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[爆卦]富香齋是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇富香齋鄉民發文沒有被收入到精華區：在富香齋這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 富香齋產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅黃婉玲的烹飪教室，也在其Facebook貼文中提到， 今早在菜市場偶然的機運下拿到這個塑膠提帶，心裡一愣，趕忙將這塑膠提袋珍惜的收藏起來，這是一間消失已久的老店「富香齋」，不能吃到店家的餅，卻能拿到袋子，格外感到珍惜。 心裡湧上一股美好的回憶，想念老店的綠豆糕、鹹糕、口酥餅，各式的老滋味浮上心頭，想想這家老店消失多久，我就有多久不再吃口酥餅了，不是這...

　同時也有167部Youtube影片，追蹤數超過849的網紅Veganfuufu，也在其Youtube影片中提到，懶人也能變出一桌白飯殺手🔥 吃一口，1秒到南洋！ ⁠⁠ 為了嘗試12種口味南洋美食， 麥可大概胖3公斤😂 白飯一碗接一碗，很可怕！ 前六名團購懶人包： https://loveyourjan.waca.tw/onsale/1M887051G/15063 ⁠⁠ ★沙嗲齋雞 0.5🌶️ ⁠⁠ 我心...

「富香齋」的推薦目錄

富香齋 在 ??? ???♛Foodie♥Afternoontea Instagram 的最佳解答

2021-09-24 03:30:09

💛 日系清新素食咖啡店! 🇭🇰 餐廳: #齋啡 #VegoCoffee @vegocoffee ▫▫▫▫▫ 🍽菜式介紹: ❝ Vego All day $148 ❞ 🔸3/5 ❝ Smoothie Bowl $98 ❞ 🔸4.5/5 ❝ Matcha Warabi Mochi and Red B...

富香齋 在 HK Foodie || 大食妹 (๑˃̵ᴗ˂̵)و Instagram 的最佳解答

2021-09-16 06:58:17

Follow @thebigeatsister, 帶你四周圍食好西😋😋 平時間唔中會去上環飲下茶🫖之前食過呢間鋿晶館嘅自家製點心, 即點即做😆原來呢度嘅大廚之前喺日本富麗華做過, 經驗老到, 唔怪得啲點心咁好食☺️今次就嚟試吓晚市小菜, 家常菜得黎又食得出佢嘅功底😌 🌟大食妹點評🌟 ✼••┈┈┈┈...

富香齋 在 Natalie_Life Instagram 的最佳貼文

2021-09-10 18:57:34

一年只有一次食月餅🥮機會，仲可以與至愛家人去賞月光🌕，點可以馬虎。 富豪香港酒店、富豪九龍酒店或麗豪酒店 由8月1日至9月21日期間，即日起至9月12日前於酒店或網上商店預購富豪月餅，可尊享早鳥優惠 🔥低至58折！ 🥮雙黃白蓮蓉月餅 - 四個裝 ✨早鳥優惠價每盒港幣$358（原價每盒港幣$578...

  • 黃婉玲的烹飪教室

    富香齋 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文

    2021-02-09 19:05:11
    有 693 人按讚

    今早在菜市場偶然的機運下拿到這個塑膠提帶，心裡一愣，趕忙將這塑膠提袋珍惜的收藏起來，這是一間消失已久的老店「富香齋」，不能吃到店家的餅，卻能拿到袋子，格外感到珍惜。

    心裡湧上一股美好的回憶，想念老店的綠豆糕、鹹糕、口酥餅，各式的老滋味浮上心頭，想想這家老店消失多久，我就有多久不再吃口酥餅了，不是這家店的口酥餅還真吃不慣，那特殊的香氣別人沒有，那種清雅的酥脆感別人也達不到，一口咬下的融合酥脆，如今遍尋不著。

    尋覓多少的綠豆糕、鹹糕，總是無法與之比擬，真是遺憾。還記得過去富香齋餅舖曾經在台南的老廟宇天壇、武廟這兩處奉獻過綠豆糕、鹹糕，只要購買金紙就會上一塊富香齋的糕點，在那古樸的紙包裝下，裝盛的是台南人的老滋味。小犬小時候很喜歡黏著我到這兩間廟宇祭拜，一大部分原因就是深受那糕餅吸引，時至今日，糕餅不復存在，小犬總還時常念起這段回憶。

    長輩常說，家裏跟富香齋餅舖有段淵源，早年跟富香齋還是鄰居呢！日據時期的富香齋座落在赤崁樓對面，就是現在的忠義路口，只可惜道路拓寬後，老店早被拆除，而轉至衛民街落腳直至歇業為止。

    日治時代的富香齋店主曾向外祖父通風報信，告訴外祖父日本人懷疑外祖父親中，讓外祖父小心的避過一劫，所以長輩交代，必須對富香齋抱著感恩的心情對待，但除卻這份感恩之情，富香齋的餅讓我魂牽夢縈，沒有了老店，生活總覺得不夠完美。

    下午在赤崁樓旁逛著，看到一個店家門口的老照片，意外看到富香齋餅舖在赤崁樓前的舊影，真是巧合呀！一天跟富香齋有兩次的邂逅，心中充滿著悸動，真的很希望能跟富香齋的後人有所聯繫，但感恩的心讓我不敢打擾他們，真的想念那些老滋味，只能陷入無止境的思念，美好的味道總是讓人無法忘懷，不因為時空而變遷。

  • 黃婉玲的烹飪教室

    富香齋 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的精選貼文

    2020-01-02 12:38:46
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    甜點散發著甜滋味，總讓人在疲累不已時想嚐上一口，但什麼樣的甜味才是真正吸引人？太過於甜膩容易使人卻步，頓時甜味的美幻化成一股威脅力量。

    我認為甜點在在考驗師傅的功力，要如何甜得合理、恰到好處，味蕾如何感受到層次高疊、起伏不斷的種種轉折，搭配上層層堆疊的口感，一切就是如此融洽且打動人心，這樣才能讓人愛不釋口，甚至難以自拔。

    坊間各式甜點蓬勃發展，但一波波新產品推陳出新，卻很難見屹立不搖的經典商品。還記得小時候斷斷續續在國外生活的時光，最讓我時常回憶起的盡是經典甜點的滋味，簡單的奶油蛋糕、檸檬派......，雖然看似樸實無華，但在那素樸的外表下，卻蘊藏著許多紮紮實實的功夫，誘人且合理的甜味不斷的侵入腦海，在記憶深處留下印記，那才是真正叫人流連忘返的好滋味呀！

    味蕾是個有趣的玩意，可以主觀也能客觀，腦袋瓜可以很直白的接收甜味，但能否因此產生迷戀則是個疑問。現代坊間時常出現一個現象，當師傅面對手上新品受歡迎度下滑時，就必須趕緊開發新產品取代，造成市場上充斥琳瑯滿目的多樣種類，例如我，現在要說出市面上哪些受歡迎的經典甜食很難，要說起流行款似乎容易許多。

    這現象該怪罪甜點師傅？我想，消費者善變的舌頭、急需刺激的眼球都該負點責任。我很好奇，消費者在甜點世界裡不段尋覓的究竟是什麼？一股刺激？還是一個味蕾的歸屬？

    我曾經以為甜食最容易騙人，似乎甜味可以迷惑一切，但從過去的蛋塔效應泡沫化，我意識到人們對味蕾還是有自覺力，要蠱惑並不容易。或許甜食大師們在追求潮流同時，是否該回過頭面對根基，做出經典之作、也做出代表作？

    反觀台式甜點，現在市面上常見的是過往年代市井小民容易接近的款式，一些早年經典的台式甜點都已消逝殆盡，我意識到在時代潮流下，他們將逐漸被淘汰。這樣的現象大概有兩個原因，一是許多好店家不敵時代洪流，在新世代的味蕾地圖中被排擠而逐漸關門；另一方面，一些手藝不佳的店家做出的成品要擄獲人心並不容易，在尋覓不到老味道下，思古的饕客也只能黯然。

    舉個例子。「台式口酥餅」要讓人覺得驚艷可能有點難，「鹹糕」、「綠豆糕」要打動人心也不容易，但若吃過當年台南老字號富香齋餅舖的這些滋味，那你就會變成虔誠信徒，那滋味雋永令人永生難忘。

    現在想要尋回過去的老甜點似乎有點挑戰，過去母親家因為從事製糖業，家中師傅做出的甜品更為經典，但是要化為教學課程，對我來說很是挑戰，畢竟學員連吃都沒吃過，對這些味道非常陌生，自然感覺與這些甜點距離遙遠。雖然有個最簡單的教學模式存在，就是依樣畫葫蘆，但別忘了，每個人都有獨立思考，要求一群人照稿臨摹是最難的事情，所以教室課程每年只能開少少幾道甜食傳出。

    每次台式甜點課結束後我總笑著，學員下課時覺得好疲倦，其實這些甜點的做工不累，擺脫、約束自我思想最累呀！

    今天談甜食只因為人疲累時總想吃點甜味，可是在這時候我時常找不到讓我傾心的甜食，讓我不禁抱怨，因為疲累時根本不想動手做，而只想貪個方便。

  • 黃婉玲的烹飪教室

    富香齋 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文

    2019-07-20 11:21:24
    有 219 人按讚


    時間與物境的對話對我而言不單只是門藝術，更是一門學問，尋找古早味的同時，我也在尋找一段與過往時空的對話。

    數十年前開始走訪古早味，第一個接觸的領域是糕餅業，那時候只是老師傅旁邊的小跟班，當時的我根本無心學習，一心著重在師傅所講的老故事與飲食文化。每當師傅製作糕餅的過程，我總以培養感情的心態面對，師傅偶爾興起，突然做起失傳的老餅時，對我而言是一種犒賞，透夠味蕾超越時空，尋覓早年的生活足跡，那是一種十足的浪漫感。

    最近我興起做「台式古月餅」的念頭，動手之後赫然發現，古月餅的外型可一點都不討好，任憑我選用再漂亮的模型，烤出的成品依然不太有刻紋，我歷經一個多月的思考，反覆掙扎，或許該改進各種方式，讓月餅外表更為漂亮，但今天我終於放棄這個念頭，就讓老餅以老姿態呈現吧！

    也許新時代注重月餅的姣好外貌，但過往年代的老餅外貿卻是樸實不已，思來想去，還是不應該改變任何配方，也不該強求外表的美觀，失真就失去原味，也失去原意。心想，我沒有業績跟獲利壓力，有的是一股傳承的熱情，忠於原貌應該更勝一切。

    我知道古月餅的推出會有兩極的反應，喜歡的人會愛不釋口，就如我一般，陶醉在那特殊酵母菌結合麵粉所散發的香味，更何況一顆餅的油脂還不如一塊西式餅乾，吃的是一份乾爽，在咀嚼中感受餅的香氣，搭配自己炒過數翻的餡料，不過於甜膩滋味甚是令我醉心。另外一種極端可能會覺得這餅油脂不夠，口感缺乏濕潤油膩，也沒有香料的氣息，吃慣大量油脂的月餅後，對這樸實的古月餅是否能接受？

    我曾經看著台南老餅舖「富香齋」的凋零，其他百年老店仍然屹立不搖，客人依然絡繹不絕，但它卻步履蹣跚地走入歷史。過去我總覺得富香齋很「孤」，只有老饕上門，現在我終於懂得她的孤寂，因為她選擇不迎合，守著原味、原貌，沒有討喜的外貌無法打卡炫耀，失去視覺的享受，原來她只為知音老饕而鳴放。

    這次製作的餅皮與內餡跨越民國20、40年代，在那缺乏多樣油脂與添加物的年代，製作用餅的材料簡單得很，雖然外型會因為缺乏油脂而出現裂痕，但這就是歷史的記憶呀！這就是我們曾擁有過的月餅外貌，不應該學習改變過去的飲食軌跡，而該學習認識過往的歷史滋味。

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