從毒雞蛋事件了解戴奧辛！
(臺大醫學院毒理學研究所副教授暨腎臟科主治醫師　姜至剛)

【戴奧辛對健康的影響是什麼？】
戴奧辛會引起癌症、激素遮斷、再生能力下降、皮膚毒性、以及免疫系統等相關疾病。其易溶於脂肪的特性以及環境中廣泛存在的事實，造成戴奧辛與環境中的沉積物和有機物結合，人體90％戴奧辛的暴露來源主要是攝取戴奧辛污染的食物。肇因於飼料污染（不當的製程、錯誤的原料、環境的暴露），戴奧辛濃縮累積於牛肉和牛奶、家禽、豬肉或海鮮的脂肪組織中，經常接觸含高量動物脂肪或受污染食物的族群將會產生較高的危害。

歐盟食品科學委員會於2001年訂定戴奧辛以及戴奧辛類多氯聯苯的每周容許攝食量（tolerable weekly intake, TWI）為每公斤體重14皮克，世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會於2002年訂定的暫定每月容許攝食量（provisional tolerable monthly intake, PTMI）為每公斤體重70皮克。因戴奧辛易在生物體內的半衰期長，國際間評估戴奧辛毒性與體內累積的戴奧辛濃度有關，所以無法僅以單日攝食量來計算暴露風險，而應以較長的時間做為風險評估的計算區間，確認體內累積的戴奧辛濃度是否超出標準。

本次雞蛋檢出戴奧辛含量為5.2皮克/克脂肪，輔以國人攝食資料計算戴奧辛暴露結果顯示：一般成年人「長期」食用超標蛋品下戴奧辛平均日暴露劑量為每日每公斤體重0.26皮克（相當於每周暴露每公斤體重1.8皮克、每月暴露每公斤體重7.7皮克），其負面健康風險遠低於國際可允許之限量標準；也就是說，長期每日持續攝食5顆「戴奧辛雞蛋」才有危害之虞。

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Reference:
1. 國立臺灣大學醫學院附設醫院
-從毒雞蛋事件了解戴奧辛！(https://goo.gl/4Ntwqa)

2.圖片來源:
國內驗出戴奧辛雞蛋。圖為一般市場販賣之散裝蛋。 圖／聯合報系資料照 (https://goo.gl/xCp8zJ)

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