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杜卡斯與雅典娜的情史 – 緣份已盡

台灣疫情未緩, 大家宅在家裡讀八卦吧, 不要出去亂跑.

話說, 法國高級餐飲界的老大Alain Ducasse和巴黎高級旅館雅典娜Plaza-Athénée從2000年開始情投意合, 結為連理將到今年6月30日畫下句點.

消息傳出是意外, 也不是. 其實早幾個月前就已經有傳聞流出, 現在只是證實傳聞而已.

AD是全世界高級餐廳集團的龍頭, 雅典娜則隸屬旅館集團Dorchester Collection, 也是頂級旅館裡的大老(如巴黎的Le Meurice, 倫敦的Dorchester…)背後金主是汶萊國王, 財力雄厚. 兩大的分分合合當然都是我們小老百姓喜愛關注的八卦議題.

話說從頭.

雅典娜貴為巴黎最頂級宮殿旅館palace之一, 位在世界十大名店街蒙恬大道上, 鄧麗君故居的對面, 慾望城市Sex And City影集最後一集女主角到巴黎會見即將結婚下榻的旅館(後來在對面的Dior店裡撲了個狗吃屎, 遺失項鍊… 請讀者自行參考影集). 這裡一直是全球富豪明星來巴黎最細歡的旅館之一, 尤其是中東富豪們(很好理解啊, 汶萊也是回教國家)

這樣的旅館當然要有最好最奢華的餐廳.

2000年下半年Alain Ducasse入駐雅典, 短短五個月後就在他手下四大弟子, 我們摯愛的小胖子Jean-François Piège的領軍下勇拿三星. (關於小胖子和AD師徒之間的愛怨恩仇八卦我寫過很多次, 想必大家都很熟悉了: 因為不滿名氣都被AD獨攬, 他在背後苦做苦幹, 卻沒人知曉他的才華絕藝. 4年後小胖子帶走內外場大半人馬, 掏空團隊, 被請到另一個宮殿旅館克里雍Hotel de Crillon去, 企圖拿三星.)

小胖子離開雅典娜之後, 緊急接手救火的是AD另一個大弟子Christophe Moret也沒讓人失望, 隔年繼續維持三星. 後來CM被挖去Lasserre(這家餐廳就是曾經在台灣鬧出兩星餐廳喝冷湯的主角…). 再後來, CM被請去巴黎香格里拉主掌兩星小的蜜蜂L’Abeille. 小蜜蜂雖然在去年因為疫情關係, 宣佈永久關門(現在香格里拉酒店也還未開門), 但是CM仍舊是酒店行政主廚.

接下CM位置, 扛下AD在雅典娜餐廳三星重責的是年輕主廚Christophe Saintagne. 他也不負眾望, 為雅典娜保住三星門面. 現在CS自己開了小館子Papillon, 在巴黎17區.

(想當大廚的同學們取名字要取隊對喔, Christophe比較容易拿三星…)

到了2014年AD將這家高級旅館裡的高級餐廳重新裝修, 請知名的設計師Patrick Jouin & Sanjit Manku將古典氣息的餐廳弄得一閃一閃亮亮晶晶, 無桌巾的橡樹原木桌子, 圓形銀亮椅背, 無數的水晶吊飾從垂下, 製造水底未來世界的氣氛, 非常適合網紅拍照.

插畫一句: 價位當然不便宜, 不過如果你有興趣在那裏享用, 又不想花大錢用餐, 最好的方式就是喫早餐.

Romain Meder被找來為AD這家指標餐廳(AD旗下3家三星之一)創作所謂的以蔬菜穀麥海鮮(菜單上沒有肉料理, 想喫的客人要開口問).

翻新工程時請來媒體採訪拍攝, 剪成報導, 動作又大又多. 面對鏡頭AD信心滿滿地說, 為了打造最好最完美的餐廳, 所有的一切都只用最好的, 當然就是超越三星的水準.

不過2015盛大風光開幕後, 媒體很捧場, 米其林卻不是很給面子, 隔年只給了兩星. AD臉上無光, 心情顯然也超級不爽. 米其林發表會AD和Romain Meder兩人藉口溜到日本, 是當天唯一沒有參加典禮的新拿星主廚.

隔年2016還是讓他拿回三星至今.

即將離開雅典娜的AD+RM雙人組將在巴黎平民住宅區, 但是這兩年很夯的天堂街rue de Paradis玩街頭小食. 新餐廳Sapid, 54, rue de Paradis將在9月6日開幕. 將延續他們在雅典娜的概念: 自然有機, 蔬食穀麥, 有機, 海鮮無(少)肉…

至於沒有天王至尊AD的雅典娜將由年輕主廚Jean Imbert接手. 這位拿下Top Chef冠軍後才名聲大噪的廚師至今只有幾家小館, 沒有表現高級料理的手藝不知會玩出甚麼來, 我們等著看.

杜卡斯和雅典娜20年的婚姻終於分手. 是說比爾和梅琳達也撐了27年, Jeffe Bezos也是離婚下場…

這些故事告訴我們: 真的是高處不勝寒啊～

這是艾美酒店第三集
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緣份，命運，這些字眼，我一直也有一點保留，直至我在撒哈拉遇上了她。

《相遇》

某一天，我因為在酒店被盜了，所以要延長逗留在那個原本只打算輕輕路過的城市，在這不愉快的一天，我看到不幸的她瑟縮在街上角落的身影。

這個城市是世界上最出名一年四季也吹著強風的城市，也是風箏衝浪的勝地。可是，對於她來說，這可是一個冷冷的地獄。她躲在牆角，把身體緊縮在一起，看著身上所有毛髮也筆直的豎起來。

當時我剛好經過，正停了下來多看她兩眼，怎料她剛好把頭抬起來，我們雙眼對望了，時間就好像停止了一樣，我們雙目交投停下了一會後，她開始慢慢一步一步走近我腳邊。

她走近後，用頭及身體輕擦我的腳。我立即蹲下身，用手輕撫她的頭頂，她很喜歡。然後我發現她一直也躲在無風的角度，所以我決定坐在地上，用身體來替她擋風。就是這分溫柔吧，她變得更信任我，甚至在地上滾動，又打開胸膛讓我撫摸。這一刻我真的知道她是失溫了，胸膛，肚皮竟然溫度頗低。所以我用我溫柔的雙手盡量把溫暖傳遞給她，看來一直也從沒有人曾經如此給她溫暖的感覺，她蓋起雙眼享受著這一份暖意傳遍全身，而我則坐在當下擋著強風，我能深深感受到她的失溫的原因。

我感覺雖然只是一刻鐘的接觸，但我們已經築起了一道信任的橋樑，她慢慢的開始在我身邊轉來轉去，甚至主動爬到我肩上來，親吻我的臉頰，這一刻，我知道我們很喜歡對方，我深深感受到非一般的感情在其中。可是我不得不離開，因為前面有一個大挑戰在我眼前，我不得不放棄。

《再遇》

當晚除了想起她，本來的煩惱反而被她給蓋過了。第二天早上，在附近的餐廳吃早餐，她在馬路的對面，看到我便直奔過來。我便把手上的食物，分一點給她吃，她立即狼吞虎嚥起來。

吃飽後，我再抓起她，撫摸一下她，發現她的胸口只有肋骨，一點肉也沒有，瘦骨嶙峋的。再近一點看看，眼睛很沒精神，相信昨晚又跟寒風拼搏了一晚。原來，在陽光下看真一點她的臉，原來一些寄生蟲在臉上。

身為一個前動物訓練員，如果是從前，事情未變得嚴重前，我們一早已通知獸醫去處理妥當，不會讓動物受苦。我實在不忍心看到她如此痛苦，我當下決定要找辦法幫她，雖然不知道還會否再見。

當天便到處走訪尋找小鉗（forceps），找了很多間的藥品店，終於找到一間知道那裡有賣這種鉗，再走了遠遠的路終於找到了小鉗。

《找尋》

回去後，在附近四處找尋她的身影，在石堆附近竟然看到了一條腐爛了的貓隻屍體，嚇了一跳，看到毛色跟她長的一樣，但看起來年齡應該較少一點，很可能是她的兄弟姊妹，當下我腦中浮現的是她也會變成這樣的畫面。

繼續找，也尋獲不遍她的身影，只好放棄，先去做好其他要事。

晚上回來，因為今天不停來回奔走，正正疲累，找了一遍後，正打算放棄時，竟然在酒店門口的車輪旁，看到一個身影。原來她正在這麼危險的地方避風，我立即一把抓她出來。

《治療》

在有足夠光線的地方，用小鉗逐一幫她一顆一顆跳蝨鉗出來，原來這是一個頗有挑戰性的工作，而她的狀況亦比我想像的嚴重更多，當初看到約十多隻的數目原來只是冰山一角，真正的有十倍之多。我一不做二不休，開始了這項「手術」便不能停下來，最後我用了超過六小時，眼睛也朦了，替她把身上的寄生蟲全拔清光了。

她當初也有一點點掙扎，但後來可能感覺到我對她的愛護，以及拔走後的舒適感，再加上我溫柔的按摩手勢技術，她享受著我雙手的溫暖，慢慢地在我手心入睡了。其實她就算想反抗，但這潺弱的身體也沒有力量抵抗，但我很高興從她的表情與反應，看得出她是樂意的。這可能是她良久以來第一次受到這般的愛護。

《決心》

治療期間，我遇到了在附近的居民告訴我，她的媽媽原來已經到了天國，她一直也是自己一個，我終於明白她為什麼這麼瘦弱？為什麼身體這麼冷？為什麼這麼想有人觸摸？

自從上次的被遺棄的驢仔事件，我的心著實一直未能忘懷，因為眼看著生命在我眼前消逝，但是我只能選擇放棄，雖然我真的不能幫到什麼，但我希望能盡我力所能及的行動去幫助他們。上次的驢仔其實一直在我心中有愧，雖然這對一般人或者當地人可能是再一般不過的事，他們看生死，尤其是動物的生死，看得很「化」，但我卻不能這麼容易釋懷。

但今次，雖然身負重任，但我依然覺得必須要順應自己的心而行。我的內心告訴我如果我不照顧她，她的後果會跟她的兄弟姐妹一樣。雖然是一個艱難的決定，但絕對不能重蹈覆轍。

《休息》

我把她收在外套內，帶回房間，放了一條毛巾在牆角，把她安置在角落中。她真的是十分疲倦，我給了她水，她一把便喝光了，看來她很久沒喝過水。在這個陌生但舒服的地方，她立即便睡著了，而且一直睡到天光才醒過來，可能是知道我在她身邊吧。

我則思考著如何帶著她繼續前行，因為她體形還小，所以我的一個小包包，剛好可以放她下去，用現有物資繼續改造，最後成功製作一個空間，可以在我騎行期間也帶著她一起，勁呀。是一個掛車上，位置剛好在兩腿之間的包包，我騎行時也不會磨擦到雙腳，而且只要一低下頭便可看到她。這真是一個好方法。

《命運》

其實雖然我拯救了她的生命，但其實她也拯救了我的靈魂。因為我一直孤獨地走著這慢慢長路，我不斷向著目標邁進，心靈的力量其實一直在消耗著，雖然自己一直保持樂觀積極的心態奮鬥著，但我感覺到自己正被一種莫名的空虛感、孤單感纏繞著。

而命運則稍稍地安排了這個相遇，本來我是很快離開這裡，但命運的齒輪在背後運轉，要我在這多待幾天，讓我們有機會相遇的緣份。而命運也讓她再三地出現在我的面前，讓我慢慢地認識了她，她也認識了我。命運也把我放在這裡，讓她選擇了我，一個剛好可以幫助她的人。

《後》

我現在帶著妳一起上路，路上遇到過幾隻貓媽媽，她們的孩子們只比妳稍小一點，她們全都在母親的照顧下長得肥肥白白，而妳就差了一小點運氣，過了一段在垃圾堆生活的日子，受著冷冷寒風刺骨的煎熬。幸好妳對生命的執著、堅持，妳沒有放棄生命，成功活著到了今天，改變了妳我的生命。所以我替妳改了個名字，叫：LIFE! （拉芙）希望妳會喜歡。

妳為我刻板乏味的騎行生活帶來了新的挑戰，同時亦帶來新的樂趣。雖然我仍然不知道妳最終的去向會如何，但我知道我會盡力保護妳，讓妳健健康康的成長，多謝妳！

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