ＱＱ軟糖。

網路上大多是吉利丁和吉利丁粉製作，比例是一樣的，但吉利丁粉腥味重一點，兩者在室溫均會化成水（我放一個在桌上，外出一趟回來...就...呵呵～）。

蒟蒻果凍粉和寒天粉性質比較像，若用洋菜粉/條會脆脆的口感，挑自己材料方便取得的玩嘿～

＃ＱＱ軟糖
＃手繪食譜

暑假在幹嘛？都在玩啊啊啊啊啊啊啊🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

【烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/大菜】

夏天到，很多人都喜歡做啫喱（果凍），奶凍，奶酪，慕絲mousse，大菜糕等甜品，但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、洋菜、明膠等名稱，樣樣都會令食物凝固，好混亂，頭也昏喇！😥😥因不同甜品口感不同，要認清楚，不要用錯喔！😉

1）魚膠／吉利丁/明膠Gelatine： 這三樣其實都是一樣的，只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠／吉利丁是提煉自動物的皮或骨，顏色黃褐半透明，泡在水裡馬上就會變軟， 25度以上就會開始融化，易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種，但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加冷水加以軟化，並用熱水座熱融化。而粉狀在使用上比較方便直接。在亞洲地區買到的魚膠片／吉利丁片重約2.5克 = 1/2茶匙。製成品的口感軟黏，可做布丁，慕斯，果凍🍰🍮 （*但有機會唔同國家的魚膠片重量會有不同，最好還是量一量較好）

2 ）吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉，呈白色粉末狀，性質與魚膠粉相似。素食的朋友可以用這個代替吉利丁👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊，再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍，透明度佳，口感介於洋菜與吉利丁之間，柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋

3）大菜 Agar: 台灣稱作洋菜，日本稱作寒天，洋菜分條狀（大菜絲）及粉狀（燕菜精）兩種。 從海藻類植物中提取的膠質，需先用熱水溶化，再加入半成品中拌勻，較易凝固。可用作做布甸，大菜糕，杏仁豆腐，桂花糕等。製成品口感爽脆🍮🍴

所有都可以在雜貨店、超市及烘焙材料店買到。🙅記住不要將食材互相替代，如做馬荳糕，只可用大菜的，如用了魚膠粉，口感便會很不同！只要按照食譜的說明，用適當的份量，那就不難分別囉！😎😎

【 副食品/食譜 】- 百分百鳳梨水梨寒天果凍

✰ 完整影音：https://reurl.cc/mqM901

洋菜條就是寒天，由海藻煉製而成。製作時要趁微溫時（約40度）就需倒入模型中，因為室溫就會定型，冷藏後食用風味更加。這道甜點只需要花十分鐘，用三種材料來做果凍，百分百純天然，素食者可以吃，更很適合當孩子們的點心唷。

材料 ：鳳梨300g、水梨100g、洋菜條3g、飲用水400ml

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【大家都在問的雀兒愛用壓力鍋】
👉心之食堂電子壓力萬用鍋：http://bit.ly/2WZKQge
（這鍋子我用2年了，我所有的料理都是使用它完成的😂）
🌟影片中的寒天洋菜條是在柑仔店買的，大家找不到也可以用這個洋菜粉製作喔！👉https://iherb.co/spCWw6h6

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Hello我是雀兒
好多人詢問的低卡寒天凍食譜終於出爐了！
其實超簡單～
這天和好友們一起去探索台北好吃的蔬食餐廳Plants
（官網：https://www.plantseatery.com.tw/）
還喝了我最愛的星巴克飲品❤️
最近越來越不愛算熱量
反而能更享受食物們：）
希望你們會喜歡！
如果有問題請留言在下面～也別忘了幫雀兒
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你們的支持是我繼續分享與製作影片的動力！😭
愛你們～💋

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🎬本片快速通道
💛超簡單低卡寒天凍：0:15
💛星巴克喝什麼？：1:27
💛台北超美味蔬食餐廳-Plants：2:49

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