#食況轉播 #新開幕 #Fermi

一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？

燒開水？揉麵團？買麵粉？

在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。

我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。

Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。

在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。

在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。

James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。

我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。

回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？

其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。

再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。

【抗戰曙光─德式中央軍(第一部：建軍)】賽克特訪華，大人物來臨聖迎

前情提要：
由於德國顧問團團長─魏澤爾，與蔣介石衝突日漸升級，老蔣開始尋找更合適的顧問對象，此時正好有一退休老將對來華工作頗感興趣，於是藉機來華訪問，而此人正是有德國國防軍之父美名的漢斯‧馮‧賽克特上將......

___________________________________

漢斯·馮·賽克特，此人在一戰中被派往德國東線戰場擔任參謀職務，而他的上司則是馬肯森。
希望各位還記得馬肯森，這位名將曾被老蔣列為最初想要聘請德國顧問的第一首選。先前提過，馬肯森曾在1915年橫掃巴爾幹戰場，這其中就有賴賽克特的出謀劃策。當時德國的參謀總長─法金漢，曾經將「馬肯森與賽克特」的組合常為與另一組黃金組合「興登堡和魯登道夫」相提並論；英國軍事史學家─李德‧哈特則紀錄當時流傳的說法：「哪裡有馬肯森哪裡就有賽克特，哪裡有賽克特哪裡就有勝利。」

但真正讓賽克特聞名於後世，卻是他在一戰後的練兵手腕。
由於德國在凡爾賽條約的限制下，陸軍只能保留10萬人，當時擔任陸軍總指揮的賽克特決定打造一支精良部隊，具體做法為：士兵當士官訓練、士官當軍官訓練、軍官當將軍訓練。如此在日後需要急速擴軍時，現有受過嚴格訓練的軍隊成員可以立刻成為幹部，奠定德國日後能快速擴軍的基礎。(我想其中最著名的代表就是隆美爾了，這位老兄在一戰後始終只有上尉的軍階，結果日後卻成為橫掃北非戰場的德國元帥。)
另外賽克特還大力推動德國與蘇聯簽訂 《拉帕洛條約》，這不但改善兩國關係，而且還隱藏了一個對德國國防至關重要的協議：「德國能夠送戰鬥人員到蘇聯受訓(這其實已經破壞凡爾賽條約的內容了，可見賽克特也有不擇手段的一面，但我個人其實是理解賽克特的行為，畢竟德國在一戰後的軍事真的被限縮得太嚴重，任何一個期待國家有自衛能力的人，都會試圖補強這危險的現況)。」這為德國空軍提供後來復興的種子。
正因有賽克特的精心建設，才造就日後德國橫掃歐洲的精銳之師，而這一切還是在諸多限制且資源匱乏下成就，這位被人尊稱「德意志國防軍之父」的老將，自然也引起求才若渴的蔣介石重視。事實上，當初蔣介石在1926年想要組建德國顧問團時，也曾邀請賽克特；不過，當時賽克特剛被德國政府從陸軍總指揮一職中逼退，心情正惡劣，所以婉拒邀約。

如今數年過去，滿腹韜略的老將不甘在國內閒居冷落，加上一個非常現實的原因：太久沒工作，需要賺錢補貼家用。當蔣介石在1933年作出熱烈邀請，賽克特也心動地前往中國，準備認識一下這可能讓他重新出山的國度。

_______________________________________

經過2個月左右的參訪，其中還與蔣介石促膝長談3天，賽克特感受到國民政府各方人員的尊崇之情，以至於他曾寫信告訴自已的姐姐：「在這裡，我被當作一位充滿智慧的導師，就像軍事上的孔夫子。」
而蔣介石也直接的告訴他：「懇請將軍留下來當我的『高級顧問』，若是有需要，將軍還可以接任顧問團長一職。」
此話一出，可讓賽克特為難了，一來他自己還沒下定決心在華工作，二來他如果趁勢接任團長一職，那是相當冒犯魏澤爾。所以賽克特說：「原諒在下身體老邁，於貴國旅途中時常感到精神不繼，身體如此不佳，實在無法任職而有所貢獻。但貴國及委員長對在下如此款待，敝人會在返國前盡可能考察，並提供一份軍隊整理建議書以作為回報。」

於是賽克特前往華北視察國軍駐長城部隊，之後提出《陸軍改革建議書》，其中主有內容有：
一、整個軍隊的訓練、發展、人事任免，需置於一個最高統帥(也就是蔣介石)之下，絕不允許其他單位有任何獨自為政之舉。
二、必須建立一支人數少、訓練有素、裝備精良的軍隊，為此須先設立示範作用的教導旅，以及仿效德國軍隊的軍官團。
三、中國兵工廠的產能遠不足其軍隊所需，應逐步建立自身軍工業，這可在「歐洲軍火公司」的幫助下進行；另外也需改善交通基礎建設，如此在外敵入侵時才能迅速輸送部隊至危急地區。
四、增加德國顧問團人數，並讓德國顧問參與軍政部改組、掌握軍費，好達成軍火工業發展。
大概是有感於中日雙方衝突日漸頻繁，賽克特還在文章中強調：「依本人來看，在長江流域重要據點設置炮台及魚雷，以封鎖敵艦通航和侵襲，為刻不容緩的急務，如此才能保障國家政治及軍事中心的安全(這裡指的就是首都南京)。」

蔣介石對於賽克特的建議極為讚揚(個人覺得老蔣最欣賞的，大概就是讓自身大權在握的建議了)，在依依不捨的目送老將軍回國後，他迫不及待的對手下說：「我們國家要建軍，建軍是不容易的事，主持建軍的人要具有很高的學識經驗與品德，賽克特將軍正是這樣一個勝任的人！」
接下來蔣介石展開對賽克特瘋狂的「追求」，首先在賽克特還在歸國旅程中，蔣介石就寫信給他，大致內容可以簡略為：「賽老將軍身體好不好呀？我好想你呀，我對你可是覺得相見恨晚呀！你的建議我都開始照做了，然後順便想跟你反應一下，那個魏澤爾也不是說他能力不行，但他還是有許多缺憾，然後你真的好優秀，你覺得我可以怎麼辦？」(說真的，我把老蔣的公文做好以上整理後，現在一整個覺得肉麻到起雞皮疙瘩。)
之後蔣介石又對德國放話：「你不讓賽克特將軍來華擔任顧問團團長，我索性找法國的貝當元帥組新的顧問團！」

________________________________

這裡岔題一下，蔣介石口中的貝當（法語：Henri Philippe Pétain），是法國一戰的民族英雄。在1916年，德軍進攻法國重鎮─凡爾登(這地號稱「巴黎鑰匙」，是通往法國首都─巴黎的交通要道；此外，凡爾登也是法國高盧民族的發源地)，貝當發下「不准敵人通過」的誓言，最終粉碎德軍的進攻，成功拱衛首都，可說是法國防守悍將的最強代表。

蔣介石這個放話的意思，我想就是：「我就要最好的外國顧問！你們德國如果不派最好的，我就找法國組隊！」
這可讓德國政府坐不住了，畢竟德國從中國市場收穫不少利潤，還可以獲得中國的特產─稀土，好發展高科技及軍事工業，更重要的是：要是中國轉跟死對頭法國合作，那對德國無異是巨大的損失。
所以德國政府同意賽克特擔任新任顧問團團長，剛回到母國不久的賽克特，於是又要長途跋涉去中國就任了。但在臨行前，他決定先給魏澤爾發個通知。

___________________________________

「我即將在1934年3月前往中國，接替你的顧問團長職務，不知將軍是否願意留在中國和我一起共事？」

接到老上司訊息的魏澤爾，起先雙手不住地顫抖，接下來就是一聲爆喝：「這簡直是無恥的勒索！」
接下來魏澤爾對著代為轉達的德國軍官一陣劈頭痛罵(我覺得那軍官真衰)：「當初是我建議蔣介石讓賽克特來華訪問，我本來希望以前的老上司為顧問團增加聲勢，方便開展顧問團工作，結果賽克特竟然搶我工作，還要我留下來一起共事？這是過河拆橋！簡直是無恥的勒索！」接下來魏澤爾對蔣介石放話：「中國政府敢再跟賽克特有所聯繫，我就立馬走人！」

聽聞此言的蔣介石只覺得好氣又好笑：「娘希匹，本來就要你這普魯士頑固走人呀。」

於是1934年3月，賽克特將軍二度來華，成為新一任的顧問團團長。與此同時，魏澤爾忿忿不平的打包走人，臨走前他還做了一件事，各位要不要猜猜看他做了麼？

魏澤爾在臨走前，寫了兩份「整理部隊建議書」，首先他先總結目前部隊狀況：「華北戰事足以證明，顧問團在中央軍所施用的訓練及戰鬥原則完全適當。其顯著的進步，在於這四年來中央軍校的新式軍官訓練。中國人民確能練成良好陸軍，在先前基礎上繼續建設陸軍及發展，自然能建造出強大的國軍。」接下來，他從武器、練兵方式、軍事組織設計、軍事部門改革、面對日本未來侵略應採取戰略，全部都提出改進的建議。
蔣介石細讀了魏澤爾的臨別之言，然後告訴屬下：「我覺得魏澤爾的意見很正確，是陸軍進步的關鍵，將全書抄錄給相關單位實施，並且要回報給我結果。」

寫到這，我想評價魏澤爾：「真是一位實在的人物，克盡職責到最後一刻，並且能提出對手都認為中肯的建議。雖然退場的並不完美，但在中德合作史上已經留下扎實且深刻的功績。」

而隨著賽克特的到來，中德合作的格局將再發生巨大的變化。

圖片為：漢斯‧馮‧賽克特上將

★SHINee 泰民 迷你三輯ADVICE-中站WithTaemin★代購
__
目前特典只有CD機和倒數日曆有比較詳細的介紹
其他都還沒有資訊,如果中站有更新我們會再補充
__
●免責聲明
海外購入商品,當中經過多方的運送,
因為無法得知是在哪一個環節受傷的,加上整個代購的時間可能會拉得很長
所以商品若有損毀,我們無法做退換貨
這項風險須由購買者自行承擔
貨到台灣之後我們不會進行商品的拆箱檢查
但我們保證台灣段的配送我們會儘可能完善的包裝
諸多不便敬請見諒

●商品為進口商品,寄送過程中會經由多方轉送,
且由於紙製品的外包裝屬於易損傷物品,塑膠製品容易會有刮痕,或是稍微凹到容易會有痕跡
訂購之物品(包含特典)除發生外包裝（封面，外殼）粉碎性損壞等情況外
外包裝如有小壓痕或是刮痕瑕疵,一概不退換，敬請見諒! 若無法接受,請勿填單
(備註：台灣這邊出貨的時候會用泡泡紙包裝，盡量避免發生以上情況)

●關於合併寄送
各品項到貨時,我們都會發到貨通知信詢問大家想要合併的項目
也有可能因為同時期的到貨量大,倉儲無法負荷,無法讓大家等未到貨的商品一起合併的情況
請大家匯款的時候務必先連台灣國內運費一起付款
請勿擅自填寫要跟什麼品項合併寄送
若無法接受,請勿填單

●預購日程表(有提早收單的可能)
填單截止日 : 2021/05/16 21:00止
匯款截止日 : 2021/05/16 21:00止
預計出貨時間: 暫定6月底,因為要等中站特典到貨,有可能會更晚,無法等待者請勿填單

●商品內容
- 構成: 封面一種+寫真書72P+歌詞紙+照片卡+明信片+摺疊海報+海報
(要是之後有分版本,選擇版本的部分會等到貨後再讓大家許願)

●StarGoods代購特典
- 在這張表單上全部的訂購張數合併計算後
購買專輯數量/特典內容
★2張：隨機拍立得小卡1張(2版隨機1張)
★3張：拍立得小卡2版各1張

●WithTaemin站的團購我們只跟特別批次,共有六種特典組合方式請務必仔細看清楚再填單,
專輯會從韓國出貨,但是特典是從中國出貨,
所以會有兩段國際運費,等到貨之後一定要補款
(專輯若有分版本,等到貨後才會按照補款順序讓大家選版本)

1.一張專輯+泡麵碗組: 一組450元
2.一張專輯+卡通浴巾組: 一組500元
3.一張專輯+夏日家用拖鞋組: 一組450元
4.兩張專輯+夏日睡衣組: 一組1000元
5.兩張專輯+訂製CD機組:一組1500元
6.兩張專輯+倒數日曆組: 一組1250元

- 請注意兩張專輯的組合一組就有兩張專輯+一個特典, 買兩組會有四張專輯+兩個特典,以此類推

訂製CD機介紹:
可壁掛可放桌面,支援CD/MP3/WMA/WAV格式, 支援USB/藍芽/FM收音功能,可遙控操作, 可接耳機, 6色指示燈, 定時關機

倒數日曆介紹:
預計會有550P(可撕頁), 內頁由泰民個人美圖或fanart組成, 具體樣式以實物為準

●全體訂購張數超過一萬張時才開放的特典: 表情毛氈徽章一套

- 以上價格不包含國際運費,台灣國內運費及其他費用,貨到台灣之後一定要再補款
- 實際的各項運費會依照訂購數量下去計算
- 都是在有計算銷量的唱片行訂購的,請大家放心
(無成團的數量限制,貨到台灣之後一定要再補款)

●關於海報
- 根據經驗,有海報的話,國際運費會大幅提升,這點請大家理解
- 海報數量不足的話,會依照已付款通知表單的填寫順序給予海報
- 若這次沒有海報的話,到時候郵寄運費會扣掉80元長柱便利箱的費用去計算

●台灣國內運費(含包材費)
1.郵寄CD+不折疊海報:100元(包含另購箱子的費用)
2.郵寄CD+折疊海報(或沒有海報):80元
3.全家店到店CD+折疊海報:70元

●匯款請先匯 (購買金額x購買數量+台灣國內運費) ,到貨會通知補款所有的運費

●如果遇到匯率飆漲/運費增收/徵收關稅,都會發公告請大家補款,收到補款之後,才會寄出
__
填寫預購表單(最後一頁有匯款資訊)
https://forms.gle/3opp4coim75KhvAf7

填寫已匯款通知表單(第一頁也有匯款資訊)
https://forms.gle/DvcC3RNaBPBz6YGUA

請大家填完表單,務必到查詢表單,確認表單是否填寫成功喔!!
查詢表單: https://reurl.cc/dVMml2 (填表確認,匯款確認)

__
🎉🎉🎉🎉🎉我們有LINE社群了~歡迎加入🎉🎉🎉🎉🎉
為了讓大家不會漏掉我們開團的資訊
我們創了一個LINE社群,歡迎大家加入方便獲取資訊
在粉專po代購文之後,我們會po在LINE社群的記事本裡面
(代購文 / FINAL CALL / 到貨通知都會PO)
可以掃QR CODE加入社群
也可以點連結加入,連結請戳
https://reurl.cc/4ypNgL
加入的時候要先回答問題
我們審核後就可以入群了喔

濃湯可大致分成兩類
一種是加Roux增稠
常見的海鮮巧達湯就是
另一種就是今天做的

混 濁 懸 浮 液

這名字看上去好駭人啊
不是要煮湯嗎？

這是一種作法的統稱
把食材碾磨 打碎 讓細胞組織跟液體混合
粉碎的組織懸浮在液體中就成了懸浮液
不只濃湯 很多醬汁甚至菜泥
都算是懸浮液

乾貨有著新鮮狀態時無法擬比的香氣
非常深層耐人尋味
運用得當可以讓你的湯提升到令一個境界

奶油除了香氣迷人
對應懸浮液體有乳化作用
質感會更順暢
不見得要買這麼好的發酵奶油
可以在烘焙行看到各種奶油

手持攪拌棒一般賣場看到的
其實效能都差不多啦
差在配件跟外觀設計
好一點的要找商用的

果汁機效能上的門檻相對比前者親民多了
同價位的機種功率就高很多
缺點就是很吵又笨重

我不太會推薦大家買" 專門 "的器材
在家用還是要考量空間跟預算
選擇自己適合的就好
畢竟很多商用機種不考慮外觀體積跟噪音阿
入手前請三思


這種懸浮液的濃湯自由度很高
各位有想到什麼搭配
或者外面喝到想在家裡實現的
歡迎在底下留言


----------------------------------------------------------------
拍攝器材清單

Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5

Tascam DR-10L

YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒

“渦輪”、“增壓”…一聽就是汽車發燒友或專業賽車手挂在嘴邊的詞語，但是近年來這些東西已經被汽車制造商加入“家用車豪華套餐”，對外不說自己有渦輪增壓都不好意思說自己是賣車的。隨著渦輪增壓的普及，相關的流言蜚語也越來越多，今天小編就化身謠言粉碎機給大家解解密。

洛克人系列 - 重溫經典遊戲
洛克人的首個作品，於1987年始開了洛克人這名字的歷史。故事講述200X年，人工智能和機器人科技的發展進步，成就了高智能人形機器人的誕生，機械工學的兩個權威──萊特博士和威利博士──各自為了和平和野心的爭取，萊特博士的家用機器人洛克因著個人的正義感，屢次粉碎威利博士的陰謀。遊戲的主軸作品均為動作遊戲，而且被不少玩家冠以高難度水平的名譽，也是“洛克人”各系列中最多遊戲的一個。有一美國版（美日合作）的動畫。 （動畫版請參見洛克人 (動畫)，英語：Mega Man (TV series)）

這次讓nocf帶大家重拾30年前的經典遊戲 - 洛克人. 洛克人真的是在我兒時裡無法忘記的遊戲！希望各位喜歡這系列的影片 : 洛克人

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

洛克人系列 - 重温经典游戏
洛克人的首个作品，于1987年始开了洛克人这名字的历史。故事讲述200X年，人工智能和机器人科技的发展进步，成就了高智能人形机器人的诞生，机械工学的两个权威──莱特博士和威利博士──各自为了和平和野心的争取，莱特博士的家用机器人洛克因着个人的正义感，屡次粉碎威利博士的阴谋。游戏的主轴作品均为动作游戏，而且被不少玩家冠以高难度水平的名誉，也是“洛克人”各系列中最多游戏的一个。有一美国版（美日合作）的动画。 （动画版请参见洛克人 (动画)，英语：Mega Man (TV series)）

这次让nocf带大家重拾30年前的经典游戏 - 洛克人. 洛克人真的是在我儿时里无法忘记的游戏！希望各位喜欢这系列的影片 : 洛克人

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

30 years ago Rockman (Megaman) is been release. 30 years now, let nocf bring you a old school classic game : Rockman (Megaman)

推薦影片：https://www.youtube.com/watch?v=NevuklASQIE&t=379s
推薦影片：https://www.youtube.com/watch?v=8uNmA3rRanU
推薦影片：https://www.youtube.com/watch?v=kSN7O6sTFGI&t=1750s