會不會覺得疫情期間嘴特別饞？
最近看朋友fb根本家家戶戶的餐桌都比平日精彩和澎派，一點都沒有疫情之下粗茶淡飯茹毛飲血啊？
大概是第一週大家還會認分的煮，之後根本就是把五星飯店整桌搬回家的啊！什麼君品頤宮的烤鴨、寒舍艾麗的炙烤戰斧，更甚者還有人把美福飯店整桌合菜搬回家真是有夠過分！年夜飯也沒見吃這麼好啊！
無奈我家地處偏遠附近沒什麼像樣的飯店可供外帶，然後我前幾天就收到五星級飯店 #亞都麗緻 寄給我米其林一星的天香樓的清燉牛小排麵和紅燒牛肉拌麵，還有巴賽麗廳的紅酒燉牛肉，每道都炸好吃，肉都有夠大塊嚇壞我，五星飯店出手就是大器。
亞都麗緻的 #天香樓 於2018～2020連續三年蟬連 #台北米其林指南 一星的殊榮真的沒在跟你開玩笑的，這絕對不是市面上的調理包所能相提並論的，主廚團隊耗時兩年研發，就是為了把飯店現煮的美味完美封存送到您手中。
懶媽跟廠商盧到飯店的官網價七五折起的價格，讓你宅在家也能翹腳盡享 #米其林。

🐂 【 亞都麗緻 天香樓 清湯牛小排麵 】
要成就一碗好吃的清燉牛肉麵要比紅燒的要來的搞缸許多，要拿出頂級食材及星級主廚幾十年的內功，才能熬出清爽鮮甜的湯頭。
• 整根牛肋骨佐蔬果反覆熬煮出鮮甜清湯
• 嚴選帶骨牛小排，大約有完整的三塊
• Q彈滑潤的中式拉麵有如現煮般的口感
• 800gx2份/盒

🍜 【 亞都麗緻 天香樓 紅燒牛肉拌麵 】
牛肉給的豪氣又多又大塊，燉得很軟嫩又入味很好入口，遵循古傳赤油濃露製法調配出香濃醬汁，特選刀削寬麵，完美依附醬汁。
• 380gx2份/盒

🍷 【 亞都麗緻 巴賽麗廳 紅酒燉牛肉 】
最經典的家常法式料理，牛肉香煎後與香料、紅酒一同燉煮，在家也能翹小指優雅享用法國菜。
• 280g(2人份)＊１

🐟 【 凱達飯店 台式芋頭鮮魚米粉湯 】
經典台灣酒家菜，這是凱達飯店的招牌料料，我之前也曾跟仙嬤特地到凱達好幾次，就是忘不了這個古早味，一試成主顧。魚塊肉質厚實、芋頭的綿密口感，清爽甘甜的湯底，一份的份量很足，搞定四、五口之家的一餐沒問題。
• 2200g／盒

👍 熱銷優惠組 【亞都麗緻】［紅酒燉牛肉］280g 兩人份X［清湯牛小排］2100g 4~6人份～市價83折

👍 熱銷優惠組 【凱達家宴】［芋頭鮮魚米粉湯］2200g X [農家酸魚湯] 2100g～市價73折

🛒 選物請見留言處 6/3（四）～6/9（三）

一起來炫耀你家的五星級防疫餐桌吧

法式抗疫(二)

3月14日真是一個重要的日子啊.

法國總理Edouard Philippe宣布法國升為第三級防疫警戒的時候, 我在看關於「黑洞Black hole」的紀錄片.

好好看, 連我這種天文物理白癡用法文看都看得津津有味. 愛因斯坦1915年發表四篇關於「相對論」的文章後, 第四篇沒有引起任何注意, 反倒是意外地被一個德國士兵找來, 在戰地無聊時加以演算, 找到黑洞存在的可能性.

當時他還寫信給愛因斯坦, 可惜戰後沒多久, 德國士兵就因病過世. 據說當時愛因斯坦對於黑洞存在理論是存疑, 甚至根本不相信的.

後來一個比利時神父George LemaÎtre(又是意外地)把德國士兵的演算翻出來, 再度提出黑洞理論, 進而演算出大爆炸理論. 黑洞在50-60年代成為天文物理界的顯學. 這時候本世紀最偉大的天才出場了: 史蒂芬-霍金Stephen Hawking.

他延續上述三位的演算, 確定黑洞存在的證據. 當然, 最精彩的是2015年(又是意外地)測錄到遠從數百億萬光年距離兩個黑洞融合為一造成能量大爆炸形成的重力波, 透過億萬光年傳到地球.

而那天美國亞利桑那州Ligo天文觀測站的值班學者忙到凌晨四點, 因為搞得太累了, 放著機器繼續運作, 回去睡覺. 他離開觀測站40分鐘後, 就錄到這批重力波… 真的純屬意外!

然後就是最近拍到的黑洞照片. 相信大家都沒錯過這則消息.

如果上述簡述有誤, 歡迎指教.

萬一你還是搞不清楚黑洞到底在幹甚麼, 可以去看看好好看的電影: Interstellar, Christopher Nolan導演的科幻名作(2014年).

不過我最驚訝的是3月14日這個日子.

這一天正好是愛因斯坦的生日(1879.03.14), 也是史蒂芬-霍金的忌日(2018.03.14). 巧的是霍金的生日(1942. 01. 08), 則正好是史上另一個偉大天文學家的忌日伽利略(1642.01.08).

也實在太巧了… 是真有輪迴這種事嗎?

法國總理無預警地宣布從昨晚半夜開始禁止所有的商業活動: 餐廳, 酒吧, 夜店, 電影院, 博物館, 演唱會以及非民生必需的商店都關閉至4月15日. 只剩食品, 超市, 藥房, 加油站和煙舖可以繼續營運.

我雖沒有像某些愚夫愚婦一樣, 囤貨積糧, 還是很直覺地環顧了一下家裡: 衛生紙, 麵條, 白米, 薯片, 瓜子, 衣櫃, Netflix, 偵探小說, 伊比利火腿, 海鹽炒杏仁…

對了, 這裡要特別感激珠兒姐史上無敵的手工XO醬和態芮餐廳的小麵包師傅空運來法的愛心肉燥, 讓小弟的法式抗疫有台灣的溫暖.

就在我滿意地認為寒舍應該是豐衣足食, 不餘匱乏的時候忽然發現: 咖啡存貨不夠!

我這下慘了…

寒舍食譜
地址：台北市信義區松仁路38號
電話：(02)66228018
　　　
辦ㄧ場人數多的餐酒會，第一是要有良好的環境，再來是要有足夠的杯子，最後當然餐點一定要夠水準，所以這次非常有榮幸幫忙安排「快樂ㄧ支會」舉辦在寒舍食譜，主題是義大利酒，愛吃鬼好久沒有一次品飲那麼多厲害的義大利酒，而且好多老義大利，之前看某網誌介紹說波爾多Chateau Margoux 有鹹菜味！？ 我是沒有遇過這樣的五大啦(除了Corked或是保存不良的以外)，但是蠻多老義大利的香氣會帶著一股陳年老菜脯的鹹菜味，雖然口感甜美且沒有鹹菜味，可是還是令我感覺怕怕的！！這次與會大家帶的老義大利竟然都沒有過重的老菜脯味，實在是蠻訝異的，保存的都很好，酒質狀況也都不錯，菜脯味最重的反而是年紀輕輕的1990Solaia，75%法國葡萄品種Cabernet Sauvignon 跟20%義大利葡萄品種Sangiovese 混釀而成的葡萄酒，剛拿到的是時候真的還蠻鹹的，放置1個小時左右鹹味逐漸散去，木質味卻開始散發出來，就開始有一點波爾多(Bordeaux)紅酒的感覺出來，口感也開始變得甜美，這就是慢慢品飲葡萄酒的樂趣啊！！
　　　
Gaja的白酒當天也讓我蠻訝異的，選用法國白葡萄品種夏多內(Chardonnay)釀製，但是水準並不會輸用同樣品種釀白酒的產地法國勃根地(Burgundy)，口感香氣豐富中還帶有清新感，不會有木桶使用過多而奶油味過重的油膩厚重感，非常地討喜！！
　　　
一般來說飯店的餐飲給人的印象就是貴且沒有特別好吃，但是寒舍艾美的餐點真的不一樣，而且份量十足，當天的五樣開胃前菜、脆皮先知鴨、雞粥燉燕窩、稻草西施牛、脆鱗馬頭魚、白灼山茼蒿到最後家鄉雞肉飯跟扁食湯真的都讓大家讚不絕口， 讓愛吃鬼還蠻開心驕傲的！！
　　　
要辦餐酒會，寒舍食譜會是朋友們一個不錯的選擇，而且刷特定的信用卡還可以打折！！！
　　　
以下是當天品飲的酒款
　　　
1979 Drappier
NV Armande de Brignac
1967 Pio Cesare Barolo
1971 Gaja Barbaresco
1996 Gaja Barbaresco
1996 Gaja Sori Tildin
1996 Conterno Barolo 1.5L
2007 Paolo Scavino Rocche Dell Annunziata Barolo Reserva
1990 Solaia
2011 Gaja Gaia & Rey
1997 Il Poggione BdM
1979 Scamperle Recioto della Valpolicella
2000 Avignonesi Vin Santo di Montepulciano
　　　
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