👩‍🍳蝦仁腸粉/ 蝦鮮甜脆、腸粉軟Q滑的口感大小通殺😋👍在港式飲茶必點✅. 在家其實也能簡單輕鬆做👌不僅蝦仁，今天也做了油條跟肉鬆腸粉，還可以變化出多種口味，非常美味喔！ 簡單分享作法～ 1️⃣a.自己剝殼蝦仁洗淨去腸泥👉擦乾水份米酒、鹽、胡椒粉、香油抓勻入味👉少許蛋白或太白粉抓醃備用 b.老油條 ⚠️家樂福有賣寧記麻辣鍋專用油條，捲腸粉放涼也不會變軟塌，還是非常酥脆 2️⃣a調粉漿～ 在來米粉100g 太白粉40g 水400cc 鹽少許 b.腸粉醬油～ 美極鮮味露80cc 糖50g 水50cc 香油少許 隨喜調整👉煮滾備用 3️⃣蝦仁腸粉/ 鍋中加水放入蒸架 水煮滾 保持中火（水量不要超過蒸鐵盤）👉鐵盤用餐巾紙抹一層油👉放在蒸架上👉倒入粉漿（稍微旋轉一下鍋身讓鐵盤上粉漿均勻）👉灑蔥花 放蝦仁👉蓋上鍋蓋約3分鐘 蝦熟粉漿變透明狀👉鐵盤取出放濕抹布上（鐵盤比較不會滑動，腸粉好刮捲）👉用飯匙或耐熱刮板捲起來👉淋特調醬油🆗.  ✅油條腸粉/肉鬆腸粉/ 做法跟蝦仁腸粉相同，粉漿倒入蒸鐵盤👉粉漿均勻👉灑蔥花 加蓋約40秒粉漿變透明狀👉取出鐵盤 放在濕抹布上👉放上油條（肉鬆）捲起👉淋特調醬油🆗 ： ⚠️粉漿水澱粉容易沉澱，每次一定要攪拌均勻👉再舀起倒入蒸盤 ⚠️粉皮薄厚隨喜，麗莎做的粉皮比較薄，如果喜歡比較厚的，蒸的時間要再稍增加一些 ⚠️不要貪心放很多料，會不好捲 ⚠️平面瓷盤、四方鐵盤、蒸魚鐵盤...皆可操作 - ⬅️滑到最後有簡單的步驟短片 ： ： 🌯蝦仁腸粉 🌯油條腸粉 🌯肉鬆腸粉 ： ： 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#手作料理#台菜#美食#美味#好吃#晚餐吃什麼#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓 #instafood #cookingram #cookingathome #delicious #yummy #dinner #food #foodie #igfood#cook#cooking#homecooking#相機食先