《家常滷肉》💕
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這鍋用的醬油不是平常慣用的品牌，雖然成品的味道也蠻好，但與自己印象中的傳統滷肉風味有所不同，烹調時來回調整了幾次醬油用量，最後終於抓到自己較能習慣的味道(揮汗~)
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建議大家在做料理時，務必邊煮邊試味道，隨時微調口味，方能煮出自己最喜歡的料理😉

與大家分享滷一鍋、輕鬆好幾餐的《家常滷肉》食譜，一起試煮看看吧！
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【材料，多人份，可常備】
豬肉(梅花) …1000g
蔥 1~2根… 35g
老薑…20g
紅蔥頭 15g
紅辣椒 …1根
八角…1~2個
月桂葉…2~3片
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【調味料】
油 適量
醬油 50ml + 約100ml (隨醬油品牌及喜好調整)
砂糖 (二砂) 1大匙
清水 700ml
米酒50ml
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【作法】
➊豬肉(梅花)切大塊、老薑切片、紅蔥頭切片。
➋取蓄熱性較佳的燉鍋，倒入適量的油，鍋油均熱後放入薑片及紅蔥頭，炒香。
➌豬肉、米酒入鍋，翻炒至肉片略呈白色。
➍加入砂糖、醬油(50ml)，拌炒至豬肉上了醬色。
➎倒入清水、放入辣椒、蔥，煮至沸騰時試一下味道，此時，我補了約100ml★的醬油。(★或看醬色色澤的飽和度，如色澤太淺，通常需再加些醬油增加鹹度)，
➏蓋上鍋蓋，以小火燜煮30分鐘。
➐熄火，先不掀蓋，再燜10分鐘即完成。
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【保存】
💕取出辛香料(薑、蔥、八角、月桂葉)，降溫後放入密封保鮮盒妥善冷藏(約可保存5天)，冷凍則依食用份量分裝冷凍(約可保存2週)。
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🥢便當夥伴：常備蜂蜜蒜香紅蘿蔔、蒜炒豌豆苗、煎蛋、糙米+白米+紅
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大家 #星期一順心
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第四本新書《愛妻省力便當》於今天(9/27)各大網路書店都可以預購了，非常感謝大家的支持☺️
我會繼續努力的(鞠躬)❤️
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#愛妻省力便當
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相信媽媽們平常應該很常採購不同種類的收納產品，而且對於很多媽媽來說，收納是一種痛也是一種控吧！
收納的好時，就會覺得自己完全是好主婦上身，加上如果有功能強大又美觀的收納小幫手，把所有的物品收納得美觀又整齊時，實在是非常療癒的一件事。
我自己則更喜歡把收納當成生活品味的一種方式，選到一些質感好的收納工具，把每樣東西好好的分類歸納，真的是超令人舒爽的一個生活儀式（咦～這句聽起來有點怪….）。

最近接觸到的OXO生活用品品牌，覺得很值得推薦給大家，這個品牌的創始人SamFaber因為不忍心熱愛烹調的太太因為罹患關節炎，使用廚房料理工具都會不順手或容易受傷，所以研發出各式各樣的好用生活用具，包括厲害的可調式削片器以及各式各樣的收納以及廚房小工具。

我相信媽媽們要是看了連結內超多樣的神奇小工具，鐵定會想買到失心瘋的。

接下來我將一一幫大家試用介紹。今天就先跟大家介紹其中一個我自己也很喜歡的OXO POP 正方按壓保鮮盒。

當然保鮮盒大家大賣場都買得到，所以一定要跟大家分享這款保鮮盒不一樣在哪裡囉！

一、專利設計單手按壓即可密封或開啟。
保鮮盒蓋上面有顆圓圓的按鈕，按下去保鮮盒就可以密封，想要開啟時，只要再按一下就可以輕鬆打開盒蓋，媽媽們就不用像一般使用密封保鮮盒時，需要用力封回，或費力打開，還會擔心沒蓋好，東西走味或傾倒，心裡安全感增加不少。

二、盒身四角使用圓角設計，倒出食物時可集中不易散落。
我覺得這樣的設計真的好貼心，而且又好看，流線的設計讓人少了硬梆梆的突兀感，多了一點圓滑的舒適感。

三、每個組件都可以拆卸清洗，方便堆疊收納。
媽媽們應該有經驗餐盒或收納盒邊緣洗不乾淨，發霉或藏污納垢的可怕心理陰影吧！現在你的心理陰影可以掃除囉！

四、可以直接將同系列配件湯匙扣於上蓋內側。
這個我覺得超可愛的，看到透明的湯匙巴在天花板上，有種忍者附身的感覺。

今天先介紹這款厲害又讓人心動的保鮮盒，大家也可以到連結賣場裡多逛逛，接下來我還會介紹更多的產品讓大家耳目一新喔！
逛逛去～⬇⬇
https://gbf.tw/oijuv

愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
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#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

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🌸食譜：
每次煲雞湯，最後總是會剩下雞胸骨附近沒吃完，重複加熱的結果，剩下的雞肉也會變的柴口、不好吃。直接把肉取下，乾燥徹底，打成粉末就是超級讚、超萬用的雞粉啦！
自製雞粉是真正雞肉做的，沒有任何化學濃縮程序，沒有添加化學香精香料，炒菜調味時份量要比平時用市售雞粉加的份量更多，因為自製雞粉是把原本雞肉纖維乾燥後，打成細粉，打再細也還是有蛋白纖維殘留，和巿售屬胺基酸物質濃縮的雞粉沒有纖維的口感是不能相比的呦！
也可加入乾燥的蒜、洋蔥、香菇、海鮮干貝類，就是綜合調味粉。
破壁機攪打過程會因物理磨擦力會讓食材升溫，打完後的粉末一定會有餘溫，一定要確實完全放涼後，才能放入密封保鮮盒或保鮮罐當中，否則粉末若有濕氣殘留，就會容易變質發霉腐壞！
乾燥夠徹底，我放常溫1個月都沒問題👌
來試試自製雞粉吧～

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.打的食材一定要完全徹底風乾才能攪打，也才能放常溫保存至少3個月。
2.破壁機攪打過程會因物理磨擦力會讓食材升溫，打完後的粉末一定會有餘溫，一定要確實完全放涼後，才能放入密封保鮮盒或保鮮罐當中，否則粉末若有濕氣殘留，就會容易變質發霉腐壞！
如果真的擔心腐壞的問題，就需放入密封良好的罐子或盒子當中，甚至放入冰箱冷藏、冷凍保存。
3. 取用時請用乾燥乾淨的勺子取用。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
雞湯剩下的雞肉約200克
砂糖或冰糖1大匙
鹽1小匙
白胡椒粒1小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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紅燒烤麩


材料：
烤麩450g wheat gluten
泡發香菇80g soaked mushrooms
薑絲15g ginger
調味料：
醬油50g soy sauce
紹興酒50g Shaoxing wine
糖2大匙 sugar
水400㏄ water
作法：
1.一塊烤麩用手撕成一半。(Tip：用手撕更入味)
2.熱適量油燒熱，放入烤麩，中火炸至表面微焦後撈出。(Tip：烤麩炸過，香氣和口感會更好)
3.爆香香菇，加入所有調味料，再放入烤麩。
4.滾沸後蓋上鍋蓋，燜煮約10分鐘，至湯汁微乾即可。
(冷藏可保存3～5天)



紅油燜筍


材料：
桂竹筍700g makino bamboo shoot
蒜末25g garlic
調味料：
辣椒油100g chili oil
醬油1茶匙 soy sauce
鹽1茶匙 salt
糖1茶匙 sugar
作法：
1.桂竹筍用手撕成細條，再切成長段。(Tip：用手沿著纖維剝開，較易入味。)
2.將桂竹筍放入沸水煮約5～10分鐘去除雜味，撈起洗淨後瀝乾。
3.熱鍋放紅油，爆香蒜末，放入桂竹筍翻炒均勻，再加鹽調味。
4.蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約20分鐘至收乾醬汁，起鍋前翻炒均勻即可。
5.盛裝至密封保鮮盒，待涼後放入冰箱冷藏一晚即可食用。
(冷藏可保存3～5天)


雪菜百頁


材料：
雪菜丁450g salted vegetable
乾百頁50g soybean milk film
薑末10g ginger
辣椒片10g chili
溫水500㏄ warm water
小蘇打粉1/2茶匙 baking soda
調味料：
鹽1/2茶匙 salt
糖1/4茶匙 sugar
香油1大匙 sesame oil
高湯250㏄ stock
作法：
1.乾百頁放入碗中，用小蘇打粉加溫水泡至變白變軟(至少1小時以上)，再用涼水洗除鹼味。
2.百頁切小段，用高湯煮滾，煨煮至收汁後取出。
3.熱鍋放適量油，爆香薑末，加入辣椒片、雪菜丁炒香炒勻，再放入百頁炒勻。
4.加入鹽、糖調味，最後加香油炒勻即可。
(冷藏可保存3～5天)


腐皮銀芽捲


材料：
腐皮8片 dried bean curd sheets
銀芽200g bean sprouts
香菇絲3朵 shiitake mushroom
紅蘿蔔絲50g carrot
黑木耳絲50g black fungus
薑末10g ginger
太白粉水少許 thickener
香菜適量 coriander
麵粉糊少許 flour and water
調味料：
鹽1/2茶匙 salt
糖1/4茶匙 sugar
白胡椒粉少許 ground white pepper
香油1/2大匙 sesame oil
作法：
1.熱鍋加適量油，爆香薑末、香菇絲，放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、銀芽炒勻。
2.加入鹽、糖調味，再加入太白粉水勾薄芡炒勻後起鍋，即為餡料。(Tip：勾芡可收水，包捲後不易溼答答)
3.攤平腐皮，擺上適量餡料和香菜，以捲春捲的方式捲起。尾端抹上少許麵粉糊黏合。
4.起油鍋(油量大約至腐皮捲1/2處)，燒熱後放入腐皮捲，以中低溫慢煎至雙面焦黃即可。
(冷藏可保存3～5天)




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