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在 寒居酒店餐廳菜單產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 杜卡斯與雅典娜的情史 – 緣份已盡 台灣疫情未緩, 大家宅在家裡讀八卦吧, 不要出去亂跑. 話說, 法國高級餐飲界的老大Alain Ducasse和巴黎高級旅館雅典娜Plaza-Athénée從2000年開始情投意合, 結為連理將到今年6月30日畫下句點. 消息傳出是意外, 也不是. 其實早...
寒居酒店餐廳菜單 在 Facebook 的精選貼文
杜卡斯與雅典娜的情史 – 緣份已盡
台灣疫情未緩, 大家宅在家裡讀八卦吧, 不要出去亂跑.
話說, 法國高級餐飲界的老大Alain Ducasse和巴黎高級旅館雅典娜Plaza-Athénée從2000年開始情投意合, 結為連理將到今年6月30日畫下句點.
消息傳出是意外, 也不是. 其實早幾個月前就已經有傳聞流出, 現在只是證實傳聞而已.
AD是全世界高級餐廳集團的龍頭, 雅典娜則隸屬旅館集團Dorchester Collection, 也是頂級旅館裡的大老(如巴黎的Le Meurice, 倫敦的Dorchester…)背後金主是汶萊國王, 財力雄厚. 兩大的分分合合當然都是我們小老百姓喜愛關注的八卦議題.
話說從頭.
雅典娜貴為巴黎最頂級宮殿旅館palace之一, 位在世界十大名店街蒙恬大道上, 鄧麗君故居的對面, 慾望城市Sex And City影集最後一集女主角到巴黎會見即將結婚下榻的旅館(後來在對面的Dior店裡撲了個狗吃屎, 遺失項鍊… 請讀者自行參考影集). 這裡一直是全球富豪明星來巴黎最細歡的旅館之一, 尤其是中東富豪們(很好理解啊, 汶萊也是回教國家)
這樣的旅館當然要有最好最奢華的餐廳.
2000年下半年Alain Ducasse入駐雅典, 短短五個月後就在他手下四大弟子, 我們摯愛的小胖子Jean-François Piège的領軍下勇拿三星. (關於小胖子和AD師徒之間的愛怨恩仇八卦我寫過很多次, 想必大家都很熟悉了: 因為不滿名氣都被AD獨攬, 他在背後苦做苦幹, 卻沒人知曉他的才華絕藝. 4年後小胖子帶走內外場大半人馬, 掏空團隊, 被請到另一個宮殿旅館克里雍Hotel de Crillon去, 企圖拿三星.)
小胖子離開雅典娜之後, 緊急接手救火的是AD另一個大弟子Christophe Moret也沒讓人失望, 隔年繼續維持三星. 後來CM被挖去Lasserre(這家餐廳就是曾經在台灣鬧出兩星餐廳喝冷湯的主角…). 再後來, CM被請去巴黎香格里拉主掌兩星小的蜜蜂L’Abeille. 小蜜蜂雖然在去年因為疫情關係, 宣佈永久關門(現在香格里拉酒店也還未開門), 但是CM仍舊是酒店行政主廚.
接下CM位置, 扛下AD在雅典娜餐廳三星重責的是年輕主廚Christophe Saintagne. 他也不負眾望, 為雅典娜保住三星門面. 現在CS自己開了小館子Papillon, 在巴黎17區.
(想當大廚的同學們取名字要取隊對喔, Christophe比較容易拿三星…)
到了2014年AD將這家高級旅館裡的高級餐廳重新裝修, 請知名的設計師Patrick Jouin & Sanjit Manku將古典氣息的餐廳弄得一閃一閃亮亮晶晶, 無桌巾的橡樹原木桌子, 圓形銀亮椅背, 無數的水晶吊飾從垂下, 製造水底未來世界的氣氛, 非常適合網紅拍照.
插畫一句: 價位當然不便宜, 不過如果你有興趣在那裏享用, 又不想花大錢用餐, 最好的方式就是喫早餐.
Romain Meder被找來為AD這家指標餐廳(AD旗下3家三星之一)創作所謂的以蔬菜穀麥海鮮(菜單上沒有肉料理, 想喫的客人要開口問).
翻新工程時請來媒體採訪拍攝, 剪成報導, 動作又大又多. 面對鏡頭AD信心滿滿地說, 為了打造最好最完美的餐廳, 所有的一切都只用最好的, 當然就是超越三星的水準.
不過2015盛大風光開幕後, 媒體很捧場, 米其林卻不是很給面子, 隔年只給了兩星. AD臉上無光, 心情顯然也超級不爽. 米其林發表會AD和Romain Meder兩人藉口溜到日本, 是當天唯一沒有參加典禮的新拿星主廚.
隔年2016還是讓他拿回三星至今.
即將離開雅典娜的AD+RM雙人組將在巴黎平民住宅區, 但是這兩年很夯的天堂街rue de Paradis玩街頭小食. 新餐廳Sapid, 54, rue de Paradis將在9月6日開幕. 將延續他們在雅典娜的概念: 自然有機, 蔬食穀麥, 有機, 海鮮無(少)肉…
至於沒有天王至尊AD的雅典娜將由年輕主廚Jean Imbert接手. 這位拿下Top Chef冠軍後才名聲大噪的廚師至今只有幾家小館, 沒有表現高級料理的手藝不知會玩出甚麼來, 我們等著看.
杜卡斯和雅典娜20年的婚姻終於分手. 是說比爾和梅琳達也撐了27年, Jeffe Bezos也是離婚下場…
這些故事告訴我們: 真的是高處不勝寒啊～
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礁溪寒沐酒店『川薈』新創川菜輕鬆點，在家安心享美味，即日起至2020年08月31日，推出四款主廚特選餐盒150元起，點購任一餐盒加購和風餐盒，只要200元，非常超值。
主菜推薦『金棗青麻嫩子排』、『美式燻醬豬肋排』，配菜搭配『川薈』的蘭陽風味食材與經典名菜巧妙揉合，椒香川蜀脆鱔、泡椒川耳比目魚、酸豇豆辣子雞、香辣八味鮮白蝦、石居鵪鶉燒醬肉、溫泉茭白金袍沙，都是菜單上單點的菜色，一個人也能品嚐美味的川菜，除了『泡椒川耳比目魚』，其他餐點都不辣。
個人最愛『川薈豪華餐盒』：『松露青匙老菜飯』好香好好吃，金棗青麻嫩子排、蠔油台塑牛、椒香川蜀脆鱔、泡椒川耳比目魚(酸辣)，都是『川薈』的招牌菜，350元CP值很高。
#下周會另開相簿分享單點菜色
主廚特選餐盒：
A●川薈精選餐盒150元：普羅旺斯起司雞排+石居鵪鶉燒醬肉+溫泉茭白金袍沙+虎皮鮮蝦捲+季節時蔬，附湯品、白飯
B●川薈特選餐盒 200元：美式燻醬豬肋排+酸豇豆辣子雞+香辣八味鮮白蝦+溫泉茭白金袍沙+季節時蔬，附湯品、白飯
C●川薈豪華餐盒 350元：金棗青麻嫩子排+蠔油台塑牛+椒香川蜀脆鱔+泡椒川耳比目魚(酸辣)+松露青匙老菜飯，附湯品、水果
D●和風餐盒 250元：綜合炙燒生魚片握壽司 8貫+綜合壽司12捲，附鮮魚味噌湯
#和風餐盒加購價200元(需點購上方任一餐盒即可享優惠加購價)
訂購說明 : 中午取餐需於當日早上9:30前預訂完成，晚餐取餐需於下午16:00前預訂完成。
取餐方式 :
飯店自取 : 礁溪寒沐酒店3F川薈中餐廳
外送到府：限宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮滿1,000元可免費外送，其他區域(限宜蘭縣內)滿3,000元可免費外送(未達上述金額外送，需酌收外送車資)
店名：礁溪寒沐酒店
電話：03-9058085
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號
停車場：有，取餐時請服務人員消磁
官網：https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev?lang=zh-tw&ref=pages&cat=16&id=254
(2020/04拍攝)
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