《肉韓式年糕QQ捲便當》

今天想與大家分享咩莉的《 #一個人的優雅煮食 》裡的美味料理「豬肉麻糬QQ球」💕鹹中帶甜還QQ的，口感及嚼感都很麻吉好吃。

手邊如果也有書，請翻到243頁^^ (或於各大實體書店、網路書店都可以買到書哦)~

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一起來看改編自咩莉的料理食譜吧

【材料，2人份】
豬肉片(薄片，梅花肉部位)…10小條
韓式年糕 …10小條
低筋麵粉…少許
熟白芝麻…少許

【肉片調味】
小磨坊醎酥雞椒鹽粉(或胡椒鹽)…少許

【醬汁，調成一碗】
薑泥…1小匙
醬油…1大匙
味醂…1大匙
米酒(或清酒)…1大匙

【調味料】
油…少許

【作法】
①豬肉片雙面輕撒少許胡椒鹽；每一豬肉片捲入一小條韓式年糕。
②捲妥後，於年糕肉捲上輕撒少許麵粉。
③鍋內放少許油、將年糕肉捲入鍋香煎(接縫處朝鍋底先前)煎至肉捲各面呈現熟色。
④倒入醬汁，將肉捲各面沾上醬汁後，蓋上鍋蓋以小火燜煎數分(約3~5分鐘)。
⑤打開鍋蓋，煮至略收汁或筷子可刺穿肉捲(代表韓式年糕已軟)，撒入熟白芝麻即完成。

【料理筆記】
✏️咩莉說：麻糬球、寧波年糕或是韓式年糕都可以用在這道料埋哦😊。
✏️作法4的燜煎時間，請依鍋具及當下狀況微調。


_____/ 無關料理 /______

我有近百本(或超過百本)的料理書，習慣每天隨興的翻閱1~2本料理。

常一邊翻閱一邊找料理靈感、但也有時則是用來舒壓(例如甜點書)…

啊~~~好想要一面書櫃牆，將散落在家裡各個小櫃子的料理書，全部集合並整齊的擺在書櫃牆上，光想就覺得興奮😍

還有還有，櫃子要白色的哦^^

#但可能要先換大房子才能實現

#星期四加油 
____________________

#料理 #家常菜 #食譜 #健康飲食 #好吃 #便當 #自己煮 #lunchbox #lunchboxideas #bentobox

喜相逢麵館

在寫下一篇私房菜前，為了怕大家誤會喜相逢或是遺忘他的本質，特地寫了一篇整理幾個大家常見的問題：

Q : 沒有訂位可以去吃嗎？最少要幾位呢？
A：既然叫做麵館，他就踏踏實實的是個吃簡單的麵飯的地方，麵類、飯類都很優秀，多的是獨自一人吃便飯，或是住在附近的夫妻的日常晚餐。

Q：小菜都選什麼？
A：基本上除了苦瓜我不吃其餘都喜歡，素雞人人愛，但是我真正愛的是麻辣花生，煮的又香、又麻、又Q，那道皮蛋豆腐沒有在菜單上，可以問問店家有沒有做也是可以單點的。

Q：主菜呢？
A： 我個人的晚餐三重奏是：「單點獅子頭、寧波炒年糕小辣、酸辣湯」。根據某仁愛路老饕表示，用各式蔥類煸出油的蔥油拌麵是他吃過最好吃的，蔥香濃郁又不膩口。而外面少見的黃魚煨麵也是燒的超級好味道，是很多上了年紀的饕客特地會來吃上一碗的滋味。

其他的大菜就屬於私房菜的範疇了。

總之，連甜點烤布蕾都超級用心，也沒有什麼會讓人踩雷的點。除了因為生意太好，有時外場人手忙不過來要稍後一下，大家去吃這種佛心美食，有點耐心應該的吧！

📍喜相逢麵館

- 週二休，單週週一休
- 僅收現金
- $150～$300/人
- 不定時會遇到我（喂

【烘焙小常識】第118篇
《年節習俗甜點》篇之9【年糕】之一
【年糕】也是過年重要的祭品之一
【年糕】代表著步步高升富貴吉祥
【年糕】的種類也有好幾種
有紅豆年糕,, 原味年糕
還有大陸的猪油年糕, 寧波年糕
更有現在流行的董事長「福貴糕」年糕這麽多要如何選？
【如何選擇年糕】
• 年糕蒸製時間與保存期限成對比，蒸製越久，保存期限越長。
• #蒸製時間不同，顏色也有所不同！
尤其蒸到8小時後的年糕更是【金光閃閃，瑞氣千條】這種顏色真令人驚艶，
• 是任何色素無法調出的自然色
• #假如年糕蒸製時間較短，還保有很多水份，那保存期限就會越短！
• 年糕蒸製時間短顏色較淺,表面平坦不光滑,年糕蒸製時間長顏色較深
• 表面略為凹陷如同鏡面越久越金黃
【年糕蒸製的要領】
【使用隔年糖】使用陳年二砂糖，才能讓年糕顏色漂亮
【火力的大小】剛起蒸時應使用大火，讓年糕膨脹進入空氣後才能全部熟透，
年糕熟成時間大約2小時(針對2尺以上大蒸籠7分满厚度而言，家用小蒸籠不必)，
所以這兩小時—定要旺火，過後可轉中火續蒸，以維持膨脹的空間
【離火太遠】就是火源離鼎底太髙，年糕不熟就是不熟，
【沒透氣孔】沒有透氣孔年糕很難蒸熟(針對2尺以上大蒸籠7分满厚度而言)

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#夢幻廚房在我家 #影音食譜 #自製年糕 #台北美食 #韓式年糕

材料
1寧波年糕片…………………………………………300g
2牛肉片…………………………………………150g
3洋蔥…………………………………………….半顆(切絲)
4蒜頭…………………………………………….2-3個
5咖哩粉…………………………………………3-4大匙
6椰奶…………………………………………….200ml
7甜椒..............................................適量
8鹽......................................................適量
9雞蛋…………………………………………..1顆(全蛋或蛋清皆可)

(步驟)
1將年糕片放入沸水中煮2-3分鐘後撈起備用。
2牛肉先用雞蛋抓過備用。
3起油鍋爆香蒜片，後下牛肉片炒至7-8分熟後撈起備用。
4原鍋下洋蔥炒軟，續下咖哩粉炒香後下年糕片及椰奶煨煮到稍稍收汁。
5起鍋前下甜椒及調味即可。


廚房小秘訣~~
1牛肉先用蛋清抓過較鮮嫩
2咖哩粉炒過之後香氣釋放更好
3年糕片先燙過更容易入味並節省煨煮時間

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