溪旁。

    洽溪流經青埔特區的區域,不如老街溪和新街溪來的綿延,僅緊鄰一小部份的位置,而青埔棒球場和正在興建的桃園會場中心即位在洽溪旁。位於環溪三街和月桃路交接的洽溪一號橋,目前正在改建拓寬中,以提供往來兩地更安全與便捷的交通建設。

    這段影片是四個不同時間點所拍攝而成的,可以粗略見到會展中心興建的過程,而影片最後也能看到中悅HLA‧悅,完成地下室最底部的水泥灌漿工程。

    至於位於這裡的建案,若往青埔國中方向,領航北路一段來說,則左側有總戶數為85戶,樓高15樓的樺龍上府、總戶數為56戶,樓高15樓的世界MRT、總戶數為231戶,樓高15樓的璟都HOME1、總戶數為93戶,樓高13樓的璟都V PARK。

    領航北路右側則有總戶數為77戶,樓高14層的 威均國際高鐵捷運首席、總戶數為237戶,樓高21樓的竹風青庭和總戶數為50戶,樓高14層的佳陞東京線上等。 位於永裕路有總戶數為175戶,樓高22樓的明日苑NO.7國都苑和積極興建中,總戶數為112戶,樓高31層的中悅HLA‧悅。

    附近還有總戶數為231戶,樓高分別為14和20層,由四棟建築物組成的竹風青田、預計2022年1月完工,總戶數75戶,樓高10樓的和洲紅不讓、預計2022年第二季完工,總戶數為122戶,樓高14和15層的誠佳品學。

    至於往永泰路方向,則有總戶數為388戶,樓高17層的新潤明日朗朗、總戶數為157戶,樓高15層的佳陞巴黎線上、總戶數為182戶,樓高12和13層的宜誠城市之星、總戶數為40戶,樓高7層的宸宜進寶、總戶數為30戶,樓高15層的樺龍康橋新幹線NO.8等社區建案。

    ►►►歡迎訂閱梁震明頻道:https://bit.ly/33R0bmf

    ►►►梁震明臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/inkliang/

    ►►►梁震明痞客邦:http://tom20030208.pixnet.net/blog

    ►►►梁震明IG:https://www.instagram.com/liang_chenm...

    【梁震明簡歷】

    國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。

    曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。

    個展12次,國內外聯展30餘次。

    作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。

    著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。

    現為羲之堂代理之專職水墨畫家。

    「山水畫家的藝術」頻道推薦播放清單:

    梁震明水墨作品賞析:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UD9nXm38PQcabEIbffxyp-h

    梁震明水墨創作介紹:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UATfktfF0G6o3zCLipJvc-n

    水墨藝術材料介紹:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UDs1alttOymTOkXl3IhRW04

    紓壓療癒輕音樂空拍影片:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UCrrHknKxWuwRy8UIh6EnUQ

    台灣海景空拍影片分享:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UD471Ieo4YaalS5yvbDAIyu

    4K畫質空拍影片分享:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UD72YQD4vgRR9NaI-brI-4Q

    桃園青埔特區記錄:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UBSI3tWDXsgQUuzgKzRSGxY

    新北景點空拍:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UAfbQybqr__G4cLGrtVugsl

    桃園景點空拍:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UBweKa4jfWGZW39J9ASipD7

    新竹景點空拍:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UAk7e3AvAuU6IWQsbvn49e6

    宜蘭景點空拍:https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UCnNCun9gC5UM3In0ztXDG_

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  • 寬永堂東京 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文

    2019-10-27 23:00:09

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    ........................
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    反対側を渡って、このショックに来て、あなたの意志に行きます

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  • 寬永堂東京 在 偽學術 Youtube 的最佳貼文

    2019-08-23 19:08:10

    [旅行的旅行] 「#慈眼傍觀」,江戶城的風水大師:慈眼大師—天海的墓所 / 李長潔 🏯 🌑
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    如果你跟我一樣宅,可能有玩過《#戰國BASARA3》,裡頭出現了一名陰沉灰黯的角色,叫做「#天海」,這個角色代替了同樣擁有巨量陰影面積的「#明智光秀」,他們的絕招也很類似,總之就是令人陷入黑洞般的陰鬱恐怖。這個電玩裡的闇黑角色—天海,在史實上也是個奇怪的存在,因此有「怪僧」之名。維基百科上,他的出生日期還是問號,並且活了108年,更傳說他就是明智光秀的化身,輔助德川家康一統天下。
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    ■ #江戶城的風水大師
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    或許你知道,平安京(京都)充滿著各種風水設計,像是以四象方位的概念來穩定京城,或是用鬼門封的設計來排除晦氣。在幕府時代,由德川家康所打造的江戶城(東京),一樣也是有著嚴密的風水設計,如五色不動尊、鬼門封等除魔機制,而這些設計思考(?),就是天海的構想。
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    天海,全名 #南光坊天海,諡號 #慈眼大師,《戰國BASARA 3》裡的「慈眼傍觀」技能就是這麼來的。事實上,天海18歲時赴比叡山學習,為天台宗僧人,1607年受德川家康之命,再建比叡山,成為當時宗教界中的權威者。慈眼大師在佛學上似乎並無太卓越的創見,我們比較少在日本佛學史中提到他;但他則在幕府政治與佛教制度上則有相當的影響力(宇高良哲,2007)。
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    ■ #天海的影響力
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    像是「#創建寬永寺」、「#復興比叡山」、「#復興日光山」、「#再興天台宗寺院」、「#教學振興」、「#彙整佛教經典大藏經」,建立江戶時代天台宗之關鍵傳教地位。在政治上,他推動「#赦免運動」,並在「#幕間斡旋」,更是「#歷代將軍之師」。最終,他將德川家康神格化為「#東照大權現」,讓君與神無法分割,成為貫穿江戶時代的精神核心。這些就是慈眼大師手段高明之處(菅原信海,1956)。(#日本的佛教大師好像都是很強的CEO吼)
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    ■ #天海長眠之地
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    這次「旅行的旅行」專題來到日光,原本是想要探討日光的觀光產業規畫,但沒想到還是回到我的老主題,日光的東照宮等地方,充滿著奇幻色彩,尤其在慈眼大師的傳奇故事下,更顯魔異。
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    就在前往二荒山神社的路上,不小心在google map上找到一個不為人知的小景點,#就是慈眼大師天海之墓所—慈眼堂。正著迷於南光坊天海的我,馬上丟棄隊友,自己往叉路走去,用小跑步的方式,進入山中。十幾分鐘後,到達慈眼堂。
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    ■ #荒廢十年以上的墓所
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    從地理位置上來看,慈眼堂原本與家光的大猶院、輪王寺和二荒山神社為鄰,可見其重要的地位。不過,原先從輪王寺可以直接到達的階梯老廢損毀,所以我需要繞一大圈爬個小山才能到達天海長眠之處。(另有一說是,慈眼大師墓所位於中禪寺湖的上野島)
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    的確已經荒廢的慈眼堂非常地安靜,從資料上來看,至少10年前此處就已經廢止。寺院內青苔滿佈,充滿仛寂之意,中堂後方的五輪塔就是慈眼大師的墓,而中庭左方的墓園,則祀供日光輪王寺的歷屆住持。這裡原本也藏有慈眼大師蒐集彙編的漢字活字版大藏經—《#天海藏》,以收於寶物館內珍藏。
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    這裡可以算是觀光熱點中的秘境,有時候,秘境的珍貴不在於美麗動人的景觀,也有可能是,某地方有著豐富卻又不為人知、不被重視的意義脈絡。然後在一個突如其來的時刻,你會深深被它吸引。
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    #參考文獻:
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    1. 宇高良哲. (2007). 南光坊天海の書籍蒐集について (福田亮成先生古稀記念 密教理趣の宇宙). 智山学報, 56, 111-136.
    2. 菅原信海. (1956). 慈眼大師天海の神道について. 宗教研究= Journal of Religious Studies= シュウキョウ ケンキュウ, 26-28.

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