《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

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我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

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《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

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#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

0825新加坡聯合早報

*【襲擊風險升高 拜登擬8月31日讓美軍撤離阿富汗】
美國總統拜登說，由於塔利班發動襲擊的威脅越來越大，美國從阿富汗撤軍的行動必須在本月底期限內完成。不過，他為延長撤軍期限預留餘地。拜登24日參加七國集團（G7）領導人視訊會議後表示，讓美軍在8月31日後繼續留在阿富汗，遭伊斯蘭武裝襲擊的風險會上升。不過，拜登也要求五角大樓和國務院制定延長撤軍期限的權變對策，以便在必要時派上用場。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210825-1186060

*【塔利班籲美別協助阿富汗人離境 白宮：符合簽證資格者仍可離開】
美國白宮新聞秘書薩琪說，美國政府預計符合特殊移民簽證資格的阿富汗人要前往喀布爾機場將不會遭到攔阻。塔利班一名發言人當天早前接受訪問時呼籲美國協助停止鼓勵阿富汗人離開阿富汗，他也要求外國停止把阿富汗專家人才帶出阿富汗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210825-1186081

*【消息：拜登政府令難民援助組織準備接收5萬名阿富汗人】
彭博社引述三名知情人士說，美國拜登政府已要求多個難民援助組織根據一項臨時計畫，為接收和重新安置多達5萬名阿富汗人做好準備。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210825-1186076

*【G7要塔利班保證8月31日後為喀布爾機場提供秘密通道】
英國首相強森說，七國集團（G7）一致同意，塔利班必須“保證”，8月31日之後，要撤離阿富汗的人員能夠繼續安全使用前往喀布爾機場的通道。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210825-1186063

*【國際移民組織： 每週有3萬阿富汗人出逃 一些橫跨伊朗赴土入歐】
塔利班掌權觸發阿富汗人出逃狂潮，除了湧到喀布爾機場試圖登上外國的撤僑班機，還有很多人選擇長途跋涉，從伊朗土地上橫越大約2300公里到土耳其邊界，然後找機會進入而後前往歐洲。國際移民組織說，過去一周每週有3萬名阿富汗人逃出境，其中一些就選擇步行到土耳其，但只有少數能成功躲過土耳其邊界部隊的攔截。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210825-1185979

*【消息：中情局局長在阿富汗會見塔利班領導人】
兩名美國消息人士說，美國總統拜登派中央情報局局長會見塔利班領導人，這是該激進組織佔領阿富汗首都以來最高級別的外交接觸。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185931

*【消息：美國決定不考慮使用韓國和日本軍事基地收容阿富汗難民】
兩名消息人士告訴路透社，美國已決定不考慮使用其在韓國和日本最大的海外軍事基地暫時收容阿富汗難民的想法。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185923

*【世衛官員：世衛在阿富汗的醫療用品僅夠維持一周】
區域高級官員表示，在喀布爾機場限制從國外運送醫療設備後，世界衛生組織在阿富汗的供應量僅夠維持一周。世衛組織東地中海辦事處的官員說，世衛組織還擔心阿富汗目前的動盪可能導致冠病感染激增，在過去一周裡，對該病毒的檢測下降了77%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185921

*【歐盟將增加對阿富汗人的援助至逾2億歐元】
歐盟委員會主席馮德萊恩說，歐盟將把對阿富汗境內及周邊地區的人道主義支援從5000多萬歐元提高到2億多歐元。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185918

*【聯合國人權事務：收到有關塔利班犯下嚴重侵權行為可靠報告】
聯合國人權事務高級專員巴切萊特說，她收到了關於塔利班在阿富汗犯下的嚴重侵權行為的可靠報告，包括即決處決平民、限制婦女及反對他們統治的抗議活動。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185915

*【喀布爾機場突發火災】
阿富汗首都喀布爾機場23日傍晚發生火災。網上流傳的視頻和照片顯示，火災發生時，喀布爾機場上空升起滾滾黑煙。目前尚不清楚起火原因，以及機場是否有人員傷亡。另據美國中央司令部發言人厄本23日說，喀布爾機場外發生短暫交火，一名不明身份的人員向阿富汗安全部隊開火，造成一名阿富汗士兵死亡、數人受傷。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185912

*【包括前加尼政府成員 塔利班擬組12人委員會治理阿富汗】
塔利班計畫組建一個由12人委員會來治理阿富汗，其中包括前加尼政府的一些成員。美國《外交政策》雜誌報導，塔利班認為，該委員會中最有影響力的應是塔利班的三名領導，即分管政治事務的領導人阿卜杜勒•巴拉達爾、軍事負責人毛拉維•雅庫布和高層人物希拉傑丁•哈卡尼。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210825-1185980

*【阿富汗媒體：塔利班在阿富汗任命財長和情報局長】
據阿富汗媒體Pajhwok通訊社報導，古爾•阿加（Gul Agha）將擔任財政部長，薩德爾•易蔔拉欣（Sadr Ibrahim）將擔任代理內政部長，納吉布拉（Najibullah）將擔任情報局長；毛拉•希林（Mullah Shirin）將擔任喀布爾省長，哈姆杜拉•諾曼尼（Hamdullah Nomani）將擔任首都市長。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185920

*【中國代表：敘利亞危機不能再持續下去】
中國常駐聯合國副代表大使耿爽24日在安理會呼籲國際社會，應全面落實安理會決議，恢復敘利亞的和平穩定，緩解敘利亞的人道慘狀，“敘利亞危機不能再持續下去了。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210825-1186080

*【赤貧率推高兩個百分點 亞行：亞洲8000萬人口或因疫情陷入極端貧困】
洲開發銀行指出，冠病疫情可能使亞洲發展中國家多達8000萬人口陷入極端貧困，不利於各國達到2030年消除貧困和饑餓的全球目標。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210825-1185976

*【民調：美近八成受訪者希望 雇主強制雇員接種才回辦公室】
全美商業經濟協會（NABE）的最新民調結果顯示，近八成受訪者希望雇主強制雇員接種冠病疫苗後才可回返工作場所。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210825-1185977

*【資料顯示疫情已觸頂 泰改戰略與冠病共存年底前重開國門】
泰國國家傳染病委員會同意將全國抗疫戰略調整為“學會與病毒共存”，重點將放在防控疫情，確保新增病例不至於超出公共衛生系統的負荷能力範圍。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210825-1185968

*【中國再捐贈60萬劑冠病疫苗給柬埔寨】
這批中國醫藥集團疫苗週一運抵金邊國際機場，其中50萬劑是中國國防部贈予柬埔寨國防部，10萬劑是中國紅十字會捐給柬埔寨紅十字會。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210825-1185969

*【全馬單日病例雖仍超過2萬起 多數成年人已接種 雪隆關閉一些疫苗中心】
馬來西亞冠病疫情繼續惡化，昨天的新增病例有超過2萬起，達到2萬零837起。不過，當局認為疫情最嚴重的雪蘭莪與吉隆玻地區大多數成年人都已經接種疫苗，因此開始關閉一些疫苗接種中心。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210825-1185970

*【日本將把緊急狀態擴大至另外八個縣】
據日本NHK報導，日本將把冠狀病毒緊急狀態擴大到北海道北部島嶼和其他七個縣。NHK說，它們將加入包括東京在內的其他13個縣的行列，目前這些縣的措施將持續到9月12日。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185930

*【稱聽取民意“作出犧牲” 杜特蒂同意明年參選副總統】
菲律賓總統杜特蒂將于明年卸任，他同意代表其所屬政黨，在明年大選中競選副總統。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210825-1185972

*【馬國疫情惡化影響產能 加劇全球車用晶片短缺問題】
馬來西亞冠病疫情持續惡化，英飛淩與義法半導體等全球主要車用晶片企業都被迫關閉在當地的工廠，這勢必加劇幾個月來一直困擾全球汽車製造商的車用晶片短缺的問題。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210825-1185973

*【日本福島核污染水將從海底隧道排至近海】
日本放送協會（NHK）報導，日本政府和東京電力公司已決定通過海底隧道將福島第一核電站的核污染水排放至近海。福島縣漁業協同組合聯合會對此表示“堅決反對”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210825-1186069

*【賀錦麗出訪行程延遲 因目的地河內發生“異常健康事件” 】
美國副總統賀錦麗24日晚上離開新加坡，比原定時間晚了超過三個小時，美國國務院表示，這是因為擔心目的地河內的“異常健康事件”。美國政府經常以“異常健康事件”來描述“哈瓦那綜合症”（Havana Syndrome），這是一種具有頭暈、噁心、偏頭痛和記憶力減退等症狀的病症。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185933

*【媒體：菅義偉不打算在黨內領導層投票前解散議會】
據共同社報導，日本首相菅義偉不打算在執政的自民黨需要在9月底前舉行領導層選舉之前解散議會下院，這是舉行快速選舉的一個關鍵步驟。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210824-1185927

*【氣溫若按目前速度上升 全球經濟將受重創窮國最慘】
世界最大再保險公司瑞士再保險（SwissRe）的首席經濟師海格利指出，若不在全球範圍內採取行動以應對氣候變化，全球經濟尤其是貧窮國家，將付出“最大的代價”。根據海格利團隊的估計，如果全球氣溫按目前的速度持續上升，到了2048年，全球經濟可能損失10%的國內生產總值（GDP），而南半球國家將比北半球國家所受的影響更大。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210825-1185982

*【田納西豪雨成災 至少21人死】
美國南部田納西州週末天降破紀錄豪雨，引發罕見洪災，造成至少21人死亡。美國總統拜登週二宣佈田納西州發生重大災難，批准發放聯邦經費救災。白宮說，災民將獲得臨時住房和維修住房補助金，以及低息貸款以覆蓋未投保損失。田納西州上週六的降雨量達38釐米，打破了該州24小時降雨量紀錄。傾盆大雨導致河流決堤，引發洪災，沖毀了鄉區道路、跨州高速公路、橋樑和數百所民宅，數以千計的人斷電。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210825-1185983

【「穆家駿之亂」之後的「湯家驊之亂」 | 盧斯達 | 立場新聞】

香港代表隊在東奧取得史無前例豐收。媒體鏡頭中的運動員燃燒極限，鏡頭外的香港人也相當忙碌。短短半個月的東京奧運，香港就爆發了「穆家駿之亂」。廣大網民關注之外，政治人物之間的回應也似乎有點劍拔弩張。穆家駿當初發帖，其實有幾個知名人士和應，其中一人是湯家驊，當時他說：「阿朗，我哋見過鬼怕黑呀，所以最好唔好著黑色啦，免有啲人睇睇吓電視心狀（臟）病發......加油！等你攞獎牌！」。

後來他又在分享 14 歲跳水金牌全紅嬋的新聞時表示，全紅嬋家境一般，但「憑著國家的栽培和努力，為國爭光，出人頭地。香港甚麼也有的年青人，你感到羞愧嗎」，這究竟是甚麼鬼？所以我們也要考慮說，這短短一個東奧，已經在香港引發了「穆家駿之亂」和「湯家驊之亂」。

湯家驊關注這位 14 歲冠軍是絕對沒問題的，判定全紅嬋是憑著國家栽培而成功也沒有問題，確實是實情，恭喜運動員也很好，但跟「香港年青人」的關係在哪裡？可以比較出甚麼？我們不知道湯私下對青年問題的考察有多深，但塑造一個「香港青年人被寵壞」的印象去襯托出中國運動員刻苦努力的做法，雖然罐頭，但更重要的是過度強調「香港甚麼也有的年青人」。

不知道他們平時接觸的是否就只限於權貴階層的青年人，但總體而言香港，香港是一個貧富懸殊的社會，青年自然也是窮人多過有錢人，「甚麼也有」不是香港普遍現象。瑞士洛桑國際管理學院的《世界競爭力年報》（World Competitiveness Yearbook）2020 年報告，以堅尼系數而言，在香港堅尼系數之高，在 64 個經濟體系中排名 60，等同包尾，是世界上最貧富不均的經濟體。不過 2021 年報告就採用「除稅及福利轉移後有經濟活動的住戶人均收入」新計法，香港變成排名 48，但仍然代表兩種計法都證實香港狀況不理想。

在一個貧窮的人口中，絕不會產生「甚麼也有」的年青人。2019 年是一個怎樣的年代？根據香港特區政府 2020 年底發佈的《2019 年貧窮情況報告》，青年（18 至 29 歲）貧窮人口達 12.3 萬人，每 8 個年青人就有一個貧窮。數字連升 4 年創 10 年新高。

在湯的那個帖文中，我感受到權貴 —— 或者至少是中產 —— 的世界觀可以顯示得很 subtle：他們覺得「年青人」是物質上很豐足的 —— 這就充份反映了他們自身的局限。在貧窮線上掙扎的人你根本看不到他的，他和你的生活永遠都不會交會。你會在某個日子突然聽到他輾轉離去 —— 或者死亡 —— 的消息。就這樣。但我能想像正常「年輕人」對於湯那一代，就等於我們面對路上的乞衣那樣，人生軌道永遠不會交會。「年青人」對他們而言，是否像劉鳴煒那樣的名人菁英？

但可能湯那一代，還是戒不掉最後的自豪感，真把香港當成第一世界富裕地區，好像香港是甚麼新絲蘿蔔皮，視為腐化墮落的象徵。太抬舉香港了吧。這讓我想起以前舊高中新儒家中國文化課程，也有批判西方社會個人主義泛濫，酒池肉林，其實也很抬舉「西方」，彷彿東方社會對酒池肉林就較有免疫力。

「香港年青人甚麼都有」還不會上進的形象，自然又襯托出上一代艱險奮進的好處。大約十年前，中國網民就很愛比較中青和台青的心性之別，前者很有狼性衝勁，後者就懶散小確幸。後來不知為何不再這樣說了，可能是不再流行這樣比較了吧。湯家驊才剛到趕到這一波流行。

國家運動員是人，但也是神。把他神化就是淘空，把祂人化就是填充。我們當然知道，刻苦成材的故事十分切合傳統的感情敘事。能在窮山惡水中挨出頭來，也是跨文化跨地域歌頌的激情故事。但不那麼激情、不那麼戲劇性的成功，也很好。我見香港運動員，或者其他國家運動員的片段，他們似乎比較輕鬆，平時也展示生活一面。拿了銀牌銅牌，好多人都好開心。

好像香港，這裡七百多萬人，出了任何獎牌，或者沒有獎牌，都可以是香港人的英雄。這些人背後不一定有戲劇性的身世或重擔（可能也有，只是湯未必有興趣），可能是小康之家，他沒有拿獎牌也不會面對重要後果，運動員背後全家都健健康康，這種成功和環境 —— 不是另一種好嗎？青年「甚麼都有」比較少，但可能也擁有一些東西。但擁有甚麼，甚至豐足，沒甚麼好羞愧。經濟生活改善，社會向前進步，就是為了令老年人不需要再炫耀以前生活像食屎一樣都可以挨過。最好是父輩祖輩都沒挨過餓，成就達到，在他們眼中都是波瀾不驚。有這些人，就顯示那個社會發展到相當進階。

東奧期間的「湯家驊之亂」，用廣角鏡去看，背景就是基於香港的特殊社會環境，某些菁英會「覺得」，「辱港」會獲得嘉許，穆家駿在微博也有網民支持。曾經聽說以前的菁英都是鬥誰人更愛香港，我告訴說這些的人，那個世界你們肯定要在發夢時才能再見到吧？

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