前幾天看到一則新聞，是爆料公社的一篇文章，老公私訊問老婆去夜市吃飯，寫的是:「去雅琪那裡吃?」老婆一秒暴怒:「雅琪是哪個賤女人?」看到這個新聞我實在是哭笑不得，從小因為名字跟夜市同音，被開玩笑不知多少次。

國中時有一個男同學因為我的名字是雅琪，常常會當眾用台語叫我：「夜市呀!」或是「蟾蜍!」，他一叫，所有的男生就會哄堂大笑，惹得我又羞又怒。我當時是桌球校隊，167公分的體格和體力都非常好，在心裡練習千百遍，左鉤拳再來一個飛踢....下次再叫我一定要狠狠地揍他。但是媽媽常常告誡我們不可以亂來，我忍了很久，每次都惡狠狠地告訴他不要叫，可是白目的人叫不醒，完全無用。

直到有一天，他又當著大家的面用台語叫我：「夜市(雅琪)啊~~」「蟾蜍、蟾蜍！」不斷的叫著，警告他幾次後他變本加厲，旁邊的男生看到我生氣，也跟著大笑大叫「蟾蜍、蟾蜍」，我一時惱羞成怒，不管他就在男生堆裡，衝上去就是給他一巴掌，他沒有準備，被我啪的一聲，打得臉頰紅通通的一個巴掌印。高我半個頭的他籃球鞋直接踹在我的小腿上，我忍著痛，撲上去繼續打他，旁邊的人嚇呆了，趕緊把我們拉開。到底是誰贏了我早忘了，只記得自己披頭散髮，及膝的白長襪整片都是血，被老師訓斥一個女孩子家怎麼可以動手打人。疤痕到現在還留著，但是，從那時開始，沒有人再敢替我取綽號。

有時我們只看結果，覺得動手的人就是不對，但是喜歡嘴砲的孩子真的很多，以羞辱別人為樂，讓人當眾難堪為消遣，那是我除了跟殺手蘭打架以外的第一場架，踩到我的極限，會讓我豁出去，寧死也要捍衛自己的尊嚴。

因為深知被取綽號、被大家一起嘲笑的憤怒，所以我從來不會對著被取綽號的孩子說:「他們是開玩笑的，不要理他們就好!」

沒有人應該要忍受別人的惡意。

惡意的綽號很容易造成霸凌，孩子們從眾的心理，沒有思考能力的人就會跟著叫，只覺得好玩。通常我處理這樣的問題，會把所有孩子都找來問問:「為什麼這樣叫他?」最常聽到的理由是只覺得好玩。我問他:「你覺得好玩，他也覺得好玩嗎?如果我也幫你取一個綽號讓大家好玩，你開心嗎?」其他孩子會說:「我就跟著他叫。」「他叫我說的...」….我會問孩子：「你沒有思考能力嗎?不用把責任推給別人，從你嘴巴講出來的，自己就要負責!」跟著叫的人全部都會被我處罰。

平時就要教育孩子不要嘴砲別人，不知道什麼時候會遇到像我一樣衝動的人，被打是遲早的。除非當事人同意，讓大家叫親近的稱呼，否則絕對不能擅自替別人取會不喜歡的綽號。不要小看憤怒的力量，一次的衝突可能是很長久的情緒累積，讓人忍到受不了時，就是豁出去了，用盡全力拚了!!後果就會不堪設想。

「忍耐無法終結任何的惡意」

如果孩子正承受壞嘴的攻擊和霸凌，一定要教育孩子如何面對，先提醒對方停止、讓孩子去跟老師求助，惡意還是無法停止，家長就要直接跟老師了解狀況，提醒老師要處理這樣的欺凌。

遇到老師幫孩子取綽號，更應該跟老師反應，兒子高一時就遇到一個這樣的老師，我是直接去學校，很清楚明白的告訴老師：「你可以教育他，但是不可以羞辱他！」

打架真的是最後最差的方法，到現在小腿上還有當時的傷痕，一定就是那條傷痕害我高中沒有考上長榮空姐，打架的後果是不是很嚴重?

這張照片是在我家門外往裡面拍，剛好4隻小貓在窗前。站在窗內和窗外，看到的風景截然不同。

▷▷ 八點檔賞臺語 ◁◁（PTT019）
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臺語劇當然偶有咬字不準的問題，但別說那個了。

來欣賞一下更多說得漂亮的部分吧！
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▧ 本次學習單影片（下有 時間序 對照）：

▧《黃金歲月》(EP019)
https://youtu.be/jHBCwB75enc
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以下逐字稿臺語字，可查教育部辭典：
https://goo.gl/7Ky6ZH
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＃１　使目尾　 [ 25分41秒 ]
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❝ 伊拄才是咧共你〔#使目尾〕諾？敢講伊對你……？❞ (張哲豪飾)
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（她剛才是對妳拋媚眼嗎？難道她對妳……？）
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【音】〔sái-ba̍k-bué〕
【義】眉目傳情、拋媚眼；使眼色、以眼神示意。
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＃２　站節　 [ 38分32秒 ]
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❝ 天寶！你共我較有〔#站節〕咧！我毋准你按呢講恁爸爸！❞ (王彩樺飾)
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（天寶！你給我有分寸一點！我不准你這樣說你爸爸！）
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【音】〔tsām-tsat〕
【義】分寸。
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＃３　歹積德　 [ 43分18秒 ]
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❝ 僥倖喔！我是做啥物〔#歹積德〕的代誌啦？我哪會遮爾仔無路用啦！❞ (王中平飾)
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（可憐啊、悲哀啊！我是造了什麼孽？我怎麼會這麼沒有用啦！）
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【音】〔pháinn-tsik-tik〕
【義】有損陰德、行為惡劣、沒良心、造孽、缺德。
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＃４　為非糝做　 [ 45分26秒 ]
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❝ 美娟啊，我毋是見死不救啦，實在是因為勇哥彼个人乎，〔#為非糝做〕呢！❞ (洪都拉斯飾)
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（美娟啊，我不是見死不救啦，真的是因為勇哥那個人啊，都在為非作歹耶！）
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【音】〔uî-hui-sám-tsò〕
【義】為非作歹、胡作非為。
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＃５　姐弟仔　 [ 56分32秒 ]
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❝ 唅？伊……？猶毋過恁一家伙仔的感情看起來……，尤其是恁〔#姐弟仔〕啦，彼感情足好的呢！❞ (賴慧如飾)
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（什麼？她……？可是你們一家人感情看起來……，尤其是你們姊弟，感情那麼的好！）
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【音】〔tsiá-tē-á〕
【義】姊弟。
【註】臺語說〔姊妹仔、姐弟仔〕，首字不同音；〔兄弟仔、姐弟仔〕次字不同音；詳見〔 http://bit.ly/3hkbEEz 〕(#HH068) 註❶。
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＃６　了工閣蝕本　 [ 1時12分25秒 ]
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❝ 生了袂䆀呢，喔，閣真斯文喔，跤尖手幼，哈，一定馬上就變紅牌的矣啦，哎，只不過乎，這兩肢跤傷長，我無佮意，萬一越頭若是做伊走，咱毋就〔#了工閣蝕本〕矣？❞ (何曼寧飾)
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（長得不錯耶，喔，還很斯文喔，細皮嫩肉的，哈，一定馬上就變紅牌了啦，哎，只不過啊，這雙腿太長，我不喜歡，萬一轉身就逕自跑了，我們不就賠了夫人又折兵？）
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【音】〔liáu-kang koh si̍h-pún〕
【義】白費功夫又虧損賠錢，相當於「賠了夫人又折兵」。
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＃７　撙節　 [ 1時14分15秒 ]
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❝ 阿達仔乎，是一个會曉〔#撙節〕輕重的人啦。若咧過去，啊講欲救人的時陣乎，伊攏走頭一个，無親像這擺呢，按怎共伊講，伊就是無欲共錄影帶提出來救采苓。❞ (陳美鳳飾)
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（阿達是個懂得權衡輕重的人。若是已往，一說到要救人的時候啊，他總是跑第一，不像這次，再怎麼跟他說，他就是不想把錄影帶拿出來救采苓。）
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【音】〔tsún-tsat〕
【義】權衡、拿捏、控制、節制。
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＃８　好模樣　 [ 1時20分56秒 ]
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❝ 啊就是因為我傷了解你矣，我才會按呢刺激你，因為你永遠攏是阮人生上好的〔#好模樣〕。❞ (GINO飾)
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（就是因為我太了解你了，我才會這樣刺激你，因為你永遠都是我們人生最好的好榜樣。）
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【音】〔hó-bôo-iūnn〕
【義】好榜樣、好模範。
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＃９　拳頭拇　 [ 1時21分59秒 ]
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❝ 勇哥乎，是一个小人，攏無講信用，所以我感覺乎，你兩个攏𤆬去──「一文一武」啊，啊文的是用頭腦，武的是用〔#拳頭拇〕。啊恁同齊去乎，較妥當，我嘛較放心。❞ (陳美鳳飾)
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（勇哥是一個小人，都不講信用的，所以我認為啊，他們二人你都帶去──「一文一武」啊，文的，你用他的頭腦，武的，你用他的拳頭。你們一起去，比較穩當，我也比較放心。）
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【音】〔kûn-thâu-bó/bú〕
【義】拳頭。
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＃１０　烏有　 [ 1時25分23秒 ]
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❝ 你愛知影喔，假使講你若是做落去，就是有案底的、有前科的矣喔。若按呢，你這世人就〔#烏有〕去矣喔！喂，𨑨迌人欲閣回頭，是無可能矣喔。❞ (龍天翔飾)
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（你要知道喔，如果你做了的話，就是留下案底、帶有前科的人了喔。如此一來，你這輩子的人生就毀了喔！欸，踏入江湖想再回頭，是不可能了喔。）
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【音】〔oo-iú〕
【義】泡湯、幻滅、消失、落空、沒了、毀了、完蛋。
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#八點檔賞臺語　#PTT019　#黃金歲月｜張哲豪-Daniel Chang｜王彩樺-台灣濱崎步｜王中平和余皓然愛的小屋｜洪都拉斯｜賴慧如 Huiru Lai｜曼。不經心 【何曼寧】專屬後援會｜陳美鳳 MeiFen｜GINO Tsai｜#龍天翔｜

「台灣是可以追溯南島語言最古老的地點。幾千年前，這些語言由台灣傳到東南亞和太平洋島嶼。南島語族最早起源於台灣」

【回顧】
一「兩岸哪裡一家親！研究：台灣人基因與中國不同」
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1259641420842601&id=584986081641475

Jacky Cheng：台灣人，您對母親到底了解多少？？？

台灣文明，您知道台灣歷史四百年只是幼稚園程度，了解南島語族發源地是台灣,也只是小學程度而已，您懂得Paccan是原名，"您好"叫"台灣",四千年前遠洋Manga雙船體(與艋舺的台語同音，當然也與菲律賓的螃蟹船同音，但菲國學不到精髓，只能短航)，傳出去台灣文明玉石珠算，給南洋與中土....總算是有中學程度了，12000年前的姆大陸，亞特蘭提斯陸沉，蘇格拉底，柏拉圖，西方三哲的理想國烏托邦，不在大西洋，而在太平洋，才是台灣歷史的大學程度，宜蘭與那國島間的海底沉城，虎井嶼,台東數千年以上萬年遺址隱藏了多少考古密碼....台灣人，你真的知道嗎？

(全南島語族的眼睛，都與Mada同音，南島族有十大語系，西到非洲馬達加斯加，東到夏威夷，南到紐西蘭，智利復活島，北是台灣，也只有台灣唯一同時擁有九大語系，流傳出去。3500~5000年前的航行授與文明(中國四川三星碓的蝌蚪文，沒中國人知道來源真意，台灣古跡中處處可見，是傳播源頭),菲，馬，近年在3500前的古墓遺址挖出，全世界僅有台灣東部獨產的豐田玉器陪葬，很明顯了。)

(有人說所謂的海底古沈城其實是斷裂的岩脈，但是它工整畫一的牆體卻又讓人無法解釋；有人說那是1622年荷蘭人佔領虎井時修築的城堡，遭明軍炸毀沈入海底；有人說這乃史前文明的遺跡，人類活動的證據；更有日本學者說這是八千年前人類活動的遺跡。)

(台灣宜蘭外海60海浬處，沉睡著一座神秘的海底古城，古城內有精細的雕刻、神殿、金字塔，學者研究，該遺跡屬於距今約1萬5000年前的「姆文明」（MU文明），也就是在中國大陸還與琉球群島相連時，人類在這塊「姆大陸」上所創造的高度發展古文明。相關學說已流傳一段時間，因為實在太過引人入勝，每隔一段時間就在網路上激起討論。

中國網站《萬花鏡》日前刊登一篇名為〈因地震沉入深海：台灣宜蘭海底驚現神秘金字塔！〉的文章，吸引了許多兩岸網友關注。該文指出，在距離台灣宜蘭僅60海浬的日本與那國島海域，沉睡著許多當地漁民都知道的巨大海底古城，1986年後，日本學者開始對遺跡進行現代化的海底考古研究。

經過長達8年的考古調查，琉球大學木村政昭教授振奮地表示，「沖繩周邊海底考古學的研究，將會讓全世界最古老的文明重見天日，古老的『海底龍宮』傳說即暗示海底古文明的存在，沈沒在海底的『姆文明』也讓海底龍宮的故事一直流傳下來，我確信與那國的海底遺跡，就是1萬2千年前突然消失的『姆文明』！」

根據考古隊以電腦合成方式繪製的遺跡復原圖，該遺跡有著海龜壁畫、靈石、廣場等祟拜物，可以判斷就是古文明居民聚會的神廟，而神殿北面有2個半圓形的柱穴，可能就是女巫舉行儀式前的沐浴之處，也有可能是讓即將獻給神的處女清浴的水池。

還值得注意的是，在半圓洞穴東邊近處的靈石，其擺設的方式與沖繩及日本本島的民間信仰類似。此外，神殿東方的拱形城門、巨石疊成的城門等，也與1萬年後才興起的琉球王國建築類似。而在城門附近發現的2塊重疊巨石，有人推測這2塊巨石是城門下方的基石；由2塊巨石整齊重疊在一起，及其上方留有長方形人口雕孔等看來，該巨石顯然是經過人力加工而成為城堡的一部分。

這項新的發現，與20世紀初美國學者詹姆士‧柴吉沃德（James Churchward）提出的『姆文明』假說不謀而合。柴吉沃德認為，在距今1萬5000年前的史前時代，現為日本、琉球、台灣的西太平洋一帶，其實是一整塊相連的「姆大陸」，其面積比南美洲還大，史前人類甚至在其上創造了燦爛的古文明，但因為遭遇大地震所引起的地質變動，而在一夜之間沈入大海，一切記載就此失落，沈眠在太平洋海底，直到今天仍有待人們挖掘出它的真實面貌。)
https://www.facebook.com/100002974106319/posts/1528706937238428/

李致穎：談到女性或不同族群的刻板印象時，許多人都能理解這些特定形象，如女性的陰柔、感性、軟弱，南島語族的天性樂觀、愛喝酒愛唱歌等，對於弱勢性別或族群的主體性的剝奪，以及，成為他們追求自主性時的阻礙。
但是，上述的邏輯，對象ㄧ換作是「台灣人、台灣文化」就又不一樣了，各種刻板印象，例如隨性、草根性、海盜性格、髒亂、粗俗⋯等，全部照單全收，殊不知這些特定形象就是自己的主體性被襲奪、被架空後的殖民地文化，還把這些由殖民者所塑造出來的形象，當成自我認同。還有什麼比這樣的事情，更加悲哀的嗎？

#台灣文化應該要有各式各樣的面貌
#台灣人要打破殖民者的禁錮活出自我
https://www.facebook.com/1639848710/posts/10212110034219674/

李致穎：什麼是漢人？漢人是怎麼來的？
以「台灣南島語族」為例：

生番→熟番→人→漢人

未經由儒學「教化」的人，即為番或夷或蠻等，不文明、未開化之族群，必須透過儒家思想價值觀影響後、教育後，才能成為儒家價值觀下的「人或漢人」。

#台灣人正被教化為中華人
#已接近完成體
https://www.facebook.com/1639848710/posts/10207689328344790/

李致穎：把自己的認同，定義爲中國人，是個人自由的範圍。例如，我是泰雅族人，我也是中國人。

把自己所屬的族群認同，定義爲中國人，則不在個人自由的範圍。例如，我是泰雅族人，泰雅族是中國的少數民族。

*溫馨提醒：台灣的南島語族，無論在對岸中國或此岸中華民國政府的定義下，都是中國的少數民族喔。
https://www.facebook.com/1639848710/posts/10213131710200935/

임가영：如果我是台灣的電視編劇，
簡直有發揮不完的題材(翻白眼)。

超過400年前至四、五千年之間，
南島語族的先人從台灣出發，
順著洋流和季風開枝散葉到了整個大洋洲。
(這個梗被迪士尼用走了就是「海洋奇緣Moana」)

400年前熱情浪漫的大航海時代，
荷蘭人教了台灣人以羅馬拼音做為文字記錄，
引進了最早的銀行會計制度，
至今番仔薑(辣椒)、番仔火((辣椒)、紅毛土(水泥)、水牛、黃牛、芒果、雞蛋花、甘蔗、水稻…
通通都是荷蘭人曾經來過的痕跡。

400年前日本幕府時代，
將軍穿的盔甲也都是台灣出口的鹿皮製造而成的。

380年前和兩蔣一樣宿命的鄭成功父子，
假裝反清復明建立了東寧王國，
跟228一樣殺盡不服從的台灣人，
跟白色恐怖一樣洗腦倖存的台灣人，
先人為了生存通通當了假漢人，
從此全台灣每個村莊聚落居民沒有血緣關係的也都一個姓，
每個姓的族譜第一代都是同個時間，
如果追本溯源去到中國，
拍謝阿嬤袂認得阿松誰跟你一家人。

台灣人曾經有革命精神，
譬如300年前的鴨母王朱一貴或230年前的林爽文，
其中林爽文在他的全盛時期曾經控制全台，
為此，
乾隆皇帝的緋聞私生子福康安率領清軍渡海來台專門對付林爽文，
打贏了之後還列為乾隆得意的十全武功之一。

150年前，
Robert Swinhoe把福爾摩莎烏龍推向紐約和倫敦的茶館做為點單最貴的茶，
也將台灣特有種生物登錄到國際上的各個學術期刊，
光是他的足跡事跡就註定是史詩般的鉅作。

而你不能移開視線的是接近同一個時期的George Leslie Mackay，
他是「寧願燒盡，不願朽壞」的馬偕博士，
餐桌上每天見面的胡蘿蔔、白色花椰菜、和高麗沒有關係的高麗菜都是他引進台灣的。

馬偕博士辦學校開醫院都是後來的事了，
但你知道當他踏上台灣的土地第一步，
是誰接住他的手？

蘭大衛醫生！

我小時候看讀者文摘的一篇「切膚之愛」，
主人翁的蘭大衛醫生，
當今彰化基督教醫院的創辦人，
也是奉獻一生在台灣，
一家人在台灣的故事根本也是大河劇。

也是同個時期，
基隆外海發生了一場戰爭，
造成越南變成法國殖民地，
卻跟霧峰林家有很大關係。

迄今每年中元節，
基隆的法國公墓還有人以紅酒和法國麵包祭拜百多年前的法國軍人。

我累了先寫到這裡。

寫這種東西很難過，
我們從小去上學被當作白癡騙到大，
歷史課本內容扣掉謊言剩下標點符號，
只有頁數號碼是正確的，
卻還要透過不斷的考試強行刻在腦筋裡面，
所以書唸得越好，
被毒害就越深。

但人們必須知道這片土地發生過什麼事，
才會明白為什麼它是現在這個樣子。

台灣的電視台當然有能力提供具有深度又好看的戲劇，
譬如幾年前民視製播的「浪淘沙」，
講蔡阿信醫師的故事；
又如比較近的是台視曾播出「純純」，
講的是台灣歌謠之父鄧雨賢的故事。

可是婆婆媽媽有印象的是「龍飛鳳舞」、「飛龍在天」之類的長壽劇，
或是什麼都有神有鬼有怪害過來害過去的「戲說台灣」，
透過這些使觀眾對台灣的過去能夠有什麼瞭解？

這就是重點了，
掌握媒體的他們不要台灣人瞭解台灣，
愚蠢才好控制。

你羨慕日劇韓劇能夠考究的呈現他們自己先人的生活風貌之餘，
不要忘了他們擁有的是自己的國家。
https://www.facebook.com/100000420430480/posts/1642410355782963/

碧江，以前因為有一小山崗名叫碧崗，因“崗”與“江”同音，後改稱碧江；又傳古稱迫崗，因村內土崗有二岩石相互擠迫而得名，後用同音字改稱碧江。南宋初年，當時官至太尉右丞的蘇紹箕辭官寓居韶關南雄，後又舉家南遷碧江，成為當地蘇氏始祖，現今碧江的留存古祠堂也以蘇氏最多。此後近300年中，又有梁氏以及趙氏兩大家族在此定居，並成為碧江村的三大家族。新中國成立後建為鄉級鎮，先後屬第三區、陳村區、陳村公社，後來北滘公社成立時改屬北滘公社，至1990年改稱為街道，近於2001年村改居時將碧江、坤洲及都寧三個村居合併為現時的碧江社區居民委員會至今。位於北滘鎮鎮區東北部，是順德的“東大門”轄區總面積為8.9平方公里，共有12個居民小組。碧江地理位置優越，水陸交通網絡發達，新建的廣珠城際軌道交通碧江站於2012年正式開通。碧江有著優良的文化背景，自建村以來先後獲得國際衛生村、全國造林綠化千佳村、中國歷史文化名村、中國傳統村落、廣東省衛生村、廣東省文明單位、佛山市特色文明村、生態示範村等一系列稱號。 碧江祠堂眾多，蝦仔雲吞面、私房菜等美食，遍及景點角落，可謂旅遊美食一條龍！

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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註1: “甘寧” 是 “X你” 的諧音…懂嗎?
英文就是 F U…還是不懂就算了 ^-^
靈感: https://youtu.be/iXFREI66PDc

註2: “D槽” , 本來單純解作” D硬碟 (D Drive)”
後來因為某某事件被揭起 “迷片全都在D槽中”
國語讀音又與 ”低潮”同音 , 故後來引伸出大量的意思 ;
通常用來揶揄別人
常被指『你已經達到了人生“D槽” 所以要打開“D槽”來慰藉』
另外 『你才OO、你(們)全家都OO』也曾經是非常熱門的潮句呢!

註3: “你有Freestyle嗎?” 來自最近爆紅的 “中國有嘻哈”
因吳亦凡在節目中說出這句話
但卻被網友挖出他的Freestyle有多爛...
現在用作 “因為詞窮而用來引開話題“ 的語句
用法像:”今天天氣很好呢^_^”
來源: https://youtu.be/zdlxfoPCOOM

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