這幾天金鑛咖啡裁員的新聞很多......
不過，我還是比較喜歡看資深記者的分析，薑是老的辣......
姚舜大哥說的很好：Know why 及Know how比Know what 更重要！
Smart copy不什麼不好，比原創更下功夫才是商場生存之道。

【我認識的金鑛咖啡】～文長，不方便寫在報紙上的文章～by 姚舜

　面對市場高度競爭，立足市場近20年的金礦咖啡，經勞動部證實，傳出將裁員224人的消息，雖然，金鑛以「轉型」說法企圖杜絕悠悠之口，並強調，公司未來將採「雙軌」制，一方面朝「咖啡豆原物料供應商」角色開拓新市場、新商機，另一方面則繼續德昌、六合、四維等門市營運，「並不會全部收掉」，但惟恐天下不亂的媒體仍以「收攤」、「熄燈」等標題搏點閱、拚收視，面對如此難堪局面，金鑛只能龜縮，因為裁員是事實、多數店面要結束營業，也是事實。

　市場是殘酷且現實的。你，還記得「IS咖啡」、「真鍋珈琲」，或是「羅多倫咖啡」、「壹咖啡」嗎？這些品牌在連鎖咖啡市場，都「曾經輝煌」。如今，昔日風光不再，原因很多，說不完、講不清。不過，比起這些品牌，「金鑛」多了一個「偉大」。因為，今天在兩岸、美國與澳洲總店數近千家的「85度C」，當年是受了「金鑛咖啡」的啟發，才成就了今日盛世，並成為台灣自創品牌連鎖咖啡國際化最成功，店數最多、合併營收最高，且成功上市並在「染獨」前為觀光股股王的品牌。

　咱們先來認識一下「金鑛咖啡」吧。

　成立於2000年（民國89年）的金(礦)連鎖事業，總部位在高雄左營，主要經 營咖啡連鎖店。董事長鄭立鍵家族在高雄菜市場經營「富山檀香金紙 店」起家，因貨品齊全且做得有聲有色，被當地人稱「金紙家樂福」 。

　　在兄弟中排行老么的鄭立鍵，曾赴澳洲墨爾本大學攻讀企管，畢業 回台後以30萬元起家創業，在最熟悉的環境菜市場以攤販小車賣咖啡 。由於平價、美味，加上鄭立鍵天生是「生意仔」，市場的咖啡小攤 一個月營收最多時曾破百萬元，不到10個月，鄭立鍵就賺進人生第一 桶金。

　　眼見平價、外帶咖啡連鎖品牌紛紛崛起市場，鄭立鍵創意出擊，以 「咖啡+精緻蛋糕」為主力產品，街邊店並刻意選在三角窗，同時並 規畫蛋糕櫃與點餐檯共構於門市入口的店型。由於「咖啡、甜點本一 家」，金鑛咖啡不僅在市場站穩腳步，並發展連鎖。

　2013年燦坤集團跨足餐飲業，除延攬日本著名甜點主廚坊佳樹主持自創法 式甜點品牌「日法坊」，並購入「金鑛)連鎖事業」40％股份，期 能結合3C通路、家電製造、旅遊服務、通訊及環保，以多品牌、多業 態的複合店揮軍新生活產業。其後，燦坤陸續透過旗下不同事業提高在金鑛咖啡的持股，店數最多時曾超過80家。

　跨業跨領域經營事業不是簡單的事，金鑛咖啡在燦坤進入後，導入很多新概念並推出新商品，且推出會員機制。但「黑金」產業變化在便利超商介入後，分食者眾且競爭環境丕變。金?咖啡近年高層人事異動頻繁，為降低營運成本，2018年6月將營運總部由內湖遷去台南與中央工廠合體，但仍難敵市場現實，終究還是得「轉型求存」。

　金鑛咖啡轉型主攻咖啡豆供應商，主要供給對象是B2B？還是B2C？針對我的提問，金鑛的回覆是：未來會採「雙軌」制度，將保留部分門市持續營運外，也將持續為台灣品牌與企業服務，提供更完整的咖啡技術方案，初期會先從各品牌的家用咖啡設備，以及辦公室商用設備與咖啡豆的配套銷售合作為主。沒有更多細節，想必仍在規畫思考中。

　【85度C跟金鑛咖啡的關係】

　金鑛咖啡曾是「連鎖咖啡南霸天」，一炮而紅後，不少人尋求與之合作機會，但鄭立鍵的 作風保守，始終未同意。現今以「85度C」在兩岸與美國和澳洲都有連鎖門市據點的的股票上門企業美食達人集團董事長吳政學，當年就是因為看好金?經營模式，受到「啟發」才創立85度C品牌，進而從永和樂華夜市附近開出第一家店，進而成就連鎖咖啡帝國的。

　金鑛「成功方程式」包括：CIS、店型規畫、產品包裝，以及「平價就能喝到好咖啡+少量多樣小蛋糕」的營運模式，還有「在三角窗門市騎樓設桌椅」、「讓客人宛如置身戶外自在品啜咖啡」的消費體驗。當年，還在休閒小棧的吳政學注意到了金?咖啡的「成功DNA」，於是曾經找鄭談合作，希望能爭取到濁水溪以北經營金鑛咖啡的機會。然而， 當時鄭立鍵並未同意而作罷。

　為了徹底了解金鑛，吳政學自己與下屬每周去金鑛消費，將所有產品購回，「將辦公室的會議室當實驗室」，大家一起「拆解」、討論。其後，他找了曾在台北君悅酒店（以前台北凱悅大飯店）點心烘焙主廚組成「四大天王」烘焙點心團隊，並離開休閒國聯（現旗下有鮮芋仙、六星集足體養生館）自創85度C品牌，進而成就霸業。

　【是的，原生原創有時比不上SMART COPY】

　餐飲市場，許多成功集團跨出第一步時，往往不是「自創」、「原生」，而是「從別人的成功得到啟發與靈感」、SMART COPY，經過解構、重組、加值與包裝後切入市場，並與時俱進的升級、優化才有「續航力」的。

　「85度C」的靈感，來自「金礦咖啡」。「王品牛排」來自「聯一西餐」，而「聯一」的招牌商品台塑牛小排，原創 來自「台塑招待所」。「法樂琪」主廚Jimmy曾告 訴我法樂琪沙拉吧的概念源於「龐德羅莎」，沙拉吧中的水耕蔬菜則師法晶華酒店「Robin's牛排館」。

另外，最早以「老饕牛排」為為名賣「 肋眼眉」的是「SONOMA焱」，「鉄火牛排」靈感源自日本「Ikinari」，「CaliBurger」被認為來自「In-N-Out」…。對比今昔，讓人不禁有食海浩瀚、不進則退的唏噓與喟嘆…。

＃姚舜美食中央社
＃連鎖門市開開關關實在沒啥好大驚小怪
＃金鑛咖啡

*我認為，Know Why 與Know How ，比Know What 重要！！
＃但該說清楚時講分明
＃以前跑新聞很扎實_現在寫稿只求快與掰
＃新聞有很多不同面向_不必炒作熄燈啊
＃餐飲美食新聞要看誰
＃歡迎潛水偷虧者靠北留存

金鑛咖啡轉型啟示：

*錢不是萬能（財團入股），但沒錢萬萬不能（營收不夠）
*連鎖咖啡市場持續洗牌中，新秀備出，老牌奮戰
*另一家「金」字輩連鎖咖啡也在「轉型」，為什麼？
*喝咖啡，是奢侈品味？還是生活必需？
*同樣的商品與營運模式，有人能活，有人辛苦
*台灣雖小，但注意，南北仍有別。例如「多那之咖啡蛋糕」
*台灣市場規模小，旦凡能立足市場多年的品牌，我們應給他們多一點尊敬與同情

💡臺灣好設計 🔎富山香堂 十分琦楠2H花窗盤香組
唐宋時代，貴族擁有琦楠沉木乃是權力的象徵，
因此琦楠為極度珍貴且數量相當稀少的上等香木，
琦楠擁有無與倫比的濃郁香氣，
獨特香味持久不退，能清靜心神，修養德性。
　
「香」對於很多人來說，只是僅限於宗教祭祀上使用，
但隨著生活水平的提高，使用範圍也日趨廣大。
成立於1992年的富山檀香對於許多人來說，
是一個再熟悉不過的品牌。
由香品事業起家的富山檀香，
靠著鄭銀瑞董事長和經營團隊的努力下，
將傳統的金香舖，轉型為全國最大的宗教用品連鎖百貨，
更是跨足大陸、馬來西亞及新加坡等地，成為全球的連鎖集團。
2008年更成立富山香堂「FushanKodo」，
主要營業項目為高級家用生活薰香禮品。
富山檀香副總經理郭明進表示，
為了讓消費者有更多的選擇性，
才會將傳統的金香舖擴展到宗教用品百貨，
實踐「物美價廉、貨色齊全」的經營理念。
「物美價廉、貨色齊全」這八個字對於富山檀香來說，
不僅是對消費者的承諾，也是自我期許的目標；
百分之百純天然的薰香原料，絕不添加任何化學香料，
是富山香堂對消費者的誓言，也是地球環境的承諾。
　
#中衛產業行腳 #臺灣好設計 #富山檀香 #十分琦楠 #花窗盤香組
富山檀香股份有限公司官方網站：
http://www.53fs.com/
Fushankodo 富山香堂粉絲團：
https://www.facebook.com/fushankodo2012
　
※圖片來源為OTOP地方特色產品特輯、富山檀香官方網站

【傳統與現代的結合～#八吉祥香聚禮盒】　
現在的『薰香』已超越傳統，除了傳統拜拜祭典上的使用，　
薰香的香氣，不但能夠淨化空氣，　
還能透過嗅覺的刺激消除疲勞與放鬆精神，　
成為沉靜心靈的最佳首選。　
　
#富山檀香原本是一家傳統的金香舖，　
並擁有自家的#製香工廠，　
但第二代的董事長#鄭銀瑞接手後認為　
香不一定只能一把一把的販售，　
求新求變，大膽轉型成為#規格化的#產品包裝，　
不再論斤秤兩，進而成為全國最大的宗教用品連鎖百貨。　
#鄭銀瑞認為選擇薰香，就跟選擇香水一樣，　
每個人的喜好各有不同，為此，精選了8種香調齊聚一盒：　
#十分琦楠、#紅土會安、#黃金琦楠、#六分琦楠、　
#白檀古邦、#藏薰、#白檀帝汶、#安汶琦楠，　
並設計成「#八吉祥香聚禮盒」，讓首次接觸薰香的人，　
都能自由挑選自己喜歡的薰香氣味！　
對#富山來說，如何從「燒香」到「聞香」，　
提升並擴大薰香市場的接受度，設計出更有質感的薰香，　
從MIT擠身DIT（Design in Taiwan）是未來的方向。　
　
#富山製作的薰香不使用任何化學香精，　
堅持健康純天然、無汙染的理念，　
「#產銷合一」的製作流程，　
外銷日本及韓國皆建立相當良好的口碑，　
創新薰香產品，結合傳統概念與現代科技，　
成功躍上世界舞台。　
#中衛產業行腳 #MIT　
　
FushanKodo富山香堂官方網站：http://tw.53fs.com/shop.asp
FushanKodo富山香堂粉絲團：https://www.facebook.com/fushankodo2012
微笑MIT官方網站：http://www.mittw.org.tw/Home/