下週馬上要登場的【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動聚焦在「沙茶火鍋」上，我們怎麼能不多關心一下台灣人的最愛「火鍋」呢？

這篇來自【食力foodNEXT】上的文章，帶我們快速回顧台灣火鍋的發展歷史，也讓我們進一步看到火鍋深厚的飲食文化內涵。

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【百工裡的人類學家＠高雄SOGO誠品】二月份活動

主題：潮汕不只是沙茶火鍋～《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》新書分享會

時間： 2/9 (二) 1900-2030
作者：曾齡儀 （《沙茶》作者/臺北醫學大學通識中心助理教授）
主持與對話：宋世祥 （【百工裡的人類學家】創辦人）

簡介：
潮汕沙茶火鍋是高雄具有代表性的美食，但背後卻有大時代與大社會的故事。作者曾齡儀將帶我們看到潮汕沙茶飲食文化的發展脈絡，以及潮汕火鍋如何伴隨著移民浪潮成為高雄人的最愛。

＊為配合防疫規定，入內請配戴口罩，現場實名制登記姓名與聯絡電話。
＊本活動會視疫情發展配合衛生單位與場館做相關因應措施，建議到場前請先關注【百工裡的人類學家】粉專消息。

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台式火鍋始祖在岡山！1926年現身的大新羊肉爐

「台灣人早期似乎沒有吃火鍋的習慣。」李迺澔表示，撇除國民政府撤退來台時帶來中國大江南北的料理口味，若以燒酒雞、薑母鴨這類台式湯頭，只能說是飯桌上的菜品、單品。「岡山羊肉爐是例外！」李迺澔說明，位於高雄市岡山區的「大新羊肉」，是台灣最早的羊肉爐品牌，1926年創始人余水勝首先以紅燒帶皮羊肉湯發展出現今以羊肉、羊骨為湯底的羊肉爐，岡山羊肉連皮帶肉的紅燒藥膳口味也間接影響了北部羊肉爐的發展，而台灣中部的羊肉爐則是清燉湯頭涮肉片的方式，以彰化溪湖為發展重鎮。

國民政府來台 東北酸白菜、四川麻辣也來了

1949年國民政府來台，來自中國大江南北的口味也隨之進入台灣飲食生活。李迺澔說明，1963年，哈爾濱大學畢業的前行政院長孫運璿在擔任台電總經理時，設了員工餐廳名為「成吉思汗廚房」，供應道地的東北酸菜白肉鍋，後來員工餐廳1989年改名為「台電勵進餐廳」並對外營業，爽口酸白菜涮薄豬肉片廣受喜愛。

想到來自東北的酸菜白肉鍋，最具特色的就是長長的煙囪、炭火加熱的紫銅鍋，不過保師傅強調「大家都忘記了『血腸』」。血腸是以新鮮的豬血灌入腸衣，形似米腸，切成圓片狀下鍋，是酸菜白肉鍋最正宗的食材之一。

另外，四川麻辣火鍋口味也隨之興起，保師傅與王瑞瑤分享，麻辣鍋原型其實是毛肚火鍋，以牛肉湯為底、搭配「很土」的食材食用，包括有毛肚、牛骨髓、豬腦、牛心、豬肝、豬或牛喉管等。1979年四川人蔣陵寧在台北安和路開了台灣第一家麻辣火鍋店「寧記」，是毛肚火鍋口味的延伸版。王瑞瑤透露，寧記紅到後來統一推出「滿漢大餐」麻辣牛肉麵口味泡麵時還找寧記來出醬料包，可說是麻辣鍋代表。

https://today.line.me/tw/v2/article/o3axVj

【今晚，我想來點... 寧記火鍋】

精心熬煮的湯頭及滷香紮實的食材，不管是東北酸菜，或四川麻辣，

甚至是韓國部隊鍋，各式湯底都能任君滿意、任君挑選。

好吃美味的恰到好處，不容錯過！

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⚠ 注意事項 ⚠
*「十全大補」優惠序號，限台灣 Uber Eats 營運範圍，限指定賣場。訂單金額須滿 399 元方可使用，至多可使用 4 次
* 優惠期限為即日起至 2020/10/31 23:55，Uber Eats 保有活動之解釋、修改、調整、終止等相關權利，可能隨時由 Uber Eats 以至少 3 日之事前書面通知而失效，其詳細辦法、變更事項或未盡事宜則以 Uber Eats App 內規範為主
* 此優惠不得與其他優惠併用，可能在您使用前失效，若有任何疑問，請利用 App 內建幫助功能回報問題
* 您在此同意且承諾不會以違反法律、法規或其他不正當方式使用本優惠，如經發現，Uber Eats保有調整或終止前開優惠之權利

新馬辣經典麻辣鍋(羅東店)新推出平日 1400~1700下午茶吃到飽~
不開火鍋，自助吧全部都可以自取，包含『哈根達斯』16種口味、『瑞士莫凡彼』8種升級為16種口味、『和牛咖哩飯』、日本UCC研磨咖啡，熱飲提供天仁茶包6種、英國皇室唐寧茶6種，冷飲五種，奶茶可以加手工黑糖珍珠，汽水、生啤酒、新增加原裝鮮榨海尼根、進口紅酒、白酒、氣泡酒無限暢飲。
提供10種甜點，每人可以選三種(包含小朋友)，個人比較喜歡『焦糖烤布蕾』、『蜜紅豆抹茶布蕾』、『蜂蜜蛋糕』
兒童遊戲室新增加70吋電視及玩具，可用餐3小時，冰淇淋多吃點就划得來！
收費方式：成人每位299元、國小半價、4~6歲 100元、0~3歲免費，小孩基於安全考量，限一大人配一小孩，清潔費10%另計
#目前下午茶吃到飽僅限於『馬辣漢口店』與『新馬辣宜蘭羅東店』兩間門市
(2020/08二訪拍攝)
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眾所期待的『新馬辣經典麻辣鍋』羅東店開始試營運~
東台灣首間新馬辣不只有玫瑰花牆、木馬、粉紅櫻花樹供網美拍照，還有全台第一間附設兒童遊戲室，宜蘭人實在太幸福了！
餐廳占地250坪，可容納300位客席，裝潢時尚，舒適的沙發椅提供2至12人桌型。
新馬辣為馬辣升級2.0版，湯頭可以五選二，採共鍋方式，麻辣鍋底不含牛肉成分，夠麻夠辣，豆腐、鴨血很入味，可以無限續。肉品有13種，『澳洲M7黑毛和牛』、『丹麥松阪豬』平日午餐可以補差額享用，肉質都不錯，個人最愛『美國CAB安格斯黑牛』。
海鮮有阿根廷天使紅蝦、野生草蝦、野生大海蝦、蘇澳小卷，還有巨大雞胇。
手打花枝滑、手打鮮蝦滑真材實料，基隆甜不辣、三記魚餃好吃。
自助吧提供香濃『和牛咖哩飯』，十種麵食，韓國、泰國、印尼泡麵都有，火鍋醬料19種，哈根達斯16種口味、瑞士莫凡彼8種口味，咖啡使用UCC咖啡豆，熱飲提供天仁茶包6種、英國皇室唐寧茶6種，冷飲四種，奶茶可以加手工黑糖珍珠，汽水、生啤酒無限暢飲。
羅東店還有推出『銅板價暢飲』服務，加50元就能紅酒、白酒、氣泡酒喝到飽。
生日優惠：壽星(含)生日當天前7天內來用餐，每桌送『美國Prime手切神仙牛』吃到飽，需前一天訂位，並告知使用壽星優惠，活動至2020/12/31　
優惠活動：試營運至2020/04/30，2位成人以上同行，提前預約用餐並分享當日用餐照至官方粉絲頁貼文下方，即可享有全桌升級『美國PRIME神仙牛吃到飽』，加贈『Häagen-Dazs 盒裝精品雪糕/甜筒』、『Häagen-Dazs品牌限量經典瓷盤』，每一成人限領1枝/個，活動數量有限，送完為止。
#試營運期間只開放部分用餐區，不接受現場預約，現場只開放極少數候位，建議先上網預約
#寵物友善餐廳(要裝寵物籃或推車)，有免費提供寵物專用餐具
#禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒
(2020/04一訪拍攝)
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#抽獎活動：活動到2020/04/27晚上10:00結束，2020/04/28會公布10位中獎名單~
獎品：
1.抽兩名免費招待卷，需兩位成人同行才可一人免費，用餐前需先向服務人員出示招待卷，使用期限至10月底，不限平假日新馬辣各分店皆可使用。
2.抽八名『美國Prime手切神仙牛』招待卷，使用期限至10月底，不限平假日新馬辣各分店皆可使用。
辦法：
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『新馬辣經典麻辣鍋(羅東店)』 粉絲專頁按讚
2.在此相簿按讚，並分享粉絲頁的此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)，並留言『我想去新馬辣盡情吃肉吃到撐』，一個帳號只能留言一次，請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名︰新馬辣經典麻辣鍋(羅東店)
公休︰無
電話︰03-9550116
營業時間︰11:30~24:00(最後入場22:00)，全天供餐
※網路訂位：http://bit.ly/2P9lk9h
●開放一個月前訂位，超過12人需電話預約
※價位：10%清潔費另計，無刷卡
●午餐635元：11:30~16:00
●晚餐725元：16:00~24:00
●(例)假日全天725元︰11:30~24:00
●一人用餐另加收100元
●小孩基於安全考量，限一大人配一小孩
*兒童小一至小六半價、小童4~6歲 100元、幼童 0~3歲免費
※用餐須知：
*歡迎自帶飲料、酒類，免收開瓶費
*用餐時間2小時(自第一人進場起計時)
*浪費食材每人加收200元食材費
*門市2人用餐座位，為單張肩併肩沙發座位
湯底：麻辣鍋(無牛肉成分)、膠原蛋白鍋(有海鮮成分)、蔬菜鍋(素食)、酸菜鍋(素食)、花雕雞
地址︰宜蘭縣羅東鎮興東路6號2樓(屈臣氏樓上)
附近地標：羅東夜市
備註：有兒童遊戲室(開放時間12:00~22:00)、寶寶椅(放在沙發上)、兒童餐具、置物籃、尿布台、無障礙廁所、電梯，自帶飲料、酒類免收開瓶費
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到全聯買菜時都會看到一字排開的火鍋湯底，到底哪一包好吃啊！
這次兩人買了五款，從早餐到晚餐都在吃麻辣鍋～哈！
最近天冷實在太適合吃鍋了~到底哪一款會是最可能回購的呢？
影片中告訴你^ ^

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